دکتر کرمانی » مجله » تغذیه » خواص مواد غذایی
خواص انجیر با نام علمی Ficus Carica این میوه منحصربه فرد و خوشمزه فصل تابستان بی‌نظیر است. این میوه بومی منطقه خاورمیانه است و تاریخچه آن به حداقل 1100 سال قبل از پیدایش بین النهرین که اکنون همان خاورمیانه است باز می‌گردد.انجیر تقریبا به اندازه انگشت شست است و برای مصرف به دو صورت تازه […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
خواص انجیر با نام علمی Ficus Carica این میوه منحصربه فرد و خوشمزه فصل تابستان بی‌نظیر است. این میوه بومی منطقه خاورمیانه است و تاریخچه آن به حداقل 1100 سال قبل از پیدایش بین النهرین که اکنون همان خاورمیانه است باز می‌گردد.
انجیر تقریبا به اندازه انگشت شست است و برای مصرف به دو صورت تازه و خشک در بازار عرضه می‌شود. از طرفی، داخل این میوه با دانه‌های بسیار ریزی پر شده که پس از رسیدن، پوست آن به رنگ سیاه و زرد درمی‌آید.
جالب است بدانید که انجیر سرشار از مواد مغذی پرخاصیت، کربوهیدرات، فیبر و پروتئین است که این مواد مفید خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش داده و سطح قند خون را کنترل می‌نماید.
در مقاله امروز صفر تا صد خواص انجیر برای لاغری و سلامتی و مضرات آن را بررسی می‌کنیم و به طور کلی به ارزش غذایی آن و همچنین انجیر خشک می‌پردازیم. پس مثل همیشه با مجله سلامتی دکتر کرمانی همراه باشید:
جالب است بدانید که انجیر یک خوراکی فوق العاده موثر در کاهش وزن و لاغری است! این میوه حاوی مقدار مناسبی فیبر رژیمی است که به شما احساس سیری می‌دهد و گرسنگی‌تان را در طول رژیم غذایی کم می‌کند.
علاوه براین، انجیر تازه ناشتا یک ملین بسیار کارآمد و قوی است که به درمان یبوست در افراد کمک می‌کند. انجیر حرکات غذا را در روده افزایش داده و احساس تخلیه ناقص ناشی از دفع مدفوع را بهبود می‌بخشد.
از طرفی، امگا 3 موجود در انجیر، سوخت و ساز و متابولیسم را در بدن شما افزایش می‌دهد و یک جایگزین مناسب برای قند و شیرینی‌هاست.
همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد، انجیر دارای مواد مغذی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین A و گروه B است که همه این مواد به چربی سوزی و کاهش وزن کمک می‌کنند.
اگر در طول رژیم غذایی خود از یبوست و دل درد رنج می‌برید، به صورت روزانه چند انجیر خشک را از شب قبل در آب بخیسانید و صبح به صورت ناشتا به همراه روغن زیتون و یا بدون آن میل کنید. این معجون برایتان معجزه خواهد کرد!
انجیر منبع غنی از فیبر، منیزیم و پتاسیم است که در مقایسه با میوه‌های هم‌نوع خود کالری بسیار پایین، اما فواید بسیاری دارد. وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) ارزش غذایی 100 گرم انجیر خام و خشک را برحسب کالری و گرم به میزانی که در ادامه خواهیم گفت اعلام کرده است:
علاوه بر پزشکان، متخصصان طب سنتی نیز به مصرف این میوه پرخاصیت تاکید زیادی دارند. اما نکته حائز اهمیت این است که دانستن طبع انجیر به شما کمک می‌کند تا در زمان خوردن این میوه در صورت لزوم مصلح آن را مصرف کنید و از طرفی بفهمید که آیا انجیر با مزاج شما سازگار است یا خیر. به صورت کلی، انجیر خشک و تازه هر دو دارای طبع گرم و تر هستند.
از این رو، افراد گرم مزاج بایستی در مصرف آن اعتدال را رعایت کرده و یا آن را همراه با مصلح‌های مختص به خودش از جمله شربت آویشن، سکنجبین و.. مصرف نمایند.
براساس بررسی‌های انجام شده بر روی انجیر سیاه و زرد، محققان به این نتیجه رسیدند که انجیر سیاه و زرد از نظر خواص و میزان مواد معدنی و غذایی چندان تفاوتی با همدیگر ندارند. اما میزان آنتی اکسیدان و مواد ضد سرطانی در انجیر سیاه بیشتر است.
بله! اگر به ارزش غذایی انجیر خشک و انجیر تازه که پیش‌تر ذکر کردیم توجه کنید، خواهید دید که برخی مواد معدنی در انجیر خشک در مقایسه با انجیر تازه بیشتر است.
گذشته از آن، تحقیقات بسیاری نشان داده که در انجیر خشک علاوه بر دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی بالاتر، مقدار مواد مغذی بیشتری از جمله کلسیم، فولات، پتاسیم و.. جای گرفته است.
انجیر خشک نسبت به انجیر تازه کالری بالاتری دارد.
انجیرهای تازه و رسیده به طرز عجیبی بافت نرم و نازکی دارند که در صورت عدم نگهداری درست و قرار گرفتن در معرض آفتاب شدید خراب خواهند شد. به همین خاطر، کشاورزان غالبا این میوه را قبل از رسیدن زیاد از درخت می‌چینند. از طرفی، این میوه خوش‌طعم و مفید انواع مختلفی دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد:
انجیر سیاه بافت بسیار نرم و شیرین مزه‌ای دارد و حتی گاهی اوقات در هنگام چیدن مقداری شربت از آن خارج می‌شود. در هنگام خرید انجیر سیاه حواس‌تان به این علامت باشد؛ چرا که کیفیت و خاصیت بالای این نوع انجیر را نشان می‌دهد.
علی رغم اینکه این نوع انجیر به انجیر سیاه معروف است، بیشتر به رنگ بنفش تیره در بازار موجود است که در نوع خود رنگ فوق العاده زیبایی است.
داخل انجیر سیاه صورتی رنگ است و نمای بیرونی تیره رنگ آن موجب می‌شود که هر نوع خرابی و پژمردگی این نوع انجیر کاملا مشخص باشد. انجیر سیاه به دلیل شیرینی فراوانی که دارد برای سرو دسرها و تارت‌های میوه مورد استفاده قرار میگیرد.
یکی از بهترین نوع انجیر، انجیر آدریاتیک است که دارای رنگ سبز مایل به زرد کمرنگ است که با اسم انجیر سفید نیز شناخته می‌شود. این نوع انجیر بسیار خوشمزه و شیرین است و به عنوان خشکبار و حتی دسر میوه‌ای مورد استفاده قرار میگیرد. علاوه براین، انجیر آدریاتیک رشد بالایی دارد و از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه است.
انجیر زرد یا سفید یکی از بهترین انجیرها برای سلامت دستگاه گوارش است.
انجیر قهوه‌ای دارای پوست بنفش رنگ مایل به قهوه‌ای تیره است که رنگ ملایم‌تری در مقایسه با انجیر سیاه دارد و شیرینی آن کم‌تر است. درخت این انجیر در سال دو بار میوه می‌دهد و همان‌طور که از اسمش معلوم است، منشا این نوع انجیر کشور ترکیه است. علاوه براین، رنگ داخل آن در مقایسه با سایر انجیرها، صورتی بسیار کمرنگ‌تری است.
انجیر قهوه‌ای بیشتر در سالادها و دسرهایی استفاده می‌شود که در آن شیرینی کمتری مورد نیاز است. شما می‌توانید این نوع انجیر را با مقداری عسل نوش جان کنید.
انجیر کالیمیرنا در مقایسه با سایر انجیرها بزرگتر است و رنگ مایل به سبز و کمی طلایی دارد. رنگ صورتی بسیار پررنگ این انجیر در مقایسه با نمای بیرونی آن تضاد چشمگیری را ایجاد می‌نماید. از این رو، یک گزینه فوق العاده برای برش و سرو کردن به همین شکل است.
این نوع انجیر طعم آجیلی مانند و خوشمزه‌ای دارد و در برابر سرما بسیار مقاوم است. نهال انجیر کالیمیرنا بومی ترکیه و سپس ایالت کالیفرنیا است.
انجیر کادوتا دارای پوست سبز روشن با فضای داخلی کمرنگ است که مانند انجیر قهوه‌ای شیرینی کمتری در مقایسه با نوع زرد و سیاه دارد. این نوع انجیر به خوبی با مواد افزودنی گرم می‌شوند. به همین خاطر، یک انتخاب عالی برای تهیه مربا و کنسروها هستند.
انجیر کادوتا در اواسط پاییز چیده می‌شود و به صورت تزئینی در باغ و حیاط به دلیل ساقه و برگ‌های زینتی مورد استفاده قرار میگیرد.
انجیر خشک یا تازه را می‌توانید در انواع دسر یا کیک به کار ببرید.
جالب است بدانید که انجیر از دیرباز تاکنون به موضوع سلامتی و طول عمر در برخی فرهنگ‌ها مرتبط بوده است. این میوه کوچک و کم کالری دارای آنتی اکسیدان‌های مهم از جمله اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است که آسیب رسیدن به سلول‌های سالم را در مقابل رادیکال‌های آزاد (اتم‌های ناپایدار و عامل تخریب سلول‌های بدن) به حداقل می‌رساند. مهم‌ترین خواص انجیر خوشمزه و تازه این موارد است:
یک مطالعه کوچک در سال 1998 بر روی بیماران دیابتی نشان می‌دهد که مصرف عصاره برگ انجیر سطح گلوکز و حتی انسولین را در بیماران دیابتی کاهش می‌دهد. در این مطالعه، افراد بعد از مصرف انجیر به دوزهای کمتری از انسولین نیاز پیدا کردند.
از طرفی، در یک مطالعه دیگر که در آن موش‌های مبتلا به دیابت نوع 2 مورد آزمایش قرار گرفته بودند، تزریق عصاره برگ انجیر به آن‌ها سطح انسولین و گلوکز خون موش‌ها را به طرز شگفت انگیزی پایین آورد.
خواص انجیر، تنها به موارد بالا ختم نمی‌شود، بلکه منبع خوبی از کلسیم، ویتامین k و پتاسیم است. این مواد معدنی در کنار هم به بهبود و تقویت تراکم استخوانی بسیار کمک کرده و به نوبه خود می‌تواند از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان و شکستگی آن‌ها جلوگیری نماید.
یکی از خواص انجیر، تقویت استخوان‌ها به دلیل کلسیم، ویتامین k و پتاسیم بالای آن است.
همان‌طور که می‌دانید، فشار خون بالا بروز عوارضی همچون بیماری‌های قلبی و سکته را در افراد مخصوصا سالمندان بالا می‌برد. اما نکته اینجاست که یکی از عوامل بسیار مهم افزایش فشار خون، عدم تعادل پتاسیم و مصرف زیاد سدیم است.
یکی از خواص انجیر غنی بودن از پتاسیم است. انجیر عدم تعادل سدیم و پتاسیم را در بدن اصلاح کرده و سطوح بالای فیبر رژیمی نیز به دفع سدیم اضافی از بدن کمک می‌کند.
برخی از مردم، از گیاهان دارویی به عنوان محرک و تقویت کننده قوای جنسی خود استفاده می‌کنند. انجیر برای مردان بسیار مفید است و پزشکان آن را برای برطرف ساختن اختلالات نعوظ در آقایان و تقویت قوای جنسی آن‌ها توصیه می‌کنند.
سندرم روده تحریک پذیر نوعی اختلال در عملکرد روده و دستگاه گوارش است که با دردهای مزمن در ناحیه شکم، نفخ، یبوست و اسهال همراه می‌باشد. در یک مطالعه وسیع بر روی بیماران مبتلا به IBS، مصرف انجیر به مدت چهار ماه علائم ناشی از این بیماری را به طرز معجزه آسایی کاهش داد.
از این رو، پزشکان اغلب توصیه می‌کنند که اکثر مردم به خصوص این بیماران مصرف انجیر را در رژیم غذایی خود داشته باشند.
برای بهره‌مند شدن از خواص این میوه بهتر است انجیر تازه ناشتا میل کنید.
براساس تحقیقات انجام شده محققان آمریکایی، خوردن انجیر به رفع زگیل‌های پوستی، اگزما، آکنه و پسوریازیس کمک می‌کند. گذشته از آن، این میوه دارای منیزیم، فسفر، ویتامین گروه B و کلسیم است که پوست شما را شاداب و باطراوت نگه می‌دارد. علاوه براین، آنتی اکسیدان‌های قوی انجیر علائم پیری را کاهش داده و از خرابی پوست شما جلوگیری می‌نماید.
انجیر دارای مواد مغذی همچون منیزیم، ویتامین C و آهن است که همه این مواد برای حفظ و تقویت موها بسیار ضروری و مهمند. خوردن انجیر به دلیل دارا بودن طیف وسیعی از مواد معدنی جریان خون را در سر بالا می‌برد و باعث تحریک فولیکول‌های مو می‌شود.
انجیر به دلیل داشتن منیزیم، ویتامین C و آهن بالا به رشد مو کمک می‌کند.
علاوه بر خواص انجیر برای معده، تحقیقات نشان می‌دهند که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی انجیر در مواجهه با سلول‌های سرطان سینه بسیار موثر عمل می‌کند. همچنین، انجیر منبع غنی از بتاکاروتن و ویتامین C است که این دو آنتی اکسیدان در پیشگیری و ابتلا به سرطان‌ها نقش مهمی را ایفا می‌کنند.
اگرچه محققان هنوز هم به طور قطعی ارتباط خوردن انجیر با کاهش بیماری‌ها را درک نکرده‌اند، اما آنتی اکسیدان‌های قوی موجود در این میوه، با خطر کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، آلزایمر، بیماری‌های چشمی همچون آب مروارید مرتبط است.
اگر می‌خواهید خود را از بروز این بیماری‌ها ایمن کنید، این میوه را حتما به صورت روزانه در برنامه غذایی خود بگنجانید.
یکی از خواص انجیر به دلیل آنتی اکسیدان بالا، پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آلزایمر است.
مطالعات بسیاری نشان می‌دهد که انجیر کلسترول خون را کاهش داده و به سلامتی کبد کمک می‌کند. کودکان بیشتر از بزرگسالان در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های کبدی همچون هپاتیت و یرقان هستند. مصرف انجیر بروز این بیماری‌ها را در کودکان کاهش داده و به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی قوی سیستم ایمنی آن‌ها را بالا می‌برد.
از طرفی، این میوه پرخاصیت از ابتلا به عفونت‌ها و باکتری‌های ویروسی که در کودکان بسیار شایع است جلوگیری می‌کند. انجیر منبع خوبی از فولات و آهن است و مصرف آن برای کودکانی که از کم خونی رنج می‌برند نیز توصیه می‌شود.
علاوه براین، این ماده غذایی سرشار از پتاسیم و کلسیم است که برای تقویت تراکم استخوان‌ها و مفاصل کودک دلبندتان بسیار مفید است.
خواص انجیر برای زنان بسیار زیاد است. انجیر سرشار از مواد معدنی از جمله منگنز، روی، منیزیم و آهن است و به ویژه برای سلامت باروری مفید است.
این میوه به محافظت در برابر ناهنجاری‌های هورمونی و سایر اختلالات پس از یائسگی کمک می‌کند. به زنان مبتلا به سندرم پیش از قاعدگی نیز توصیه می‌شود برای کاهش علائم خود انجیر مصرف کنند.
انجیر یکی از سالم‌ترین غذاهای دنیاست که پزشکان در درجه اول آن را به خانم‌های باردار توصیه می‌کنند. این میوه دارای ویتامین B6 است که خوردن آن تهوع صبحگاهی را در زنان باردار از بین می‌برد. همچنین، سطح اسیدهای آمینه، پروتئین، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها را تنظیم کرده و به رشد سیستم عصبی جنین کمک می‌کند.
انجیر برای درمان کم خونی زنان در دوران بارداری یک خوراکی فوق العاده مقوی است. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از اندازه انجیر باعث کاهش قند خون در زنان باردار می‌شود، پس لازم است که آن‌ها جانب اعتدال را رعایت نمایند.
علاوه بر فواید انجیر برای لاغری، این میوه به بهبود تهوع خانم‌های باردار نیز کمک می‌کند.
هر ماده غذایی در کنار خواص بی نظیر، اگر به میزان افراطی مصرف شود ممکن است عوارضی را به دنبال داشته باشد که انجیر نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود. مصرف این میوه به عنوان یک درمان خانگی برای رفع یبوست مورد استفاده قرار میگیرد، اما اگر آن را زیاد مصرف کنید منجر به بروز اسهال و سایر مشکلات گوارشی خواهد شد.
علاوه بر این، مصرف بیش از اندازه انجیر به دلیل اگزاالات بالا مانع از جذب کلسیم در بدن می‌شود. از این رو، افراد میانسال نباید در مصرف انجیر زیاده روی داشته باشند.
از خواص انجیر این است که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی می‌باشد که در درمان بیماری‌های قلبی، اختلالات نعوظ، کنترل قند خون، کاهش فشار خون و.. نقش مهمی را ایفا می‌کند. از طرفی، علاوه بر فایده انجیر برای معده، انجیر برای لاغری نیز مفید است زیرا فیبر رژیمی موجود در آن احساس گرسنگی را در طول روز کاهش داده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. براساس تحقیقات گفته می‌شود که انجیر خشک در مقایسه با انجیر تازه دارای مواد معدنی و خاصیت آنتی اکسیدانی بالاتری می‌باشد. اما جدا از خواص این میوه، مصرف بیش از اندازه آن به ویژه انجیر خشک، می‌تواند باعث بروز اسهال و دل درد در افراد شود. از طرفی، اگر به گرده گیاهان حساسیت دارید و یا از داروهای خاصی همچون داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، بهتر است حتما قبل از مصرف انجیر با پزشک خود مشورت نمایید.
منابع:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
در باره انجیر وروغن زیتون لطفا بیشتر توضیع بدهیدباتشکر،ازشما
چشم عزیزم ترکیبشون با آب میتونه برای رفع یبوست معجزه کنه
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
