ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟

یکی از روش‌های پیشنهادی متخصصان تغذیه برای کاهش وزن، استفاده از غذاهای پرپروتئین در رژیم غذایی است که ماست یونانی یکی از این غذاها محسوب می‌شود. علت اینکه ماست یونانی برای لاغری توصیه می‌شود، پروتئین بالای موجود در این …

زمان مطالعه 25 دقیقه

تعداد بازدید 1125

تاریخ انتشار

دکتر کرمانی

دکتر کرمانی
توسط کارشناسان تغذیه دکتر کرمانی بررسی و تایید شده است.

ماست یونانی و خواص بی‌نظیر آن برای سلامتی
میانگین امتیاز 4.7 از 5

آیا می‌دانید ماست یونانی چیست و چه تاثیری بر کاهش وزن دارد؟ در دنیای امروز، بالا رفتن آمار چاقی و مواجه شدن انسان با انواع بیماری‌ها موجب شده که اکثریت مردم به دنبال راهی برای کم کردن وزن خود باشند.

روش‌های آسان و در عین حال خوشمزه‌ای برای لاغری وجود دارند که اگر آن‌ها را انجام دهیم، به مرور زمان غول کاهش وزن را از پا در خواهیم آورد. یکی از روش‌های پیشنهادی و مفید در این خصوص استفاده از ماست یونانی برای لاغری است.

ماست یونانی یک غذای لبنی پرخاصیت و پر پروتئین است که فواید زیادی برای سلامتی و کاهش وزن دارد. در مقاله امروز به بررسی این ماست خوشمزه، ارزش غذایی آن و خواص و مضراتی که برای بدن دارد می‌پردازیم.

همچنین با طرز تهیه ماست یونانی خانگی نیز آشنا خواهید شد. اگر تمایل دارید این غذا را در برنامه غذایی خود بگنجانید و از خواص آن لذت ببرید تا انتهای مقاله همراه ما باشید:

ماست یونانی چیست؟

یونانیان باستان اولین کسانی بودند که استفاده از ماست را در 100 سال قبل از میلاد مستند کردند. ماست یونانی از تخمیر ماست در مخازن و صاف کردن آب پنیر و سایر مایعات در طی مراحل نهایی تولید می‌شود.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 1 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
خواص ماست یونانی
  • تنها تفاوت این ماست و ماست معمولی در این است که در این ماست در پایان فرآیند تولید، آب پنیرِ اضافی ماست گرفته می‌شود.
  • این میان وعده لبنی، غنی از پروتئین و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین B12، کلسیم و سلنیوم است که معمولا با افزودنی‌هایی مانند شکر، بسته بندی می‌شود.
  • علاوه براین، ماست یونانی غلیظ‌ و خامه‌ای‌تر از ماست معمولی است و طعم آن کمی تند است.
  • اما جدا از طعم و بافت متراکم آن، این محصول در مقایسه با ماست معمولی، حاوی سدیم و کربوهیدرات کمتر و منبع غنی پروبیوتیک می‌باشد.
  • همچنین، دو برابر بیشتر از همتای سنتی خود پروتئین دارد.
ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 3 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
ماست یونانی نسبت به ماست معمولی پروتئین و کلسیم بالاتری دارد.

بسیاری از افرادی که به سلامتی و کنترل وزن خود اهمیت می‌دهند، ماست یونانی را در اولویت مصرف سبد غذایی خود جای داده‌اند. این ماست در انواع مختلف کم چرب، پرچرب و حتی بدون چربی و بدون طعم به بازار عرضه می‌شود.

ارزش غذایی ماست یونانی

براساس تاییدیه وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA)، 156 گرم ماست یونانی کم چرب، ساده و بدون چربی دارای این میزان ارزش غذایی و ترکیبات مغذی می‌باشد:

ویتامین‌ها و مواد معدنی مواد مغذی
کالری 92
چربی 265/0 گرم
سدیم 2/56 گرم
کربوهیدرات 68/5 میلی‌گرم
قند 1/5 گرم
کولین 6/23 میلی‌گرم
پروتئین 1/16 گرم
کلسیم 111 میلی‌گرم
پتاسیم 220 میلی‌گرم
ویتامین B6 1/0 میلی‌گرم
ویتامین B12 2/1 میلی‌گرم

خواص ماست یونانی چیست؟

همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد، ماست یونانی سرشار از ویتامین‌ها‌ و مواد معدنی است. به عنوان مثال یک پیاله کوچک این ماست دارای 11 میلی‌گرم منیزیم، 136 میلی‌گرم فسفر، 141 میلی‌گرم پتاسیم و 111 میلی‌گرم کلسیم است که به خودی خود میزان قابل توجهی است!

از طرفی، دارا بودن انواع ترکیبات مغذی در این ماست موجب شده که این محصول لبنی در سلامتی بدن نقش بسیار موثری داشته باشد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد:

ماست یونانی برای لاغری

این ماست مقوی و خوش‌طعم یک غذای کامل برای افرادیست که قصد کاهش وزن دارند زیرا:

  • همان‌طور که گفتیم، پروتئین بیشتری در مقایسه با ماست معمولی دارد. همین ویژگی، احساس گرسنگی را کاهش داده و ولع و اشتهای شما را نسبت به خوردن غذا به تاخیر می‌اندازد. به بیان ساده‌تر، شما با خوردن این خوراکی خوشمزه احساس سیری بیشتری کرده و زودتر از غذا خوردن دست می‌کشید.
  • گذشته از آن، این ماست همانند گوشت گاو و سایر محصولات لبنی دارای ماده طبیعی اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است که این اسید پرچرب با کاهش چربی‌های بدن و مدیریت اضافه وزن ارتباط مستقیمی دارد.
  • از طرفی، یبوست یکی از شایع‌ترین علائمیست که افراد چاق در دوران رژیم خود شاهد آن هستند. اما خوردن ماست یونانی کم چرب عملکرد روده‌ها را سرعت بخشیده و از این طریق نیز به کاهش وزن کمک می‌کند.
  • در کنار عواملی که گفتیم، جمع شدن آب میان بافتی و التهاب در بدن افراد چاق، یکی دیگر از گزینه‌های قابل بررسی در آن‌هاست که باعث افزایش وزن کاذب در این افراد می‌شود. این ماست با دارا بودن خاصیت پروبیوتیک و ضد التهابی خود این حالت را در بدن افراد چاق کم می‌کند و میزان التهابات و احتباس مایعات را کاهش می‌دهد.
  • مصرف این ماست در بسیاری از رژیم‌های غذایی از جمله رژیم کتوژنیک مجاز است و همین امر آن را به یک ماده غذایی همه کاره و مفید تبدیل کرده است.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 5 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی

ماست یونانی و تقویت استخوان‌ها

دارا بودن کلسیم و پروتئین فراوان در ماست یونانی خطر ابتلا به پوکی استخوان را در افراد مستعد این بیماری کاهش داده و به سلامت و تقویت استخوان‌های قوی کمک می‌کند. این محصول شفابخش در بهبود بیماری‌های ناشی از کمبود کلسیم از جمله نرمی غضروف‌ها، زانو درد و.. نیز تاثیرگذار است.

جالب است بدانید که یک مطالعه منتشر شده در سال 2020 از دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد که آن دسته از آقایان با رِنج سنی 18 تا 25 سال که در طی 12 هفته ماست یونانی مصرف کرده بودند در مقایسه با سایر همسالان خود شاهد افزایش قابل توجهی از تقویت بافت استخوان و حتی بهبود دردهای مفصلی خود بودند. از این رو، پزشکان اغلب توصیه می‌کنند که مصرف این ماست را در وعده روزانه خود داشته باشیم.

بهبود سلامت قلب و عروق

تحقیقات پژوهشگران آمریکایی نشان می‌دهد که لبنیات تخمیری از جمله ماست یونانی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و تشکیل پلاک را در شریان‌ها کاهش می‌دهد. پلاک همان کلسترول، چربی، فیبرین و مواد زائد سلولی است که به دیواره شریان‌های کرونری چسبیده و آن‌ها را سفت و ضخیم می‌کند.

ماست یونانی با کاهش فشار خون در افراد و حتی بیماران قلبی، خطر سکته مغزی و قلبی را پایین آورده و به سلامت قلب و عروق شما کمک می‌کند.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 7 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
لبنیات تخمیری از جمله ماست یونانی، با کاهش فشار خون، مانع حملات قلبی می‌شوند.

سلامت روان و کاهش استرس و افسردگی

مطالعات انجام شده پژوهشگران آمریکایی در سال 2016 بر روی عده‌ای از کارگران که در یک محیط بسیار پرتنش و پر سر و صدا فعالیت می‌کردند نشان داده است که آن دسته از کارگرانی که روزانه 100 گرم ماست یونانی و یا یک عدد کپسول پروبیوتیک مصرف می‌کردند، استرس، اضطراب و افسردگی کمتری را در مقایسه با سایر همکاران خود در محیط کار تجربه می‌کردند.

این موضوع به احتمال زیاد به دلیل ارتباط موثر مغز در ترشح انتقال دهنده‌های عصبی سروتونین و دوپامین (هورمون‌های تنظیم کننده خلق و خو) است که ماست یونانی باعث ترشح این هورمون‌ها در بدن می‌شود.

کنترل دیابت نوع 2 با ماست یونانی

براساس تحقیقات منتشر شده از مجله ساینس (Science)، مصرف روزانه 300 گرم ماست یونانی سطح کلسترول‌های بد (LDL) را در خون کاهش داده و در کنترل بیماری دیابت نوع 2 بسیار مفید است.

این ماده غذایی پرخاصیت به دلیل دارا بودن میزان کربوهیدرات پایین و اثرات کاهنده فشار خون، بر روی پردازش قند خون در بدن تاثیر گذاشته و به کنترل آن در بدن کمک می‌کند.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 9 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
ماست یونانی به دلیل دارا بودن پروبیوتیک یا باکتری مفید بالا، در کاهش فشار خون و قند خون موثر است.

تقویت قوای جنسی مردان

تستوسترون یک هورمون جنسی و استروئیدی در آقایان است که در سلامت اندام‌های جنسی و تولید مثل مردان از جمله بیضه‌ها و پروستات نقش بسیار مهمی دارد.

خاصیت پروبیوتیک موجود در ماست یونانی به سنتز هورمون تستوسترون در غده فوق کلیوی و بیضه‌ها کمک کرده و کیفیت قوای جنسی را در آن‌ها بالا می‌برد. از طرفی، این ماده مغذی، کیفیت و تحرک اسپرم‌ها را در مردان بالا برده و شانس باروری آن‌ها را افزایش می‌دهد.

هضم و عملکرد صحیح دستگاه گوارش

پروبیوتیک‌ها باکتری‌های زنده و مفیدی هستند که به گوارش و هضم غذاها در معده کمک می‌کنند. این باکتری‌ها از فعالیت میکروب‌های بیماری‌زا جلوگیری کرده و باعث بهبود و جذب مواد مغذی در بدن می‌شوند. همچنین، در حفظ عملکرد صحیح سیستم ایمنی نیز تاثیر زیادی دارند.

ماست یونانی سرشار از پروبیوتیک است که علاوه بر بالا بردن سلامت روده و معده به تعادل باکتریایی موجود در دستگاه گوارش کمک کرده و هضم غذاها را به مراتب آسان‌تر می‌کند.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 11 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
علاوه بر اینکه ماست یونانی برای لاغری مفید است، با باکتری‌های مفیدی که دارد مانع بروز مشکلات گوارشی می‌شود.

بهبود علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک در زنان

رژیم غذایی سرشار از پروتئین یکی از گزینه‌های فوق العاده موثر در کاهش و تسکین علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) در زنان است. ماست یونانی با دارا بودن پروتئین فراوان یک انتخاب مناسب برای خانم‌های مبتلا به این بیماری است.

همچنین، این غذای لبنی با بالا بردن عملکرد روده‌ها از یبوست مزمن در این خانم‌ها جلوگیری کرده و به کاهش وزن آن‌ها که یکی از علائم شایع این بیماری است کمک می‌کند.

ماست یونانی و سلامت دهان و دندان

کلسیم موجود در ماست پروبیوتیک به سلامت دندان‌ها و باکتری‌های مفید دهانی کمک کرده و از بوی بد دهان نیز جلوگیری می‌کند.

مطالعات بسیاری نشان داده افرادی که ماست یونانی مصرف می‌کنند به مراتب دارای جرم دندانی و التهابات لثه‌ای کمتری در دهان خود می‌باشند.

کاهش التهابات پوستی و آکنه

پروبیوتیک فراوان موجود در ماست یونانی، آکنه و التهابات ناشی از آن را کاهش داده و با جوش‌های سرسخت و مقاوم شما مبارزه می‌کند. ماست دارای اسید لاکتیک است و اسید لاکتیک یک آلفا هیدروکسی اسید فوق العاده قوی می‌باشد.

این خاصیت سلول‌های مرده پوست را از بین برده و از مسدود شدن منافذ پوستی و ایجاد جوش جلوگیری می‌نماید.

به علاوه، اسید لاکتیک دارای خاصیت لایه برداری است که به مرور زمان باعث روشن‌تر شدن پوست شما نیز می‌شود. با این تفاسیر، شما می‌توانید ماست یونانی را به عنوان یک ماسک ضد جوش به صورت خود بمالید و از ایجاد جوش‌های جدید جلوگیری کنید.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 13 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
میزان بالای پروبیوتیک ماست یونانی مانع ایجاد آکنه و التهابات پوستی می‌شود.

رشد و تقویت موها

پروتئین بالای موجود در ماست پروبیوتیک علاوه بر خاصیت ضد التهابی، به رشد موهای شما نیز کمک می‌کند. تحقیقات زیادی نشان داده است که استفاده از ماسک ماست برای موها در تقویت آن‌ها بسیار تاثیرگذار است.

برای اثربخشی کافیست ماست را به پوست سر و موهای خود مالیده و اجازه دهید 15 الی 20 دقیقه روی موهای شما باقی بماند، سپس موها را با شامپو به طور معمول بشویید.

افزایش رشد ذهنی نوزادان و کودکان

در این مقاله قصد نداریم در مورد خواص ماست یونانی اغراق کنیم. اما این خوراکی پرخاصیت برای نوزادان نیز خبرهای خوبی دارد! این خوراکی خوشمزه برای نوزاد و کودک دلبند شما نیز گزینه فوق العاده مناسبی است؛ چرا که سرشار از کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین B12، پروتئین و مواد معدنی است و تمام این ترکیبات برای رشد مطلوب یک کودک ضروری و حیاتی هستند.

علاوه براین، از آنجایی که ماست یونانی در مقایسه با ماست معمولی دارای لاکتوز و آب پنیر کمتری است بسیار زود هضم بوده و به دستگاه گوارش کودک شما فشار نمی‌آورد. از طرفی، برای نوزادانی که به لاکتوز حساس هستند نیز انتخاب بسیار خوبی می‌باشد.

ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 15 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
ماست یونانی سرشار از کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین B12 است؛ به همین دلیل برای رشد کودکان توصیه می‌شود.

فواید ماست یونانی برای بدنسازی

علاوه بر فوایدی که پیش‌تر اشاره شد، ماست یونانی برای بدنسازان نیز حرفی برای گفتن دارد! پروتئین و کلسیم موجود در این ماست، از تحلیل رفتن بافت‌ عضلانی بدن جلوگیری کرده و باعث تقویت استخوان‌ها و حجم‌دهی عضلات می‌شود.

علاوه براین، خاصیت سیری بالای ماست یونانی، آن را به یک میان وعده فوق العاده موثر برای قبل و یا بعد از تمرینات قدرتی در بدنسازان تبدیل کرده است. پروتئین موجود در این ماده مغذی نیز متابولیسم بدن شما را بیشتر کرده و به افزایش انرژی شما در تمرینات کمک می‌کند.

مضرات ماست یونانی چیست؟

ماست یونانی همانند سایر همتایان سنتی خود دارای طبع سرد و تر است. از این رو، متخصصان طب سنتی توصیه می‌کنند که این ماست را در حد اعتدال مصرف کنیم:

  • افراط در خوردن ماست پروبیوتیک می‌تواند عوارضی از جمله اسهال، نفخ، دل درد، گاز معده و.. را به همراه داشته باشد.
  • از طرفی، عدم تحمل برخی افراد به مصرف لاکتوز، کازئین و سایر ترکیبات محصولات لبنی نیز می‌تواند واکنش‌های آلرژیک از جمله بثورات پوستی، کهیر، آکنه‌های شدید و.. را به دنبال داشته باشد. به همین خاطر، اگر دچار حساسیت به لاکتوز هستید حتما با پزشک خود موضوع را در میان بگذارید.

علاوه بر این، ماست یونانی موجود در بازار حاوی شکر افزودنی بسیار بالایی هستند. از این رو، مصرف بیش از حد آن به شما نتیجه معکوس داده و باعث اضافه وزن مفرط شما خواهد شد. بنابراین، رعایت اعتدال را در خوردن این ماست هرگز فراموش نکنید.

چه کسانی مجاز به مصرف ماست یونانی نیستند؟

  • افرادی که به خوردن شیر و سایر محصولات لبنی حاوی لاکتوز، کازئین و.. حساسیت دارند.
  • افرادی که دچار عدم تعادل هورمونی هستند، لازم است قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.
  • افرادی که دچار اختلالات خود ایمنی مانند بیماری هاشیموتو (التهاب مزمن تیروئیدی) و یا آرتریت (التهاب مزمن مفاصل که با درد، ورم و محدودیت حرکتی همراه است) می‌باشند.
  • کسانی که سیستم ایمنی بسیار ضعیفی دارند و یا به دلیل بیماری زمینه‌ای خاص مستعد تضعیف شدن سیستم ایمنی بدن خود هستند.
ماست یونانی چیست و چه فوایدی دارد؟ - 17 - ماست یونانی - خواص مواد غذایی
اگر به محصولات لبنی حاوی لاکتوز و کازئین حساسیت دارید، در مصرف ماست یونانی با پزشک خود مشورت کنید.

آنچه از مقاله ماست یونانی آموختیم:

ماست یونانی چیست؟ همان‌طور که در این مقاله خواندیم یکی از روش‌های پیشنهادی متخصصان تغذیه برای کاهش وزن، استفاده از غذاهای پرپروتئین در رژیم غذایی است که ماست یونانی یکی از این غذاها محسوب می‌شود. علت اینکه ماست یونانی برای لاغری توصیه می‌شود، پروتئین بالای موجود در این محصول لبنی است که به فرد چاق احساس سیری بالایی داده و مانند سایر محصولات پروتئینی، گرسنه شدن و افت قند خون او را در طول رژیم غذایی به تاخیر می‌اندازد.

سوالات متداول ماست یونانی

1- ماست یونانی برای لاغری مفید است؟
علیرغم محتوای پروتئین، خوردن ماست یونانی در یک برنامه غذایی ناسالم، به تنهایی بعید است که فرد را وادار کند کالری بیشتری بسوزاند. اما خوردن ماست یونانی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل که شامل پروتئین کافی، کربوهیدرات‌های فیبری و چربی‌های سالم است به کاهش وزن و افزایش متابولیسم کمک می‌کند.

2- خواص ماست یونانی در بدنسازی چیست؟
بهترین دستاوردهای عضلانی را می‌توان با رژیم غذایی پر پروتئین و وزنه برداری مداوم به دست آورد. ماست یونانی یک پروتئین کامل در نظر گرفته می‌شود، به این معنی که حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری است که بدن برای ساخت و ترمیم بافت عضلانی استفاده می‌کند.

منابع:

میانگین امتیاز 4.7 از 5
تاریخچه ویرایش

نسخه فعلی

1402/12/20

نویسنده: فاطمه کیمیا

ویراستار: فاطمه کیمیا

1402/12/17

نویسنده: فاطمه کیمیا

ویراستار: مریم اصیلی

نمایش همه ویرایش‌ها

    به اشتراک بگذارید
نظرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

نظرات شما
-حیدر 1403/03/11

طرز تهیه را نگفتین

کارشناس به اندام 1403/03/12

عزیزم اماده میتونین تهیه کنید

-مرجان 1403/02/23

خب فرقش با ماست چکیده چیه؟ فقط نوشتید فرق دارند. در فرایند ساخت چه کاری باید انجام شود که میزان پروتئین آن افزایش پیدا کنه؟

کارشناس به اندام 1403/02/24

عزیزم چکیده از آبگیری ماست معمولی و با افزودن طعم دهنده هایی مانند نمک به دست می‌آید ماست یونانی با گرفتن پروتئین مایع وِی برای تهیه نوعی ماست نسبتا سفت، غلیظ و خامه ای، همراه با غلظت پروتئینی زیاد و لاکتوز کم تولید می ش

-مهرانگیز رهنما 1402/10/16

خیلی عالی ومفیدبود

کارشناس به اندام 1402/10/17

سپاس فراوان

- 1402/09/13

ما برای تهیه ماست کیسه ای دوغ رو داخل کیسه می ریزیم و کیسه رو آویزان میکنیم تا آب دوغ کشیده بشه.

-محمد 1402/07/08

اینجا گفتید: همون ماست چکیده نیست و فرایند ساختشون فرق داره. اما در روشی که توضیح دادید؛ دقیقا همام روشی است که سال های سال همه ما در خانه هایمان، ابتدا از شیر، ماست و سپس ماست چکیده درست می کنیم. و البته به هر چه قدیم تر برویم بجای کیسه، از پوست با آن گیاهان مخصوص محلی استفاده میشود که طعمی واقعا بی نظیر پیدا می کرد. آب ماست یا به قول شما آب پنیر را هم، قره قوروت می کردیم. مگر آنکه شما در طرز تهیه یک چیزی را جا انداخته باشید.

محمد 1402/07/08

سلام 1- چرا جدیداً ما باید به ماست «چکیده» یا «کیسه ای»، که سابقه ای بسیار قدیمی در ایران دارد، بگوئیم: ماست«یونانی» 2- علاوه بر اینکه، ما از ازمنه کهن، ماست«پوستی» را هم داریم، که امیدوارم غرب پرستان این یکی را دیگر به عناوینی مثل ماست انگلیسی یا آمریکایی مطرح نفرمایند.

کارشناس به اندام 1402/07/09

سلام بزرگوار طرز تهیه متفاوتی دارن

- 1402/07/03

این همون ماست چکیده خودمونه فقط اسمشو تغییر دادن که فکر کنید چیز عجیب و خاصیت. والا

-ستاره 1402/05/25

خوب اونوقت این طرز تهیه ، در نهایت ماست چکیده میده که ! فرقش چیه با ماست چکیده ؟

کارشناس به اندام 1402/05/26

عزیزم ازنظر ظاهری بله اما فرآیند ساختشون متفاوته

... 1402/04/19

خیلی خیلی مفید و جامع بود مرسی از تیم تخصصی دکتر کرمانی

کارشناس به اندام 1402/04/20

نشکر ازحسن نظر وهمراهی شما عزیزم

1402/04/18

چرا خانوم باردارنخوره؟

کارشناس به اندام 1402/04/19

عزیزم منظور استفاده بیش از اندازه هست که توصیه نمیشه برای یعضی افراد میتونه حساسیت ایجاد کنه