خواص شیره توت که آن را عموما از توت سفید تهیه می‌کنند برای بدن بسیار مفید است و برای پیشگیری از بیماری‌ها و سلامت کلی بدن سال‌هاست که در بین مردم ایران و آسیا استفاده می‌شود. این شیره دارای طبعی گرم است و برای افرادی با مزاج سرد و بیماری‌های ناشی از مزاج سرد میتواند بسیار مفید باشد و به روند درمان برخی بیماری‌ها کمک کند.
میوه توت به دلیل طعم شیرین ارزش غذایی چشمگیر و فواید مختلف سلامتی در سراسر جهان محبوب است و به عنوان مکمل غذایی در دسترس قرار دارد. در این مقاله می‌خواهیم به بررسی خواص شیره توت بپردازیم و ببینیم تا چه میزان میتواند روی سلامت و لاغری تاثیر داشته باشد. با مجله سلامتی دکتر کرمانی همراه باشید:
شیره توت چیست؟
همانطور که متوجه شدید توت میوه های رنگارنگ و بلند درخت توت هستند. این میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین و فیبر است. فصل توت کوتاه است و تنها چند هفته در اواخر بهار طول می‌کشد. شیره توت شربتی شیرین است که با پختن توت تازه همراه با شکر و آب تهیه می‌شود. طعمی شیرین و لطیف و رنگی تیره دارد. مانند شربت گیلاس این شربت غلیظ است، بنابراین مقدار کمی از آن میتواند مفید باشد.
تهیه شیره توت آسان است. فقط به یک قابلمه و یک صافی ریز نیاز دارید. این یک راه عالی برای استفاده از مقادیر زیادی توت است تا هدر نروند. توت سرشار از پلی فنول است. توت حاوی ویتامین های C و K و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و آهن است. توت در مقایسه با سایر انواع توت ها اسید نسبتاً کمی دارد. بنابراین اضافه کردن کمی سرکه به تقویت طعم آن کمک می‌کند.
ارزش غذایی شیره توت
ارزش غذایی یک قاشق غذا خوری شیره توت به این شرح است:
| مواد مغذی و کالری | میزان |
| کالری | ۱۳.۴ |
| پروتئین | ۱.۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۲.۱ گرم |
| قند | ۰.۸ گرم |
کربوهیدرات موجود در شیره توت عمدتاً قندهای ساده ای مانند گلوکز و فروکتوز هستند اما حاوی مقداری نشاسته و فیبر نیز می‌باشند. همچنین توت سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی به ویژه ویتامین C و آهن است:
- ویتامین C: یک ویتامین ضروری که از سلامت پوست و سیستم ایمنی و عملکردهای مختلف بدن پشتیبانی می‌کند.
- آهن: یک ماده معدنی مهم که عملکردهای مختلفی مانند انتقال اکسیژن در سراسر بدن دارد.
- ویتامین K1 : که با نام فیلوکینون نیز شناخته می‌شود، ویتامین K برای لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها مهم است.
- پتاسیم: یک ماده معدنی ضروری که به تعادل مایعات در بدن کمک می‌کند، فشار خون را کاهش می‌دهد و به عملکرد قلب کمک می‌کند.
- ویتامین E: یک آنتی‌اکسیدان که از آسیب اکسیداتیو محافظت و از سلامت سیستم ایمنی پشتیبانی می‌کند. استرس اکسیداتیو زمانی ایجاد می‌شود که عدم تعادل بین رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در بدن وجود داشته باشد.
به همین دلیل اضافه کردن آن به برنامه غذایی روزانه و همچنین رژیم‌های لاغری توصیه می‌گردد.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره. کافیه همین الان تصمیم بگیری که می‌خوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
آیا خواص شیره توت سیاه با سفید یکسان است؟
تفاوت های اصلی بین توت سفید و سیاه در منشأ ویژگی های فیزیکی، طعم و ارزش غذایی آنها نهفته است.
- منشأ و برگ‌ها: ساده ترین راه برای تشخیص آنها از یکدیگر برگ‌هایشان است. برگ های توت سفید براق هستند در حالی که برگ های توت سیاه کدر و کرک دار هستند.
- مزه: توت سیاه به دلیل طعم قوی و آبدار بودنش به طور گسترده برای مصرف تازه به عنوان یک میوه در نظر گرفته می‌شود. توت سفید شیرین تر اما اغلب ملایم تر و کم آب تر است.
- توت سفید: در سیستم‌های طب سنتی به ویژه به دلیل فواید جامع و محتوای پتاسیم بالاتر ارزشمند است.
- توت سیاه: به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان ( از آنتوسیانین ها ) و آهن که آن را برای سلامت خون و مبارزه با استرس اکسیداتیو ارزشمند است.
خواص شیره توت برای سلامتی
شیره توت منبع خوبی از آهن ، ویتامین‌های گروه A و B محسوب می‌شود و به عنوان یک ماده غذایی مهم تقویت‌کننده بدن شناخته می‌شود. فواید این ماده غذایی به قدری زیاد است که شگفت‌زده خواهید شد:
کاهش وزن
شیره توت چندین مزیت بالقوه دارد که میتوانند به کاهش وزن کمک کنند از جمله:
- افزایش چربی‌سوزی: نشان داده شده است که یک ترکیب خاص به نام روتین که در توت یافت می‌شود چربی قهوه ای ( که کالری را برای تولید گرما می‌سوزاند ) را فعال می‌کند و منجر به افزایش مصرف انرژی و کاهش چربی می‌شود.
- تنظیم متابولیسم و بافت چربی: تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات مبتنی بر توت میتوانند با تنظیم مسیر PPARγ ( در متابولیسم سلول های چربی نقش دارند ) و بهبود عملکرد بافت چربی باعث کاهش وزن شوند.
- پشتیبانی از سطح کلسترول و قند خون سالم: توت ممکن است به کاهش کلسترول و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. شیره توت با مدیریت سطح قند خون و کاهش کلسترول میتواند از سلامت متابولیک پشتیبانی کند که برای حفظ وزن سالم بسیار مهم است.
- احساس سیری را افزایش می‌دهد: فیبر غذایی موجود در توت میتواند به بدن کمک کند تا مدت طولانی تری احساس سیری کنید و با جلوگیری از خوردن میان وعده های غیرضروری یا پرخوری، کالری دریافتی کلی را کاهش دهید.
بهبود سلامت معده و دستگاه گوارش
شیره توت برای معده چندین مزیت بالقوه در خود دارد که موجب تقویت عملکرد معده و دستگاه گوارش می‌شود.
- بهبود هضم: توت حاوی فیبر زیادی است که به افزایش حجم مدفوع، تسریع حرکت غذا در دستگاه گوارش و به منظم شدن اجابت مزاج و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. تحریک
- آنزیم‌های گوارشی: شیره توت به تحریک آنزیم های گوارشی، حمایت از سلامت کلی روده و کمک به مشکلات اساسی گوارشی کمک می‌کنند.
- حمایت از سلامت روده: فیبر و ترکیبات طبیعی موجود در توت به ایجاد یک محیط سالم در روده کمک می‌کنند.
نکته:
با این حال مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به عوارض جانبی مانند نفخ یا اسهال شود، بنابراین اعتدال توصیه می‌شود. برای اینکه بیشترین بهره را ببرید همیشه شیره توت طبیعی و با کیفیت بالا و بدون قند یا مواد نگهدارنده اضافه شده را انتخاب کنید.
بهبود و تقویت سلامت زنان
شیره توت فواید سلامتی متعددی دارد که به ویژه برای زنان اهمیت دارد از جمله پشتیبانی از تعادل هورمونی، سلامت پوست، استحکام استخوان‌ها و تسکین در دوران یائسگی.
- تعادل هورمونی و تسکین یائسگی: توت به دلیل خواص شبه استروژنی خود میتواند به کاهش علائم یائسگی مانند گرگرفتگی و نوسانات خلقی کمک کند. همچنین به طور سنتی برای حمایت از سلامت هورمونی استفاده می‌شود.
- تقویت استخوان: توت حاوی مواد مغذی مانند کلسیم، ویتامین K و آهن است که برای حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان – یک نگرانی رایج برای زنان، به ویژه پس از یائسگی – ضروری هستند.
- سرشار از آهن برای سلامت خون: توت منبع خوبی از آهن است که میتواند به کاهش خطر کم خونی کمک کند و از تولید گلبول های قرمز خون پشتیبانی کند – که برای زنان به ویژه در دوران قاعدگی یا بارداری مفید است.
بهبود سلامت مردان
شیره توت فواید سلامتی متعددی را ارائه می‌دهد که به ویژه برای مردان اهمیت دارد از جمله پشتیبانی از سلامت متابولیک، عملکرد تولید مثل و نشاط کلی.
- پشتیبانی از سلامت باروری مردان: شیره توت در محافظت از باروری مردان به ویژه در مواردی که مربوط به چاقی یا رژیم های غذایی پرچرب است کمک می‌کند. این ماده میتواند با افزایش سطح آنتی اکسیدان، کاهش التهاب و حفظ ساختار بیضه کمک کند.
- بهبود سلامت متابولیک: شیره توت میتواند به تنظیم سطح قند خون و کاهش کلسترول کمک کند که برای جلوگیری از سندرم های متابولیک مانند دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی مفید است. این امر به ویژه برای مردانی که اغلب در معرض خطر بیشتری برای بیماری های قلبی هستند اهمیت دارد.
- بهبود سلامت کبد: ترکیبات موجود در شیره توت دارای خواص محافظت کبدی هستند به این معنی که به محافظت از کبد در برابر آسیب و پشتیبانی از عملکردهای سم زدایی آن کمک می‌کنند.
- کمک به کنترل وزن: شیره توت در مطالعات اثرات ضد چاقی را نشان داده است و به کاهش افزایش وزن و بهبود عملکرد بافت چربی کمک می‌کند. این امر میتواند به ویژه برای مردانی که قصد حفظ وزن سالم را دارند مفید باشد.
- افزایش نشاط کلی: شیره توت که سرشار از آهن، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است از تولید گلبول‌های قرمز، عملکرد سیستم ایمنی و کاهش استرس اکسیداتیو پشتیبانی می‌کند – که به بهبود سطح انرژی و استقامت بدنی کمک می‌کند.
بهبود رشد و سلامت کودکان
شیره توت فواید سلامتی متعددی برای کودکان داشته باشد اگرچه مصرف آن باید با احتیاط و اعتدال انجام شود:
- پشتیبانی از رشد مغز: شیره توت سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی است که میتواند به رشد شناختی و رشد فکری کودکان کمک کند.
- تقویت رشد استخوان: شیره توت حاوی مواد معدنی است که به تشکیل و رشد سالم استخوان در کودکان در حال رشد کمک می‌کند.
- افزایش انرژی و بهبودی: شیره توت میتواند یک تقویت کننده طبیعی انرژی باشد به خصوص برای کودکانی که از بیماری یا خستگی بهبود می‌یابند مفید است.
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: توت حاوی آنتی‌اکسیدان هایی مانند رسوراترول و آنتوسیانین‌ها است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو و حمایت از سلامت کلی کمک می‌کنند.
- حمایت از سلامت گوارش: فیبر غذایی موجود در توت میتواند به هضم غذا کمک کند و از یبوست در کودکان جلوگیری کند.
دیگر فواید شیره انگور در طب سنتی:
اگر از یک رژیم لاغری پیروی می‌کنید درباره مقدار مصرف مجاز خود از متخصص یا مشاور تغذیه خود سوال کنید تا از فواید بی‌نظیر این ماده غذایی ارزشمند بهره‌مند شوید:
- افزایش سطح آهن: شیره توت منبع غنی از آهن و جزء غذاهای مفید برای کم خونی به شما می‌رود و افراد مبتلا به کم خونی میتوانند در زمان صبحانه و میان‌وعده‌های خود مقداری شیره توت همراه با نان میل کنند.
- تقویت اعصاب: شیره توت دارای منابع مناسبی از ویتامین‌های گروه B است که در تقویت اعصاب و آرامش و کاهش استرس مؤثر هستند.
- کاهش مشکلات گوارشی: شیره توت به دلیل فیبر بالایی که دارد برای رفع مشکلات گوارشی بسیار مناسب است. افرادی که دچار تنبلی روده یا یبوست هستند این ماده غذایی میتواند به بهبود دستگاه گوارش‌شان کمک کند.
- بهبود ضعف بدنی: افرادی که دچار خستگی و ضعف بدنی هستند و افت قند زیادی را تجربه می‌کنند، میتوانند زمان صبحانه از شیره و ارده استفاده کنند. این مواد غذایی برخلاف انواع مربا و حتی عسل، مواد مغذی بیشتری داشته و بدن را برای یک روز کاری و پرتحرک آماده می‌کند.
- سلامت قلب: همانطور که می‌دانید ویتامین A نقش مؤثری در سلامت پوست، مو، ناخن و چشم‌ها دارد. علاوه بر آن کنترل سطح این ویتامین در بدن موجب کاهش مشکلاتی چون خواب رفتن دست یا پا به همراه کاهش گرفتگی عروق می‌شود. به همین دلیل شیره توت به دلیل سطح بالای ویتامین آ، از طریق کاهش گرفتگی عروق میتواند در سلامت قلب نقش داشته باشد.
- خواص آنتی‌اکسیدانی: آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مؤثری در پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارند و میتوانند در کاهش کلسترول خون نیز مؤثر باشند. از آنجا که روش تهیه این شیره به صورت طبیعی است، خواص آنتی‌اکسیدانی فراوان توت در آن حفظ می‌شود. بنابراین شما می‌توانید با مصرف منظم شیره توت از خاصیت آنتی اکسیدانی آن برای پیشگیری از بیماری‌های مختلف استفاده کنید.
- تنظیم قند خون: قند موجود در شیره توت، برخلاف دیگر شیره‌ها، برای مصرف دیابتی‌ها مضر نیست. علت آن هم دیر جذب بودن قند موجود در این شیره است. البته افراد مبتلابه دیابت باید مقدار متعادلی از شیره توت را مصرف کنند و درباره مقدار مجاز مصرف روزانه آن با پزشک خود مشورت کنند.
شیره توت را با چه بخوریم؟
شیره توت را می‌توانید به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید. بهترین روش استفاده این است که آن را با نانی سرشار از فیبر و یا حتی نان های پروتئینه میل کنید. در کنار شیره توت می‌توانید از لبنیاتی مانند خامه نیز استفاده کنید. شیره توت حتی در مواد اولیه پخت شیرینی و کیک هم به کار می‌رود. تا جای ممکن از شیره توت ارگانیک استفاده کنید و انواع شرکتی که به آنها قند اضافه شده را مصرف نکنید.
بهترین زمان مصرف شیره توت
شیره توت را مانند بسیاری از غذاهای دیگر می‌توانید در هر زمان از روز میل کنید. با این حال استفاده از شیره توت به عنوان صبحانه یا یک میان وعده سالم انتخابی به جا است.
روش‌های تهیه و پخت شیره توت
شیره توت را می‌توانید خودتان در خانه به راحتی تهیه کنید:
- توت ها را بشویید و داخل قابلمه مورد نظر بریزید.
- آب را اضافه کرده و قابلمه روی حرارت بگذارید.
- هنگام جوشیدن، کف روی آن را بردارید.
- اجازه دهید تا توت‌ها به خوبی بپزند.
- حالا شعله را خاموش کرده و بگذارید مواد داخل قابلمه از حرارت بیفتد.
- به کمک مخلوط کن یا گوشتکوب برقی یا دستی توت‌ها را له و پوره کنید.
- یک پارچه نخی تمیز را روی یک آبکش پهن کنید.
- مواد داخل قابلمه را روی آبکش و پارچه نخی خالی کنید.
- پارچه را جمع کرده و خوب فشار دهید تا تمامی آب آن خارج شده و فقط تفاله بماند.
- سپس آب توت را روی حرارت ملایم بگذارید و هنگام جوشیدن کف روی آن را جمع کنید.
- وقتی به غلظت رسید، شعله را خاموش کنید.
- پس از سرد شدن آن را داخل ظرف در بسته شیشهای یا پلاستیکی قرار دهید.
عوارض مصرف بیش از حد شیره توت و موارد منع مصرف آن
این ماده لذیذ به عنوان بخشی از صبحانه یا میان وعده‌ای خوش طعم، سلامتی را برایتان به همراه می‌آورد اما مصرف این ماده غذایی مانند تمام مواد غذایی، باید به اندازه باشد:
- شیره توت کالری نسبتاً بالایی دارد به همین دلیل افراد دیابتی و دارای اضافه وزن باید با احتیاط و در مقدار مجاز آن را مصرف کنند.
- همچنین طبیعت گرم و تر این ماده خوراکی ممکن است برای افرادی با طبع گرم، باعث حساسیت و باعث بروز جوش و صفراوی شدن خون‌شان گردد. افرادی که گرم مزاج هستند میتوانند توت را با مصلحات آن میل کنند. با فاصله یک یا دو ساعت پس از خوردن شیره توت مقداری سکنجبین بنوشند.
چه کسانی مجاز به مصرف شیره توت نیستند؟
شیره توت به صورت کلی برای کسی ضرر ندارد اما برخی افراد باید در میزان مصرف آن احتیاط به عمل آورند. برای مثال اگر دچار بیماری های دیابتی هستید باید حواستان به قند خون خود باشد. برخی افراد نسبت به میوه های خانواده توت حساسیت دارند و واکنش آلرژیک از خود نشان می‌دهند.
در مورد کودکان هم باید مواظب مقدار مصرف باشید چون استفاده زیاد از شیره توت در یک وعده ممکن است آنها را دچار مشکلات گوارشی کند.
کلام آخر
خواص شیره توت از قدیم مورد توجه بوده است و علت این امر طبع گرم و تر و مواد مغذی بسیار بالای آن است. همان طور که در این مقاله خواندیم شیره توت ارگانیک و بدون قند افزوده میتواند یکی از مواد غذایی باشد که وارد برنامه غذایی خود می‌کنید. شیره توت برای تقویت اعصاب، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش ضعف بدنی بسیار موثر ومفید است. البته در مصرف آن نباید زیاده‌روی کنید زیرا ممکن است قند خون را بالا ببرد و یا موجب حساسیت شود.
سوالات متداول مقاله خواص شیره توت:
۱-آیا دیابتی ها می توانند شیره توت مصرف کنند؟
بله میتوانند اما باید ابتدا با پزشک خود مشورت کنند تا مقادیر مشخص شود.
۲-آیا مصرف شیره توت در رژیم لاغری مجازه؟
بله شیره توت میتواند یکی از غذاهای یک رژیم غذایی سالم باشد.
۳-طبع شیره توت سرد است یا گرم؟
طبع شیره توت گرم و تر است.
منابع:
من تازه از امروز شروع کردم به خوردنش.حتی نمیدونطتم شیره توت وجود داره.ی عطاری بهم گفت درمان تمامی مشکلات معده است.
بله، شیره توت به دلیل داشتن فیبر بالا میتواند به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی مانند یبوست و نفخ کمک کنه
عالی عالی خیلی خوب بود این برنامه
سپاس فراوان
با درود و روز خوش.
من کمی دیرتر از روی اجاق گاز برداشتم شیره توت سفت شده، تا جائیکه می‌شود مثل قرص حب حب کرد آیا خواص خودش را از دست نمیده
ممنونم از لطف جناب عالی .
تشکر
عزیزم معمولا حالت رقیق استفاده میشه هر چقدر کمتربجوشه بهتره حبه حبه کنید