آیا می‌دانستید که میگو یک صدف دارای ژن خوب است که شنا هم می‌کند؟ از شوخی گذشته، میگو شناخته‌شده‌ترین و پر‌مصرف‌ترین گونه از انواع صدف است. خواص میگو به حدی گسترده است که شگفت‌زده‌تان می‌کند. به عنوان یک غذای دریایی لذیذ، هم می‌تواند بمب انرژی باشد و هم مقادیر بالایی از مواد مغذی خاص را برای بدن تأمین کند تا سلامتی‌تان تضمین شود؛ موادی مانند ید که از مهم‌ترین مواد معدنی مورد نیاز بدن است. احتمالاً در مورد خواص میگو برای سلامتی زیاد شنیده‌اید، اما آیا تا به حال چیزی در مورد تأثیر این ماده غذایی روی کاهش وزن شنیده‌اید؟ در این مقاله هر آنچه که در مورد خواص میگو برای سلامتی و کاهش وزن بخواهید را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
خواص میگو چیست؟
میگو دارای مشخصات تغذیه‌ای چشمگیری است که آن را از بقیه‌ی غذاهای دریایی متمایز می‌کند و تأثیر مثبت آن بر روند درمان بیماری‌ها ثابت شده است.
میگو حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که برای سلامتی بسیار مفید هستند. این آنتی اکسیدان‌ها از خطر ابتلا به بیماری‌های مهلک مانند سرطان جلوگیری می‌کنند؛ مانع از چین و چروک می‌شوند و آسیب‌های ناشی از نور خورشید را کاهش می‌دهند. سلنیوم موجود در میگو سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و حتی خواص میگو می‌تواند از ابتلا به کووید 19 جلوگیری نماید. این ماده مغذی به وسیله‌ی چربی‌های امگا 3 به مبارزه با آلزایمر بر‌می‌خیزد.
میگو یک ماده غذایی افزایش دهنده زیبایی است، زیرا منبع خوبی از مس است که می‌تواند به بدن در تولید کلاژن و جلوگیری از ریزش مو کمک کند. همچنین میگو ویتامین‌های D، B12، E و A را تأمین می‌کند که برای بهبود عملکرد اعصاب، تقویت بینایی و پوست بسیار لازم هستند. گستردگی خواص میگو واقعا شگفت‌انگیز است!
البته برخی اظهارات وجود دارد که می‌گوید میگو به دلیل داشتن کلسترول بالا ناسالم است و باید از مصرف بی‌رویه‌ی آن پرهیز کرد، اما دلیلی برای نگرانی وجود ندارد. درست است که میگو حاوی کلسترول است، اما مطالعات نشان می‌دهد که مصرف میگو هم سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و هم HDL (کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد که ممکن است مشکل بزرگی نباشد، زیرا نسبت بین این دو (LDL و HDL) ثابت می‌ماند. کارشناسان معتقدند که کلسترول خوب ممکن است اثرات مضر کلسترول بد را متعادل کند.
میگو به طور کلی بسیار کم چربی است. 100 گرم میگو تنها 0.3 گرم چربی دارد که بیشتر آن غیراشباع است. بنابراین محتوای چربی میگو بعید است که تغییرات شدیدی در سطح کلسترول شما ایجاد کند، بخصوص اگر در مقادیر کم یا متوسط مصرف شود. انجمن قلب آمریکا (AHA) می‌گوید که سخت‌پوستان، اگر به درستی تهیه شوند (به معنی سرخ نشده یا غوطه‌ور در سس) حتی می‌توانند سطح کلسترول شما را کاهش دهند و اسیدهای چرب امگا 3 موجود در آنها برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.
اسید چرب امگا 3 می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت هم کمک کند و سلامت کلی چشم و مغز را بهبود بخشد. در مطالعات بین‌المللی نشان داده شده است که امگا 3 به کاهش وزن و از بین بردن چربی‌های سرسخت شکم کمک می‌کند.
میگو یکی از منابع سرشار کلسیم و پروتئین است و می‌تواند با کالری بسیار پایینی که دارد، برای کاهش وزن مؤثر باشد.
خواص میگو برای زنان، مردان، کودکان، مادران باردار و بدنسازان
میگو یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی است و به دلیل خواصی که دارد، یکی از هیجان‌انگیز‌ترین آن‌هاست که می‌تواند به گزینه‌ی اول مادران باردار و بدنسازان و تمام افراد جامعه برای داشتن یک وعده‌ی غذایی کامل و سالم تبدیل شود. اما چه چیزی در خواص میگو است که آن را تا این حد خاص و متمایز کرده است؟
1- میگو منبع غنی پروتئین
هر 3 اونس (هر اونس معادل تقریبا 28 گرم) از میگوی پخته شده به طور شگفت‌انگیزی 20 گرم پروتئین خالص به بدن شما وارد می‌کند که 40% بیشتر از مقدار توصیه شده و استاندارد روزانه است. به علاوه اینکه این مقدار میگو فقط 84 کالری دارد. پروتئین موجود در میگو می‌تواند مدت زمان بیشتری شما را سیر نگه دارد که این ویژگی برای ورزشکاران و افرادی که رژیم غذایی لاغری دارند، مهم است. ورزشکاران می‌توانند با جذب پروتئین بالا به بدن سوخت‌رسانی کنند و افراد دارای رژیم لاغری با کالری کمی که جذب می‌کنند، رژیم موفقی داشته باشند.
2- چشمه‌ی جوشان مواد معدنی
بسیاری از منافعی که میگو برای سلامتی دارد، به دلیل مواد مغذی سرشار آن است. دکتر لیزا اندروز، متخصص تغذیه و بنیانگذار موسسه sound bites nutrition در سینسیناتی اوهایو می‌گوید: “میگو یک غذای دریایی همه چیز تمام و کم کالری است که تمام نیاز بدن به ید، منیزیم، فسفر و روی را تأمین می‌کند”.
این مواد معدنی به دلایل زیادی برای بدن مفید هستند. برای مثال روی برای ایمنی بدن و رشد و سلامت موها مفید است و منیزیم به عنوان یک عنصر طلایی برای تقریباً همه‌چیز، از سلامت استخوان گرفته تا متعادل نگه داشتن فشار خون مؤثر است. فسفر هم با جلوگیری از تخریب سلول‌های خاکستری مغز از زوال عقل و آلزایمر جلوگیری می‌کند.
3- افزایش و بهبود عملکرد مغز در خواص میگو
از دیگر خواص میگو که باعث برتری آن نسبت به سایر غذاهای دریایی می‌شود، می‌توان به دارا بودن آستاگزانتین در ساختار آن اشاره کرد. آستاگزاستین یک نوع آنتی‌اکسیدان است که به محافظت سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. حالا اینکه رادیکال آزاد چیست و چگونه به وجود می‌آید خود مقاله‌ی دیگری می‌طلبد، اما فقط در این حد بدانید که دلیل اصلی به وجود آمدن سلول‌های سرطانی و آلزایمر همین رادیکال‌های آزاد هستند. آنیا روزن متخصص تغذیه در نیویورک معتقد است که آستاگزاستین موجود در میگو نقش مؤثری در کاهش خطر بیماری‌های عصبی، مثل آلزایمر و پارکینسون – که مستقیماً به مغز مرتبط هستند – دارد.
آستاگزاستین موجود در میگو نقش مؤثری در کاهش خطر بیماری‌های عصبی، مثل آلزایمر و پارکینسون – که مستقیماً به مغز مرتبط هستند – دارد.
4- سلامت پوست، چشم و مو
آستاگزاستین می‌تواند علائم پیری پوست مربوط به اشعه UVA نور خورشید را تا حد زیادی کاهش دهد. بنابراین، به افرادی که دچار لک و چروک پوست هستند، توصیه می‌شود که میگو را چند بار در هفته به رژیم غذایی خود اضافه کنند تا این اثرات اجتناب ناپذیر کاهش یابد. همچنین خواص ضد التهابی آستاگزاستین به کاهش نشانه‌های دیابت، درمان بیماری‌های گوارشی و کلیوی، شادابی پوست و بهبود عوارض چشمی کمک می‌کند. آستاگزانتین موجود در میگو می‌تواند خستگی چشم را کاهش دهد و بخصوص برای کسانی که به مدت طولانی از رایانه و تلفن همراه استفاده می‌کنند، بسیار مفید است.
کمبود روی باعث ریزش مو می‌شود. روی نقش کلیدی در حفظ و ایجاد سلول‌های جدید از جمله سلول‌های مو و پوست دارد. بنابراین اگر موهای شما می‌ریزد یا حداقل شاهد کاهش رشد مو هستید، خواص میگو می‌تواند به شما کمک کند مدت طولانی‌تری موهای خود را نگه دارید. همانطور که می‌بینید میگو پتانسیل بالایی برای درمان بیماری‌ها به عنوان یک غذا دارد.
انتخابی عالی برای زنان باردار!
در تعداد معدودی از مقالات، زنان باردار از خوردن میگو منع شده‌اند، اما این مطلب کاملاً نادرست است. اتفاقاً خوردن غذاهای دریایی به ویژه میگو در دوران بارداری می‌تواند برای جنین بسیار مفید باشد. دکتر اندروز می‌گوید: “خواص میگو باعث می‌شود تا مصرف آن در دوران بارداری به رشد عصبی- شناختی جنین کمک کند”.
خوب است بدانید که با خوردن حداقل 120 گرم میگو در هفته می‌توانید از عدم رشد عصبی- شناختی جنین که باعث بروز اختلالات شناختی پس از تولد می‌شود و بر توانایی‌های شناختی کودک، از جمله یادگیری، حافظه، درک، تمرکز و حل مسأله تأثیرگذار است، جلوگیری کنید.
نکته‌ی دیگری که باید به آن توجه کرد این است که در راهنمایی تحت عنوان “توصیه‌هایی درباره‌ی ماهی” که سازمان غذا و داروی ایالات متحده آمریکا منتشر کرده از میگو به عنوان بهترین غذای دریایی برای زنانی که در تلاش برای باردار شدن هستند، یا هم اکنون حامله‌اند و زنانی که به نوزاد شیر می‌دهند، یاد شده است.
ارزش غذایی میگو
ارزش غذایی میگو برای یک وعده‌ی 3 اونسی (تقریباً 85 گرم) به شرح زیر است:
- کالری: 84
- انرژی: 99
- چربی کل: صفر
- پروتئین: 20 گرم
- کلسیم: 70 میلی‌گرم
- آهن: 1 میلی گرم
- منیزیم: 39 میلی‌گرم
- فسفر: 240 میلی‌گرم
- سدیم: 94 میلی‌گرم
- پتاسیم: 260 میلی‌گرم
- روی: 2 میلی‌گرم
- کلسترول: 180 میلی‌گرم
میگو پتانسیل بالایی برای درمان بیماری‌ها به عنوان یک غذا دارد.
بهترین روش طبخ میگو
طبخ میگو دارای روش‌های متفاوت و متنوعی است که هر کدام از آنها طرفداران خاص خود را دارند و هر گروه اعتقاد دارد که روش پخت خودش بهترین است. روش‌هایی مانند: سوخاری کردن، سرخ کردن، کباب کردن، آب‌پز کردن، بخارپز کردن و … . اما بهترین روش طبخ میگو که اکثر افراد روی آن اتفاق نظر دارند، تفت دادن است. برای این کار ابتدا مقداری روغن زیتون فرا‌بکر را در ماهیتابه ریخته و پس از کمی گرم شدن روغن، میگو را اضافه می‌کنیم. اندازه‌ی شعله‌ی اجاق باید کم باشد تا خواص میگو حفظ شده و مواد مغذی آن از بین نرود. عمل تفت دادن را تا زمانی ادامه می‌دهیم تا رنگ میگوها طلایی شود. این روش باعث حفظ بافت میگو و آبدار و لطیف شدن گوشت آن می‌شود. همچنین این نوع طبخ باعث می‌شود تا گوشت حالت آدامسی پیدا نکند و راحت جویده شود.
نحوه‌ی انتخاب میگو با کیفیت بالا
هنگام خرید میگو دقت کنید که محصول کیفیت بالایی داشته و آسیب دیده و عفونی و آلوده نباشد. با دست زدن یا هر روش دیگری که می‌توانید از سفت بودن آن مطمئن شوید. پوسته‌ی میگوی سالم باید شفاف و به رنگ سبز مایل به خاکستری، صورتی مایل به قهوه‌ای و یا صورتی روشن باشد، به این نکته دقت کنید چون در نژادهای مختلف رنگ میگوها متفاوت است.
سیاه شدن لبه‌ی پوسته و وجود لکه‌های سیاه روی پوسته، نشان دهنده‌ی عدم کیفیت محصول است. میگوی مرغوب در هر دو حالت پخته و خام باید دارای بویی ملایم، شبیه اقیانوس و نمکی باشد. بوی شدید ماهی یا بویی شبیه آمونیاک، نشانه‌ی فاسد شدن میگو است و مصرف آن موجب مسمومیت خواهد شد. همچنین بافت سفید و سفت میگوی پخته شده از نشانه‌های سلامت آن است. علاوه بر تمام موارد ذکر شده، خرید میگو از یک تأمین کننده و فروشنده‌ی کار درست و آگاه که شما را در خرید راهنمایی کرده و به سؤالات شما پاسخ دهد، می‌تواند شانس شما را برای خرید میگوی سالم بالا ببرد.
مضرات میگو
میگو همانطور که فوایدی دارد، ممکن است برای برخی افراد مضراتی داشته باشد؛ به همین دلیل در کنار دانستن خواص میگو لازم است در مورد مضرات آن هم بدانید.
1- جیوه
میگو مانند بسیاری از محصولات دریایی دیگر، حاوی مقدار کمی جیوه در ترکیبات خود است که برای سلامتی انسان مضر است و می‌تواند منجر به مسمومیت با جیوه، مشکلات بینایی و به خطر افتادن جنین زنان باردار شود. با این حال این نگرانی‌ها زمانی برای سلامتی افراد پیش می‌آید که مقادیر زیادی جیوه در رژیم غذایی آنها موجود باشد. بنابراین تا زمانی که به صورت کنترل شده میگو مصرف کنید و یک رژیم غذایی سالم و متعادل داشته باشید، هیچ خطری شما را تهدید نخواهد کرد.
میگو می‌تواند منجر به مسمومیت با جیوه، مشکلات بینایی و به خطر افتادن جنین زنان باردار شود.
2- پورین‌ها
پورین‌ها یک عنصر طبیعی و ضروری در بدن ما هستند، اما وجود مقادیر بیش از حد آن در بدن به ویژه در افرادی که نقرس یا شرایطی مشابه به آن دارند، می‌تواند خطرآفرین باشد. هنگامی که سلول‌ها می‌میرند، پورین‌ها به اسید اوریک تجزیه شده و توسط کلیه‌ها مدیریت و به خارج از بدن هدایت می‌شوند. میگو دارای سطح بالایی از پورین است که در حالت عادی برای همه‌ی افراد مفید است، اما اگر فردی از نقرس که نتیجه‌ی وجود سطح بالای اسید اوریک در بدن است رنج می‌برد، بهتر است مصرف میگو را متوقف کند تا باعث تشدید مشکلش نشود.
3- ایجاد آلرژی
اگرچه میگو به طور کلی سالم است، اما در برخی موارد باید از این سخت‌پوستان دوری کنید. از آنجا که میگو و سایر صدف‌ها اغلب علت آلرژی غذایی هستند، مصرف آن ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد. گنجاندن بیش از اندازه‌ی محصولات دریایی و در صدر آنها میگو در رژیم غذایی، می‌تواند باعث بروز واکنش‌های آلرژیک غیر‌منتظره شود. این واکنش‌ها اغلب در بزرگسالی ایجاد می‌شوند که آن را حتی خطرناک‌تر و غیرقابل پیش‌بینی‌تر هم می‌کند.
علائم آلرژی به میگو می‌تواند از سوء‌هاضمه، اسهال، استفراغ، سرفه و خارش بثورات، تا از دست دادن هوشیاری، تورم در دهان یا گلو و حتی آنافیلاکسی که خطر مرگ دارد، متفاوت باشد. به همین دلیل است که اگر پس از مصرف میگو متوجه واکنش‌های عجیب و غریب بدن شدید، فوراً با پزشک تماس بگیرید. در هر صورت بهتر است جانب تعادل را در این زمینه هم رعایت کنید تا مشکلاتش گریبانگیرتان نشود. اغلب دلیل بروز این آلرژی‌ها را طبع سرد میگو عنوان می‌کنند، اما به نظر می‌رسد موضوع فراتر از این حرف‌ها باشد.
تأثیر میگو روی کاهش وزن
نوبتی هم که باشد، نوبت تأثیر خواص میگو روی کاهش وزن است. میگو به دلیل کربوهیدرات بسیار پایین و پروتئین بالا برای افردی که مصمم به کاهش وزن هستند بسیار مفید است. میگو بسیار کم کالری است که آن را به یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک رژیم غذایی با پروتئین بالا تبدیل می‌کند. همچنین ممکن است در رژیم غذایی کم کربوهیدرات، مانند رژیم کتو، منبع خوبی از پروتئین باشد، زیرا کربوهیدرات بسیار کمی دارد. میگوها کم چرب هم هستند. بنابراین برای رژیم‌های کم چرب انتخابی عالی به شمار می‌روند. میگو به دلیل مواد معدنی ضروری بسیار زیادی که دارد، می‌تواند شما را سیر نگه دارد و مانع از کمبود مواد مغذی شود. همانطور که می‌دانید بسیاری از افراد دارای رژیم با عدم دریافت کافی مواد مغذی مواجه هستند که با خوردن میگو می‌توان به راحتی از آن جلوگیری کرد.
روی موجود در میگو یکی راه‌های افزایش سطح لپتین در بدن است. لپتین به عنوان یک هورمون مهم وظیفه‌ی تنظیم چربی، اشتها و مصرف کلی انرژی در بدن را دارد. افزایش سطح لپتین در بدن می‌تواند از مشکلاتی مانند پرخوری، هوس غیرقابل توضیح برای غذا خوردن پس از سیر شدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن شود.
اگر میگو را بدون افزودن کالری غیر ضروری تهیه کنید، می‌تواند یک مکمل عالی برای رژیم کاهش وزن شما باشد. بهتر است از مصرف میگو سرخ شده پرهیز کنید و به جای آن از میگو پخته، بخارپز، کبابی یا آب پز استفاده کنید. همچنین مراقب سس‌های پر کالری باشید تا خواص میگو را از بین نبرند. به جای سس می‌توانید از ادویه‌ها و مرکبات استفاده کنید. میگو را با سالاد یا سبزیجات بخارپز شده همراه کنید تا یک وعده غذایی خوشمزه و رژیمی داشته باشید. از آنجایی که میگو به سرعت پخته می‌شود، به راحتی می‌توانید آن را آماده کنید و به شما کمک می‌کند سریع‌تر لاغر شوید.
به عنوان سخن آخر علی‌رغم نگرانی‌هایی که در مورد میگوهای پرورشی مبنی بر آنتی بیوتیکی بودن آنها وجود دارد، هنوز هم می‌توان با کمی جست‌و‌جو و با خرید میگوی سالم از مکان مطمئن از مزایای آن برخوردار شد و سلامتی را تضمین کرد.
نظرات