خانه > عادات غذایی
جوانه گندم مسئول رشد و نمو جوانه گیاه جدید است و اگرچه بخش کوچکی از گندم را تشکیل می‌دهد، اما منبع عالی تیامین، فولات، منیزیم، فسفر و روی بوده و همچنین، سطوح بالایی از پتاسیم، آهن، روی، کلسیم، فسفر و سلنیوم را در خود دارد. این ویژگی‌ها نشان می‌دهد جوانه گندم برای زنان یک انتخاب […]
زمان مطالعه 28 دقیقه
تعداد بازدید 6069
تاریخ انتشار 1401/06/07
جوانه گندم مسئول رشد و نمو جوانه گیاه جدید است و اگرچه بخش کوچکی از گندم را تشکیل می‌دهد، اما منبع عالی تیامین، فولات، منیزیم، فسفر و روی بوده و همچنین، سطوح بالایی از پتاسیم، آهن، روی، کلسیم، فسفر و سلنیوم را در خود دارد. این ویژگی‌ها نشان می‌دهد جوانه گندم برای زنان یک انتخاب هوشمندانه و مفید محسوب می‌شود.
تیامین بدن را تشویق می‌کند غذا را به انرژی تبدیل نموده و سلامت سیستم عصبی را حفظ می‌کند. فولات بدن را به تولید گلبول‌های قرمز ترغیب نموده و به‌ویژه برای زنان باردار حیاتی است، زیرا به جلوگیری از نقایص مادرزادی جنین کمک می‌کند. ویتامین B6 نیز در تولید هموگلوبین و حمل اکسیژن به سلول‌های خونی نقش دارد. این مقاله به‌طور اختصاصی به بررسی خواص جوانه گندم برای پوست، مو، جوانی، باروری، تغذیه و یائسگی در زنان پرداخته است.
جوانه گندم و پودر و روغن آن، حاوی غلظت بالایی از ویتامین E هستند که می‌تواند برای کمک به بهبود سلامت و رشد مو مفید باشد. این ماده مغذی برای سلامت پوست و جلوگیری یا اصلاح مشکلاتی مانند خشکی پوست، تبخال، اگزما و درماتیت کاربرد دارد. همچنین، ویتامین E آن یک آنتی‌اکسیدان شناخته شده است که از پوست دربرابر ناهنجاری‌های ظاهری مانند کشش و چین‌وچروک نیز محافظت به‌عمل می‌آورد.
اسیدهای چرب اجزای سازنده جوانه‌های گندم اثر مرطوب‌کننده و محافظتی روی پوست دارند. علاوه‌براین، اگر روغن جوانه گندم روی پوست ماساژ داده شود، خون‌رسانی به رگ‌های خونی پوست را افزایش می‌دهد. به‌این‌ترتیب موادمغذی بیشتری به پوست رسیده و پوست را بانشاط و شاداب جلوه می‌دهد.
ویتامین E موجود در جوانه گندم اغلب با رشد مو مرتبط است. یک مطالعه نشان داده است مکمل‌های حاوی مقادیر بالای ویتامین E باعث افزایش تعداد موها و رشد موهای جدید در داوطلبان مبتلابه آلوپسی و سایر بیماری‌های ریزش مو می‌شوند. برخی از فواید پودر جوانه گندم برای مو، عبارتند از:
استفاده مداوم از جوانه گندم برای زنان، یک راه عالی برای کمک به حداکثر رساندن رشد مو و سلامت آن است. راه‌های مختلفی برای استفاده از جوانه گندم برای کمک به بهبود سلامت مو وجود دارد؛ مثلا می‌توان آن را به‌شکل کپسول مصرف کرد، همراه با غذا خورد یا به‌عنوان روغن روی پوست سر و مو استفاده نمود. فهرست زیر حاوی چند پیشنهاد برای گنجاندن این ماده مغذی در رژیم غذایی است:
جوانه گندم برای زنان یک انتخاب هوشمندانه و مفید محسوب می‌شود.
علی‌رغم این‌که راه‌های زیادی برای افزودن جوانه گندم به برنامه غذایی روزانه وجود دارد، اما برخی از غذاها نیز حاوی این ماده مغذی هستند که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
جوانه گندم در برگه رتبه‌بندی ایمنی EWG، نمره 1 می‌گیرد که به این معنی است که هیچ خطری برای سرطان، مسمومیت، آلرژی یا مسمومیت ایمنی ندارد. با توجه به این رتبه‌بندی، مصرف جوانه گندم یا پودر آن برای سلامت مو و پوست اکثر افراد بی‌خطر تلقی می‌شود.
گاهی ناباروری به‌دلیل سطوح پایین ویتامین E در بدن ایجاد می‌شود. روغن جوانه گندم حاوی مقادیر بسیار بالایی ویتامین E است، بنابراین می‌تواند مشکلات ناباروری را حل کند. علاوه‌براین، روغن جوانه گندم از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و اثر آنتی‌اکسیدانی آن غشاهای مخاطی واژن زنان و اسپرم مردان را محافظت می‌نماید.
علاوه‌براین، روغن جوانه گندم تولید هورمون‌های بدن زنان را متعادل می‌کند تا محیط واژن و وضعیت تخمک‌ها در وضعیت خوبی برای جنین قرار بگیرند. مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری بزرگ (یعنی حدود 10 میلی‌لیتر) روغن جوانه گندم، می‌تواند نیازهای ویتامین E بدن زنان را تامین کند. چه برای بارداری طبیعی و چه برای کمک باروری، روغن جوانه گندم یکی از بهترین مکمل‌ها برای آماده‌سازی و ضخیم‌کردن پوشش رحم است.
ویتامین E موجود در روغن جوانه گندم از تولید استروئیدهای جنسی حمایت می‌کند و بنابراین برای باروری مردان و زنان مفید است. همچنین یکی دیگر از خواص جوانه گندم برای زنان این است که این ماده مقوی، مملو از اسیدفولیک است که عامل مهمی در تضمین سلامت مادر و جنین به‌شمار می‌رود. مطالعات نشان می‌دهد احتمال ابتلای جنین زنانی که از سطوح مناسب فولات در بدن خود برخوردارند، به نقص لوله عصبی و سایر بیماری‌ها بسیار کمتر است.
جوانه گندم مملو از موادمغذی و ویتامین‌هایی است که می‌توانند اثرات قابل توجهی بر کاهش روند پیری پوست و ریزش مو داشته باشند. به‌عنوان یک مکمل غذایی، جوانه‌ها یک راه طبیعی برای به‌دست آوردن این مزایا هستند، اما برخی از افراد نیز محصولات مرتبط با جوانه را ترجیح می‌دهند و از عصاره آن به‌طور مستقیم استفاده نموده یا آن را با کرم‌های آرایشی خود مخلوط می‌کنند.
پروتئین‌ها و ویتامین‌های موجود در جوانه گندم، وقتی به‌طور منظم مصرف شوند، می‌توانند تأثیر مثبتی بر افراد مبتلابه بیماری‌هایی مانند پسوریازیس، آفتاب‌سوختگی، اگزما، چین‌وچروک، کدورت چهره و کاهش خطوط پوست داشته باشند. تحقیقات اخیر نشان داده است جوانه گندم دارای سطوح بالایی از اکتاکوزانول طبیعی و خواص ارگوژنیک ویژه است. این بدان معناست که وقتی به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی معمولی مصرف شود، می‌تواند استقامت و عملکرد بدن در ورزش را با تنظیم مسیرهای بیوشیمیایی که انرژی تولید می‌کنند، افزایش دهد.
این موضوع، صرفه‌جویی در ذخایر انرژی بدن و ایجاد نشاط جوانی را ساده می‌کند. علاوه‌براین، مصرف جوانه گندم به‌عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان، برای بازسازی سلول‌های پوست مفید است. به‌عبارت دیگر با مصرف این ماده غذایی، بدن دچار کمبود سلول‌های سالم جدید، به‌ویژه سلول‌های پوست نخواهد شد.
به‌همین دلیل است که مصرف جوانه گندم برای زنان پوستی سالم و درخشان را به ارمغان می‌آورد که نوید جوانی دوباره است. یکی دیگر از کاربردهای مهم جوانه برای جوان‌سازی و لایه‌برداری پوست، استفاده از پودر آن به‌عنوان ماسک برای خلاص‌شدن از شر سلول‌های مرده در سطح پوست است.
مصرف جوانه گندم برای زنان پوستی سالم و درخشان را به ارمغان می‌آورد.
جوانه گندم با وجود فواید مختلفی که دارد، اما غذایی نیست که به تنهایی خورده شود. بااین‌حال همان‌طور که گفته شد، راه‌های مختلفی وجود دارد که بتوانیم آن را در رژیم غذایی‌مان بگنجانیم. در ادامه به برخی از فواید این گیاه مغذی اشاره شده است.
این ماده مغذی دارای سطوح بالایی از ویتامین E است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است که به محافظت از مواد حاوی چربی در بدن کمک می‌کند. نمونه‌هایی از این مواد سلول‌های مغز، غشای سلولی و کلسترول هستند که ویتامین E از آن‌ها در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. این آسیب‌ها می‌تواند منجربه بروز بیماری‌های جدی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی شود.
جوانه گندم حاوی انواع موادمعدنی، مانند روی، منگنز، فسفر و منیزیم است که به عملکرد بهتر بدن کمک می‌کنند. روی به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با ویروس‌هایی مانند سرماخوردگی کمک می‌کند. منیزیم در تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت قلب و استخوان‌ها نقش دارد. فسفر کنار کلسیم به ترمیم و رشد بافت کمک می‌رساند و منگنز نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها و حفظ سیستم ایمنی دارد.
یکی از بهترین فواید جوانه گندم برای زنان این است که حاوی بسیاری از ویتامین‌های ضروری است که ممکن است از طریق برنامه غذایی معمولی دریافت نشوند. به‌عنوان نمونه، ویتامین‌های گروه B مانند فولات، تیامین و B6 در تبدیل مواد مغذی از کربوهیدرات‌ها، لیپیدها و گلوکز به انرژی قابل مصرف برای سلول‌ها نقش دارند.
تیامین همچنین می‌تواند با اختلالات متابولیک مانند چاقی مزمن مبارزه کند. عملکرد بالاتر متابولیسم به معنای انرژی طبیعی بیشتر، کاهش وزن، قدرت و هوشیاری بیشتر است. ویتامین‌های B را می توان در بسیاری از غلات کامل و همچنین در جوانه گندم یافت.
یکی از بهترین فواید جوانه گندم برای زنان این است که حاوی بسیاری از ویتامین‌های ضروری است.
افزودن جوانه گندم یا انواع خاصی از عصاره این جوانه به رژیم غذایی افراد می‌تواند به کاهش عوامل خطر برای انواع مختلف سرطان کمک کند. تحقیقات نشان داده است این ماده مغذی متابولیسم گلوکز را در سطح اساسی مختل نموده و کینازهای مختلف را که فعالیت سرطانی را در سلول‌ها تحریک می‌کنند، مهار می‌کند.
یکی دیگر از مزایای جوانه گندم برای زنان این است که سرشار از فیبر غذایی است. فیبر برای زنانی که مایل به کاهش وزن هستند، مفید بوده و حرکات روده را تنظیم می‌کند. علاوه‌براین، رژیم غذایی سرشار از فیبر در تنظیم سطح کلسترول خون و پیشگیری از یبوست نیز نقش دارد.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره کافیـه همیـن الان تصمیم بگیری که می‌خـوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
جوانه گندم حاوی فیتوسترول است؛ موادی که به کاهش جذب کلسترول کمک می‌کنند. از آن‌جایی که این مواد شکلی شبیه به کلسترول دارند، می‌توانند گیرنده‌های روده را دربرابر جذب کلسترول بد مسدود نموده و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی – عروقی و حمله قلبی کمک کنند.
جوانه‌های گندم منبع عالی پروتئین گیاهی هستند. پروتئین علاوه‌بر انجام عملکردهای ضروری بدن، مانند ساختن و ترمیم عضلات، به زنان کمک می‌کند طی روز کمتر احساس گرسنگی کنند.
اگر فردی به‌دنبال افزایش وزن باشد، با مصرف این خوراکی مقوی می‌تواند به خود کمک کند. 30 گرم جوانه حاوی 101 کالری است. بنابراین مصرف آن با هر وعده غذایی می‌تواند به افزایش کالری دریافتی کمک نموده و درطول زمان منجربه افزایش وزن شود.
مصرف جوانه گندم برای چاقی صورت و افزایش وزن زنان مفید است.
وجود سطوح بالای اسیدفولیک در جوانه‌های ترد گندم برای افراد درمعرض خطر دیابت یک اثر ثانویه دارد. اسیدفولیک روی ترکیبی به نام «هوموسیستئین» در بدن که ارتباط نزدیکی با برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و دیابت دارد، اثر معکوس ایجاد می‌کند. بنابراین، اگر فرد دوزهای نرمال این ماده غذایی را به برنامه روزانه خود اضافه کند، می‌تواند به کاهش سطح هموسیستئین در بدن کمک نموده و احتمال ابتلابه این شرایط خطرناک یا کشنده را کاهش دهد.
جوانه‌های گندم اثر مثبتی روی سلامت اعصاب و روان زنان دارند. در یک مطالعه بالینی به بررسی اثرات مصرف جوانه گندم بر سلامت روان و فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز در بیماران مبتلابه دیابت نوع 2 پرداخته شد. نتایج نشان داد در مقایسه با دارونما، مصرف جوانه گندم منجربه کاهش قابل توجهی در نمره افسردگی و استرس بیماران شده است.
فواید جوانه گندم برای زنان به حدی است که از آن به‌عنوان اکسیر سلامت یاد می‌کنند. این ماده مقوی، متابولیسم سلولی را بهبود می‌بخشد، به سلامت ماهیچه‌ها و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند و فواید فراوان دیگری دارد که درمورد آن‌ها صحبت کردیم.
جوانه‌ها که تنها حدود 2.5 درصد از وزن دانه را تشکیل می‌دهند، منبع خوبی از چندین ریزمغذی ضروری، ازجمله ویتامین E، فولات (اسیدفولیک)، فسفر، تیامین، روی و منیزیم و همچنین اسیدهای چرب ضروری و اسیدهای چرب هستند. ارزش غذایی 28 گرم جوانه به شرح زیر است:
به‌طورکلی از هسته گندم عمدتاً برای آرد استفاده می‌شود، اما در فرایند آسیاب‌کردن دانه‌ها سبوس و جوانه دور ریخته شده و آرد سفید تولید می‌شود که ارزش غذایی کمی دارد، ولی برخی از آردها مانند آرد جوانه یا آرد سبوس‌دار از ارزش غذایی بالاتری برخوردارند.
روغن جوانه گندم نیز دارای فواید زیادی برای مصرف خوراکی یا موضعی (درمحصولات آرایشی) است. این روغن اغلب در پخت‌و‌پز یا استفاده برای سالاد یا سس پاستا کاربرد دارد، اما نباید به‌عنوان روغن سرخ‌کردنی استفاده شود، زیرا نقطه دود آن پایین است و بیشتر موادمغذی آن با حرارت‌دادن از بین می‌روند.
آرد جوانه نیز می‌تواند به‌عنوان یک افزودنی در دسرها یا اسموتی‌ها یا حتی به‌عنوان جایگزینی برای آرد سوخاری یا آرد سفید در بسیاری از دستورالعمل‌ها به‌کار رود و مزایای تغذیه‌ای فراوانی را برای کسانی که آن را به رژیم غذایی خود اضافه می‌کنند، به همراه داشته باشد.
از جوانه گندم می‌توانید در سالاد و دسرها استفاده کنید.
اعتقاد بر این است که منشا جوانه گندم، ممکن است در جنوب غربی آسیا باشد، اما برخی از اولین بقایای این محصول در سوریه، اردن و ترکیه یافت شده است. آثار استفاده اقوام بدوی از گندم امروزی در برخی از قدیمی‌ترین حفاری‌های جهان در شرق عراق کشف شده است که قدمت آن به 9000 سال قبل می‌رسد.
سایر یافته‌های باستان‌شناسی نشان می‌دهد گندم حدود 5000 سال قبل از میلاد در دره نیل و همچنین در هند، چین و حتی انگلستان، تقریباً در همان زمان کشت می‌شده است. جوانه گندم برای اولین بار در سال 1602 در جزیره‌ای در سواحل ماساچوست در ایالات متحده کشف شد.
انسان هزاران سال است که برای خود و حیواناتش به گیاه گندم وابسته بوده و اکنون از جوانه منحصربه‌فرد آن برای رشد و سلامت خود بهره می‌گیرد. کشت جوانه در منزل نیز بسیار ساده است. کافیست مقداری گندم را شسته و در بطری شیشه‌ای دور از نور خورشید و در مکانی گرم به مدت دو الی سه روز نگهداری کنید. پس از این مدت، جوانه‌ها رشد خواهند کرد. البته باید گندم‌ها هر روز سه الی چهار بار کاملا شسته شوند تا کپک نزنند.
مصرف جوانه گندم معمولا بی‌خطر است. بااین‌حال، در برخی موارد عوارض جانبی مرتبط با جوانه گندم نیز گزارش شده است. تعداد زیادی از افراد نمی‌توانند گلوتن را که جزء اصلی غلات است، مصرف کنند. عدم تحمل گلوتن می‌تواند ناشی از بیماری‌هایی مانند بیماری سلیاک باشد. این افراد درصورت مصرف گلوتن ممکن است به درد معده یا اختلالات دردناک دستگاه گوارش که در برخی شرایط شدید و حتی کشنده است، دچار شوند.
بنابراین افرادی که به گلوتن حساس هستند، باید از مصرف جوانه گندم خودداری کنند. همچنین، جوانه گندم علاوه‌بر این‌که سرشار از موادمغذی است، کالری بسیار بالایی نیز دارد و درصورت عدم نظارت بر دریافت سایر کالری‌های روزانه، ممکن است باعث افزایش وزن و مشکلات بعدی سلامتی شود. بنابراین زنانی که به‌دنبال کاهش‌وزن هستند، باید در مصرف آن مراعات کنند. برخی دیگر از عوارض جانبی زیاده‌روی در مصرف جوانه گندم، شامل علائمی مانند تهوع، اسهال، سوء هاضمه یا خارش است.
گزارش‌ها حاکی از این است که مصرف ویتامین E موجود در جوانه گندم باعث کاهش علائم یائسگی ازجمله: گرگرفتگی، عصبی بودن، حساسیت سینه‌ها و خشکی واژن می‌شود. ویتامین E به تعادل هورمون‌ها نیز کمک نموده و در تثبیت سطح استروژن نیز نقش دارد. جوانه گندم و بذر کتان هر دو برای کمک به سلامت قلب زنان یائسه پیشنهاد می‌شوند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد جوانه گندم می‌تواند به درمان علائم یائسگی کمک کند، اما این تحقیقات قطعی نیست.
مصرف جوانه گندم برای زنان فواید زیادی دارد که از آن جمله می‌توان به کمک به سلامت پوست و مو، درمان ناباروری، جوان‌سازی پوست، تامین آهن، روی، اسیدفولیک، فسفر و پتاسیم بدن زنان، حفظ عملکرد طبیعی بدن، کاهش اضطراب و افسردگی، هضم بهتر غذا، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی و عضلات، کاهش ابتلابه بیماری‌های قلبی و دیابت، کاهش علائم یائسگی و افزایش وزن اشاره نمود. از این ماده مغذی می‌توان در سالاد، دسر، اسموتی، شیک‌های پروتئینی، آرد کیک و شیرینی و انواع کوکو و کتلت استفاده نمود. روغن جوانه نیز مصارف خوراکی و موضعی برای درخشندگی پوست و مو دارد.
منبع: ++++++++
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
ممنون از مطالب خوب وپرفایده تون
زنده باد
سپاس از همراهی شماعزیزم
عالی بودممنونم
ممنون از توجهتون عزیزم
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم