پاستیل خانگی

پاستیل خانگی از آن دست تنقلاتی است که بسیاری از مادرها دوست دارند در خانه تهیه کنند تا مجبور نشوند برای فرزند خود پاستیل کارخانه‌ای بخرند. پاستیل‌های کارخانه‌ای دارای میزان شکر بالا، مواد نگهدارنده و رنگ خوراکی است که مصرف آن می‌تواند موجب چاقی و خرابی دندان کودکان شود.

پاستیل نوعی شکلات لاستیکی مانند است که اولین بار در آلمان و انگلیس تهیه شد. پاستیل اصلی و قدیمی، از شکر، گلوکز، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌های خوراکی و ژلاتین تهیه می‌شد. ژلاتین باعث ایجاد حالت ژله‌ای و کش پیدا کردن پاستیل می‌شود.

پاستیل خرسی معروف را هانس ریگل آلمانی برای اولین بار تهیه کرد و مواد اولیه آن شامل ژلاتین، شکر، نشاسته، رنگ خوراکی و سیتریک اسید بوده است.

در ادامه با طرز تهیه پاستیل خانگی سالم و خوشمزه آشنا می‌شوید:

خاستگاه پاستیل به ویژه پاستیل خرسی، آلمان است.

طرز تهیه پاستیل خانگی

این پاستیل بدون شکر تهیه می‌شود زیرا پودر ژله شیرین است و نیازی نیست مجددا به آن شکر اضافه کنید:

مواد لازم برای تهیه پاستیل خانگی

دستور تهیه پاستیل خانگی

• آب جوش را در یک کاسه استیل بریزید و پودر ژله، ژلاتین و گلوکز را به آن اضافه کنید.

• کاسه را روی سماور یا کتری در حال جوش قرار دهید تا مواد در آب حل شوند. (روش بن ماری)

• کف یک قالب سیلیکونی را با کمی روغن چرب کنید و مواد حل شده در آب جوش را در آن بریزید.

• وقتی آب جوش کمی ولرم شد، ظرف سیلیکونی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید.

• بعد از اینکه پاستیل‌ها به خوبی سفت شدند، با دقت آنها را از قالب بیرون بیاورید.

• این پاستیل‌ها در یک ظرف در بسته تا یک ماه ماندگاری دارند.

ژلاتین اصلی‌ترین ماده اولیه پاستیل خانگی است که می‌توانید از فروشگاه‌های لوزام قنادی تهیه کنید.

کالری پاستیل خانگی

توجه:

دقت کنید که پودر ژله برندهای مختلف ممکن است میزان کالری و شکر متفاوتی داشته باشند.

بهتر است به جای شکر سفید از گلوکز مایع یا شیرین‌کننده استویا استفاده کنید.

فوت و فن تهیه پاستیل خانگی مانند بیرون

پاستیل خانگی را می‌توانید به یک شیوه دیگر هم تهیه کنید که طبیعی‌تر باشد. از پوره میوه یا میوه‌های مورد نظر (مانند توت فرنگی و تمشک)، شکر گرانول، گلوکز مایع، پکتین و کمی آبلیمو استفاده کنید:

• پوره میوه‌ها، شکر گرانول و گلوکز مایع را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
• شکر باقیمانده را با پکتین در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
• مخلوط پکتین را به پوره میوه در حال جوش اضافه کنید.
• سپس آب لیمو را اضافه کرده و 3 تا 4 دقیقه به پختن ادامه دهید.
• مخلوط را در قالب سیلیکونی بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
• می‌توانید از آب‌میوه هم در مواد اولیه پاستیل استفاده کنید.

می‌توانید از آب‌میوه و پوره میوه در تهیه پاستیل خانگی استفاده کنید.

گلوکز مایع:

مایعی بی‌رنگ یا کمی زرد رنگ است که از هیدرولیز ناقص نشاسته ذرت به دست می‌آید و فاقد بو و شیرین است.

ژلاتین:

ماده‌ای جامد، بی‌رنگ و بدون مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید و در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.

همان‌طور که دیدیم پاستیل خانگی را می‌توان با مقدار شکر کمتر و حتی با پوره میوه‌ها تهیه کرد تا به عنوان تنقلات سالم جایگزین پاستیل‌های کارخانه‌ای و بسیار شیرین شود. اگر از یک رژیم لاغری پیروی می‌کنید، حتما به مقدار مجاز مصرف خود توجه کنید زیرا پاستیل علاوه بر قند، حاوی کربوهیدرات قابل توجهی است.