طرز ترشی سالاد مشهدی یا ترشی گوجه

اصلا غذا بدون یه دورچین خوشمزه، مزه نداره. حتما باید کنارش یه ترشی‌ای، ماستی، سبزی‌ای چیزی باشه دیگه. برای همینه که امروز ترشی سالاد مشهدی یا ترشی گوجه رو بهتون یاد می‌دیم. طرز تهیه ترشی گوجه خیلی ساده است و نیازی به وسایل عجیب غریب نداره. زمستون هم که فصل ترشی درست کردنه دیگه. این […]

زمان مطالعه 6 دقیقه

تعداد بازدید 13108

تاریخ انتشار

دکتر کرمانی

دکتر کرمانی
توسط کارشناسان تغذیه دکتر کرمانی بررسی و تایید شده است.

طرز تهیه ترشی گوجه یا ترشی سالاد مشهدی
میانگین امتیاز 4.3 از 5

اصلا غذا بدون یه دورچین خوشمزه، مزه نداره. حتما باید کنارش یه ترشی‌ای، ماستی، سبزی‌ای چیزی باشه دیگه. برای همینه که امروز ترشی سالاد مشهدی یا ترشی گوجه رو بهتون یاد می‌دیم. طرز تهیه ترشی گوجه خیلی ساده است و نیازی به وسایل عجیب غریب نداره. زمستون هم که فصل ترشی درست کردنه دیگه. این شما و این هم ترشی سالاد مشهدی!

مواد لازم برای ترشی سالاد مشهدی

    • گل کلم: یک کیلو؛
    • هویج نگینی خرد شده: نیم کیلو؛
    • ساقه کرفس نگینی خرد شده: 300 گرم؛
    • برگ تازه کرفس ساتوری شده: 100 گرم؛
    • سیر خرد شده: 10حبه؛
    • سرکه: دو لیوان، نوع سرکه اهمیتی ندارد؛
    • فلفل سبز تند نگینی خرد شده: سه عدد؛
    • گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده: چهار کیلو؛
    • ترخون آسیاب شده: یک قاشق غذاخوری؛
    • ریحون خشک شده: یک قاشق غذاخوری؛
    • نعنا خشک شده: نصف قاشق غذاخوری؛
    • زرد چوبه و نمک: به میزان لازم.

طرز تهیه ترشی گوجه

    • بذارید آب جوش بیاد؛
    • یک دقیقه گوجه فرنگی‌ها رو توی آب جوش بریزید. بعد اون رو توی آب یخ بریزید. پوستش به راحتی کنده می‌شه؛
    • بعد گوجه‌ها رو پوره کنید؛
    • گل کلم‌ها رو تا جایی که می‌شه خرد کنید؛
    • کلم، هویج، کرفس، سیر و برگ کرفس خرد شده رو روی یک دستمال تمییز پهن کنید تا آب اضافی‌شون گرفته بشه؛
    • این باعث می‌شه ترشی سالاد کپک نزنه؛
    • گوجه‌فرنگی‌های پوره شده رو روی حرارت زیاد بذارید؛
    • اجازه بدید سه چهارم آب گوجه فرنگی‌ها تبخیر شه؛
    • گوجه فرنگی رو حتما با قاشق چوبی هم بزنید؛
    • یک قاشق غذاخوری زرد چوبه به گوجه ها اضافه کنید؛
    • سبزی‌های معطر رو به گوجه اضافه کنید؛
    • نمک رو هم اضافه کنید. بعدا ترشی رو بچیشید و اگر دیدید بی‌نمکه، بازم به اون نمک بزنید؛
    • دو لیوان سرکه به گوجه اضافه کنید؛
    • یک دقیقه اجازه بدید سس و سرکه بجوشن؛
    • شما می‌تونید سرکه رو تا سه لیوان هم بریزید. اما دولیوان کافیه؛
    • حالا گل کلم، کرفس و هویج رو به سس اضافه کنید؛
    • مواد رو باهم مخلوط کنید؛
    • فلفل‌ها رو هم اضافه کنید؛
    • سیر رو هم به بقیه مواد اضافه کنید؛
    • برگ کرفس رو هم به مواد اضافه کنید؛
    • حرارت رو خاموش کنید؛
    • دو تا سه دقیقه هم بزنید تا مواد از حرارت بیفته؛
    • یک مقدار از اون رو بچشید. اگر نمک و سرکه‌اش کم بود، می‌تونید بهش اضافه کنید؛
    • بعد از اینکه کاملا سرد شد، ترشی رو داخل شیشه بریزید. حتما باید داخل یخچال نگهداری بشه؛
    • بعد از یک هفته می‌تونید نوش جانش کنید.
    • خیلی از افراد داخل این ترشی، خیار هم می‌ریزن؛ اما خیار باعث می‌شه که این ترشی کپک بزنه.
تو بگو چ من میگم چلو
تو بگو پ من میگم پلـو
تو بگــو ت من میگــمتنـوع غذایـی
همین الان ثبت نام کن
kermany

اطلاعات تغذیه‌ای ترشی سالاد مشهدی یا ترشی گوجه

با مواد گفته شده چیزی حدود 7 کیلو ترشی میشه درست کرد. اطلاعات تغذیه‌ای زیر به ازای این 7 کیلو از این ترشی هست و بسته به مقداری که همراه با غذای خود نوش جان می‌کنید، می‌تونید خودتون کالریش رو به دست بیارید. یعنی مثلا اگر 250 گرم از این ترشی رو مصرف کردید، اطلاعات تغذیه‌ای زیر رو تقسیم بر 8 کنید چون یک هشتم از اون رو مصرف کردید.

  • کالری: 550
  • کربوهیدرات: 100 گرم
  • پروتئین: 15 گرم
  • چربی: 0 گرم
طرز ترشی سالاد مشهدی یا ترشی گوجه - 4 - ترشی گوجه - آشپزی رژیمی
مریم اصیلی سرپرست محتوای به اندام

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.

میانگین امتیاز 4.3 از 5
    به اشتراک بگذارید
نظرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

نظرات شما
مینا 1402/12/05

سلام آقای دکتر. لطفاً در خصوص مضرات نگهداری ترشی در ظروف پلاستیکی توضیح بفرمایید؟ علتشو هم بفرمایین؟ ممنون

کارشناس به اندام 1402/12/06

سلام چشم عزیزم

خانم نبی پور 1402/11/05

سلام ما ترشی سالاد خریدیم خیلی شیرینه گرجه زیاد ریختن چی اضافه کنم ترشی مون از شیرینی دربیاد مزه ترشی بگیره؟؟؟ ممنون میشم از راهنماییتون مامان فاطمه زهرا هستم

کارشناس به اندام 1402/11/06

سلام فلفل وسرکه اضافه کنید

-محمدی 1402/09/09

سلام من سالاد درست کردم ولی هم تند وهم سیر زیاد شده چیکار کنم که سیروتندیش از بین بره ممنون

کارشناس به اندام 1402/09/10

سلام عزیزم موادمجدد بهش اضافه کنید

- 1402/08/24

پس چرا سیاهدونه نریختید داخلش؟

کارشناس به اندام 1402/08/25

عزیزم کاملا ذائقه ای هست

قنبری 1402/08/16

ببخشید سس داغه مواد رو بریزم نرم نمیشن؟

کارشناس به اندام 1402/08/17

عزیزم باید سرد بشه هم دمای محیط باشه

-قاسمی 1402/07/24

بسیارعالی متشکرم

کارشناس به اندام 1402/07/25

تشکر از حضور وهمراهی شما

-کیوان 1402/07/12

من خیار می ریزم،کپک هم نمی زنه؛کار هر بز نیست خرمن کوفتن😁

محمدی 1401/11/19

ممنون از راهنماییتون

کارشناس به اندام 1401/11/26

لطف شماست برقرار باشید عزیزم

ماهور 1401/10/18

ممنون از آموزشتون ولی شما چهار کیلو گوجه داشتین به غیر از مواد دیگه تون چطور نوشتین با این مواد حدود دو کیلو ترشی میشه درست کرد؟؟؟ شش و نیم کیلو مواد دارین نیم کیلو آب گوجه کشیده بشه راحت شش کیلو ترشی درست میشه 🌹

کارشناس به اندام 1401/10/19

تشکراز لطف وتوجه شما عزیزم

مهلا 1401/08/25

عالیه عزیزم دست مریزاد

اعظم‌پاشایی 1401/08/14

منم درست میکنم عالیه

عزیزی 1401/07/28

برا من دوستان درست کرده بودن آوردن عالی بود ،دستورش یاد گرفتم حالا خودم درست میکنم

کارشناس به اندام 1401/07/30

نوش جونتون 💕🌹

سمانه 1400/09/01

عالی