دکتر کرمانی » مجله » غذای رژیمی
سفره ایرانی یکی از متنوع‌ترین و خوشمزه‌ترین سفره‌های غذایی در سراسر دنیا محسوب می‌شود؛ به‌طوری که گردشگران زیادی برای چشیدن طعم‌های منحصربه‌فرد آن به کشور ما سفر می‌کنند. با این حال بسیاری از خانواده‌های ایرانی را می‌بینیم که دغدغه درست‌کردن غذا برای وعده‌های مختلف را دارند و همیشه روز خود را با سوال «چه غذایی […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
سفره ایرانی یکی از متنوع‌ترین و خوشمزه‌ترین سفره‌های غذایی در سراسر دنیا محسوب می‌شود؛ به‌طوری که گردشگران زیادی برای چشیدن طعم‌های منحصربه‌فرد آن به کشور ما سفر می‌کنند. با این حال بسیاری از خانواده‌های ایرانی را می‌بینیم که دغدغه درست‌کردن غذا برای وعده‌های مختلف را دارند و همیشه روز خود را با سوال «چه غذایی بپزم؟» شروع می‌کنند. با وجود این‌همه تنوع غذایی، این سوال کاملا بی‌معنی است. اگر شما هم جز این دسته از افراد هستید، با ما همراه باشید تا یک خوراک خوشمزه و مقوی را به شما معرفی کنیم. این غذا چیزی نیست جز تاس کباب. تاس کباب با ترکیب بی‌نظیری از گوشت، سبزیجات و صیفی‌جات یک وعده غذایی کامل، مقوی، مغذی، خوشمزه و خوش‌خوراک است که با ذائقه اکثر ایرانی‌ها هم‌خوانی دارد. طرز تهیه تاس کباب بسیار ساده بوده و با صرف کمی وقت و حوصله می‌توانید یک خوراک جذاب و خوش‌رنگ را در سفره خود داشته باشید. در طرز تهیه این غذا می‌توانید هم از گوشت قرمز و هم از گوشت مرغ استفاده کنید. تا پایان این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه تاس کباب را برایتان شرح دهیم.
تاس کباب یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای سفره ایرانی است که زمان کشف رسپی آن طبق دست‌نوشته‌های باقی‌مانده به دوره شاهان ترک صفویه بازمی‌گردد. این غذای خوشمزه را می‌توان با گوشت گوسفند، بوقلمون، مرغ و … درست کرد و همین تنوع در طبخ است که ذائقه‌های مختلف را عاشق این غذا کرده است.
متاسفانه با افزایش فرآورده‌های گوشتی مانند کالباس، سوسیس، ژامبون و…، مصرف گوشت در جوانان و نوجوانان پایین آمده و نبود این ماده غذایی در برنامه هفتگی می‌تواند ضررهای جبران‌ناپذیری برای فرزندان شما به همراه داشته باشد. تاس کباب یکی از غذاهایی است که با طعم بی‌نظیرش این مشکل را حل کرده و توانسته جای خودش را میان جوانان هم باز کند.
این غذا بسیار خوش‌خوراک است و همین امر سبب می‌شود در هر دو وعده غذایی چه با برنج و چه با نان طرفداران خاص خودش را داشته باشد. اگر شما هم مشتاق خوردن این غذا یا طبخ آن برای مهمانتان هستید، قطعا دنبال بهترین طرز تهیه تاس کباب و ترفندهای طبخ بهتر آن هستید.
ارزش غذایی بالای تاس کباب ما را بر آن داشته که دستورهای مختلف طبخ این غذا را به شما معرفی کنیم. در ۱۰۰ گرم از این غذا ۱۷.۳ گرم کربوهیدرات، ۱۴.۲ گرم پروتئین، ۲.۷ گرم چربی و ۴.۲ گرم فیبر وجود دارد که نشان می‌دهد مقدار کمی از این غذا هم می‌تواند شما را برای مدت زمان زیادی سیر نگه دارد. با ما همراه باشید تا مراحل پخت این غذای خوشمزه را شرح دهیم.
تاس کباب یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای سفره ایرانی است
زمانی که گوشت کاملا پخته و حجم آب آن نیز کاملا تبخیر شد (در حقیقت زمانی که مشاهده کردید آب بسیار کمی در ظرف باقی مانده است)، در شیرجوش یا تابه‌ای کوچک‌تر کمی روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید.
وقت آن رسیده رب گوجه‌فرنگی را در تابه تفت داده تا رنگ روغن قرمز و رنگ رب گوجه‌فرنگی هم کمی تیره‌تر شود. در این مرحله باید گوشت را به رب اضافه کنید تا رنگ و طعم آن را به خود بگیرد.
سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. آنها را حلقه حلقه برش داده و روی گوشت‌ها به‌طور منظم بچینید. هویج را نیز به همین منوال خوب بشویید، حلقه حلقه خرد کنید و سپس روی سیب‌زمینی‌ها قرار بدهید. در این بخش نوبت به طعم‌دار‌کردن مواد می‌رسد. باید کمی فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را روی مواد ریخته و نصف لیوان آب جوش را به کل مخلوط اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا طعم همه مواد به خورد یکدیگر برود.
ابتدا حرارت ظرف را زیاد کنید تا آب داخل تابه به جوش بیاید. زمانی که قل‌قل‌زدن آن را مشاهده کردید، شعله را در کمترین حد ممکن قرار دهید تا مواد کاملا پخته شوند. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مانده به پخت کامل تاس کباب باید باقی گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، دایره دایره خرد کنید و آنها را روی مواد قرار بدهید تا همراه با کباب بخارپز و پخته شوند.
در مرحله آخر باید تاس کباب پخته‌شده را همراه با کمی آب از روی حرارت بردارید. آبی که تاس کباب در آن پخته شده سرشار از مواد مغذی بوده و بسیار هم خوشمزه است. اما اگر تمایلی به خوردن آن دارید، می‌توانید کمی بیشتر صبر کنید تا با تبخیر آب، سس غلیظ‌تر شده و تابه حاوی مواد کم‌آب‌تر شود. سپس در یک ظرف مناسب غذا را سرو کنید. می‌توانید با کمی گوجه، سیر و ریحان آن را تزئین کرده و با برنج کته یا نان نوش جان کنید.
یکی دیگر از انواع تاس کبابی که می‌توانید در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید، تاس کباب مرغ است. بسیاری از افراد به گوشت قرمز علاقه ندارند و هر چقدر هم آن را طعم‌دار کنند، نمی‌توانند مزه‌اش را تحمل کرده و آن را بخورند.
اگر شما هم جز این دسته از افراد هستید، توصیه می‌کنیم تاس کباب مرغ را امتحان کنید. مراحل آماده‌سازی این تاس کباب بسیار ساده است و طعم فوق‌العاده‌ای هم دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه تاس کباب مرغ را مرحله به مرحله برایتان شرح دهیم.
یکی دیگر از انواع تاس کبابی که می‌توانید در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید، تاس کباب مرغ است.
در این مرحله باید قابلمه‌ای مناسب را انتخاب کنید و مواد را به‌ترتیب و به شکل لایه‌لایه داخل آن بچینید. به این صورت که ابتدا گوشت‌های مرغ را کف تابه بگذارید (در این مرحله می‌توانید دمبه را هم اضافه کنید)، روی مرغ‌ها باید هویج، آلو بخارا، پیاز و به را به ترتیب قرار دهید و در آخر هم سه لیوان آب و سس آماده‌شده را روی تمام مواد بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. وقتی قل‌قل‌زدن آب را مشاهده کردید، حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید تا طعم تمام مواد به مرور زمان، طی تقریبا ۲ ساعت به خرد هم رفته و کاملا بپزد. بعد از گذشت زمان گفته‌شده کمی از تاس کباب را بچشید تا از مزه ادویه‌های آن مطمئن شوید.
در این مرحله سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید. آنها را به شکل حلقه‌ای خرد کرده و روی تمام مواد در حال پخت بچینید. گوجه‌فرنگی را نیز درصورت دلخواه به همین منوال حلقه حلقه کنید و کنار سیب‌زمینی‌ها قرار دهید.
۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر به مواد زمان بدهید تا کاملا بپزند و طعم هم‌دیگر را به خود بگیرند. منتظر باشید تا آب تاس کبابتان غلیظ شود.
مجددا نمک غذا را اندازه کنید و وقتی از همه چیز مطمئن شدید، ظرفی مناسب را انتخاب کنید تا غذا را در آن سرو کنید. تزئین ظرف با کمی ریحان، فلفل دلمه و گوجه سفره شما را جذاب‌تر خواهد کرد. تاس کباب شما آماده است. آن را با نان یا کته ساده نوش جان کنید.
در این مطلب طرز تهیه تاس کباب ایرانی خوشمزه را شرح داده و مراحل پخت آن را به ترتیب بیان کردیم. می‌توانید این غذای خوش‌طعم و فوق‌العاده را در برنامه هفتگی خود بگنجانید و با فوت و فن‌هایی که در این مطلب بیان شد، آن را خوشمزه‌تر کنید.
منبع: +++
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم