از خواص هویج بیشتر بدانید! ارزش غذایی و کالری هویج

خواص هویج بیشتر از آن چیزیست که فکرش را می‌کنید! هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K1، پتاسیم و آنتی اکسیدان هاست که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی از سلامت کلی بدن شما حمایت می‌کند. هویج یک سبزی ریشه‌ای است که اغلب ادعا می‌شود غذایی سالم و کامل است. همچنین هویج یک غذای مناسب برای کاهش وزن است.

هویج در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش یافت می‌شود. هویج نارنجی رنگ روشن خود را از بتا کاروتن، آنتی اکسیدانی که بدن شما به ویتامین A تبدیل می‌کند، می‌گیرد. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد خواص هویج، ارزش غذایی آن، بهترین زمان مصرف و مضرات آن بدانید به شما می‌گوید.

خواص هویج برای سلامتی

هویج، این سبزی خوش رنگ و خوشمزه، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که برای سلامتی بدن مفید است. هویج دارای فواید زیر برای سلامتی است:

خواص هویج برای سلامت چشم

افرادی که سطح ویتامین A پایینی دارند بیشتر احتمال دارد شب کوری را تجربه کنند، وضعیتی که ممکن است با خوردن هویج یا سایر غذاهای غنی از ویتامین A یا کاروتنوئیدها کاهش یابد. کاروتنوئیدها همچنین ممکن است خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش دهند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

رژیم‌های غذایی غنی از کاروتنوئیدها ممکن است به محافظت در برابر چندین نوع سرطان کمک کند. این شامل سرطان پروستات، روده بزرگ و معده است. زنانی که سطوح کاروتنوئیدها در گردش خون آنها بالاست نیز کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند.

کاهش کلسترول خون

کلسترول خون بالا یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است و یکی از خواص هویج کاهش سطح کلسترول است. از این سبزی می‌توانید برای کاهش کلسترول خونتان بهره ببرید.

خواص هویج برای کاهش وزن

به عنوان یک غذای کم کالری، هویج می‌تواند سیری را افزایش و کالری دریافتی را در وعده‌های بعدی کاهش دهد. به همین دلیل، می‌تواند مکمل مفیدی برای رژیم کاهش وزن موثر باشند. به این نکته توجه داشته باشید که خوردن هویج به تنهایی موجب کاهش وزن نمی‌شود بلکه آن را باید در یک رژیم اصولی به میزان کافی مصرف کنید تا بتوانید وزن کم کنید.

رفع یبوست

اگر برای دستشویی رفتن مشکل دارید، کمی هویج خام بخورید. هویج به دلیل داشتن فیبر بالا، می تواند به کاهش یبوست کمک کرده و روده‌های شما را تنظیم کند.

مطالعات تأیید کرده‌اند که هویج نقش پربیوتیکی در روده ها دارد، به این معنی که فیبر هویج سوخت خوبی برای باکتری‌های مفیدی است که در روده زندگی می‌کنند. بسیاری از این باکتری های روده اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تولید می کنند که نه تنها برای روده بلکه برای سلامتی ما مفید است.

www.bbcgoodfood.com

مفید برای دندان ها و لثه ها

هویج را به عنوان مسواک طبیعت در نظر بگیرید. مصرف آنها هنگام جویدن، دندان های شما را تمیز و پلاک های مضر را از مینای دندان پاک می کنند. آنها همچنین لکه های سطحی را از بین می برند و لبخند زیباتری برای شما به ارمغان می آورند.

افزایش سلامت پوست

هویج مملو از بتاکاروتن است، رنگدانه‌ای که بدن شما آن را به ویتامین A تغییر می‌دهد. ویتامین A یک ماده مغذی است که به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند و نداشتن کافی آن خطر مشکلات پوستی مانند هیپرکراتوزیس را افزایش می‌دهد، وضعیتی که باعث خشکی و پوسته پوسته شدن می‌شود.

ویتامین C موجود در هویج نیز به دلیل فواید آن برای سلامت پوست مهم است. این ماده به بدن کمک می کند تا کلاژن بسازد، پروتئینی که از ساختار پوست، انعطاف پذیری، استحکام و گردش سلولی پشتیبانی می کند. همچنین از پوست در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند.

کنترل دیابت

کربوهیدرات ها حدود 10% وزن هویج را تشکیل می دهند، حدود نیمی از محتوای کربوهیدرات موجود در هویج را شکر و یک سوم آن را فیبر تشکیل می دهند. هویج پخته و خام هر دو دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند. این بدان معنی است که باعث افزایش قند خون نمی‌شوند. شاخص GI می تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا بفهمند کدام غذاها ممکن است سطح قند خون آنها را افزایش دهند.

چگونه از خواص هویج استفاده کنیم؟

شاید برایتان جالب باشد که خواص هویج تا این اندازه زیاد باشد، بنابراین بهتر است از خواص هویج بیشترین استفاده را ببرید:

• هویج بازكننده‎ گرفتگی‌ها و انسداد كبد است.
• هویج ملین است. قبل از غذا دو عدد هویج آب‎پز میل شود.
• هویج مقوی معده است بهتر است همراه برنج هویج هم پخته شود به شرط آن كه برنج صافی نباشد.
• تقویت‌كننده نیروی جنسی و زیادكننده اسپرم است.
• هویج به هضم غذا كمک می‌كند.
• گرم مزاجان اگر هویج را با گوشت بپزند و بخورند بهتر است.
• كسانی كه به بیماری گوارشی مبتلا هستند باید کمتر از هویج خام استفاده كنند.
• در رژیم سنگ‌ كلیه به شما پیشنهاد می‌شود که ٤ گرم تخم هویج و ٤ گرم تخم شلغم را داخل تربی كه خالی کرده‌اند ریخته سپس سر ترب را بسته در ظرفی قرار داده، در آتش یا فر بگذارند تا پخته شود. آن گاه آن را میل كنند این خوراكی همچنین برای رفع سختی ادرار به كار می‌رود.
• كسانی كه کم خون هستند صبح ناشتا یک لیوان آب هویج با كمی عسل میل كنند.
• هویج كاهش دهنده انواع سرطان است مخصوصا سرطان‌های ریه و لوزالمعده.
• هویج خام باعث كاهش كلسترول خون می‌شود به شرط آن كه با صبحانه هویج میل کنید.
• خوردن هویج پخته موجب كاهش ابتلا به سرطان كولون می‌شود.

• برای پختن هویج بیش از ١٥ دقیقه زمان نگذارید، اگر بخارپز بشود خیلی بهتر است.
• برای تقویت و رشد بدن و درمان نرمی‌ استخوان به بچه‌ها هویج رنده شده با لیموترش بدهید.
• اگر هر صبح ناشتا یک لیوان آب هویج میل كنید موجب بازشدن رنگ چهره شما می‌شود.
• برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.
• ماسک هویج باعث بازشدن رنگ چهره می‌شود و پوست‌های شل را سفت می‌کند.
• خوردن هویج برای كسانی كه مبتلا به بیماری قند هستند، مفید است.
• كسانی كه فشار خون دارند، خوردن هویج را فراموش نكنند.
• هویج بازكننده رگ‌ها است.
• كسانی كه سوخت و ساز بدن آنها خوب نیست كم‌تر هویج مصرف كنند زیرا مصرف آن ‌به خاطر وجود اسید اگزالیك باعث تشكیل سنگ كلیه می‌شود.
• مصرف هویج در صبح ناشتا برای درمان نقرس، دردهای رماتیسمی و مفصلی بسیار مفید است.
• خوردن هویج با شیر و كمی عسل برای درمان ترشحات مجاری تنفسی مفید است.
• سعی كنید همیشه آب هویج تازه بگیرید.
• كسانی كه آسم دارند صبح ناشتا آب هویج با شیر میل كنند.

ارزش غذایی هویج

هویج سرشار از مواد مغذی، اما حاوی چربی و پروتئین بسیار کمی است. حقایق تغذیه ای برای دو هویج خام کوچک تا متوسط ​​(به وزن 100 گرم) عبارتند از:

هویج عمدتاً از آب و کربوهیدرات تشکیل شده و از نظر شاخص گلیسمی (GI) رتبه پایینی دارد. شاخص گلیسمی معیاریست برای اینکه سرعت افزایش قند خون بعد از مصرف غذا را نشان می‌دهد. خوردن غذاهای کم گلیسمی با فواید سلامتی متعددی مرتبط است و به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

طبع هویج چگونه است؟

به طور کلی، در طب سنتی، هویج به عنوان یک ماده غذایی با طبع معتدل تا گرم و تر شناخته می‌شود. البته ممکن است این طبع بسته به نوع هویج و روش پخت آن کمی متفاوت باشد.

خواص هویج ارگانیک بیشتر است یا هویج معمولی؟

کشاورزی ارگانیک از روش‌های طبیعی برای رشد محصول استفاده می‌کند. مطالعاتی که هویج‌های ارگانیک و معمولی را با هم مقایسه کردند، تفاوتی در میزان کاروتنوئیدها یا محتوای آنتی‌ اکسیدانی و کیفیت آنها پیدا نکردند. با این حال، هویج معمولی دارای بقایای آفت کش است. اثرات بلند مدت مصرف آفت‌کش‌‎های درجه پایین بر سلامتی مشخص نیست، اما برخی از دانشمندان نگرانی‌هایی را ابراز کرده‌اند.

عوارض مصرف هویج

هویج به طور کلی برای خوردن بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود، اما ممکن است در برخی افراد اثرات نامطلوبی داشته باشد. علاوه بر این، خوردن بیش از حد کاروتن می‌تواند باعث شود پوست شما کمی زرد یا نارنجی شود، اما این مساله بی‌ضرر است. دیگر مشکلاتی که خوردن هویج ممکن است در برخی افراد ایجاد کند، شامل موارد زیر است:

آلرژی

بر اساس یک مطالعه، هویج می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک مرتبط با گرده در 25 درصد از افرادی شود که حساسیت غذایی دارند. آلرژی به هویج نمونه‌ای از واکنش متقاطع است که در آن پروتئین‌های موجود در برخی میوه‌ها یا سبزیجات به دلیل شباهت‌شان به پروتئین‌های موجود در انواع خاصی از گرده، باعث واکنش آلرژیک می‌شوند.

این مساله می‌تواند باعث گزگز یا خارش دهان شما شود. در برخی افراد، ممکن است باعث تورم گلو یا شوک آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) شود.

آلودگی

هویج‌هایی که در خاک‌های آلوده رشد می‌کنند یا در معرض آب آلوده قرار می‌گیرند ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از فلزات سنگین باشند که می‌تواند بر ایمنی و کیفیت آنها تأثیر بگذارد.

آنچه از مقاله خواص هویج آموختیم:

خواص هویج به دلیل بتاکاروتن و آنتی اکسیدان‌های  موجود در آن است که به سلامتی بدن در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان کمک می‌کند. هویج یک میان وعده عالی است – ترد، پر از مواد مغذی، کم کالری، شیرین و با اثرات مفید برای سلامت قلب و چشم، بهبود هضم غذا و حتی کاهش وزن مرتبط است. این سبزی ریشه‌ای در رنگ‌ها، اندازه‌ها و شکل‌های مختلفی وجود دارد که همگی مکمل‌های عالی برای یک رژیم غذایی سالم هستند.

سوالات متداول مقاله خواص هویج:

منبع:

• www.webmd.com

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.