سالاد فتوش یک سالاد خاورمیانه ای است که با سبزیجات تازه، سبزی و نان پیتای ترد درست می شود. این سالاد علاوه بر طعم بی نظیرش، سرشار از فیبر و مواد مغذی است و می‌تواند یک وعده غذایی سبک و سالم باشد. لیست مواد تشکیل دهنده فتوش ممکن است متفاوت باشد. و مطمئناً نسخه های مختلفی از آن را در سراسر خاورمیانه خواهید یافت.
در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه سالاد فتوش، این سالاد خوشمزه ی لبنانی بپردازیم. پیشنهاد می کنیم حتما این سالاد را تهیه کرده و از طعم بی نظیر و دلچسبش بهره مند شوید.
سالاد فتوش چیست؟
فتوش اساسا یک سالاد نان سرخ شده مدیترانه ای است که به طور معمول شامل کاهو، گوجه فرنگی، خیار، تربچه و تکه های سرخ شده نان پیتا است. همچنین معمولا فلفل سبز، پیاز سبز و جعفری در آن یافت می شود.
در زبان عربی کلمه «فتوش» از «fatteh» گرفته شده که در لغت به معنای «خرده نان» است. همانطور که می دانید، این سالاد اساساً یک نان پیتا است که مزه دار و سپس سرخ (یا پخته شده) و سبزیجات دیگری نیز در آن هستند.
طرز تهیه سالاد فتوش
برای تهیه سالاد فتوش به سبزیجات مختلفی نیاز است، اما در مورد سبزیجاتی که در فتوش استفاده می کنید، هیچ قانونی وجود ندارد!
مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش
برای تهیه سالاد فتوش به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- نان پیتا: 2 قرص
- روغن زیتون فوق بکر: به مقدار لازم
- نمک کوشر: 2 قاشق چایخوری
- سماق: 2 قاشق چایخوری
- کاهو رمی خرد شده: 1 عدد
- خیار انگلیسی خرد شده: 5 عدد
- گوجه فرنگی رمی خرد شده: 5 عدد
- پیازچه: 5 عدد (هم قسمت سفید و هم سبز)
- تربچه خرد شده (بدون ساقه): 2 فنجان
- برگ جعفری تازه خرد شده: 1 فنجان
- برگ نعناع تازه خرد شده (اختیاری)
مواد لازم برای سس
- آب یک عدد لیمو
- روغن زیتون فرابکر: 1/3 فنجان
- ملاس انار: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- فلفل: 1 قاشق چایخوری
- سماق: 1/4 قاشق چایخوری آسیاب شده
- دارچین: 1/4 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده: 1/4 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه سالاد فتوش
برای تهیه سالاد فتوش به روش زیر عمل کنید:
- نان پیتا را به قطعات کوچک به اندازه لقمه خرد کنید.
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم و نان پیتا را اضافه کنید.
- برای مدت کوتاهی آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شده و حالا آنها را مرتب هم بزنید.
- با استفاده از یک انبر، چیپس پیتای سرخ شده را در بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
- نمک و فلفل و سماق را مزه دار کنید.
- در یک کاسه بزرگ، کاهو خرد شده، خیار، گوجه فرنگی، پیاز سبز را با تربچه و جعفری خرد شده مخلوط کنید.
- برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک، آبلیمو یا لیموترش، روغن زیتون، ملاس انار (در صورت استفاده)، نمک، فلفل و ادویه جات را با هم مخلوط کنید.
- در آخر چیپس پیتا و اگر دوست داشتید سماق بیشتری اضافه کنید و یک بار دیگر هم بزنید.
- مواد را به کاسه ها یا بشقاب های کوچک سرو منتقل کنید. نوش جان!
نکته: سس سالاد فتوش اغلب شامل ملاس انار است. اگر این ماده را در اختیار ندارید، 1 تا 2 قاشق چایخوری از آن را به سس اضافه کنید، این کار واقعا طعم آن را خاص می کند. برای سالاد، می‌توانید سبزیجات یا سبزی‌های دیگری مانند آرگولا اضافه کنید.
نکات مهم در خوشمزه تر شدن سالاد فتوش:
برای اینکه سالاد خوشمزه تری داشته باشید، رعایت نکات زیر لازم است:
- از نان پیتای تازه و باکیفیت استفاده کنید. آنها را به اندازه‌های کوچک و نازک برش بزنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- سبزیجات تازه و باطراوت را انتخاب کنید تا سالاد شما طعم بهتری داشته باشد.
- سماق تازه آسیاب شده عطر و طعم بهتری به سالاد می‌دهد.
- به جای سیر خشک از سیر تازه استفاده کنید. این کار طعم بهتری به سس سالاد شما می‌دهد.
- می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زیره، پاپریکا، فلفل قرمز یا پودر سیر برای طعم‌دار کردن سس استفاده کنید.
- سبزیجات را به اندازه‌های متوسط خرد کنید تا هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعم آنها بهتر حفظ شود.
- سالاد فتوش را به صورت سرد سرو کنید تا طعم آن تازه و دلچسب باشد.
- برای تزیین سالاد می‌توانید از دانه‌های انار، کشمش یا آجیل استفاده کنید.
ارزش غذایی سالاد فتوش
ارزش غذایی سالاد فتوش به ازای یک وعده 180 گرمی به شرح زیر است:
| ماده مغذی | میزان |
| کالری | 345 |
| چربی کل | 20.4 گرم |
| چربی اشباع شده | 3 گرم |
| چربی ترانس | 0 گرم |
| سدیم | 177.6 گرم |
| کربوهیدرات کل | 39.8 گرم |
| قند | 11.4 گرم |
| پروتئین | 9.1 گرم |
| ویتامین A | 63% |
| کلسیم | 17% |
| آهن | 37% |
| زینک | 16% |
| پتاسیم | 26% |
| فولیک اسید | 58% |
| ویتامین K | 296% |
در این مطلب با طرز تهیه سالاد فتوش آشنا شدید. سالاد فتوش، یک شاهکار آشپزی خاورمیانه‌ای است که با ترکیب طعمی بی‌نظیر از تردی نان، تازگی سبزیجات و عطر دل انگیز ادویه‌ها، هر ذائقه‌ای را به وجد می‌آورد. با کمی خلاقیت، می‌توانید این سالاد را با انواع سبزیجات و ادویه‌ها مطابق با ذائقه خود تهیه و نوش جان کنید.
سوالات متداول مقاله طرز تهیه سالاد فتوش:
1- چه نوع نانی برای سالاد فتوش مناسب است؟
به طور سنتی از نان پیتا برای تهیه سالاد فتوش استفاده می‌شود. نان پیتا پس از برش و سرخ شدن، ترد و خوشمزه می‌شود و طعم خاصی به سالاد می‌دهد. اما می‌توانید از نان‌های دیگر مانند نان تست یا نان لواش نیز استفاده کنید.
2- چگونه نان فتوش را ترد کنیم؟
برای ترد شدن نان، می‌توانید آن را به قطعات کوچک برش داده و در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. همچنین می‌توانید نان را در فر یا توستر نیز برشته کنید.
3- آیا می‌توان سالاد فتوش را با گوشت یا مرغ سرو کرد؟
بله، می‌توانید سالاد فتوش را با تکه‌های مرغ گریل شده، کباب تابه‌ای یا گوشت کبابی سرو کنید. همچنین می‌توانید از پنیر فتا یا پنیر فتا خرد شده برای تزئین سالاد استفاده کنید.
منبع:
دیدگاه شما