خانه > اخبار
زهرا عبداللهی سهشنبه در برنامه عصر خانواده شبکه دو سیما با موضوع سبد غذایی گفت: خوردن نان خوب است به شرط آنکه طبق توصیههای غذایی و نان مطلوب باشد. ما همواره میگوییم در 5 گروه غذای اصلی گروه نان و غلات در قاعده هرم قرار دارد که سهم عمده غذایی به این نان اختصاص یافته […]
زمان مطالعه 5 دقیقه
تعداد بازدید 1752
تاریخ انتشار 1392/05/21
به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ؛ وی افزود: نسبت به ارزش غذایی نان واقعاً ارزان است و روزانه به ازای هر نفر 320 گرم مصرف نان در کشور داریم که 50 درصد انرژی و املاح مورد نیاز هر فرد از جمله ویتامین ب ، آهن و کلسیم از طریق نان تأمین میشود. عبداللهی در مورد مضرات مصرف جوششیرین در نان گفت: جوششیرین موجود در نان PH معده را تغییر داده و قلیایی میکند در نتیجه موجب اختلالات گوارشی مانند سوء هاضمه و ترش کردن میشود.
مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت سدیم موجود در جوششیرینی را عاملی در افزایش فشار خون عنوان کرد و گفت: از طرفی نان حاوی جوششیرین جذب ریزمغذیهایی مانند آهن، روی و کلسیم را مختل میکند. در عین حال جوششیرین کبد را از بین میبرد و متابولیتهای حاصل از تجزیه جوششیرین بار سنگینی را در کبد و کلیه برای دفع تحمیل میکند.
وی گفت: مشکلی که اکنون در جامعه برای کمبود آهن و کلسیم داریم به دلیل تهیه نان با جوششیرین است. عبداللهی در مورد نانهای صنعتی و نقش آنها در سلامت افراد گفت: اگر چه نان صنعتی سالم بوده و ارزش تغذیهای دارد اما این به آن معنا نیست که نان سنتی را کاملاً کنار بگذاریم و اگر نان سنتی حاوی سبوس بوده و به درستی تخمیر شود میتواند بسیار مطلوب باشد.
عضو کارگروه تخصصی نان گفت: یکی از دستاوردهای این کارگروه پخت نانهای سنتی مانند سنگگ طبق استانداردهای خاص خود است به عنوان مثال نان سنگگ باید با آرد سبوس بیشتری پخته شود و نانهایی که معمولاً کش میآیند و به راحتی جویده نمیشود معمولاً با جوششیرین تهیه شده چرا که نانی که تخمیر میشود معمولاً عطر و بوی خوبی داشته و ماندگاری مطلوبی دارد.
وی نان کم نمک را نانی مطلوب معرفی کرد و گفت: مشکل اضافه وزن، چاقی و بیماریهای قلبی و عروقی استفاده از نان نامناسب و بدون سبوس است
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *
نظر شما
نام *
ایمیل
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم