كارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشكی یزد در خصوص نوشیدنی كفیر و ارزش غذایی آن اظهارداشت: کفیر نوعی نوشیدنی است که از مجموعهای از باکتریهای زنده و مفید برای بدن تشکیل شده بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارش وجود این باکتریها میدانند .
علی اكبر كمالی با بیان این كه مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک است، افزود: کمبود اسید فولیک در خانمها بویژه خانمهای باردار شایع است. این محصول معجزه آسا در پیشگیری و درمان بیماریها بسیار مفید است .
وی در خصوص خواص درمانی کفیر خاطرنشان كرد: اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک، افزایش حرکات روده و درمان یبوست، جلوگیری از بیماری پوکی استخوان، درمان آلرژیها، درمان اسهال و ضد عفونی کردن محیط روده از مهمترین خواص این نوشیدنی است .
این كارشناس صنایع غذایی در ادامه درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمیتوانند شیر بخورند را از دیگر خواص كفیر دانست و افزود: درمان بیماریهای گوارشی، درمان فشار خون و درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی یا هایپر اکتیویتی از دیگر خواص این ماده غذایی است .
وی با اشاره به این كه كفیر سرشار از ویتامینهای گروه ب مانند نیاسین، پیردوکسین و اسید فولیک، غنی از کلسیم، فیبر و پروتیئن است، عنوان كرد: كفیر نوشیدنی مؤثر در زیبایی پوست، مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا، ممانعت از نفخ رودهای، ممانعت کننده از اثر پرتودهی رادیولوژیک و هضم راحتتر شیر و جذب بهتر مواد مغذی موجود در آن است .
كمالی با اشاره به ارزش تغذیهای کفیر اظهار داشت: از آنجا كه کفیر از فرآوردههای شیری میباشد، بنابراین ارزش تغذیهای شیر را داراست و به دلیل وجود باکتری و مخمر لاکتیک خواص درمانی زیادی را شامل میشود .
وی با اشاره به روش نگهداری کفیر گفـت: نکته مهم زمان مصرف کفیر است که باید باکتریهای آن به اندازه کافی زنده و فعال باشن، در تولید محصول، به مصرف کنندگان تأکید میشود که آن را در یخچال نگهداری کنند چون در صورت نگهداری در خارج از یخچال باکتریها فرصت تکثیر پیدا میکنند .
كمالی در پاسخ به این كه آیا همه اقشار جامعه اعم از کودکان، نوجوانان، سالمندان، زنان باردار، شیرده میتوانند از آن استفاده کنند و یا مصرف آن به گروه خاصی محدود میشود؟ اظهار کرد: همه سنین بخصوص زنان شیرده و باردار میتوانند از این نوشیدنی استفاده کنند. از طرفی به دلیل اینکه ارگانیسمهای کفیر قابلیت تجزیه لاکتوز شیر را دارند، بنابراین توصیه میشود افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز (که نمیتوانند شیر را هضم کنند) کفیر را جایگرین شیر کنند .
این كارشناس صنایع غذایی در پایان عنوان داشت: کفیر یک محصولی است که در راستای سالم سازی باعث طول عمر، بهبود سیستم گوارشی و مانع تکثیر باکتریهای ترشح کننده سموم که پوست و مو را خراب میکنند، میشود بنابراین افرادی که کفیر مصرف میکنند پوست و موی سالم تری دارند. کفیر همچنین از پوکی استخوان نیز جلوگیری میکند، کفیر در تنظیم فشار خون نیز نقش عمدهای دارد، اما تا کنون اطلاعاتی مبنی بر تأثیرات منفی کفیر بر سلامتی گزارش نشده است .
نظرات شما
من ۰۹ فروردین ۱۴۰۲
سلام کدام نوع لبنیات پروتئین بیشتری دارد
کارشناس به اندام ۱۰ فروردین ۱۴۰۲
سلام عزیزم ماست مقداری درصد پروتئینش بالاتر هست
-امیر ۰۸ فروردین ۱۴۰۲
سلام شیر بهترین نوع لبنیات هست
کارشناس به اندام ۰۹ فروردین ۱۴۰۲
سلام بله در صورتی که حساسیتی نباشه روزانه دو لیوان میتونه دربرنامتون باشه
من ۱۱ بهمن ۱۴۰۱
سلام ایا میشه ماهی را با گردو خورد
کارشناس به اندام ۱۲ بهمن ۱۴۰۱
سلام بله عزیزم
من ۰۵ بهمن ۱۴۰۱
سلام من چند ساعت بعد میوه مثل پرتقال میتوانم غذا بخوریم و ایا پرتقال قرمز بهتره
کارشناس به اندام ۰۶ بهمن ۱۴۰۱
سلام بله بین وعده ومیان وعده دوتاسه ساعت فاصله خوبه که رعایت بشه پرتقال هم تفاوتی ندارن
من ۰۵ بهمن ۱۴۰۱
سلام ایا کافور مضر است
کارشناس به اندام ۰۶ بهمن ۱۴۰۱
سلام عزیزم به عنوان دارو برای استعمال خارجی استفاده میشه واگر بانظر پزشک باشه مشکلی نداره اما بله عوارضم داره زمانی که کافور در غذا به صورت خوراکی توسط بزرگسالان مصرف شود، چندان ایمن نخواهد بود. مصرف کافور میتواند عوارض جانبی شدیدی از جمله سوزش دهان و گلو، حالت تهوع و استفراغ باشد. سایر علائم مانند تشنج، گیجی، انقباضات عضلانی و همچنین عوارض جانبی روی بینایی از جمله تاثیرات کافور بر روی سیستم عصبی فرد هستند.
من ۰۲ بهمن ۱۴۰۱
سلام ایا واقعا در غذای سربازان کافور میریزند
کارشناس به اندام ۰۳ بهمن ۱۴۰۱
سلام عزیزم اطلاعی دراین خصوص نداریم
من ۰۱ بهمن ۱۴۰۱
سلام ایا میشود گردو را با مویز خورد
کارشناس به اندام ۰۲ بهمن ۱۴۰۱
سلام بله عزیزم حتما میشه نوش جانتون
من ۲۵ دی ۱۴۰۱
سلام ایا اگر ورزش کاری قند زیادی درروز مصرف کند قندخیلی زیاد دیابت میگیرد یا ورزش کاران دیابت نمی گیرند
کارشناس به اندام ۲۶ دی ۱۴۰۱
سلام عزیز وقتی مصرق قندهای ساده و گروه غلات بیش از نیاز بدن باشه چه فرد عادی چه ورزشکار میتونه روی قندخون و وزن تاثیرگذار باشدپس داشتن تغذیه سالم برای هر فردی نیاز هست
من ۲۴ دی ۱۴۰۱
سلام ایا شیر و عسل باعث افزایش قد میشه
کارشناس به اندام ۲۵ دی ۱۴۰۱
سلام بله کلسیم وویتامین دی که شیر داره روی بلندی قد تاثیرگذار هست البته باید تغذیه کامل و غنی رو داشته باشید ورزشم کنارش باشه
من ۲۲ دی ۱۴۰۱
سلام ایا شیر و عسل باهم قند زیادی دارند
کارشناس به اندام ۲۳ دی ۱۴۰۱
سلام عزیزم بله اما وقتی به قاعده وباتوجه به مقدارهای معیین مصرف بشه مشکلی وجود نداره
من ۲۱ دی ۱۴۰۱
سلام ایا مویز بعد غذا میشه خورد
کارشناس به اندام ۲۲ دی ۱۴۰۱
سلام بله عزیزم جز سهمیه قند هست که زمان مصرفش دست خودتون هست به صورت پخش درطول روز میتونین استفاده کنید
من ۲۰ دی ۱۴۰۱
سلام ایا میشوه د چنو نوع اجیل را مثل بادام زمی و تخمه را باهم خورد وایا بادام زمینی تلخ مضر است
کارشناس به اندام ۲۱ دی ۱۴۰۱
سلام بله عزیزم باتوجه به دریافتی که دارین چند نوع اجیل و میتونین استفاده کنید بادام زمینی تلخ خراب هست ونباید خورده بشه
من ۲۰ دی ۱۴۰۱
سلام من شیر پاکتی خریدم داخلش خامه تولید شده بود یا خراب شده یا بخاطر درصد بالای چربی هست
کارشناس به اندام ۲۱ دی ۱۴۰۱
سلام بخاطر چربیش هست میتونین قبل خوردن بجوشونید ومطمئن بشید
من ۲۰ دی ۱۴۰۱
سلام من شیر خریدم رنگش زرد بود داخلش خامه رسوب کرده بود ایا شیر باید سفید باشه ورشد قد تا چند سالگی ادامه داره
کارشناس به اندام ۲۱ دی ۱۴۰۱
سلام نه مشکلی نداره رشدقدی 18 تا 20 سالگی ادامه داره البته جنسیت وژنتیک هم تاثیرگذار هست
من ۱۹ دی ۱۴۰۱
سلام چند ساعت بعد غذا اب بخوریم و چند ساعت قبل غذا اب بخوریم ببخشید سوال زیاد میپرسم
کارشناس به اندام ۲۰ دی ۱۴۰۱
سلام عزیزم همراه وعده هم میتونین اب میل کنید بعضی افراد مشکل معده دارن نوشیدن اب بین غذا میتونه اذیتشون کنه که بهتره بافاصله استفاده کنن
من ۱۵ دی ۱۴۰۱
سلام ایا شیر فرا پاستوریزه ارزش غذایی کم تری تا شیر پاستوریزه دارد
کارشناس به اندام ۱۶ دی ۱۴۰۱
سلام عزیزم اگرغنی شده با ویتامین باشه میتونه ارزش بالاتری رو داشته باشه
من ۱۴ دی ۱۴۰۱
سلام ایا خوردن شیر در شب بهتره و ایا نباید در شب ناخن هارا گرفت
کارشناس به اندام ۱۵ دی ۱۴۰۱
سلام بله به عنوان بهترین وعده شب قبل خواب میتونین شیر نوش جان کنید بله بهتر هست روز ناخن بگیرید
من ۱۳ دی ۱۴۰۱
سلام ممنون از سایت خوبتون ای خوردن پرتقال و نارنگی باهم مضراست یا مشکلی ندارد
کارشناس به اندام ۱۴ دی ۱۴۰۱
سلام تشکر از حسن نظرتون عزیزم بله میتونین میل کنید شما روزانه سه تاچهار واحد میوه میتونین میل کنید اگر در میان وعده دو واحد میوه دارین میتونین دونوع میوه میل کنید
من ۱۰ دی ۱۴۰۱
سلام چقدر تول میکشه که شیره خرما و ارده هضم بشه وایا شیر که هضم شدنش۸ساعت طول میکشه یعنی باید تا۸ساعت چیزی نخوریم
کارشناس به اندام ۱۲ دی ۱۴۰۱
سلام عزیزم نیم تا یکساعت زمان لازم هست به این معنا هست نزدیک خوابیدن وعده وغذای سنگین استفاده نشه تا گوارش کامل انجام بشه
من ۰۴ دی ۱۴۰۱
سلام چند ساعت بعد ماخی میتوان شیر و لبنیات خورد
کارشناس به اندام ۱۱ دی ۱۴۰۱
سلام عزیزم یک تا دوساعت بعد از غذای پروتئینی میتونین از لبنیات استفاده کنید