طرز تهیه فرنی خوشمزه و مجلسی به 6 روش مختلف

در این مقاله با چند مدل طرز تهیه فرنی خانگی خوشمزه آشنا می‌شوید که می‌توانید آنها را به عنوان دسر به سفره مهمانی‌ها و دورهمی‌هایتان اضافه کنید. فرنی یک خوراکی شیرین و نوعی پودینگ است که در اصل در هند طبخ می‌شود و از آنجا به کشورهای متعدد از جمله ایران وارد شده ‌است. فرنی با آرد برنج و شیر و چند طعم‌دهنده طبخ و همراه غذای اصلی یا به عنوان دسر مصرف می‌شود. با مجله سلامتی دکتر کرمانی همراه شوید:

انواع فرنی

دنیای فرنی بسیار متنوع است و با چند نوع آرد می‌توان آن را تهیه کرد. همچنین افراد رژیمی نیز فرنی مخصوص خود را دارند:

فرنی با آرد گندم

فرنی با آرد گندم معروف‌ترین نوع فرنی است که در تمام شهرهای ایران و حتی جهان طبخ می‌شود:

مواد لازم برای فرنی آرد گندم  

طرز تهیه فرنی با آرد گندم

• نصف شیر را در قابلمه بریزید روی حرارت بگذارید و نصف دیگرش را در یک ظرف دیگر با آرد به خوبی مخلوط کنید.
• حالا مخلوط آرد و شیر را به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
• شکر را به این مخلوط اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
• حالا نوبت اضافه کردن گلاب و وانیل است.
• وقتی فرنی به غلظت مورد نظر شما رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
• وقتی کمی خنک شد، زعفران دم کرده را به فرنی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• فرنی شما آماده سرو است.

ارزش غذایی و کالری فرنی با آرد گندم

1 قاشق غذاخوری فرنی حدود 23.4 کالری، 1 گرم چربی و 3.2 گرم کربوهیدرات دارد.

فوت و فن خوشمزه‌تر شدن فرنی

• اگه شعله را برای پخت سریع‌تر فرنی زیاد کنید، باعث سوختن یا دانه دانه شدن فرنی می‌شود.
• آرد برنج به زمان نیاز دارد تا آرام در شیر، نرم شود و روی حرارت ملایم بپزد و بافت نرم و غلیظی ایجاد شود.
• بعد از شروع پخت فرنی، دائما آن را هم بزنید تا به هم نچسبد.
• برای هم زدن فرنی از لیسک سیلیکونی استفاده کنید.

• زمان سرو فرنی می‌توانید داخل آن، کنجد، دارچین یا گل سرخ نیز اضافه کنید.
• پودر کاکائو، اسمارتیز، پودر ژله، خامه و…مواد غذایی است که می‌توانید به فرنی خود اضافه کنید اما اگر قصد دارید فرنی رژیمی درست کنید، کافیست به جای این مواد دارای قند مضر، از عسل، شیره خرما یا انگور، موز یا توت استفاده کنید تا مانند اوتمیل، یک میان‌وعده بسیار مغذی باشد.

فرنی با جو دو سر

این فرنی در حقیقت نوعی اوتمیل است که طعم بسیار خوبی نیز دارد و در وعده صبحانه یا میان‌وعده می‌توانید میل کنید:

مواد لازم برای فرنی جو دو سر

شیر یا آب: 2 و نیم پیمانه

نمک دریا: به مقدار لازم

عسل یا شیره خرما/انگور: به مقدار لازم

آجیل مانند بادام یا فندق: دلخواه

طرز تهیه فرنی جو دو سر

• جو دوسر و شیر یا آب را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
• کمی نمک دریا اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.
• به مدت 5 تا 6 دقیقه به آرامی بجوشانید، تا جایی که می‌توانید هم بزنید تا فرنی خامه‌ای یکدستی به دست آید.
• اگر می‌خواهید فرنی شما آبکی باشد، کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید تا زمانی که قوام دلخواه را بدست آورید.
• فرنی خود را با ترکیب مورد علاقه خود از میوه‌های تازه، آجیل و دانه‌ها، شیرین‌کننده‌ای مانند عسل یا شیره انگور یا خرما میل کنید.

فرنی رژیمی

این فرنی با شیر کم چرب و شیرین‌کننده بدون کالری یا طبیعی تهیه می‌شود:

مواد لازم برای فرنی رژیمی

آرد برنج: 2 و نیم فنجان

آب سرد: 3/2 فنجان

شیر کم‌چرب: 7 فنجان

شیرین‌کننده استویا: 2/1 فنجان

گلاب: ۳ قاشق غذاخوری (می‌توانید با ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل جایگزین کنید.)

پسته خلال شده برای تزئین: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه فرنی رژیمی

• ۷ فنجان شیر را اندازه کنید.
• ۲ فنجان از این ۷ فنجان را در یک قابلمه نچسب با حرارت متوسط گرم کنید و حدود ۵ دقیقه روی شعله بگذارید.
• با یه لیسک شیر را هم بزنید.
• حالا آرد برنج را با ۳/۲ آب سرد مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم به دست بیاید.
• شعله را کم و مخلوط آرد برنج را به شیر اضافه کنید.
• با حرکت مداوم هم بزنید تا زمانی که ترکیب غلیظ بشود و قل بزند. حدود ۲ تا ۳ دقیقه این کار را ادامه بدهید.
• ۱ فنجان شیر سرد را اضافه کنید و با حرکت‌ آرام و مداوم ادامه بدهید تا دوباره فرنی سفت شود و قل بزند.
• این کار را حدود ۷- ۱۰ دقیقه ادامه بدهید.

• چهارمین فنجان شیر را هم اضافه کرده و هم بزنید تا فرنی غلیظ بشود اما قل نزند.
• شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
• حرارت را زیاد کنید. ۳ فنجان شیر سرد باقیمانده را، هر بار یک فنجان اضافه کنید و قبل از اضافه کردن فنجان بعدی شیر، فرنی را هم بزنید تا با تشکیل حباب‌های هوا غلیظ شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن مواد به قابلمه، هم زدن را ادامه دهید.
• بعد از غلیظ شدن، آخرین فنجان شیر را به آرامی اضافه کنید و فرنی را به طور مداوم هم بزنید.
• این مخلوط حالت نرمی دارد که با سرد شدن سفت می‌شود. فرنی را بلافاصله در ۷  کاسه بریزید. آن را با پسته خرد شده تزئئین کنید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت بدون سرپوش در یخچال قرار بدهید تا خودش را بگیرد. کاسه‌های فرنی خنک شده را محکم با درپوش پلاستیکی بپوشانید. می‌توانید تا ۳ روز کاسه‌ها را در یخچال نگه دارید.

فرنی کتویی

افرادی که از رژیم کتوژنیک پیروی می‌کنند، به شکل دیگری باید فرنی را تهیه کنند تا کربوهیدرات زیادی مصرف نکنند:

مواد لازم برای فرنی کتویی

این فرنی خوشمزه به جای آرد یا نشاسته با بادام درست می‌شود؛ به همین دلیل بسیار مغذی است:

بادام درختی: 20 عدد

آب سرد: 1 لیوان

پودر ژلاتین: 1 ساشه

پودر نارگیل: 1 ق غ

شکر: 5/1 نیم ق غ

زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

هل ساییده: به میزان دلخواه

گلاب: 2 ق غ

طرز تهیه فرنی کتویی

• بادام را از شب قبل خیس بدهید.
• صبح پوست آن‌ها را جدا کرده و با آب در میکسر مخلوط کنید.
• شیربادام را با شکر در قابلمه بریزید. وقتی به جوش آمد، پودر نارگیل را اضافه کنید.
• کمی بعد ژلاتینی را که با 2/1 لیوان آب ترکیب کرده‌اید به آن اضافه کنید.
• کمی که حرارت دید، حالا نوبت اضافه کردن زعفران، هل و گلاب است.
• بعد از چند دقیقه هم زدن، آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

فرنی با عسل

فرنی بدون شکر یکی از بهترین مدل‌های فرنی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن و یا کنترل قند خون خود هستند:

مواد لازم برای فرنی با عسل

شیر: ۴ پیمانه

آرد برنج: ۶ ق غ

عسل: ۲ ق غ

گلاب: ۱ ق چ

طرز تهیه فرنی با عسل

• آرد الک شده را با شیر مخلوط کنید و هم بزنید. به مدت 1 ساعت آن را کنار بگذارید تا آرد و شیر به خوبی جذب هم شوند.
• همزمان عسل و کمی شیر را گرم کنید تا به نقطه جوش برسد. حالا مخلوط آرد و شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• گلاب را اضافه کنید. مواد را تا زمانی که مخلوط به قوام برسد، هم بزنید.
• حرارت را کم کنید تا فرنی حدود ۲۰ دقیقه بپزید. هر از گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
• وقتی به غلظت مورد نظر رسید، فرنی را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

فرنی با نشاسته

یکی دیگر از اشکال فرنی، تهیه آن با نشاسته است:

مواد لازم فرنی با نشاسته

نشاسته: 2 ق غ

شکر: 2 ق غ

شیر: 2 پیمانه

گلاب: 1 ق غ

وانیل: 2/1 ق چ

طرز تهیه فرنی با نشاسته

• شیر و نشاسته را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
• حالا مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
• وقتی به غلظت دلخواه‌تان رسید، حالا وانیل و شکر را اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد.
• فرنی را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
• می‌توانید آن را با کمی پودر پسته و بادام تزئین کنید.

طرز تهیه فرنی بسیار آسان است و اگر دو ماده اصلی یعنی آرد و شیر داشته باشید می‌توانید یکی از انواع فرنی‌ها بالا را تهیه نمایید و نوش جان کنید؛ حتی اگر در حال پیروی از یک رژیم لاغری هستید.

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.