کالری سمنو یکی از مسائلی است که بسیاری از افراد هنگام مصرف این غذای سنتی ایرانی کنجکاو هستند بدانند. بسیاری از ما سمنو را به عنوان یکی از اقلام نمادین سفره هفت سین در طول جشن سال نو ایرانی میشناسیم. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، سمنو طعم غنی و پیچیدهای دارد. سمنو با تاریخچهای غنی که به بیش از ۱۴۰۰ سال پیش برمیگردد، علاوه بر ارزش غذایی، در تاریخ نیز جایگاه ویژهای دارد.
این خوراکی در واقع یک نوع پودینگ است که از جوانه گندم درست میشود و در این مقاله میخواهیم بررسی کنیم که کالری آن چقدر است و آیا میتوان آن را به یک رژیم غذایی سالم اضافه کرد یا خیر.
کالری سمنو چقدر است؟
سمنو را به شکلهای مختلفی تهیه میکنند و ممکن است کالری انواع مختلف آن با یکدیگر متفاوت باشد. خواص سمنو نیز بسته به مواد استفاده شده و روش تهیه میتواند متنوع باشد. بعضی سمنو را شیرین میکنند و برخی خیر و بین این دو تفاوت زیادی است. از آنجا که بیشترین کالری سمنو از کربوهیدرات آن میآید، در کل غذایی با کالری بالا در نظر گرفته میشود.
در ادامه میتوانید کالری سمنو در گرمهای مختلف را ببینید:
- کالری هر قاشق غذا خوری سمنو ( ۱۵ گرم حدودا ): ۴۰ کالری
- کالری هر ۱۰۰ گرم سمنو: ۲۷۰ کالری
- کالری یک لیوان سمنو ( ۲۴۰ سی سی ) : ۶۴۰ کالری
ارزش غذایی و فواید جوانه گندم در سمنو
در نظر داشته باشید که هرچه کربوهیدرات و قند موجود در سمنو بیشتر باشد، کالری آن نیز بالاتر میرود. یکی از مواد اصلی سمنو، جوانه گندم است که بیشترین تاثیر را در ارزش غذایی آن دارد. جوانه گندم منبع بسیار خوبی از پروتئینهای گیاهی، فیبر و چربیهای سالم به همراه ویتامینها و مواد معدنی مانند منیزیم، روی، تیامین، فولات، پتاسیم و فسفر است. همچنین سرشار از ویتامین E بوده که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و به کاهش رادیکالهای آزاد در بدن کمک میکند.
کارشناسان معتقدند جوانه گندم میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت قلب و سیستم قلبی-عروقی و کنترل وزن کمک کند. تحقیقات نشان دادهاند که غلات کامل و روغن جوانه گندم ممکن است کلسترول را کنترل کنند و در زنان یائسه، جوانه گندم و بذر کتان برای حفظ سلامت قلب و حتی کاهش برخی علائم یائسگی استفاده شدهاند.
با این حال، شواهد کافی برای تایید برخی ادعاها مانند محافظت از پوست در برابر پیری زودرس، بهبود فشار خون، عملکرد مغز یا هضم غذا هنوز وجود ندارد. همچنین اگر از یک رژیم لاغری پیروی میکنید در مصرف سمنو باید اعتدال را رعایت نمایید.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمیذاره. کافیه همین الان تصمیم بگیری که میخوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
آیا مصرف سمنو در رژیم مجاز است؟
مصرف هیچ غذایی در رژیم غیر مجاز نیست و افراد آزاد هستند از تمامی غذاهای استفاده کنند اما زمانی که بحث کالری و کاهش وزن درمیان باشد باید بیشتر دقت کنیم. برایتان یک مثال میزنم یک قاشق سمنو حدود ۴۰ کالری دارد یک سیب معمولی و کوچک نیز چیزی حدود ۷۵ کالری دارد وقتی سعی در کاهش وزن دارید خوردن دو قاشق سمنو را ترجیح میدهید یا یک سیب؟
گاهی انتخابهای غذایی باعث میشود حجم غذایی که میل میکنید بسیار پایین بیاید پس باید در انتخاب ها دقت کرد.
سمو در رژیم غذایی میتواند به عنوان یک میان وعده استفاده شود اما سهمتان مقدار بسیار کمی است چون انتخابتان از غذاهایی به حساب میآید که در حجم کم کالری بالایی دارند. از سوی دیگر اگر سعی در افزایش وزن دارید سمنو میتواند یک میان وعده مناسب باشد. افرادی که سعی در افزایش وزن دارند معمولا میل زیادی به غذا ندارند بنابراین باید در برنامه غذایی خود غذاهایی کم حجم با کالری و مواد مغذی بالا بگنجانند. سمنو یک انتخاب عالی است زیرا هم کالری دریافتی را افزایش میدهد و هم بسیار مقوی است.
دکتر کرمانی توصیه میکند اگر میخواهید از سمنو استفاده کنید بهتر است به یک یا دو قاشق چای خوری بسنده کنید.
مصرف سمنو برای دیابتی ها مجاز است؟
بیشترین کالری سمنو از کربوهیدراتهای آن تأمین میشود و سرعت ورود قند کربوهیدرات به خون نسبت به چربی و پروتئین بسیار بیشتر است، بنابراین مصرف آن برای افراد دیابتی بهطور کامل توصیه نمیشود. شاخص گلیسمی (GI) که میزان افزایش قند خون پس از مصرف غذا را نشان میدهد، به عنوان معیاری برای ارزیابی سرعت هضم و جذب کربوهیدراتها استفاده میشود؛ غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین نوسانات قند و انسولین خون را کمتر کرده و خطر دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی را کاهش میدهند.
سمنوی سنتی با ترکیبی از کربوهیدراتهای پیچیده، فیبر، پروتئین و قندهای مالت طبیعی معمولا شاخص گلیسمی متوسط دارد، اما این مقدار بسته به روش تهیه میتواند بالاتر نیز باشد. برای افراد دیابتی، مصرف محدود یک یا دو قاشق چایخوری سرخالی معمولا مشکلی ایجاد نمیکند، اما بهتر است قبل از مصرف با پزشک مشورت شود تا سلامت قند خون کنترل شود.
بهترین زمان خوردن سمنو
بهترین زمان برای خوردن سمنو میان وعده است چون معمولا میان وعده در یک فاصله نسبتا چند ساعته از یک وعده اصلی خورده میشود.
اگر سمنو را بلافاصله بعد از یک وعده غذایی میل کنید مقدار کالری دریافتی تان در یک وعده به سرعت بالا میرود و نه تنها بدن مجبور به ترشح مقدار زیادی انسولین میشود بلکه مدت زمان احساس سیری نیز ممکن است پایین بیاید. انسولین ترشح شده قند خون را جمع میکند و بعد از مدتی دوباره احساس میکنید گرسنه هستید. علاوه بر این قند جمع شده از سطح خون به صورت چربی ذخیره خواهد شد.
همان طور که گفتیم شاخص گلیسمی سمنو متوسط و در مواردی حتی بالا است. شاخص گلیسمی نشان دهنده سرعت ورود قند به خون است اما یک چیز دیگر نیز هست که باید در نظر بگیریم و آن بار گلیسمی (GL) است. بار گلیسمی نشان دهنده مقدار قندی است که وارد جریان خون میشود. سمنو علاوه بر شاخص گلیسمی متوسط بار گلیسمی بالایی نیز دارد.
پس سعی کنید هم روی مقدار مصرف خود دقت داشته باشید و هم اینکه تا جای ممکن مدتی قبل و بعد از آن چیزی نخورید.
آیا زمان مصرف سمنو بر وزن تاثیر دارد؟
مسلما تاثیر خواهد داشت سرعت اضافه شدن قند سمنو به خون و مقدار قندی که وارد خون میکند نسبتا بالا است بنابراین خوردن آن در کنار یک وعده غذایی اصلا توصیه نمیشود!
سمنو غذایی نرم است و به سادگی میتوانید بدون آنکه متوجه شوید مقدار زیادی مصرف کنید.
کالری ۱۰۰ گرم سمنو چیزی حدود ۳۰۰ تا ۲۷۰ کالری است و شرط میبندم خوردن این ۱۰۰ گرم حتی ۵ دقیقه هم طول نخواهد کشید.
افرادی که هدفشان افزایش وزن است میتوانند بعد از وعده های غذایی دو تا سه قاشق غذا خوری سمنو میل کنند. درست است که سمنو کالری بالایی دارد اما بر خلاف بسیاری از غذاهای پرکالری ناسالم مواد مغذی بسیاری در خود جای داده پس به عنوان بخشی از یک رژیم افزایش وزن میتوان روی آن حساب کرد.
آیا سمنو خانگی کالری کمتری دارد؟
معمولا در سمنو های خانگی از شیرین کننده ها استفاده نمیشود بنابراین کالری آنها نسبت به محصولات شرکتی پایین تر است. با این حال همچنان کالری سمنو نسبت به حجم آن بالا است. سمنوهایی که معمولا با شیرین کننده ها درست میشوند در صد گرم بالای ۳۰۰ کالری را در خود جای داده اند و سمنوهای خانگی بدون شیرین کننده ۲۷۰ کالری.
سمنویی که خودتان در خانه درست میکنید معمولا خیلی بهتر است چون به ترکیبات استفاده شده تسلط دارید.
کلام آخر
کالری سمنو نشان میدهد که این غذای سنتی علاوه بر ارزش فرهنگی و طعم منحصر به فرد، چه میزان انرژی به بدن میرساند. با دانستن کالری و ارزش غذایی سمنو میتوان آن را به عنوان بخشی از یک رژیم متعادل و سالم مصرف کرد و هم زمان از خواص آن بهرهمند شد. شناخت میزان کالری و مواد مغذی سمنو به شما کمک میکند تا با آگاهی بیشتر، انتخابهای بهتری برای تغذیه داشته باشید.
سوالات متداول مقاله کالری سمنو:
۱-آیا سمنو چاق کننده است یا لاغر کننده؟
گذاشتن برچسب چاق کننده یا لاغر کننده روی غذاها اشتباه است این مقدار مصرف و میزان کالری دریافتی است که روی وزن تاثیر میگذارد نه یک غذا.
۲-روزانه چقدر سمنو بخوریم؟
سهمیه افراد بسته به شرایط و حتی بیماری هایی که ممکن است به آن مبتلا باشند متفاوت است اما به صورت کلی توصیه ما استفاده روزانه یک یا دو قاشق سمنو برای افراد عادی است.
منابع:
من تمام کلیپ هارو می بینم واز ته دلم دکتر کرمانی رو دوست دارم واحترام خاصتی براشون قاعلم رژیماشون عالین لایک دارند منم یکم اضافه وزن دارم همینطوری مراعات میکنم ولی کم نمیکنم فقط زیاد نمیشم حمت رژیم گرفتن ندارم که این ساعت اینو بخور امروز اینو این حمترو به خودم نمیبینم ورزشم که اصلا ومیدونم که اشتباه میکنم دلم ی مشاوره میخاد
عزیزم برای گرفتن مشاوره میتونین با دفترمرکزی تماس بگیرید
02532143
سلام مطالب آقای بسیار مفید است اجرشون با خدا
ولی حجم فایل ها زیاد بد باز میشه اگه حجم رو کم کنید تا راحت تر بشه دید سپاسگزارم
نگار عزیزف ممنون از همراهی و پیشنهادتون