طرز تهیه سس رژیمی در خانه بسیار آسان است فقط کافیست ترکیب‌های درست را انتخاب کنید تا هم سس خوش‌طعمی آماده شود و هم برای شما که در حال رژیم گرفتن هستید، مناسب باشد. به ویژه آنکه میزان مصرف سالاد در زمان کاهش وزن بیشتر است، مصرف چاشنی سس یک امر اجتناب‌ناپذیر خواهد بود!

بیشترین سس‌هایی که معمولا استفاده می‌شوند، انواع سس سالاد مانند سس مایونز و سس فرانسوی است. در ادامه ۷ سس سالاد رژیمی، ۶ نوع سس مایونز رژیمی و طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. با مجله سلامتی دکتر کرمانی همراه باشید.

طرز تهیه انواع سس رژیمی

پایه تمام سس‌های رژیمی، انواع روغن‌های سالم مانند روغن زیتون، روغن آووکادو یا روغن نارگیل است.

طرز تهیه سس مایونز رژیمی دکتر کرمانی

درست کردن سس مایونز خانگی آسان است و حتی طعم آن می‌تواند بهتر از اکثر نسخه‌های خریداری شده در فروشگاه باشد. علاوه بر این، می‌توانید انتخاب کنید که فقط مواد سالم را در مایونز خود بگنجانید.

به این ترتیب، می‌توانید از روغن های گیاهی تصفیه شده‌ای که اکثر برندهای تجاری استفاده می‌کنند اجتناب کنید.

سس مایونز رژیمی و دیگر انواع سس‌های رژیمی بدون مواد نگهدارنده و با روغن‌های سالم تهیه می‌شود.

شما همچنین می‌توانید با مایونز خود آزمایش کنید و مواد و طعم‌های مختلف را به آن اضافه کنید. در ابتدا یک دستورالعمل بسیار اساسی برای تهیه سس مایونز خانگی وجود دارد را آموزش می‌دهیم:

مواد لازم	مقدار لازم
زرده تخم مرغ خام	۲ عدد
روغن آووکادو یا روغن زیتون	۱ فنجان
آب لیموی تازه	۲ ق غ
آب	۱ ق غ
نمک دریا	به مقدار لازم

طرز تهیه سس مایونز رژیمی

قبل از شروع، مطمئن شوید که همه مواد در دمای اتاق هستند.
زرده‌های تخم مرغ را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. نمک بپاشید و آب اضافه کنید.
شروع به مخلوط کردن کنید در حالی که روغن را به آرامی به آن اضافه می‌کنید.
بعد از اینکه سس مایونز غلیظ شد، آب لیمو را اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید.

مواد مغذی و کالری سس مایونز رژیمی

ماده غذایی	مقدار	مواد مغذی
زرده تخم مرغ خام	۱ عدد	۵۴.۷ کالری، ۴.۴ گرم چربی، ۲.۵ گرم پروتئین، ۰.۵ گرم کربوهیدرات
روغن زیتون	۱ ق غ	۱۱۹.۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
نمک دریا	۱ ق چ	بدون کالری

انواع سس مایونز خانگی سالم

سس مایونز خانگی را به چند روش دیگر نیز می‌توان تهیه کرد:

انواع سس مایونز خانگی سالم	ترکیبات
سس مایونز ۱	تخم مرغ روغن زیتون اضافی سرکه سیب خردل پودر شده نمک دریا
سس مایونز ۲	زرده تخم مرغ خردل آب لیمو یا سرکه سیب نمک و فلفل روغن زیتون روغن نارگیل
سس مایونز ۳	تخم مرغ آب لیمو عسل خردل خشک نمک‌ دریا فلفل سیاه پاپریکا دودی (اختیاری) روغن آووکادو یا روغن زیتون
سس مایونز ۴	سیر روغن زیتون خردل زرده تخم مرغ سرکه سفید آب فلفل سیاه نمک
سس مایونز ۵	آووکادو روغن زیتون آب لیمو پودر سیر نمک خردل فلفل سیاه

ایده‌های بیشتر برای افزودن طعم به سس مایونز رژیمی

همان‌طور که دیدید سس مایونز را می‌توان به روش‌های مختلفی با استفاده از روغن‌ها، چاشنی‌ها یا گیاهان و ادویه‌های مختلف تهیه کرد؛ از جمله:

گیاهان تازه مانند رزماری، ترخون، آویشن، شوید یا گشنیز
پودر کاری
پودر فلفل قرمز
آجیل خرد شده
گوجه فرنگی خشک شده
پیازچه خرد شده
فلفل سبز

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد یونانی رژیمی

مایونز را می‌توانید تا یک هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

سس فرانسوی رژیمی

سس فرانسوی از جمله سس‌های محبوبی است که طعمش به همراه سالاد فصل هر کسی را وسوسه می‌کند. اما محدودیت مصرف سس برای افرادی که دوست ندارند وزن‌شان بالا برود یا در دوران رژیم هستند باعث می‌شود که از طعم دلپذیرش محروم شوند.

اما می‌توان سس فرانسوی را با مواد سالم در خانه تهیه کرد و از این چاشنی خوشمزه بهره‌مند شد:

مواد لازم سس فرانسوی رژیمی

مواد لازم	مقدار لازم
پودر سیر	۲/۱ ق چ
سرکه قرمز یا سفید	۲/۱ لیوان
جعفری خرد شده	به مقدار لازم
آب	۲/۱ لیوان
شکر	۱ ق چ
نمک	۱ ق چ

طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی

ابتدا سرکه، آب، پودر سیر، شکر و نمک را خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
حالا جعفری خرد شده را به این مواد اضافه می‌کنیم.
سس را داخل یک کاسه می‌ریزیم و به مدت ۳۰ دقیقه آن را در یخچال می‌گذاریم.

علاوه بر سالاد از این سس می‌تونید برای خوش طعم کردن مرغ، ماهی و کباب هم استفاده کنید.

مواد مغذی و کالری

ماده غذایی	مقدار	مواد مغذی
پودر سیر	۱ ق چ	۷.۴ کالری، ۰.۶ گرم پروتئین، ۱.۳ گرم کربوهیدرات
سرکه قرمز	۱ ق غ	۲.۷ کالری
سرکه سفید	۱ ق غ	بدون کالری
جعفری	۱ لیوان (خرد شده)	۱۳.۲ کالری، ۰.۶ گرم چربی، ۱.۸ گرم پروتئین، ۱.۸ گرم کربوهیدرات
شکر	۱ ق غ	۶۰ کالری، ۱۵ گرم کربوهیدرات
نمک	۱ ق چ	بدون کالری

سس سالاد رژیمی

شکی نیست که سالاد می‌تواند یک مکمل سالم برای یک رژیم غذایی متعادل باشد. لازم به یادآوری است که متأسفانه، بیشتر سس‌های خریداری شده در فروشگاه مملو از شکر اضافه شده، مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند که می‌توانند سلامتی شما را کاهش دهند.

درست کردن سس سالاد خودتان در خانه یک جایگزین آسان و مقرون به صرفه برای انواع خریداری‌شده در فروشگاه است.

در اینجا چند سس سالاد ساده و سالم وجود دارد که می‌توانید در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه چند نوع سس سالاد

انواع سس سالاد	ترکیبات
سس زنجبیل	روغن زیتون ۱ ق غروغن کنجد ۱ ق غسس سویا ۱ ق غشربت افرا ۱ ق غسرکه ۱ ق غسیر خرد شده ۱ حبهزنجبیل تازه خرد شده ۱ ق چ
سس بالزامیک	سرکه بالزامیک ۳ ق غخردل ۱ ق غسیر خرد شده ۱ حبهروغن زیتون ۲/۱ فنجاننمک و فلفل به مقدار لازم
سس آووکادو	آووکادو ۱ عددماست یونانی ساده ۲/۱ فنجانگشنیز ۳/۱ فنجانآبلیمو ۴/۱ فنجانروغن زیتون ۴ ق غسیر خرد شده ۲ حبهنمک و فلفل به مقدار لازم
سس وینگرت لیمویی	روغن زیتون ۴/۱ فنجانآب لیموی تازه ۴/۱ فنجانعسل یا شربت افرا ۱ ق چنمک و فلفل به مقدار لازم
سس خردل عسلی	خردل ۳/۱ فنجانسرکه سیب ۴/۱ فنجانعسل ۳/۱ فنجانروغن زیتون ۳/۱ فنجاننمک و فلفل به مقدار لازم
سس ماست یونانی	ماست یونانی ساده ۱ فنجانپودر سیر ۲/۱ ق چپودر پیاز ۲/۱ ق چشوید خشک ۲/۱ ق چنمک و فلفل به مقدار لازمپیازچه خرد شده (اختیاری) به مقدار لازم
سس سرکه سیب	روغن زیتون ۳/۱ فنجانسرکه سیب ۴/۱ فنجانخردل ۱ ق غعسل ۱ ق غآب لیمو ۱ ق غنمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سس سالاد رژیمی

مواد لازم برای هر سس را با هم ترکیب کرده و در یک ظرف دردار در یخچال قرار دهید. این سس‌ها تا یک هفته در یخچال سالم می‌مانند.

بیشتر بخوانید: سوپ کلم و سیب به همراه گردو ( پر کالری )

مواد مغذی و کالری مواد انواع سس سالاد رژیمی

سس زنجبیل

روغن زیتون ۱ ق غ: ۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
روغن کنجد ۱ ق غ: ۸ کالری، ۱۳.۷ گرم چربی
سس سویا ۱ ق غ: ۵ کالری، ۰.۶ گرم پروتئین، ۰.۵ گرم کربوهیدرات
شربت افرا ۱ ق غ: ۵۲ کالری، ۱۳.۴ گرم کربوهیدرات
سرکه انگور ۱ ق غ: ۷ کالری
سیر ۱ حبه: ۳ کالری، ۰.۱ گرم پروتئین، ۰.۷ گرم کربوهیدرات
زنجبیل تازه ۱ ق غ: ۴ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۴ گرم کربوهیدرات

سس بالزامیک

سرکه بالزامیک ۱ ق غ: ۱ کالری، ۰.۱ گرم پروتئین، ۲.۷ گرم کربوهیدرات
سس خردل ۱ ق غ: ۳۱ کالری، ۱.۵ گرم چربی، ۰.۱ گرم پروتئین، ۴.۳ گرم کربوهیدرات
سیر ۱ حبه: ۳ کالری، ۰.۱ گرم پروتئین، ۰.۷ گرم کربوهیدرات
روغن زیتون ۱ ق غ: ۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
فلفل سیاه ۱ ق چ: ۸ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۰.۶ گرم فیبر

حتما بخوانید:خواص سرکه بالزامیک برای لاغری، سلامتی، پوست و مو

سس آووکادو

آووکادو ۱ عدد: ۴ کالری، ۲ گرم چربی، ۰.۶ گرم پروتئین، ۱.۲ گرم کربوهیدرات
ماست یونانی ساده ۱ لیوان: ۳ کالری، ۱۷ گرم پروتئین، ۶.۸ گرم کربوهیدرات
گشنیز تازه ۱ لیوان (خرد شده): ۲۰ کالری، ۰.۶ گرم چربی، ۲ گرم پروتئین، ۱.۸ گرم کربوهیدرات، ۲.۴ گرم فیبر
آب لیموترش ۱ لیوان: ۷ کالری، ۱۷.۱ گرم کربوهیدرات
روغن زیتون ۱ ق غ: ۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
۱حبه سیر: ۳ کالری، ۰.۱ گرم پروتئین، ۰.۷ گرم کربوهیدرات
فلفل سیاه ۱ ق چ: ۸ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۰.۶ گرم فیبر

در تهیه سس فرانسوی رژیمی و دیگر انواع سس‌های رژیمی از روغن زیتون و دیگر روغن‌های سالم استفاده کنید.

سس وینگرت لیمویی

روغن زیتون ۱ ق غ: ۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
آب لیموترش ۱ لیوان: ۷ کالری، ۱۷.۱ گرم کربوهیدرات
عسل ۱ ق غ: ۶۳ کالری، ۱۵.۸ گرم کربوهیدرات
شربت افرا ۱ ق غ: ۵۲ کالری، ۱۳.۴ گرم کربوهیدرات
فلفل سیاه ۱ ق چ: ۸ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۰.۶ گرم فیبر

سس خردل عسلی

سس خردل ۱ ق غ: ۳۱ کالری، ۱.۵ گرم چربی، ۰.۱ گرم پروتئین، ۴.۳ گرم کربوهیدرات
سرکه سیب ۱ ق غ: بدون کالری
عسل ۱ ق غ: ۶۳ کالری، ۱۵.۸ گرم کربوهیدرات
روغن زیتون ۱ ق غ: ۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
فلفل سیاه ۱ ق چ: ۸ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۰.۶ گرم فیبر

سس ماست یونانی

ماست یونانی ساده ۱ لیوان: ۳ کالری، ۱۷ گرم پروتئین، ۶.۸ گرم کربوهیدرات
پودر سیر ۱ ق چ: ۴ کالری، ۰.۶ گرم پروتئین، ۱.۳ گرم کربوهیدرات
شوید خشک ۱ ق غ: ۲ کالری، ۰.۲ گرم چربی، ۱.۲ گرم پروتئین، ۳.۴ گرم کربوهیدرات
فلفل سیاه ۱ ق چ: ۸ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۰.۶ گرم فیبر
پیاز ۱ عدد: ۴۴ کالری، ۱.۱ گرم پروتئین، ۹.۹ گرم کربوهیدرات

یکی از انواع سس‌های رژیمی، خوشمزه و سالم سس ماست یونانی است.

سس سرکه سیب

روغن زیتون ۱ ق غ: ۳ کالری، ۱۳.۲ گرم چربی
سرکه سیب ۱ ق غ: بدون کالری
سس خردل ۱ ق غ: ۳۱ کالری، ۱.۵ گرم چربی، ۰.۱ گرم پروتئین، ۴.۳ گرم کربوهیدرات
عسل ۱ ق غ: ۶۳ کالری، ۱۵.۸ گرم کربوهیدرات
آب لیموترش ۱ لیوان: ۷ کالری، ۱۷.۱ گرم کربوهیدرات
فلفل سیاه ۱ ق چ: ۸ کالری، ۰.۱ گرم چربی، ۰.۲ گرم پروتئین، ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۰.۶ گرم فیبر

در مقاله طرز تهیه سس رژیمی با چند نوع سس مایونز رژیمی، انواع سس سالاد و همچنین سس فرانسوی رژیمی آشنا شدید. این سس‌ها برخلاف سس‌های فروشگاه‌ها، بدون شکر افزوده شده، روغن ناسالم هستند و میزان نمک آن را خودتان مشخص می‌کنید. فقط نکته مهمی کهباید به آن توجه کنید این است که این سس‌ها در ظرف در‌دار، به مدت یک هفته در یخچال می‎‌مانند زیرا مواد نگهدارنده ندارند.

سس مایونز در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

سس مایونز چاشنی عالی برای رژیم کتو است زیرا حاوی چربی بالا، پروتئین کم و کربوهیدرات صفر است. همچنین دارای مزایای سلامتی بسیاری است که می تواند به شما در حفظ کتوز و رسیدن به اهداف کاهش وزن خود در رژیم کتو کمک کند. تا زمانی که حداقل قند و کربوهیدرات داشته باشد ، کاملاً.

منابع:

healthline.com
healthline.com

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.