طرز تهیه میگو همواره برای کسانی که طرفدار غذاهای دریایی و سالم هستند، یک دغدغه بوده است. میگو علاوه بر مواد مغذی، سرشار از پروتئین است. دریافت پروتئین برای کسانی که به کاهش وزن فکر می‌کنند مهم و حیاتیست. همانطور که می‌دانید در طب ایرانی و سنتی، مواد غذایی به چهار طبع گرم و تر، گرم و خشک، سرد و تر و سرد و خشک تقسیم می‌شوند که طبع گرم و تر باید بیشتر از باقی مواد غذایی مصرف شوند و برای بدن بسیار مفید هستند. میگو جزو این دسته از مواد غذایی و دارای طبع گرم و تر است.
در این مقاله طرز تهیه میگو و نحوه مزه دار کردن آن را به شما ارائه خواهیم داد. به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم اگر تا به حال از میگو در برنامه غذایی روتین خود استفاده نکرده‌اید، دست به کار شوید.
انواع طرز تهیه میگو
میگو را به شکل‌های مختلفی می‌توان نوش جان کرد. معروف‌ترین روش‌های پخت میگو، میگوی سوخاری و میگو پلو هستند.
به طور کلی انواع طرز تهیه میگو عبارتند از:
- میگو سوخاری
- میگو پلو
- میگو رژیمی
- گریل میگو
- میگو سرخ شده و کلم بروکلی
در ادامه همه‌ی روش‌های تهیه میگو برای شما بیان خواهیم کرد:
1- میگو سوخاری
میگو سوخاری یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی است. در اینجا یک دستور پخت ساده و سریع برای میگو سوخاری به شما ارائه می‌کنیم:
مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری
| مواد لازم | مقدار لازم |
| میگو پاک کرده | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۱/۴ پیمانه |
| پودر سیر و پودر پیاز | هر کدام ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه میگو سوخاری
- میگوها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
- در یک کاسه، تخم مرغ را هم بزنید.
- در کاسه دیگر، آرد سوخاری، آرد سفید، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- هر میگو را ابتدا در تخم مرغ و سپس در مخلوط آرد بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود.
- در یک تابه روغن را داغ کنید.
- میگوهای آغشته شده به آرد را به طور تک تک در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- میگوهای سوخاری شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۲- میگو پلو
میگو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در اینجا یک دستور پخت اصیل بوشهری برای میگو پلو به شما ارائه می‌کنیم:
مواد لازم برای تهیه میگو پلو
| مواد لازم | مقدار لازم |
| میگو پاک کرده | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۱/۲ پیمانه |
| پودر زنجبیل، زردچوبه و فلفل سیاه | هر کدام ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه میگو پلو
- میگوها را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس با مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل مزه دار کنید.
- برنج را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
- سیر رنده شده را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- رب گوجه فرنگی را به پیازها و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- زعفران دم کرده را به مخلوط پیاز، سیر و رب گوجه اضافه کنید و هم بزنید.
- میگوهای مزه دار شده را به مخلوط پیاز، سیر، رب گوجه و زعفران اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا میگوها پخته شوند.
- آب برنج را خالی کنید و آن را در قابلمه مورد نظر بریزید. مقداری روغن و نمک به برنج اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب برنج کشیده شود.
- بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، مخلوط میگو، پیاز و رب گوجه را به طور یکنواخت روی برنج پخش کنید. سپس کشمش را روی برنج بریزید. در قابلمه را ببندید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- بعد از اینکه میگو پلو دم کشید، آن را از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر در قابلمه بماند. سپس میگو پلو را در دیس مورد نظر بکشید و با مخلفات دلخواهتان مانند ماست، ترشی، سالاد و سبزیجات تازه سرو کنید.
۳- میگو رژیمی
اگر در رژیم به سر می‌برید، می‌توانید با تهیه میگو به شکلی متفاوت آن را رژیمی کنید. برای این کار به شکل زیر عمل کنید:
مواد لازم برای میگو رژیمی
| مواد لازم | مقدار لازم |
| میگو پاک کرده | ۵۰۰ گرم |
| لیمو | ۱ عدد |
| سبزیجات معطر | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| سس تند (برای مزه دار کردن) | به مقدار لازم |
طرز تهیه میگو رژیمی
- در یک قابلمه آب را به جوش برسانید.
- سبد بخارپز را داخل قابلمه قرار دهید و میگوها را در آن بریزید.
- آبلیمو، سبزیجات معطر، نمک و فلفل را به میگوها اضافه کنید.
- در قابلمه را ببندید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه میگوها را بخارپز کنید تا پخته شوند.
- میگوهای بخارپز را بعد از پخت با سس دلخواهتان مانند سس تند، برگ گشنیز و یا سس ترش سرو کنید.
۴- گریل میگو (سولواکی)
سولواکی یک غذای یونانی است که علاوه بر میگو با قطعات گوشت نیز درست می‌شود. حتی می‌توانید این غذا را با سبزیجات گریل شده نیز آماده کنید. در این دستور ما نسخه میگوی آن را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم:
مواد لازم برای گریل میگو
| مواد لازم | مقدار لازم |
| میگو پاک کرده | ۴۵۰ گرم |
| آبلیمو ترش تازه | ۲ قاشق چایخوری |
| آب | ۶ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| شوید | ۳ قاشق چایخوری |
| پونه کوهی خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۳/۴ فنجان |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| خیار | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی گیلاسی | ۲۲۵ گرم |
| پیاز قرمز کوچک (حلقه شده) | ۱ عدد |
| نان سبوس دار | ۴ عدد |
| برگ کاهو | ۸ عدد |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه گریل میگو
- صفحه گریل را گرم کنید.
- میگوها را آب بکشید، سپس خشک کنید.
- دو قاشق غذا خوری آب لیمو، یک قاشق چایخوری روغن زیتون و یک قاشق غذا خوری از شوید و پونه کوهی را در یک کاسه متوسط خوب به هم بزنید.
- میگوها را اضافه کنید تا به خوبی با مواد ترکیب شود. اجازه دهید میگو در این ترکیب به مدت ۱۰ دقیقه بماند و گاهی نیز تکانش دهید.
- یک چهارم فنجان ماست چکیده، نصف سیرهای خرد شده، ۲ قاشق غذا خوری آب لیمو و یک قاشق غذاخوری شوید را در یک کاسه مخلوط کنید.
- با یک پوست کن خیارها را به صورت نواری از طول برش دهید، قسمتی که دانه‌های خیار در آن است را کنار بگذارید.
- خیارها را به همراه فلفل به میکسِ ماستی که درست کردید اضافه کنید.
- یک دوم فنجان ماست باقی مانده را با دو قاشق غذا خوری آب لیمویی که دارید، یک قاشق غذا خوری شوید و نصف دیگر سیرهای خرد شده در یک کاسه ترکیب کنید تا سس درست شود، به سس برای طعم گرفتن می‌توانید فلفل اضافه کنید.
- گوجه فرنگی و پیاز را به همراه یک قاشق چای خوری روغن زیتون باقی مانده در یک کاسه بهم بزنید.
- میگو را به همراه گوجه فرنگی و پیاز در یک سینی سیمی یا سینی مخصوص گریل که کمی چرب شده باشد گریل کنید.
- بعد از پنج دقیقه یا تا زمانی که میگوها خوب بپزند برشان گردانید.
- گوجه‌ها باید لطیف شوند و پیازها به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند.
- سپس آنچه گریل کردید را به یک بشقاب انتقال دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.
- نان‌ها را هم گریل کنید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند و کمی ترد شوند.
- نان‌ها را به چهار بشقاب مخصوص سرو کردن منتقل کنید.
- روی نان‌ها به مقدار مساوی سالاد خیار، میگو، پیاز، گوجه فرنگی، و اگر دوست داشتید کاهو اضافه کنید.
- غذا را به همراه سسی که درست کردید سرو کنید.
۵- میگو سرخ شده و کلم بروکلی
این دستور پخت میگو رژیمی نیز بسیار خوشمزه و لذیذ است:
مواد لازم برای میگو سرخ شده و کلم بروکلی
| مواد لازم | مقدار لازم |
| میگو پاک کرده | ۶۸۰ گرم |
| گل بروکلی | ۵ فنجان |
| پوست لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه میگو سرخ شده و کلم بروکلی
- فر را تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۱۸ درجه سانتی گراد) گرم کنید.
- بروکلی را در آب جوش به مدت یک دقیقه بجوشانید.
- آب اضافی که بین گل‌های بروکلی است را گرفته و سپس داخل آب سرد قرارشان دهید. پس از این مرحله دوباره آب‌ها را بگیرید.
- یک و نیم قاشق چایخوری پوسته لیمو رنده شده، آب لیمو، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید.
- میگوها را اضافه کنید و خوب هم بزنیدشان تا میگوها کاملا به مواد آغشته شوند.
- بروکلی و میگو را در یک سینی پخت که مقداری چربش کرده‌اید بچینید.
- به مدت ۸ دقیقه در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۱۸ درجه سانتی گراد) یا تا زمانی که میگوها مغز پخت شوند سینی را در فر بگذارید.
- روغن، یک و نیم قاشق چایخوری باقی مانده از پوست لیموی رنده شده، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه و فلفل قرمز خورد شده را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
- بروکلی‌ها را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
نحوه مزه دار کردن میگو
برای مزه دار کردن میگو می‌توانید به روش‌های زیر عمل کنید:
قبل از پخت
- ماریناد: میگوها را در مخلوطی از مواد اسیدی مانند آبلیمو، سرکه یا ماست و همچنین ادویه‌ها و سبزیجات معطر مانند سیر، فلفل، پیاز، جعفری، گشنیز و غیره به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت قبل از پخت خیس کنید. این کار طعم میگوها را عمیق‌تر و لذیذتر می‌کند.
- مخلوط خشک: میگوها را با ادویه‌های خشک مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل قرمز، زیره و غیره مخلوط کنید. این روش سریع و آسان است و به میگوها طعمی دلچسب می‌دهد.
- ترکیب با مواد دیگر: میگوها را با مواد دیگر مانند پیاز، فلفل دلمه‌ای، قارچ و غیره تفت دهید و سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. این روش طعمی کامل‌تر به میگوها می‌دهد.
حین پخت
- اضافه کردن طعم دهنده‌ها: در حین پخت میگوها، می‌توانید از طعم دهنده‌های مختلف مانند سیر تازه، رزماری، برگ بو و غیره استفاده کنید.
- استفاده از سس: میگوها را با سس‌های مختلف مانند سس سویا، سس ترش و شیرین، سس مایونز و غیره سرو کنید. این سس‌ها طعم میگوها را تکمیل می‌کنند و به آنها طعمی منحصر به فرد می‌بخشند.
نکات تکمیلی
- از میگوی تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید.
- میگوها را بیش از حد نپزید، زیرا سفت و لاستیکی می‌شوند.
- از طعم دهنده‌هایی استفاده کنید که با ذائقه شما و سایر مواد غذایی که میگوها را با آنها سرو می‌کنید، سازگار باشد.
- خلاق باشید و از امتحان کردن طعم‌های مختلف نترسید!
در این مقاله طرز تهیه میگو سوخاری و میگو پلو و سه روش پخت دیگر میگو را به شما آموزش دادیم و شما را با نحوه مزه دار کردن میگو آشنا کردیم. همانطور که گفته شد میگو به دلیل طبع گرم و تر و پروتئین بالای خود غذای مناسبی برای تمامی افراد به ویژه کسانی است که قصد کاهش وزن دارند، می‌باشد. به این منظور می‌توانید از میگو بخارپز یا میگو سرخ شده با کمترین روغن استفاده کنید. امیدواریم این مطلب برایتان مفید بوده باشد.
دیدگاه شما