طرز تهیه کله جوش اصفهانی + دستور پخت کله جوش ساده و فوری

طرز تهیه کله جوش اصفهانی

1- پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن کنجد تفت دهید تا طلایی شود.

2- زردچوبه و سیر له شده یا ریز رنده شده را به پیاز اضافه کنید.

3- گردوی ریز خرد شده را اضافه کنید تا خوب تفت بخورد.

4- حالا نوبت اضافه کردن نعنا خشک و فلفل سیاه است.

5- 2/1 پیمانه از آب را اضافه کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بجوشد و گردو روغن بیندازد.

6- 1 پیمانه آب را با آرد گندم حل کرده و به مواد اضافه کنید تا حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

7- بعد از پخت کله جوش را با کمی گردو و پیاز داغ تزئین کنید.

جدول ارزش غذایی مواد کله جوش

ارزش غذایی یک لیوان کاله جوش

کشک: طبع کشک سرد و خشک است و حاوی از جوشاندن و غلیظ شدن دوغی که از کره‌گیری باقی می‌ماند تهیه می‌شود و سرشار از کلسیم و پتاسیم است.

گردو: مغز گردو طبع گرم و خشکی دارد و منبع خوبی از فیبر، چربی امگا 3 و پروتئین است و موجب بهبود عملکرد صفرا و تقویت سیستم ایمنی بدن و استخوان‌ها می‌شود.

سیر: طبع‌اش گرم و خشک است و با توجه به اینکه سرشار از آهن، انواع ویتامین B، کلسیم و منیزیم است برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.

نکته:

• بعد از خوردن کاله جوش، اگر نگران بوی سیر هستید، می‌توانید با خوردن کمی کاهو، جعفری یا سیب آن را برطرف کنید.
• اگر در حال رژیم گرفتن و کاهش وزن هستید حتما در مصرف این غذای خوشمزه و مقوی اما پر کالری دقت کنید!

رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره کافیـه همیـن الان تصمیم بگیری که می‌خـوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.

ثبت نام و دریافت رژیم مشاوره خرید رژیم

فوت و فن کله جوش خوشمزه چیست؟

برای پخت کله جوش خوشمزه، مجلسی و جا افتاده باید چند نکته را رعایت کنید که البته برخی از آنها کاملا سلیقه‌ای و بر اساس ذائقه افراد است:

• نعنا خشک را زیاد تفت ندهید چون غذا را تلخ می‌کند.
• اگر کله جوش رقیق دوست دارید، آرد را حذف کنید.
• به جای سیر می‌توانید پورد سیر را جایگزین کنید.
• در ترکیب مواد کاله جوش تبریزی یا ترکی گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. به این صورت که گلوله‌های کوچک گوشت را جداگانه سرخ می‌کنید و در انتها به کال جوش آماده شده اضافه می‌کنید.
• در کله جوش کرمانی از گوجه‌فرنگی، دنبه سرخ شده و ترخون نیز استفاده می‌شود.
• می‌توانید از عدس یا لپه و برنج پخته شده و ماست هم در ترکیب اصلی کله جوش استفاده کنید که البته به ذائقه شما بستگی دارد.

کله جوش ساده را می‌توان با اضافه کردن آب قلم یا گوشت و حبوبات مقوی‌تر کرد.

• برخی هم به جای کشک از ماست چکیده استفاده می‌کنند که طعم خوشمزه‌ای دارد و میزان شوری آن کمتر است.
• سیر و پورد سیر را به کلی می‌توانید حذف کنید.
• سرو این غذا با نان خشک سنتی بسیار لذیذ است.
• از سالم بودن گردو مطمئین باشید تا طعم غذا را تلخ و رنگ آن را تیره نکند.
• بنا به سلیقه خود می‌توانید از پونه خشک هم استفاده کنید.
• برخی از سیب زمینی هم در مواد کاله جوش استفاده می‌کنند.
• برخی از شهرها در کله جوش به جای کشک، دوغ می‌ریزند که طعم متفاوتی به این غذا می‌دهد.
• در کله جوش زنجانی از ترکیب کاکوتی، پونه و نعنا خشک استفاده می‌شود.
• برای مقوی‌تر شدن این غذای گرم می‌توان به جای آب،‌از آب قلم استفاده کرد.

آنچه از مقاله طرز تهیه کله جوش آموختیم:

در این مقاله طرز تهیه کله جوش اصفهانی را خواندید و نکاتی برای خوشمزه‌تر شدت کله جوش ساده که می‌تواند یک شام سبک در روزهای سرد باشد. البته این غذا ممکن است برای افرادی که اضافه وزن دارند سبک نباشد زیرا زیاده‌روی در مصرف کاله جوش به دلیل گردو، ممکن است موجب اضافه وزن شود. همچنین اگر دچار بیماری قلبی یا فشار خون بالا هستید توصیه می‌کنیم در مصرف کله جوش احتیاط کنید.