با وجود آنکه طرز تهیه سالاد سزار به طرز فریبنده‌ای ساده است، این غذای محبوب در منوی اغلب رستوران‌های سراسر جهان یافت می‌شود. اما در مورد این غذای خوشمزه چه می‌دانیم؟ و آیا واقعاً توسط خود ژولیوس سزار اختراع شده است؟
سالاد سزار را می‌توان به عنوان پیش غذا یا کنار آن و یا به عنوان یک غذای کامل دارای پروتئین بدون چربی مانند مرغ کبابی اضافه کرد. این یک غذای تازه، مغذی و سیرکننده است که برای هر فصلی مناسب است.
انواع مختلفی از این سالاد وجود دارد، اما دستور العمل کلاسیک همیشه مورد توجه است. درست کردن آن ساده است و هر بار نتایج خوشمزه‌ای به همراه دارد. در این مقاله به طرز تهیه سالاد سزار با مرغ و سالاد سزار رژیمی می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
داستان سالاد سزار محبوب!
چه کسی سالاد سزار را اختراع کرد؟ برخی تصور می‌کنند این سالاد توسط ژولیوس سزار سرو می‌شده است اما اینطور نیست. سالاد سزار در اوایل دهه 1920 توسط سزار کاردینی، سرآشپز ایتالیایی که صاحب رستورانی در تیجوانا، مکزیک بود، اختراع شد.
این سالاد در اصل به عنوان فینگر فود در نظر گرفته شده بود، دستور اصلی سالاد سزار شامل برگ‌های کامل کاهو بود که باید در سس فرو رفته و سپس با انگشت خورده می‌شد. سالاد کاردینی آنقدر محبوب شد که خیلی زود در رستوران‌های سراسر جهان سرو شد و امروزه یکی از محبوب ترین سالادها در آمریکاست.
در رستوران‌ها برای تهیه سالاد سزار اغلب از مرغ استفاده می‌کنند ولی در سالاد سزار اصل از هیچگونه گوشت سفید یا قرمزی نباید استفاده کرد. اصل این سالاد فقط با کاهو و نان تست‌شده و پنیر پارمزان درست می‌شود و حتی برای سرو آن هیچ سسی استفاده نمی‌شود.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است و البته به دلخواه خود می‌توانید برخی مواد آن را کم و زیاد کنید:
| ماده غذایی | میزان مورد نیاز |
| روغن زیتون | 3 ق غ |
| نان تست (قطعات کوچک) | به میزان دلخواه |
| سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان | 2 عدد |
| کاهوی بزرگ (برگ‌ها جدا شده) | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| پنیر پارمزان (رنده شده) | به میزان دلخواه |
| سس مایونز | 5 ق غ |
| سرکه سفید | 1 ق غ |
طرز تهیه سالاد سزار
- فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- نان‌های تست را به اندازه مکعب‌های کوچک ببرید.
- نان‌ها را روی سینی فر بگذارید و رویش 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید و در صورت تمایل با کمی نمک مزه دار کنید.
- نان‌ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید و آنها را چند بار در طول پخت بچرخانید تا به طور یکنواخت قهوه‌ای شوند.
- 2 سینه مرغ بدون پوست و استخوان را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، مزه‌دار کنید.
- تابه را به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
- مرغ را روی ماهیتابه قرار دهید و بگذارید 4 دقیقه بماند.
- مرغ را برگردانید، سپس 4 دقیقه دیگر بپزید.
- با فرو کردن نوک یک چاقوی تیز در ضخیم ترین قسمت، پخته بودن آن را بررسی کنید. نباید هیچ نشانه‌ای از رنگ صورتی وجود داشته باشد.
سالاد سزار با مرغ، تن ماهی، میگو و بیکن تهیه می‌شود اما سالاد سزار اصل بدون هیچگونه گوشتی است.
- 1 حبه سیر را به خوبی له کنید.
- یک مشت پنیر پارمزان را رنده کرده و با سیر، 5 قاشق غذاخوری سس مایونز و 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید مخلوط کنید تا به قوام ماست باشد.
- برگ‌های 1 کاهوی بزرگ را به قطعات بزرگ درآورده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
- مرغ را به صورت نوارهایی به اندازه قطعات کوچک یا نواری ببرید و روی کاهو بریزید.
- سس را روی مرغ و کاهو بریزید.
- در نهایت پنیر پارمزان رنده شده روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار
تمام مواد زیر را به خوبی با هم مخلوط کنید تا سس یک‌دستی به دست بیاید:
| ماده غذایی | میزان مورد نیاز |
| سیر | 2 حبه |
| سس Worcestershire | 1 ق چ |
| پنیر پارمزان | 4/1 فنجان |
| آب لیمو | 4 ق غ |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| خردل | 1 ق چ |
| روغن زیتون یا آووکادو یا کانولا | 2/1 فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
می‌توانید به جای تخم مرغ خام، از سس مایونز استفاده کنید.
مواد مغذی و کالری سالاد سزار
| ماده غذایی | میزان مورد نیاز | ارزش غذایی |
| روغن زیتون | 1 ق غ | 119.3 کالری، 13.2 گرم چربی |
| نان تست | 1 برش | 75.4 کالری، 1 گرم چربی، 3.1 گرم پروتئین، 16.9 گرم کربوهیدرات |
| سینه مرغ | 100 گرم | 165 کالری، 4 گرم جربی، 31 گرم پروتئین |
| کاهو | 1 لیوان (خرد شده) | 7 کالری، 0.5 گرم پروتئین، 1.4 گرم کربوهیدرات |
| سیر | 1 حبه | 3 کالری، 0.1 گرم پروتئین، 0.7 گرم کربوهیدرات |
| سس مایونز | 1 ق غ | 13.3 کالری، 0.2 گرم پروتئین، 0.2 گرم کربوهیدرات |
| پنیر پارمزان | 1 ق غ | 43.1 کالری، 2.9 گرم چربی، 3.8 گرم پروتئین، 0.4 گرم کربوهیدرات |
| سرکه سفید | 1 ق غ | 1 کالری |
مواد مغذی و کالری یک لیوان سالاد سزار:
- 150 کالری
- 5 گرم چربی
- 28 گرم پروتئین
- 37 گرم کربوهیدرات
فوت و فن سالاد سزار رستورانی
- می‌توانید به جای مرغ از بیکن یا ماهی سالمون یا تن ماهی استفاده کنید.
- برخی آووکادو را به این سالاد اضافه می‌کنند.
- به دلخواه خود می‌توانید فلفل سیاه یا قرمز به سالاد اضافه کنید.
- زمانی که غذا را در ظرف مورد نظر می‌ریزید، سس را روی نان‌ها نریزید زیرا تا قبل از سرو نان‌های تست کاملا نرم و خمیر می‌شوند.
در سالاد سزار رژیمی می‌توانید سس را حذف یا از نوع کم‌چرب آن استفاده کنید.
سالاد سزار رژیمی
سالاد سزار در کنار طعم عالی، سرشار از ویتامین‌های A و C، فیبر و مواد معدنی است. وجود مواد مغذی در سالاد سزار به سلامت دستگاه گوارش و تامین منیزیم و پتاسیم مورد نیاز بدن کمک می‌کند.
شما می‌تونید سالاد سزار را به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا میان‌وعده، نوش جان کنید. در این قسمت قصد داریم طرز تهیه سالاد سزار رژیمی را به شما آموزش دهیم تا حتی رژیمی‌های عزیز هم بتوانند از این غذای سالم و پرفایده بهره ببرند:
مواد لازم سالاد سزار رژیمی
| ماده غذایی | میزان مورد نیاز |
| کاهو | 3 فنجان خرد شده |
| پنیر پارمسان | 2 ق چ |
| نان تست | 4 عدد (مربعی شکل خرد و گریل کنید) |
| سینه مرغ | 110 گرم (گریل شده) |
| سس سالاد سزار کم چرب | 2 ق چ |
طرز تهیه سالاد سزار رژیمی
- کاهوی شسته شده را خرد کنید و در آبکش بریزید.
- کاهوها را با دستمال، کاملا خشک کنید.
- حالا مرغ گریل شده را به تکه‌‌های مساوی تقسیم کنید.
- کاهوها را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید.
- نان تست خردشده را به همراه سینه مرغ به ترکیب سالاد اضافه کنید.
- در آخر سس سالاد کم چرب را روی مواد بریزید.
مواد مغذی و کالری سالاد سزار رژیمی
مواد مغذی و کالری سینه مرغ، کاهو، پنیر پارمزان و نان تست را در بالا ملاحظه نمودید. در سالاد سزار رژیمی از سس سالاد سزار کم چرب استفاده می‌شود که میزان کالری و مواد مغذی آن در یک قاشق غذاخوری به شرح زیر است:
- 5 کالری
- 9 گرم چربی
- 3 گرم پروتئین
- 6 گرم کربوهیدرات
آموزش طرز تهیه سالاد سزار رژیمی و سالاد سزار با مرغ را خواندید. این غذا در مدت زمان کوتاه آماده می‌شود و به دلخواه خود می‌توانید مواد اولیه آن را کم و زیاد کنید. همچنین می‌توان برخی مواد مغذی مانند آووکادو یا گوشت بیکن یا ماهی دلخواه خود را به این غذای خوشمزه اضافه کنید. اگر رژیم هستید حتی می‌توانید سس سالاد سزار کم چرب را هم حذف کنید و کاملا بدون سس آن را میل کنید.
منابع:
نظرات