کالری پفک و چیپس و ارزش غذایی آنها: یک بررسی دقیق

آیا می‌دانستید برای سوزاندن کالری یک بسته متوسط پفک یا چیپس باید نزدیک به دو ساعت پیاده‌روی کنید؟ این واقعیت تکان‌دهنده نشان می‌دهد که تنقلات پرطرفداری مانند چیپس و پفک، گرچه خوشمزه هستند، اما به دلیل کالری بالا و مواد افزودنی مضر، می‌توانند تهدیدی جدی برای سلامتی باشند.

این در حالیست که با وجود کالری بالای پفک و چیپس آنها فاقد ارزش غذایی هستند. این دو تنقل به دلیل فرآیند تولید صنعتی و استفاده از روغن‌های هیدروژنه، نمک زیاد و افزودنی‌های مختلف، حاوی مواد مغذی بسیار کمی هستند.

در این مقاله، قصد داریم به بررسی دقیق کالری پفک و کالری چیپس و ارزش غذایی آنها به طور جداگانه بپردازیم و با مقایسه آن‌ها با گزینه‌های سالم‌تر، به شما کمک کنیم تا انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشید. از مواد تشکیل‌دهنده و کالری این تنقلات پرطرفدار تا تأثیر آن‌ها بر سلامتی و معرفی جایگزین‌های مناسب، همه و همه در این مقاله مورد بررسی قرار خواهد گرفت. با ما همراه باشید تا با حقایق شگفت‌انگیزی درباره چیپس و پفک آشنا شوید و بتوانید تصمیمات بهتری برای سلامتی خود بگیرید.

کالری پفک چقدر است؟

کالری پفک به طور قابل توجهی بالا است. هر 100 گرم پفک نزدیک به 500 کالری دارد. دلیل اصلی این موضوع، وجود روغن فراوان در فرآیند تولید پفک است.

این روغن‌ها اغلب از نوع هیدروژنه هستند که برای سلامتی مضر بوده و می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهند. همچنین، افزودنی‌های مختلفی مانند نمک و طعم‌دهنده‌ها نیز به کالری کلی پفک می‌افزایند.

ارزش غذایی پفک

بر خلاف اینکه کالری پفک بالاست، اما از نظر مواد مغذی بسیار فقیر است. در واقع، پفک بیشتر از کربوهیدرات‌های ساده، چربی‌های اشباع شده و سدیم تشکیل شده است. این در حالیست که پفک حاوی مقدار بسیار کمی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

جدول مقایسه‌ای تقریبی ارزش غذایی پفک در هر 100 گرم:

پفک از چه موادی تشکیل شده است؟

مواد اصلی تشکیل‌دهنده پفک معمولاً شامل موارد زیر است:

• آرد ذرت: این ماده اصلی‌ترین جزء تشکیل‌دهنده پفک است و به آن بافت ترد و سبک می‌دهد.
• روغن نباتی: روغن برای سرخ کردن پفک و ایجاد طعم و بافت خاص آن استفاده می‌شود.
• نمک: نمک برای طعم‌دار کردن پفک به آن اضافه می‌شود.
• پودر پنیر: در برخی انواع پفک، پودر پنیر برای ایجاد طعم پنیر استفاده می‌شود.
• شیر خشک: شیر خشک برای غنی‌سازی پفک از نظر پروتئین و کلسیم به آن اضافه می‌شود.
• افزودنی‌های غذایی: ممکن است از برخی افزودنی‌های غذایی مانند طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌های خوراکی و مواد نگهدارنده برای بهبود طعم، رنگ و ماندگاری پفک استفاده شود.

چرا پفک برای سلامتی مضر است؟

پفک به دلیل فرآیند تولید صنعتی و مواد تشکیل‌دهنده خاص خود، می‌تواند اثرات نامطلوبی بر سلامت داشته باشد. در ادامه به برخی از دلایل مضر بودن پفک اشاره می‌کنیم:

کالری بالا و چربی‌های ناسالم: کالری پفک بالاست چرا که در فرآیند تولید، در روغن فراوانی سرخ می‌شود. این روغن‌ها اغلب از نوع هیدروژنه هستند که حاوی چربی‌های ترانس می‌باشند. چربی‌های ترانس برای سلامتی بسیار مضر بوده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می‌دهند. به دلیل وجود روغن فراوان، پفک کالری بسیار بالایی دارد. مصرف زیاد پفک می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

نمک زیاد: مقدار بالای نمک موجود در پفک می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود. فشار خون بالا یکی از عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و بیماری‌های کلیوی است. مصرف زیاد نمک باعث تشنگی و احتباس آب در بدن می‌شود که می‌تواند به تورم و سایر مشکلات سلامتی منجر شود.

کمبود مواد مغذی: پفک فیبر بسیار کمی دارد. فیبر برای هضم سالم و احساس سیری ضروری است. کمبود فیبر می‌تواند به یبوست و سایر مشکلات گوارشی منجر شود. پفک حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار کمی است. در واقع، بیشتر مواد مغذی موجود در دانه‌های اولیه در طی فرآیند تولید از بین می‌روند.

افزودنی‌های شیمیایی: برای ایجاد طعم‌های مختلف و بهبود ظاهر پفک، از طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی استفاده می‌شود. برخی از این افزودنی‌ها می‌توانند باعث حساسیت، آلرژی و حتی سرطان شوند. برای افزایش ماندگاری پفک، از مواد نگهدارنده استفاده می‌شود که ممکن است برای سلامتی مضر باشند.

تأثیر بر کودکان: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد پفک در کودکان می‌تواند باعث اختلالات رفتاری مانند بیش‌فعالی و مشکلات تمرکز شود. مصرف زیاد پفک در کودکان می‌تواند به چاقی و اضافه وزن منجر شود که خود زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌های مزمن در بزرگسالی است.

به طور خلاصه، پفک به دلیل کالری بالا، چربی‌های ناسالم، نمک زیاد، کمبود مواد مغذی و وجود افزودنی‌های شیمیایی، یک انتخاب ناسالم برای میان‌وعده است. مصرف مداوم پفک می‌تواند عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد. بهتر است به جای پفک، از تنقلات سالم‌تری مانند میوه‌ها، آجیل، سبزیجات و غلات استفاده کنید.

پفک بهتر است یا چیپس؟

انتخاب بین پفک و چیپس به عنوان یک میان وعده، سوالیست که بسیاری از ما با آن روبرو شده‌ایم. هر دو این تنقلات به دلیل طعم لذیذ و بافت جذابشان محبوب هستند، اما از نظر ارزش غذایی هیچکدام از این دو گزینه انتخاب سالمی برای یک میان وعده نیستند.

اگر مجبور به انتخاب بین این دو هستید، پفک نسبت به چیپس انتخاب بهتری است. زیرا پفک کالری کمتری دارد و حاوی فیبر بیشتری است.

کالری چیپس چقدر است؟

کالری چیپس به عوامل مختلفی از جمله نوع چیپس (سیب زمینی، ذرت، چغندر و …)، برند تولیدکننده، میزان نمک و روغن اضافه شده و اندازه بسته‌بندی بستگی دارد. اما به طور کلی، چیپس‌ها به دلیل فرآیند تولید صنعتی و مواد تشکیل‌دهنده خاص خود، کالری بالا و ارزش غذایی پایینی دارند. به طور کلی هر 100 گرم چیپس حاوی 532 کالری است.

ارزش غذایی چیپس

جدول زیر یک نمونه کلی از ارزش غذایی تقریبی چیپس سیب‌زمینی ساده و نمکین در هر ۱۰۰ گرم است:

چیپس از چه موادی تشکیل شده است؟

چیپس عمدتاً از سیب زمینی تهیه می‌شود. سیب زمینی‌ها را پس از شستشو و برش دادن، در روغن فراوان سرخ می‌کنند تا به رنگ طلایی و بافت ترد برسند. برای طعم‌دار کردن چیپس، از نمک و گاهی اوقات سایر ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها استفاده می‌شود.

مواد اصلی تشکیل‌دهنده چیپس عبارتند از:

• سیب زمینی: ماده اصلی و پایه چیپس است.
• روغن: برای سرخ کردن چیپس استفاده می‌شود و معمولاً از روغن‌های نباتی مانند روغن آفتابگردان یا روغن سویا استفاده می‌شود.
• نمک: برای طعم‌دار کردن چیپس به آن اضافه می‌شود.
• ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها: برای ایجاد طعم‌های مختلف مانند پیاز، سیر، فلفل و …

چرا چیپس برای سلامتی مضر است؟

چیپس، به دلیل فرآیند تولید صنعتی و مواد تشکیل‌دهنده خاص خود، می‌تواند اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشد. در ادامه به برخی از دلایل مضر بودن چیپس اشاره می‌کنیم:

کالری بالا و چربی‌های ناسالم: چیپس در روغن فراوانی سرخ می‌شود که باعث می‌شود کالری چیپس را بالا ببرد. این روغن‌ها اغلب از نوع هیدروژنه هستند که حاوی چربی‌های ترانس می‌باشند. چربی‌های ترانس برای سلامتی بسیار مضر بوده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می‌دهند.

نمک زیاد: چیپس برای طعم‌دار شدن، مقدار زیادی نمک به خود جذب می‌کند. مصرف زیاد نمک می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود که یکی از عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و بیماری‌های کلیوی محسوب می‌شود.

کمبود مواد مغذی: چیپس در طول فرآیند تولید، بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر خود را از دست می‌دهد. در نتیجه، ارزش غذایی بسیار کمی دارد.

افزودنی‌های شیمیایی: برای بهبود طعم و ماندگاری چیپس، از افزودنی‌های شیمیایی مانند طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌های مصنوعی و مواد نگهدارنده استفاده می‌شود که ممکن است برای سلامتی مضر باشند.

آکریلامید: در فرآیند سرخ کردن چیپس در دمای بالا، ماده‌ای به نام آکریلامید تولید می‌شود که ممکن است سرطان‌زا باشد.

بهترین جایگزین‌ها برای کالری پفک و چیپس

کالری پفک و چیپس به دلیل داشتن چربی‌های ناسالم و نمک زیاد جزء کالری‌های مضر برای سلامتی هستند. اما نگران نباشید، گزینه‌های سالم و خوشمزه زیادی وجود دارند که می‌توانید جایگزین کالری پفک و چیپس کنید. در ادامه چند نمونه از بهترین جایگزین‌ها را معرفی می‌کنیم:

میوه‌های خشک و سبزیجات تازه

میوه‌های خشک مانند کشمش، زردآلو خشک، انجیر خشک و… سرشار از فیبر و مواد معدنی هستند. سبزیجات خام مثل هویج، خیار، کرفس، فلفل دلمه‌ای و… را نیز می‌توانید با سس‌های سالم مانند ماست کم چرب یا هوموس میل کنید. کالری سبزیجات بسیار کم است و به خوبی می‌تواند جایگزین کالری پفک و چیپس باشد.

آجیل و دانه‌ها

آجیل‌ها سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم و فیبر هستند. دانه‌های روغنی مثل آفتابگردان، کدو تنبل و کنف نیز حاوی امگا 3 و آنتی‌اکسیدان هستند که جایگزن خوبی برای کالری پفک و چیپس محسوب می‌شوند.

غلات کامل

به جالی کالری پفک و چیپس که ناسالم نیز هستند، از پاپ‌کورن خانگی با روغن کم و طعم‌های طبیعی استفاده کنید. بیسکویت‌های سبوس‌دار نیز حاوی فیبر بالایی هستند و شما را برای مدت طولانی سیر نگه می‌دارند.

ماست و پنیر کم چرب

ماست یونانی سرشار از پروتئین است و می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم جایگزین کالری پفک و چیپس شود. پنیر کاتیج کم چرب نیز یک منبع خوب پروتئین است و می‌تواند همراه با میوه یا سبزیجات میل شود.

آنچه از مقاله کالری چیپس و پفک آموختیم:

اگرچه پفک و چیپس می‌توانند یک میان وعده خوشمزه باشند، اما مصرف بیش از حد آن آنها می‌تواند عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد. با وجودیکه کالری پفک و چیپس بسیار بالاست، اما حاوی ارزش غذایی بسیار پایینی هستند. به همین دلیل برای حفظ سلامتی و وزن ایده‌آل، بهتر است مصرف پفک را محدود کرده و به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر باشید.

سوالات متداول مقاله کالری پفک و چیپس:

منابع:

• medium.com
• www.practically.fit

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.