طرز تهیه کتلت مرغ به روش‌های مختلف + میزان کالری هر کدام

مرغ یکی از محبوب‌ترین انواع گوشت است. به طور گسترده در دسترس است و طرز تهیه کتلت مرغ نیز آسان است. البته کتلت مرغ ساده برای برنامه غذایی کاهش وزن مفید است در غیر این صورت اگر با انواع سس‌های چرب و با روغن زیاد تهیه شود، نه تنها باعث لاغری نمی‌شود بلکه چربی خون و وزن را افزایش می‌دهد.

انواع سرخ‌شده مرغ، معمولاً سرشار از چربی‌های ناسالم، کربوهیدرات‌ها و کالری هستند. برخی از انواع مرغ نیز به شدت فرآوری می‌شوند مانند ناگت مرغ. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف گوشت فرآوری شده ممکن است با خطر بالاتر بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و انواع خاصی از سرطان همراه باشد.

گوشت های فرآوری شده همچنین ممکن است حاوی مقادیر زیادی سدیم و مواد نگهدارنده باشند. برخی از نگهدارنده‌های موجود در گوشت‌های فرآوری‌شده، مانند نیتریت‌ها، می‌توانند به تشکیل ترکیبات سرطان‌زا کمک کنند.

به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم در خانه این غذای خوشمزه و رژیمی را با روغن کم، درست کنید. در ادامه طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه و طعم‌دار را برای شما شرح می‌دهیم.

خواص گوشت مرغ برای لاغری

با توجه به این که مرغ کالری کم اما پروتئین بالایی دارد، برای کاهش وزن بسیار مفید است. پروتئین، به ویژه، برای ساختن و ترمیم بافت‌های شما و حفظ توده عضلانی ضروری است.

مطالعات نشان می‌دهد که افزایش مصرف پروتئین ممکن است احساس سیری را افزایش دهد و به حفظ توده بدون چربی بدن کمک کند. علاوه بر این، پروتئین در متابولیسم کلسیم نقش دارد و برای بهینه سازی سلامت استخوان‌ها مهم است.

مرغ همچنین سرشار از  مواد مغذی مهم است و می‌تواند یک مکمل عالی برای یک رژیم غذایی سالم و کامل باشد. سلنیوم یک ماده معدنی کمیاب است که برای عملکرد مناسب ایمنی، سلامت تیروئید و باروری ضروری است. مرغ همچنین سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند نیاسین و ویتامین‌های B6 و B12 است که نقش اصلی در تولید انرژی، سنتز DNA و سلامت مغز دارند.

انواع روش‌های پخت گوشت مرغ

این سه روش پخت گوشت مرغ می‌تواند مواد مغذی آن را به خوبی حفظ کند:

مرغ کبابی

مرغ کبابی می‌تواند راهی سریع و سالم برای افزایش مصرف پروتئین باشد. برای کمک به کامل کردن وعده غذایی خود، مقداری سبزیجات را روی کباب بریزید.

مرغ پخته شده

پختن مرغ یک گزینه عالی برای شام شب است، به خصوص اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید. مرغ پخته شده علاوه بر چربی و کالری کم، سرشار از مواد مغذی مهم است.

اگر به دنبال کاهش وزن هستید، مرغ پخته گزینه مناسبی است.

کتلت مرغ

سعی کنید مرغ سرخ کرده را با کمی روغن و سبزیجات مورد علاقه خود برای یک وعده غذایی سرشار از فیبر و پروتئین امتحان کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ ساده

کتلت مرغ با سیب زمینی پیشنهاد ما برای یک غذای سالم و مقوی است:

مواد لازم

طرز تهیه کتلت مرغ با سیب‌زمینی

• ابتدا گوشت مرغ خام را چرخ كنید.
• سپس سیب‌زمینی را رنده کنید و به مرغ چرخ‌کرده اضافه کنید.
• پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید و به مواد اضافه کنید.
• هویج را نیز رنده کرده و به مرغ چرخ‌شده و سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.
• گشنیز خرد‌شده و ادویه‌ها را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• در نهایت تخم‌مرغ را روی مواد شکسته و خوب مخلوط کنید.
• داخل تابه‌ای مقداری روغن مخصوص سرخ‌كردنی ریخته و صبر کنید تا روغن حسابی داغ شود.
• حالا کتلت‌‌ها را یکی‌یکی داخل روغن داغ سرخ كنید. بعد از سرخ کردن با دستمال حوله‌ای روغن اضافی کتلت‌ها را بگیرید.
• وقتی کتلت‌ها سرخ شدند، برای روی آن‌ها یک سس خوشمزه تهیه کنید.
• گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را با كمی نمک و فلفل مزه‌دار كنید و روی كتلت‌های سرخ شده بریزید.
• سپس غذا را چند دقیقه‌ای روی حرارت ملایم بگذارید تا گوجه فرنگی‌ها هم بپزند.

از خوردن کتلت مرغ با سیب زمینی به عنوان یک غذای رژیمی لذت ببرید.

اطلاعات تغذیه‌ای کتلت مرغ با سیب زمینی

اطلاعات تغذیه‌ای زیر به ازای 1 عدد از این کتلت است:

• کالری: 77
• کربوهیدرات: 4.57 گرم
• پروتئین: 10.71 گرم
• چربی: 1.56 گرم

کتلت مرغ رژیمی

مرغ یکی از رایج‌ترین گوشت‌های مصرفی در سراسر جهان است. به خصوص در بین علاقه‌مندان به تناسب اندام محبوب است زیرا منبع عالی پروتئین است.

غذاهای پرپروتئین می‌توانند به شما کمک کنند تا به اهداف سلامتی و تناسب اندام خود برسید، مانند عضله‌سازی، حفظ عضلات و از دست دادن چربی.

در این جا طرز تهیه کتلت مرغ رژیمی را آموزش می‌دهیم که هم ساده است و هم مقوی و خوشمزه. می‌توانید این غذا را به برنامه کاهش وزن خود اضافه کنید و از آن لذت ببرید:

مواد لازم برای 4 نفر

طرز تهیه کتلت مرغ رژیمی

• برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه ابتدا پیازها و سیرها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم، سپس با رنده ریز رنده می‌کنیم و یا داخل خردکن می‌ریزیم و میکس شده تحویل می‌گیریم و آب آن ها را کاملا می‌گیریم.
• در این مرحله تکه‌های مرغ (حتما از ترکیب ران و سینه با هم استفاده کنید تا چربی آن حالت چسبندگی به مرغ بدهد) را دو مرتبه چرخ می‌کنیم و یا در غذاساز می‌ریزیم و حالت چسبناک که شد داخل کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم.
• در این مرحله مخلوط پیاز و سیر را به آن اضافه می‌کنیم. از هر فلفل دلمه‌ای رنگی ۱/۳ آن را روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و ریز خرد می‌کنیم که حدودا معادل ۲ قاشق غذاخوری می‌شود، سپس به مواد اضافه می کنیم.
• حالا زعفران دم کرده را به همراه فلفل قرمز، فلفل سیاه و کمی نمک روی مایه می‌ریزیم و با دست کاملا مواد را مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست شوند، سپس درب کاسه را سلفون می‌کشیم و در یخچال قرار می‌دهیم.
• حالا تخم مرغ را در پیاله ای می‌شکنیم و در صورت سالم بودن با چنگال هم می‌زنیم و به مایه اضافه می‌کنیم و خوب مواد را ورز می‌دهیم تا منسجم و یکدست شود و روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم.
• سپس داخل یخچال قرار می‌دهیم تا به مدت ۱ ساعت مایه کتلت استراحت کند. سپس تابه‌ای را روی حرارت کم می‌گذاریم تا داغ شود و کره را داخل آن قرار می‌دهیم و کمی روغن نیز به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا داغ شود.
• کاسه محتوی کتلت را از داخل یخچال بیرون می‌آوریم و کتلت‌ها را به هر مدل که تمایل داریم کف دست به آن حالت می‌دهیم و داخل روغن داغ قرار می‌دهیم. البته می‌توانید از انواع قالب نیز استفاده کنید.
• زمانی که یک طرف کتلت‌ها به طور کامل سرخ شد آن ها را بر می‌گردانیم تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود. می‌توانید زمانیکه کتلت‌ها را داخل تابه قرار دادید روی آن‌ها زعفران اسپره کنید تا خوش رنگ و طعم‌تر شوند.
• کتلت‌های مرغ را بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن‌ها خارج شود و بعد در ظرف مورد نظر آن‌ها را می‌چینیم و با خیارشور،گوجه فرنگی،زیتون و…تزئین می‌کنیم. نوش جان

با تهیه کتلت مرغ ساده، از یک غذای رژیمی و خوشمزه بهره ببرید.

اطلاعات تغذیه‌ای کتلت مرغ رژیمی

• کالری: 70
• کربوهیدرات: 4.5 گرم
• پروتئین: 12 گرم
• چربی: 2.79 گرم

نکته:

• برای درست کردن یک کتلت کم‌چرب، کف یک تابه رژیمی را با اسپری روغن بپاشید و مواد کتلت را داخل این تابه با حرارت بسیار کم سرخ کنید.
• راه دیگر برای داشتن یک کتلت مرغ رژیمی این است که تعدادی قالب مافین آماده کرده و کف آن‌ها را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید و یا از کپسول مخصوص مافین استفاده کنید و مواد کتلت را به طور مساوی داخل قالب‌های چرب‌شده بریزید و آن‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد طبخ کنید.

تو بگو چ من میگم چلو
تو بگو پ من میگم پلـو
تو بگــو ت من میگــمتنـوع غذایـیهمین الان ثبت نام کن

فوت و فن خوشمزه شدن کتلت مرغ

• ران مرغ بدون پوست، جایگزین خوبی برای کتلت مرغ است. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید، حتما آن را به خوبی تمیز کنید (چربی آن‌ها بیشتر از سینه است).
• می‌توانید داخل مواد کتلت، به جای تخم‌مرغ، پنیر پارمسان، پنیر خامه‌ای یا شیرخشک بریزید.
• پودر سیر را می‌توانید جایگزین سیر کنید
• روغن زیتون بهترین گزینه برای سرخ کردن کتلت مرغ است.
• نصف لیوان جعفری، طعم بسیار خوبی به کتلت مرغ می‌دهد.
• پودر پاپریکا را هم می‌توانید به ادویه کتلت مرغ اضافه کنید تا طعم تند و خوشمزه‌ای بگیرد.

آن چه از مقاله کتلت مرغ آموختیم:

زمانی که رژیم می‌گیرید به این معنا نیست که غذاهای کم‌ارزش را به برنامه غذایی خود اضافه کنید. بلکه مواد غذایی پرکالری، چرب، شور و قند و شکر را کم یا حذف خواهید کرد. از جمله غذاهای مفیدی که می‌توانید به برنامه رژیمی خود اضافه کنید، کتلت مرغ است. البته طرز تهیه کتلت مرغ بسیار مهم است. کتلت مرغ ساده که با کمترین میزان روغن پخته شده باشد و بدون سس میل شود. در نهایت، به خاطر داشته باشید که مرغ باید در کنار انواع منابع پروتئینی دیگر مانند ماهی، گوشت و حبوبات میل شود تا اطمینان حاصل شود که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را دریافت می‌کنید.

منبع: +

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.