پاسخ به چند پرسش مهم درباره تغذیه

خانه » زندگی رژیمی » عادات غذایی » پاسخ به چند پرسش مهم درباره تغذیه

در کنار ماست، آیا غذاهای دیگری نیز هستند که مصرف روزانه ی آنها برای سلامتی مفید باشد؟
پاسخ:

ماست منبع مناسبی از کلسیم است، اما مجبور نیستید هر روز آن را بخورید. در واقع این تنوع غذایی است که یک برنامه غذایی سالم را میسازد. مواردی که مصرف روزانه ی آنها برای زنان توصیه میشود:

  • پنج تا شش وعده کوچک غلات
  • دو تا دو و نیم فنجان سبزیجات
  • یک و نیم تا دو فنجان میوه
  • سه فنجان از غذاهایی که در گروه شیر قرار دارند ( شیر، ماست، پنیر )
  • ۱۴۰ تا ۱۵۵ گرم از گوشت و لوبیا ها
  • پنج تا شش قاشق چای خوری از روغنهایی مانند کانولا و زیتون
آیا خوردن سفیده ی تخم مرغ به جای همه ی آن تقاوت زیادی در کاهش وزن بوجود می آورد؟

پاسخ:

این درست است که حذف زرده برابر با کالری کمتر است، اما تحقیقات نشان داده خوردن تخم مرغ به صورت کامل به دلیل احساس سیری که میدهد برای کاهش وزن خوب است. تخم مرغ ها همچنین سرشار از ویتامین ها، مینرال ها و آنتی اکسیدان ها هستند. زرده ی تخم مرغ دارای ویتامین A ( برای دید چشم در شب، باروری و ایمنی مفید است ) کولین ( ویتامینی که به حافظه کمک میکند ) و دیگر مواد شیمیایی که به محافظت از چشم کمک میکند مانند لوتین و زآکسیتین. بیش از یک زرده ی تخم مرغ در روز نخورید چون زرده ها سرشار از کالری، کلسترول و چربی هستند. یک زرده ۵۵ کالری دارد، ۲۱۰ میلی گرم کلسترول و ۴ ½ گرم چربی دارد.سفیده ی تخم مرغ ۱۲ کالری دارد، چربی و کلسترول هم ندارد. میتوانید املت را با یک تخم مرغ کامل و دو سفیده ی تخم مرغ درست کنید.

شنیده ام که کلسیم به کاهش وزن کمک میکند، بدن من نمیتواند لاکتوز را تحمل کند چطور میتوانم از مزایای کلسیم بهره مند شوم؟

پاسخ:

اینکه کلسیم در کاهش وزن نقش دارد هنوز ثابت نشده است، اما اینکه یک رژیم سالم باید شامل غذاهای سرشار از کلسیم نیز باشد بر همه روشن است. توصیه میشود افرادی که رژیمی ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰ کالری در روز دارند، روزانه ۲۲۶ گرم لبنیات کم چرب استفاده کنند. اگر توانایی هضم لاکتوز را ندارید ماست کم چرب را امتحان کنید، در این ماست باکتری سالمی وجود دارد که هضم لاکتوز را آسان میسازد. شیر سویا و آب پرتقال نیز گزینه های مناسبی هستند.

این درست است که برای جذب ویتامین ها و مواد مغذی سبزیجات باید سس پر چرب خورده شود؟

پاسخ:

نه این درست نیست. چنین مشکلاتی به خاطر عدم وجود چربی در رژیم غذایی نیست، بیماری هایی که روده را تحت تاثیر قرار میدهند باعث عدم جذب مناسب ویتامین ها و مواد مغذی میشوند. به هر حال وقتی سالاد درست میکنید مواظب باشید پنیر و سس سالاد پرچرب میتوانند میزان بالایی کالری به سالاد اضافه کنند. توصیه میشود از پنیر های کم چرب و سس های کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید.

من نگران مصرف بیش از اندازه ی نمک هستم، چطور میتوانم بر مصرف نمک خود نظارت داشته باشم که زیاد نشود؟

پاسخ:

یک فرد بالغ و سالم باید روزانه کمتر از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم دریافت کند، که تقریبا معادل یک قاشق چای خوری نمک است. وجود بیش از اندازه ی نمک دربرنامه غذایی باعث میشود بدن آب اضافی ذخیره کند که فشار بر دستگاه گردش خون بالا میرد و در نتیجه باعث فشار خون میشود. راه های زیادی وجود دارد که بفهمید میزان درستی سدیم مصرف میکنید. جدول اطلاعات هر غذا و نوشیدنی که میخورید را مطالعه کنید، متوجه میشوید از هر وعده چه مقدار سدیم دریافت کرده اید. استفاده از غذاهای فرآوری شده را قطع کنید، زیرا این غذاها سرشار از سدیم هستند. غذاهای کم سدیم مانند سوپ و سبزیجات مصرف کنید.

اخیرا شنیده ام آجیل های خام برای سلامت خوب است اما آجیل های پخته چربی های بد مانند چربی ترانس دارند،به دلیل پخته شدن این حرف درست است؟

پاسخ:

پختن به تنهایی به آجیل ها چربی ترانس اضافه نمیکند، اما روغنی که با آن پخته میشوند میتواند. اگر از آجیل های پخته استفاده میکنید آن دسته از آجیل ها را بخرید که در روغن های غیر هیدروژنه پخته شده اند، مانند کانولا، بادام زمینی و یا سویا. اگر در فهرست مواد تشکیل دهنده جامد، نیمه جامد ویا مارگارین مشاهده کردید بدانید چربی ترانس هم هست و میتواند مزایای خوردن آجیل را کم کند.

اگر برنامه ی غذایی سالمی داشته باشم مصرف روزانه ویتامین ها لازم است؟

پاسخ:

اگر میخواهید به زودی باردار شوید و یا باردار هستید مصرف ویتامین ها لازم است، اما اگر برنامه ای متعادل دارید و روزانه ۵ وعده میوه و سبزیجات میل میکنید نیازی به مصرف ویتامین ها ندارید. مولتی ویتامین ها اساسا حاوی ویتامین های اصلی هستند مانند A، B6، B12، D، E، و اسید فولیک ها. مقدار هر ویتامین با توجه به برندی که خریداری میکنید فرق میکند.

 

امتیاز کاربرها
    به اشتراک بگذارید

نظرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*