تمامی مناطق و کشورهای مختلف دنیا معمولا یک یا چندین غذای محلی مخصوص به خود را دارند. اما درمورد کشورهای متمدن‌تر و باسابقه‌تر، می‌توان غذاهایی را نام برد که حتی در سرتاسر دنیا نیز مشهور می‌باشند. در این بین وقتی صحبت از ایتالیا و غذاهایش به میان می‌آید، معمولا اول از همه به یاد پیتزا و پاستا می‌افتیم. اما جالب است بدانید ایتالیا دارای بیش از 10 نوع سوپ مخصوص هم هست که از میان آنها، سوپ مرغ، گوشت و گوجه‌ی ایتالیایی زبان‌زد خاص و عام هستند. در این مطلب به طور اختصاصی به بررسی طرز تهیه سوپ ایتالیایی و موادلازم و روش‌های تهیه‌ی آن می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
سوپ مرغ ایتالیایی
سوپ مرغ ایتالیایی ساده و خوشمزه است و برای یک وعده غذایی سریع در شب مناسب می‌باشد. این سوپ همه‌ی مواد مورد علاقه یک کدبانوی ایرانی را دارد، از کدو سبز و لوبیا گرفته تا گوجه‌فرنگی و مرغ. سوپ یک غذای مورد علاقه در بسیاری از خانواده‌های ایرانی است، به شرطی که اصولی و خوشمزه درست شود!
همچنین، انتخاب سوپ به‌عنوان یک وعده غذایی یکی از ساده‌ترین راه‌هایی است که می‌توانید فرزندان دلبندتان را وادار به خوردن سبزیجات کنید! اما در یک کاسه سوپ عالی، یک نوع انرژی بسیار خانگی و گرم و آرامش‌بخش هم وجود دارد.
علاوه‌براین، پختن سوپ واقعاً آسان است. کل این غذا را می‌توان در یک قابلمه پخت! سوپ مرغ ایتالیایی با مقدار زیادی سبزیجات، پروتئین و ادویه‌جات خوش‌طعم، یک وعده غذایی کامل و فوق‌العاده سیر‌کننده برای شب شماست.
دستورالعمل زیر برای پخت یک قابلمه سوپ مرغ ایتالیایی که برای پر‌کردن 8 کاسه کوچک کافیست، تهیه شده است. کل زمان آماده‌سازی موادغذایی قبل از پختن این غذا 20 دقیقه می‌باشد و شما باید 90 دقیقه هم غذا را روی اجاق گاز بپزید. بنابراین صفر تا صد این غذای خوشمزه حتی به 2 ساعت هم نمی‌کشد، پس از آن لذت ببرید!
موادلازم برای تهیه سوپ مرغ ایتالیایی
طرز تهیه سوپ ایتالیایی مرغ را با معرفی موادی که برای تهیه‌ی این غذا لازم هستند، آغاز می‌کنیم:
- 1 جعبه پاستا دیتالینی (نودل پاستا از نوع ماکارونی بسیار کوتاه)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای تفت دادن)
- 1 عدد مرغ کامل
- 8 سی‌سی آب مرغ کم‌نمک
- پیاز متوسط 1 عدد کامل خردشده
- 2 عدد فلفل دلمه سبز کامل، خردشده
- 2 ساقه کرفس، خردشده
- 2 عدد هالاپینو تازه، مکعبی‌شده
- 800 گرم گوجه‌فرنگی کامل
- 2 سی‌سی خامه غلیظ
- مقدار لازم روغن زیتون فرابکر (برای پختن)
- 4 قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه خردشده
- نمک و فلفل تازه آسیاب‌شده، به اندازه دلخواه
- پنیر پارمزان، برای تزئین
طرز تهیه سوپ مرغ ایتالیایی
- برای شروع تهیه سوپ ایتالیایی مرغ، ابتدا پاستا را طبق دستور روی بسته‌بندی محصول در قابلمه بپزید. دقت کنید آن را بیش از حد نپزید تا خمیری نشود. سپس پاستا را آبکش کرده و در آب سرد بشویید تا خنک شود. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر روی آن بریزید و محصول را کنار بگذارید.
- مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آن آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید. سپس قابلمه مرغ را با درب بسته به مدت 30 دقیقه آهسته و با شعله کمتر بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و 30 دقیقه درب آن را ببندید و به آن دست نزنید. سپس مرغ را از قابلمه خارج کرده و گوشت را خرد کنید. استخوان‌ها را دور بریزید و گوشت را کنار بگذارید.
- در مرحله بعد، گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به آب مرغ اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
- یک تابه کوچک را روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن زیتون و پونه کوهی را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و مخلوط را هم بزنید. فقط دقت کنید حرارت به حدی باشد که پونه کوهی نسوزد. این را نیز کنار بگذارید.
- آب مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید یا از یک قابلمه جدید برای تفت‌دادن پیاز، فلفل سبز، کرفس و هالاپینو در 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط استفاده کنید و تا زمانی که نرم و طلایی شوند (حدود 10 دقیقه)، مخلوط را هم بزنید. آب مرغ، مرغ خردشده و گوجه‌فرنگی را به آنها اضافه کنید. مخلوط را دوباره به جوش بیاورید. سپس زیر گاز را کم کنید تا آرام بجوشد. پاستای پخته‌شده، خامه و تمام پونه کوهی و روغن زیتون را هم به قبلی‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس حرارت را خاموش کنید.
سوپ مرغ ایتالیایی ساده و خوشمزه است و برای یک وعده غذایی سریع در شب مناسب می‌باشد.
سوپ گوشت ایتالیایی
پس از سوپ مرغ، به طرز تهیه سوپ ایتالیایی با گوشت می‌رسیم. برای خیلی از ما، سوپ غذایی برای تمام فصول سال است، به ویژه برای عزیزانی که در مناطق سردسیر غرب و شمال غرب کشور زندگی می‌کنند.
اما به‌غیر از مقوی بودن، سوپ‌ها معمولا جزو راحت‌ترین غذاهایی هستند که مادران می‌توانند آن را تهیه کنند و برای یک کدبانوی واقعی، آنقدر دستورالعمل برای سوپ‌های مختلف وجود دارد که اگر در کل طول سال، ماهی 6-7 وعده هم سوپ درست کند، بازهم دستورالعمل جدیدی برای یک سوپ خوشمزه وجود خواهد داشت.
- اما درمورد طرز تهیه سوپ ایتالیایی با گوشت، قطعا عاشق تمام اجزایی که در آن به کار رفته است خواهید شد. این سوپ با داشتن کوفته‌های خانگی، سبزیجات و لوبیا، که با چاشنی‌های ایتالیایی پر شده‌اند، یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های دنیا است و اگر آن را کنار یک قرص نان خردشده و مقدار زیادی پنیر پارمزان سرو کنید، بسیار خوش‌طعم خواهد بود! سوپ گوشت ایتالیایی دارای چندین ویژگی مهم است:
- دلچسب و پر‌کننده: این سوپ یک وعده غذایی کامل است، کوفته گوشتی دارد و پر از سبزیجات است. پس ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی را با خوردن یک کاسه از آن تامین می‌کنید!
- ایده‌آل برای گرم‌کردن دوباره: این سوپ خوشمزه را آخر هفته درست کنید و درطول هفته بعد از آن لذت ببرید! تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را گرم کرده و میل کنید. مطمئن باشید کیفیت این غذا درطول هفته کاهش چندانی نخواهد داشت.
- مورد علاقه‌ی کل خانواده: اگر فرزندان شما هم مثل خیلی دیگر از بچه‌ها علاقه‌ای به سوپ نشان نمی‌دهند، حداقل یک بار سوپ گوشت ایتالیایی را برای آنها تهیه کنید. این یکی از آن سوپ‌هایی است که تمام خانواده شما از آن لذت خواهند برد، زیرا طعمی متفاوت و همه‌پسند دارد.
موادلازم برای تهیه سوپ گوشت ایتالیایی
همانطور که به طرز تهیه سوپ ایتالیایی با گوشت می‌رسیم، باید ببینیم اول از همه برای تهیه این غذا به چه موادی نیاز داریم. قسمت گوشتی این غذا از مواد زیر تشکیل می‌شود:
- گوشت گاو: نیم کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده بدون چربی اضافی بهترین انتخاب است. البته شما می‌توانید آن را با گوشت بوقلمون چرخ‌کرده هم مخلوط کنید.
- پیاز: 1 پیاز سفید کوچک، خردشده یا رنده شده.
- سیر: یک حبه سیر تازه.
- چاشنی ایتالیایی: شامل پونه کوهی، ریحان، رزماری، آویشن و مرزنجوش
- 1 عدد تخم‌مرغ
- نمک و فلفل برای طعم‌دهی به مقدار دلخواه.
- پنیر پارمزان
لیست بالا برای درست‌کردن کوفته‌های گوشتی به کار می‌رود. قسمت آبکی سوپ گوشت ایتالیایی هم با مواد زیر تهیه می‌شود:
- روغن زیتون: برای تفت‌دادن سبزیجات.
- پیاز: 1 پیاز سفید متوسط، خردشده.
- هویج: ۲ عدد هویج متوسط، درصورت تمایل می‌توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید.
- کرفس: 3 ساقه کرفس خردشده. درصورت تمایل می‌توانید بیشتر استفاده کنید!
- سیر: تازه باشد بهتر است!
- آب گوشت: معمولا از آب گوشت گاو کم‌نمک استفاده می‌شود، اما درصورت تمایل می‌توانید از آب سبزیجات هم استفاده کنید.
- گوجه‌فرنگی: 1 کاسه پر از گوجه‌فرنگی خردشده. برای طعم و مزه بیشتر می‌توانید گوجه‌ها را کبابی کنید.
- لوبیا: 1 قوطی لوبیاکانلینی (سفید) آبکش شده. البته شما می‌توانید از هر لوبیایی که دوست دارید برای این دستور استفاده کنید!
- ادویه: نمک، فلفل و چاشنی ایتالیایی، برای طعم دادن!
- پنیر: پارمزان را برای تزئین و مزه‌ی بهتر اضافه کنید!
هــر غذایــی
دلت می‌خـواد
بخور و لاغر شوهمین الان ثبت نام کن
طرز تهیه سوپ گوشت ایتالیایی
طرز تهیه سوپ ایتالیایی با گوشت را به صورت مرحله به مرحله با هم مرور می‌کنیم:
- کوفته‌ها را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ، همه مواد کوفته را با هم اضافه کنید. سپس خوب هم بزنید تا مواد آن خوب ترکیب شوند. کوفته‌ها را طوری شکل دهید که قطر آنها حدود 2 تا 3 سانتی‌متر باشد. با این موادی که گفتیم باید بتوانید حدود 25 تا 30 کوفته تولید کنید. سپس کوفته‌ها را در بشقاب بریزید و در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شوند.
- تفت‌دادن: در یک قابلمه مناسب، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز و سبزیجات نرم شوند. سپس سیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید و بگذارید 30 ثانیه دیگر بپزد.
- درست‌کردن سوپ: آب گوشت و آب معمولی را به قابلمه خود اضافه کنید، سپس گوجه‌فرنگی، لوبیاکانلینی، نمک و فلفل و چاشنی ایتالیایی را اضافه کنید. بگذارید تا ترکیب حاصل روی گاز جوش خورده و قل قل کند.
- کوفته‌ها را بپزید: کوفته‌ها را از یخچال خارج کرده و یکی یکی به سوپ اضافه کنید. وقتی همه کوفته‌ها قابلمه قرار گرفتند، حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که کوفته‌ها پخته شوند، بپزند.
- تزیین و سرو: وقتی کوفته‌ها کاملا پخته شدند، آنها را از روی حرارت بردارید و در کاسه‌های جداگانه سرو کنید. پنیر پارمزان را هم می‌توانید برای تزئین غذای خود به آن اضافه نمایید.
همچنین مجموعه‌ای از سبزیجات و دیگر موادغذایی وجود دارند که درصورت تمایل می‌توانید آنها را به دستور فوق اضافه کنید. چند پیشنهاد عالی عبارتند از:
- قارچ
- اسفناج
- پاستا
- کلم پیچ
- سیب‌زمینی
- لوبیاسبز
- برنج
برای درست‌کردن کوفته هم حتما نیازی به استفاده از گوشت گاو ندارید! اگر ترجیح می‌دهید از گوشت قرمز دوری کنید، می‌توانید از گزینه‌هایی مانند بوقلمون چرخ‌کرده یا مرغ چرخ‌کرده استفاده کنید. شما می‌توانید این غذا را به‌عنوان یک وعده غذایی کامل همراه با یک نان خوشمزه خانگی یا شاید مقداری شامی میل کنید. همچنین می‌توانید آن را همراه با برخی از گزینه‌های زیر نیز سرو نمایید:
- نان سیر
- انواع سالاد
- مرغ سرخ‌شده
- مرغ اسپچکاک
- نان سیب‌زمینی
درصورتی که دلتان می‌خواهد سوپ گوشت ایتالیایی شما لعاب بیشتری داشته باشد، درست مثل خیلی از خورشت‌ها می‌توانید آن را با شعله کمتر و در مدت زمان بیشتری بپزید. برای این کار، تمام مواد و کوفته‌های آماده را در آرام‌پز ترکیب کنید و آن را روی حرارت کم اجاق گاز قرار دهید.
سپس بگذارید حدود 3 تا 4 ساعت “کم و آهسته” بجوشد. پس از خارج‌شدن از آرام‌پز، سوپتان را با پنیر پارمزان تزیین کنید از خوردنش لذت ببرید! این سوپ در یک ظرف دربسته 3 تا 4 روز در یخچال دوام می‌آورد.
همچنین شما می‌توانید سوپ گوشت ایتالیایی خود را فریز هم کنید. اگر این سوپ را در یک ظرف بزرگ بدون هوا در فریز نگهداری کنید، تا 2 الی 3 ماه دوام می‌آورد. وقتی آماده خوردن شدید، در مایکروویو یا روی اجاق گاز و با حرارت متوسط یخ آن را آب کنید.
درمورد طرز تهیه سوپ ایتالیایی با گوشت، قطعا عاشق تمام اجزایی که در آن به کار رفته است خواهید شد.
سوپ گوجه ایتالیایی
در این قسمت از مطلب طرز تهیه سوپ ایتالیایی، دستور پخت سوپ گوجه‌فرنگی ایتالیایی را به شما ارائه می‌دهیم. اگر به‌دنبال یک سوپ با طعم و عطری متفاوت هستید، این سوپ را برای عزیزترین افراد خود درست کنید یا اگر می‌خواهید الهام بخش مهمانان باشید، سوپ گوجه ایتالیایی را هم در منوی شام شب خود بگنجانید.
طعم این سوپ به گونه‌ای است که صدای بزرگ‌ترین منتقدان را هم خاموش می‌کند. مثل دیگر سوپ‌ها، این سوپ خوشمزه هم خیلی سریع و راحت تهیه می‌شود و در اینجا ما دستورالعملی را برایتان شرح می‌دهیم که در رستوران‌های رم از آن استفاده می‌شود.
موادلازم برای تهیه سوپ گوجه ایتالیایی
موادی که برای تهیه سوپ گوجه‌فرنگی ایتالیایی بسیار مناسب هستند شامل موارد زیر می‌باشند:
- حبه‌های نان ترد: نان سفید یا نان قهوه‌ای را به صورت ورقه‌ای و مکعب‌های بزرگ 1 سانتی‌متری برش دهید و در تابه‌ای با کره و روغن زیتون سرخ کنید. سپس آنها را با نمک، فلفل، آویشن و سیر مزه‌دار کنید. این مکعب‌های نان ترد را به سوپ اضافه کنید.
- چیپس ریحان: چند برگ ریحان را در روغن نباتی داغ سرخ کنید. مراقب باشید روغن داغ رویتان پاشیده نشود، بنابراین هنگام سرخ‌کردن، درب ماهیتابه را بگذارید. برگ‌های ریحان سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی بگذارید و نمک بزنید. کمی قبل از سرو، برگ‌های ریحان را به صورت تزئینی روی سوپ قرار دهید.
- پنیر رنده شده یا مکعب‌های پنیری کوچک: پنیر گوسفندی سبک، پنیر مکعبی خردشده یا پنیر سفت رنده شده مانند پارمزان، پکورینو و پنیر کوهی با سوپ گوجه‌فرنگی به خوبی ست می‌شوند.
- گیاهان تازه: کرفس، مرزنجوش، پونه کوهی، آویشن، جعفری، سیر وحشی، ریحان و… . جرأت داشته باشید و گیاهان جدید را با سوپ گوجه‌فرنگی امتحان کنید! دست شما در انتخاب سبزیجات در این سوپ باز است.
طرز تهیه سوپ گوجه ایتالیایی
برای تهیه سوپ گوجه‌فرنگی ایتالیایی به گوجه‌فرنگی تازه، رسیده و خوش‌طعم نیاز دارید. مواد دیگر شامل روغن زیتون، موسیر، سیر، نمک، فلفل و شکر است. گیاهان اختیاری مانند آویشن، پونه کوهی، مرزنجوش یا ریحان، مخلوط گیاهان ایتالیایی و رب گوجه‌فرنگی را هم می‌توانید به سوپتان اضافه کنید. مرحله به مرحله آماده‌سازی این سوپ بدین صورت است: گوجه‌ها را در کمی روغن زیتون خوابانده و با نمک، فلفل و شکر مزه‌دار کنید و تفت دهید.
سپس گوجه‌فرنگی‌ها را مرینیت کرده و در فر قرار دهید. 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی‌گراد برای پختن آنها ایده‌آل و کافی است. در این فاصله موسیر و حبه‌های سیر را با روغن زیتون به مدت 20 دقیقه تفت داده و با کمی شکر کارامل کنید و سپس با شراب سفید لعاب دهید و با شعله کم بجوشانید.
سپس گوجه‌فرنگی‌های سرخ‌شده را به ترکیب بالا اضافه کنید و بگذارید بجوشد (اجازه دهید سوپ به مدت 25 دقیقه با شعله کم بجوشد)، سپس سبزیجات (و هر آنچه که مایل هستید) را به سوپ اضافه کنید. اینکه سوپ را از صافی رد کنید یا نه یک موضوع سلیقه‌ای است. سوپ را مزمزه کنید، سپس آن را از روی گاز برداشته و با مخلفاتی مانند حبه‌های نان، پارمزان یا خامه تزئین کنید.
برای تهیه سوپ گوجه‌فرنگی ایتالیایی به گوجه‌فرنگی تازه، رسیده و خوش‌طعم نیاز دارید.
نکات و فوت‌وفن خوشمزه‌شدن سوپ ایتالیایی
اگرچه درست‌کردن سوپ آسان است، اما باید آن را بسیار تمرین کرد. اساساً برای پخت این غذا فقط به یک قابلمه، آب و چند ماده دیگر نیاز دارید، اما چه چیزی یک سوپ خوشمزه را می‌سازد؟ اگر تا به حال به این فکر کرده‌اید که چگونه یک سوپ ایتالیایی خانگی درست کنید که از همه موارد مشابه رستورانی بهتر باشد، باید حتما 10 نکته زیر را به خاطر بسپارید:
- قبل از شروع پختن سوپ خانگی خود، مطمئن شوید که دو برابر موادلازم در دستورالعمل غذا را در اختیار دارید.
- سعی کنید همیشه آب سوپ را خودتان درست کنید و از خرید نمونه‌های فروشگاهی خودداری کنید.
- خرد‌کردن گوشت و سبزیجات خیلی مهم است. در واقع تکه‌ها را باید طوری خرد کنید که نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشند.
- انتخاب سبزیجات معطر برای هر نوع دستورالعمل سوپ ایتالیایی به اندازه نحوه پختن آنها مهم است!
- زمان پخت هر قسمت از دستورالعمل را به خوبی رعایت کنید.
- بعد از اینکه تمام سبزیجات خود را تفت دادید، مایعات را به قابلمه اضافه کرده و همه چیز را به جوش آوردید، حرارت را کم کنید تا سوپ بجوشد.
- سعی کنید رشته‌فرنگی و پاستا را در مراحل آخر تهیه سوپ اضافه نمایید.
- هیچ‌وقت نودل‌ها را فریز نکنید.
- خامه معمولا تمامی سوپ‌های ایتالیایی را خوشمزه‌تر می‌کند.
- اگر لبنیات نمی‌خورید، اما همچنان از سوپ‌های خامه‌ای لذت می‌برید، جایگزین‌های زیادی برای خامه وجود دارد. می‌توانید از یک شیر گیاهی، مانند شیر بادام یا شیر نخود استفاده کنید.
به پایان مطلب بررسی طرز تهیه سوپ ایتالیایی می‌رسیم. ایتالیا کشوری پر از شگفتی‌ها و غذاهای خوشمزه است و جالب است بدانید دستورالعمل‌های تهیه سوپ ایتالیایی آنقدر زیاد است که شاید هیچ‌وقت همه آنها را یاد نگیرید! با این وجود در این مطلب سعی کردیم دستورالعمل تهیه 3 مورد از بهترین و خوشمزه‌ترین سوپ‌های ایتالیایی را برای شما بیان کنیم. امیدواریم با این دستورالعمل‌ها کام شما و خانواده‌تان شیرین‌تر شده باشد!
نظرات