چربی‌ها در مواد غذایی: ضرورتاً بد نیستند.

این ایده خوبی نیست که تمام چربی را از رژیم غذایی جدا نمایید زیرا برخی از چربی‌ها خوب ( مفید) هستند. متخصص تغذیه دانشکده بهداشت عمومی، هاروارد داریوش مظفریان می گوید:
مصرف برخی از چربی‌ها می‌توانند اشتها را برای مدت طولانی‌تری ارضا نمایند به‌طوری‌که می‌توانند واقعاً منجر به مصرف کالری کمتری شوند‌.
دریافت چربی کل یا تأثیری بر سلامتی ندارد یا تاثیر اندکی بر سلامتی دارد. مظفریان می‌گوید : یک فرد می تواند یک رژیم غذایی سالم داشته باشد که پر‌چرب یا کم‌چرب باشد ولی سالم بودن این رژیم غذایی فقط بستگی به نوع چربی مصرف شده دارد‌. وی می‌گوید تمرکز و دقت نباید بر میزان چربی مصرفی باشد ولی باید تمرکزتان بر مصرف غذاهای سالم باشد. وی توصیه می‌کند از مصرف غلات تصفیه شده، شکرها، نشاسته ها، نوشیدنی‌های شیرین، گوشت‌های فرآوری‌شده و غذاهای حاوی چربی‌های ترانس یا مقادیر بالای نمک اجتناب کنید و به جای آن‌ها پیشنهاد می‌کند مصرف چربی‌های گیاهی سالم، میوه‌ها، سبزی‌ها ،مغزهای روغنی ،غلات کامل ،ماهی‌ و ماست را جایگزین نمایید.