دکتر کرمانی » مجله » غذای رژیمی
طرز تهیه خورش کنگر مانند طبخ قورمه سبزی، خورش کرفس یا ریواس است؛ یکی از خورش‌های سنتی و خوشمزه که در سفره خانواده‌های ایرانی طرفداران بسیار زیادی دارد.این خورش یک غذای پر پروتئین و منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی همچون آهن، روی، منیزیم و.. می‌باشد که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، به […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
طرز تهیه خورش کنگر مانند طبخ قورمه سبزی، خورش کرفس یا ریواس است؛ یکی از خورش‌های سنتی و خوشمزه که در سفره خانواده‌های ایرانی طرفداران بسیار زیادی دارد.
این خورش یک غذای پر پروتئین و منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی همچون آهن، روی، منیزیم و.. می‌باشد که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، به تامین انرژی از دست رفته شما و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
در مقاله آشپزی امروز دکتر کرمانی به دستور پخت انواع خورش کنگر می‌پردازیم و ترفندهای خوشمزه‌تر شدن آن را به شما خواهیم گفت. با ما همراه باشید:
کنگر یک گیاه ضدعفونی کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذا است. بنابراین، گنجاندن این خورش در وعده ناهار یا شام علاوه بر بالا بردن تنوع سفره غذایی، ما را از دریافت یک منبع غنی ویتامین و مواد مغذی بی‌نیاز می‌سازد.
خورش کنگر به عنوان یک خورش فصلی شناخته می‌شود، به دلیل فصل برداشت گیاه کنگر، در اول بهار و اواخر تابستان.
به علاوه، شما می‌توانید با توجه به ماندگاری کنگر، پس از تمیز کردن این گیاه آن را به مدت چند ماه در کیسه‌های فریزر یا زیپ‌دار فریز کنید و در فصل زمستان نیز این خورش خوش‌طعم را نوش جان نمایید.
در طرز تهیه خورش کنگر می‌توانید از گوشت قرمز بدون چربی یا مرغ استفاده کنید.
توجه:
کنگر و کنگرفرنگی دو گیاه مغذی متفاوت هستند و ما در اینجا، این خورش، را با گیاه کنگر طبخ می‌کنیم. شما می‌توانید خورش کنگر را به یک روش اما با یک یا چند نوع مواد اولیه متفاوت تهیه کنید:
خورش کنگر به صورت متداول با گوشت قرمز گوسفندی یا گوساله طبخ می‌شود، اما اگر پزشک گوشت قرمز را برایتان ممنوع کرده، می‌توانید این خورش خوش طعم را با مرغ هم درست کنید. طعم بی‌نظیر مرغ در کنار کنگر مزه این غذا را دلچسب‌تر خواهد کرد:
اگر در حال استفاده از رژیم غذایی دکتر کرمانی هستید، خوردن این خورش برای شما مانعی نخواهد داشت. اما با رعایت نکات زیر می‌توانید رژیم خود را بهتر رعایت کنید:
در طرز تهیه خورش کنگر بهتر است کنگر را در انتهای پخت به غذا اضافه کنید تا مواد مغذی و شکل خود را از دست ندهد.
در دستور پخت اصلی خورش کنگر معمولا از لپه استفاده نمی‌شود. اما از آنجایی که طعم بی‌نظیری به این خورش می‌دهد، در برخی از مناطق ایران خورش کنگر به همراه لپه نیز طبخ می‌شود:
نصف پیمانه لپه را از شب قبل بخیسانید. سپس به مدت یک ساعت آن را کنار بگذارید و با مقداری آب بپزید تا لپه‌ها خوشمزه‌تر شوند.
پیاز متوسط را طبق دستور پخت بالا به صورت نگینی خرد کنید و داخل آن مقدار کمی روغن مایع، زردچوبه بریزید و به پیازها اجازه دهید تا کمی سبک شوند.
250 گرم گوشت قرمز یا گوشت مرغ را به همراه کمی فلفل به ترکیب سرخ شده اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا همه مواد مزه دار شوند.
رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت و پیازها اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا رب خوش‌طعم و خوش‌رنگ تر شود.
لپه پخته شده را درون قابلمه بریزید و در حد یک الی دو دقیقه با مواد تفت دهید تا لپه‌ها قوام بگیرند و اصطلاحا وا نروند.
آبجوش را به مواد خورش اضافه کنید و اجازه دهید که با حرارت کم گوشت‌ها پخته شوند.
کنگرها را طبق مراحل بالا تمیز کرده و با کمی روغن تفت دهید و با مقداری آب آن‌ها را بپزید. نیم ساعت قبل از جا افتادن خورش کنگرها را به همراه نمک به مواد ترکیبی داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش شما حسابی جا بیفتد.
همان‌طور که ملاحظه کردید طرز تهیه خورش کنگر آسان است و مواد اولیه عجیب و غریب و دور از دسترسی نمی‌خواهد. اگر در حال استفاده از یک رژیم غذایی هستید، میزان خورش و برنج را به همان مقداری که در برنامه رژیمی گفته شده است استفاده کنید. علاوه براین، نکاتی که در مورد رژیمی‌تر شدن خورش کنگر برایتان گفتیم را حتما در مراحل پخت خورش در نظر داشته باشید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
سلام استفاده کردم ازشماممنونم خسته نباشید
سلام ممنون که کنارمون هستین سالم باشید عزیزم
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم