کیک هویج یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین کیک‌های خانگی و کافه‌ها است که مانند کیک موز و گردو طعم دلنشین و محبوبی دارد. کیک هویج ساده را می‌توان برای مجالس و مهمانی‌های عصرانه در نظر گرفت یا حتی یک جشن تولد که با کیک خانگی قرار است جذاب‌تر شود.

خواص هویج بسیار زیاد است. هویج جزء سبزیجات گرم و تر است که برای بهبود بینایی و رفع مشکلات گوارشی مانند یبوست توصیه می‌شود. البته در کیک هویج، مانند کیک موز،‌ از گردو هم استفاده می‌شود. آجیلی که سرشار از امگا 3 و انواع ویتامین‌های مورد نیاز بدن است.

نکته جالب اینکه کسانی که در حال گرفتن رژیم لاغری هستند یا می‌خواهند مواد مغذی بیشتری به بدن‌شان برسد نیز می‌توانند یک کیک هویج رژیمی درست کنند که می‌توان آن را چند روز در یخچال نگه داری کرد. با ما همراه شوید تا دستور پخت کیک ساده هویج و گردو و کیک رژیمی هویج را برایتان شرح دهیم.

کیک هویج را می‌توان کاملا ساده و بدون مواد خامه‌ای شکل روی آن، تهیه کرد تا کالری کمتری داشته باشد.

فهرست مطالب (کلیک کنید)

دستور پخت کیک هویج
کیک هویج رژیمی
نحوه نگهداری و فریز کردن کیک هویج

دستور پخت کیک هویج

کیک هویج معمولا به عنوان کیک هویج و گردو شناخته می‌شود و مانند کیک موز و گردو ترکیب بسیار خوشمزه‌ای به دست می‌دهد. در ادامه نحوه پخت کیک هویج ساده و کافه‌ای را می‌خوانید:

مواد لازم برای کیک هویج

آرد الک شده	265 گرم
هویج رنده شده	3 عدد
کشمش	2/1 فنجان
تخم مرغ بزرگ	4 عدد
گردو، تقریباً خرد شده(اختیاری)	100 گرم
روغن نباتی	100 گرم
ماست کم چرب	100 گرم
عصاره وانیل	1 و 2/1 ق چ
پرتقال رنده شده	2/1 یک عدد
شکر	335 گرم
پودر دارچین	2 و 2/1 ق چ
جوز هندی تازه، ریز رنده شده	4/1 ق چ

برای آیسینگ روی کیک

کره کمی نرم شده	100 گرم
شکر	300 گرم
پنیر نرم یا پنیر خامه‌ای	100 گرم

طرز تهیه کیک هویج

1- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و کناره‌های دو قالب کیک 20 سانتیمتری را با روغن بپوشانید.

2- روغن، ماست، تخم مرغ، وانیل را در ظرفی با همزن بزنید.

3- آرد، شکر، دارچین و جوز هندی را با کمی نمک در یک کاسه مخلوط کنید.

4- مواد مرطوب را به همراه هویج، کشمش و نیمی از مغزها به مواد خشک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند سپس بین قالب‌ها تقسیم کنید.

5- به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بماند. اگر مواد کیک به چسنگال بچسبد، به مدت 5 دقیقه به فر برگردانید، سپس دوباره چک کنید. سپس از فر خارج کرده و در قالب‌ها بماند تا خنک شود.

6- برای تهیه آیسینگ روی کیک، کره و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. نیمی از پنیر نرم را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم و بقیه پنیر را اضافه می‌کنیم(با اضافه کردن آن کم کم از شکافتن مایه کیک جلوگیری می کنیم).

7- کیک‌ها را از قالب‌ها خارج کنید و مواد آیسینگ را لابه لای کیک‌ها بگذارید. باقیمانده مایه کیک را روی آن ریخته و با گردوهای باقی مانده روی آن بپاشید.

8- تا پنج روز در یخچال نگهداری می‌شود. بهتر است این کیک در دمای اتاق خورده شود.

کیک هویج به دلیل داشتن هویج، گردو، دارچین، جوز هندی و پنیر میان‌وعده‌ای بسیار مقوی است.

ارزش غذایی و کالری کیک هویج

آرد گندم	1 ق غ	26.5 کالری،0.2 گرم چربی،1 گرم پروتئین، 5.6 گم کربوهیدارت، 9.4 گرم فیبر
هویج	1 عدد متوسط	22.5 کالری، 0.6 گرم پروتئین، 5 گرم کربوهیدارت
کشمش	1 عدد	2 کالری، 0.5 گرم کربوهیدرات
تخم مرغ	1 عدد	70 کالری، 4.4 گرم چربی، 5.9 گرم پروتئین، 0.3 گرم کربوهیدارت
گردو	1 عدد	29.9 کالری، 3.1 گرم چربی، 0.8 گرم پروتئین، 0.6 گرم کربوهیدارت
روغن نباتی	1 ق غ	123.8 کالری، 14 گرم چربی
ماست کم چرب	1 لیوان	100.3 کالری، 17 گرم پروتئین، 6.8 گرم کوبوهیدارت
عصاره وانیل	1 ق چ	2.4 کالری، 0.6 گرم کربوهیدرات
پرتقال	1 عدد متوسط	68.6 کالری، 0.1 گرم چربی، 1.3 گرم پروتئین، 16.8 گرم کربوهیدارت
شکر	1 ق غ	60 کالری، 15 گرم کربوهیدرات
پودر دارچین	1 ق چ	4.9 کالری، 0.1 گرم پروتئین، 1.6 گرم کربوهیدارت، 1.1 گرم فیبر
جوز هندی	1 ق چ	0 کالری
کره	1 ق غ	102 کالری، 11.5 گرم چربی
پنیر	1 قوطی کبریت	79.2 کالری، 6 گرم چربی، 4.2 گرم پروتئین، 1.2 گرم کربوهیدرات
پنیر خامه‌ای	1 ق غ	50.6 کالری، 5.1 گرم چربی، 1 گرم پروتئین، 0.3 گرم کربوهیدارت

بیشتر بخوانید: فلفل دلمه ای شکم پر

فوت و فن کیک هویج خوشمزه و مجلسی

مطمئن شوید که تخم مرغ‌ها را قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید، در غیر این صورت روغن داخل خمیر کیک را منعقد می‌کند.
می‌توانید از 4 قاشق غذاخوری دانه کتان + 12 قاشق غذاخوری آب در ترکیب کیک هویج استفاده کنید تا مغذی‌تر شود.

برای تهیه خمیر یکدست کیک هویج، حتما تخم مرغ را به دمای محیط برسانید.

کیک هویج رژیمی

کیک هویج رژیمی به شیوه‌های مختلفی درست می‌شود که در زیر یک نمونه مغذی آن را برای شما آورده‌ایم:

مواد لازم برای کیک رژیمی هویج

آرد بادام	2 فنجان
هویج رنده شده	3 فنجان
پودر نارگیل	2/1 فنجان
پودر دارچین	1 ق غ
جوز هندی	4/1 ق چ
عصاره وانیل	1 ق چ
تخم مرغ	4 عدد بزرگ/ در دمای اتاق
شربت افرا	4/3 فنجان
کره بادام زمینی	3/1 فنجان
روغن نارگیل	3/1 فنجان
شیر بادام(شیرین نشده)	4/1 فنجان
گردو خرد شده	2/1 فنجان
جوش شیرین	1 ق چ
نمک	2/1 ق چ
کشمش	2/1 فنجان

مواد رو و لای کیک هویج

پنیر خامه ای	8 اونس
کره	½ فنجان
پودر قند	3 پیمانه
عصاره وانیل	2 ق چ
شیر بادام شیرین نشده	1 ق غ

و هویج رنده شده، گردوی اضافی و نارگیل رنده شده برای تزئین کیک.

طرز تهیه کیک هویج رژیمی

1- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف سه قالب گرد 15 سانتی‌متری یا دو قالب گرد 20 سانتی‌متری کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید. کاغذ روغنی و کناره‌های تابه را روغن بزنید و چرب کنید. )باید از کاغذ روغنی استفاده کنید وگرنه کیک احتمالا می چسبد. لطفا فراموش نکنید.)

2- در یک کاسه بزرگ، آرد بادام، آرد نارگیل، پودر نارگیل، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها، شربت افرا خالص، کره بادام زمینی، شیر بادام، عصاره وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود.

4- روغن نارگیل را به آرامی اضافه کنید و سپس هویج را.

توجه: مهم است که تخم مرغ شما در دمای اتاق باشد در غیر این صورت روغن نارگیل منعقد می‌شود. همچنین روغن نارگیل باید به دمای اتاق نزدیک باشد.

برای پخت کیک هویج رژیمی از آرد بادام استفاده کنید.

5- مواد خشک را به مواد خیس اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. در صورت تمایل، در این مرحله کشمش و آجیل را اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فیله مرغ رژیمی

6- خمیر را به طور مساوی بین قالب‌ها تقسیم کنید و با کفگیر پخش کنید تا روی آن صاف شود. به مدت 22 تا 32 دقیقه در دو قالب 20 سانتی و 30 تا 40 دقیقه و برای سه قالب 15 سانتی در فر بماند.

7- بعد از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود، قبل از اینکه از قالب خارج کنید.

8- برای درست کردن مواد رو و لای کیک، در کاسه همزن برقی، کره نرم شده و پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و با همزن بزنید تا سبک شود و پف کند. پودر قند، عصاره وانیل و شیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید.

9- کیک را روی پایه کیک برگردانید، حدود 2/1 فنجان از این مواد را نیز بین هر لایه اضافه کنید، این کار را با هر لایه کیک تکرار کنید، سپس رویه و کناره‌های کیک را با باقی مانده فرمواد بپوشانید.

10- روی کیک را با گردو و نارگیل رنده شده تزئین کنید. کیک را در یخچال قرار دهید. کیک به مدت 5 تا 7 روز در یخچال می‌ماند و برای اطمینان از تازگی آن، باید رویش را بپوشانید.

کالری و ارزش غذایی کیک هویج رژیمی

آرد بادام	1 ق غ	57.1 کالری، 5 گرم چربی، 2.1 گرم پروتئین، 2.1 گرم کربوهیدرات
هویج	1 عدد متوسط	22.5 کالری، 0.6 گرم پروتئین، 5 گرم کربوهیدارت
پودر نارگیل	1 ق غ	24.4 کالری، 1 گرم چربی، 1.5 گرم پروتئین، 1.2 گرم کربوهیدارت
پودر دارچین	1 ق چ	4.9 کالری، 0.1 گرم پروتئین، 1.6 گرم کربوهیدارت، 1.1 گرم فیبر
جوز هندی	1 ق چ	0 کالری
عصاره وانیل	1 ق چ	2.4 کالری، 0.6 گرم کربوهیدرات
تخم مرغ	1 عدد	70 کالری، 4.4 گرم چربی، 5.9 گرم پروتئین، 0.3 گرم کربوهیدارت
کره بادام زمینی	1 ق غ	94.2 کالری، 8 گرم چربی، 3.8 گرم پروتئین،‌3.4 گرم کربوهیدرات
روغن(کره) نارگیل	1 ق غ	117.2 کالری، 13.6 گرم چربی
شیر بادام	1 لیوان	60.5 کالری، 2.4 گرم چربی، 1 گرم پروتئین،‌7.3 گرم کربوهیدرات
گردو	1 عدد	29.9 کالری، 3.1 گرم چربی، 0.8 گرم پروتئین، 0.6 گرم کربوهیدارت
نمک	1 ق چ	0 کالری
کشمش	1 عدد	2 کالری، 0.5 گرم کربوهیدرات
پنیر خامه ای	1 ق غ	50.6 کالری، 5.1 گرم چربی، 1 گرم پروتئین، 0.3 گرم کربوهیدارت
کره	1 ق غ	102 کالری، 11.5 گرم چربی
پودر قند	1 ق م	28.9 کالری، 7.5 گرم کربوهیدرات

نحوه نگهداری و فریز کردن کیک هویج

یکی از بهترین بخش‌های دستور پخت کیک هویج سالم این است که می٬توانید آن را 1 تا 2 روز زودتر درست کنید و در یخچال نگهداری کنید. می‌توانید این کیک هویج را بدون یخ‌زدگی تا 2 ماه منجمد کنید و سپس بگذارید کیک قبل از سرو، به دمای اتاق برسد.

حتما بخوانید:
طرز تهیه کیک رژیمی بدون شکر و روغن

آنچه از مقاله کیک هویج آموختیم:

اگر تا به حال کیک هویج و گردو درست نکرده‌اید، ‌به شما پیشنهاد می‌کنیم این کیک را به دستورات غذایی خود اضافه کرده و آن را امتحان کنید! کیک هویج ساده، شکر و روغن بیشتری نسبت به کیک هویج رژیمی دارد و می‌توانید با توجه به برنامه غذایی خود یکی از این دو را انتخاب کنید؛ البته که یک کیک هویج و گردوی رژیمی، میان‌وعده مغذی‌تر و سالم‌تری است.

منابع:

ambitiouskitchen.com
bbcgoodfood.com

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.