رنگینک، دسری بهشتی با طعمی بی‌نظیر + طرز تهیه آسان

رنگینک، دسری سنتی و محبوب ایرانی و مخصوص خطه خوزستان با قدمتی دیرینه است که رقصِ زعفران و خرما در این دسر، حسی از لطافت و ظرافت را به ارمغان می‌آورد و طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کند. هرچند این دسر عمدتا در ماه رمضان سرو می‌شود، اما می‌توان آن را در همه‌ی فصول و مناسبت‌ها طبخ و نوش جان کرد. در این مقاله، شما را به سفری به قلب رنگینک دعوت کرده و طرز تهیه این دسر اصیل ایرانی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید تاطعم این دسر خوشمزه و دلچسب را با هم بچشیم و از عطر بی‌نظیر آن لذت ببریم.

طرز تهیه رنگینک به چند روش

رنگینک را به چندین روش می‌توان تهیه کرد. بسته به سلیقه و موادی که در اختیار دارید، یکی از روش‌های زیر را برای تهیه رنگینک خود انتخاب کنید:

رنگینک ساده

این رنگینک، ساده‌ترین روش پخت و آماده سازی را به همراه دارد. اگر فرصت زیادی ندارید و می‌خواهید در مدت زمان کم یک دسر فوری و خوشمزه آماده کنید، این دستورالعمل را دنبال کنید:

مواد لازم

• آرد نخودچی: 1 پیمانه
• آرد گندم: 1/2 پیمانه
• کره: 50 گرم
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل: 1/4 قاشق چای خوری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• خرما: 200 گرم
• گردو: 50 گرم (اختیاری)

طرز تهیه

• ابتدا آرد نخودچی را الک کنید و در تابه ای با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• آرد گندم را نیز جداگانه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد.
• کره را به تابه آرد نخودچی اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
• شکر، پودر زنجبیل و دارچین را به آرد و کره اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
• هسته خرماها را گرفته و پوست بکنید.
• کف یک ظرف مناسب را با پلاستیک فریزر بپوشانید.
• نصف مایه آرد را کف ظرف بریزید و صاف کنید.
• خرماها را روی مایه آرد بچینید.
• در صورت تمایل، گردوهای پودر شده را روی خرماها بپاشید.
• بقیه مایه آرد را روی خرماها بریزید و صاف کنید.
• پلاستیک را روی ظرف بکشید و آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک خودش را بگیرد.
• بعد از 2 تا 3 ساعت، رنگینک را از یخچال خارج کنید و به قطعات دلخواه برش بزنید.

جدول ارزش غذایی رنگینک ساده

رنگینک قالبی

اگر شکل و شمایل این دسر برای شما مهم است و می‌خواهید آن را به صورت قالبی درآورید، می‌توانید از این دستور پخت پیروی کنید:

مواد لازم

• آرد نخودچی: 1 پیمانه
• شکر: 1/2 پیمانه
• کره: 50 گرم
• پودر هل: 1/2 قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
• خرما: 250 گرم
• پودر نارگیل: به مقدار لازم

طرز تهیه

• آرد نخودچی را الک کنید و در تابه ای با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• حالا کمی آن را با روغن تفت دهید تا کره ذوب شود.
• شکر و پودر هل را به آرد اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید.
• زعفران دم کرده را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید.
• خرماها را هسته گرفته و پوست بکنید.
• قالب مورد نظر را با سلفون بپوشانید.
• نصف مایه آرد را کف قالب بریزید و صاف کنید.
• خرماها را روی مایه آرد بچینید.
• بقیه مایه آرد را روی خرماها بریزید و صاف کنید.
• قالب را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک خودش را بگیرد.
• رنگینک را از یخچال خارج کنید و به قطعات دلخواه برش بزنید.
• رنگینک را در پودر نارگیل بغلتانید و سرو کنید.
• برای مجلسی‌تر شدن آن می‌توانید کمی پودر پسته هم روی آن بریزید.

جدول ارزش غذایی رنگینک قالبی

رنگینک مجلسی

اگر مهمان دارید و می‌خواهید یک رنگینک خوش‌طعم، خوش عطر و مجلسی تهیه کنید، دستور پخت زیر را دنبال کنید:

مواد لازم

• آرد نخودچی: 1 پیمانه
• شکر: 1/2 پیمانه
• کره: 50 گرم
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری
• پودر هل: 1/2 قاشق چای‌خوری
• پودر قند: به مقدار لازم
• خرما: 500 گرم
• پودر نارگیل: 100 گرم
• پودر پسته: 50 گرم

مراحل تهیه

• آرد نخودچی را 2 تا 3 بار الک کنید.
• یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد نخودچی را به آن اضافه کنید.
• آرد را به طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
• کره را به آرد اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا آرد به طور کامل کره آب شود.
• شکر، زعفران دم‌کرده، گلاب و پودر هل را به آرد اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
• مواد را داخل یک ظرف مستطیلی که با کره چرب شده است، بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
• خرماها را هسته جدا کنید و به صورت یک لایه روی مواد بریزید.
• روی خرماها را با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید.
• ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک سفت شود.
• پس از سفت شدن، رنگینک را به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.
• روی رنگینک را با پودر قند تزیین کنید و سرو کنید.

جدول ارزش غذایی رنگینک مجلسی

رنگینک با ارده

اگر طعم ارده را دوست دارید، می‌توانید رنگینک خود را با ارده تهیه و نوش جان کنید:

مواد لازم

• خرما: 500 گرم
• ارده: 200 گرم
• پودر نارگیل: 100 گرم
• پودر قند: 50 گرم
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری
• کره: 50 گرم
• دارچین: به مقدار لازم

مراحل تهیه

• هسته خرماها را جدا کنید و آنها را به همراه گلاب و زعفران دم‌کرده در غذاساز بریزید تا به طور کامل له شوند.
• ارده را به مخلوط خرما اضافه کنید و مجددا مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• پودر قند را به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به طعم دلخواه خود برسید.
• کف یک ظرف مستطیلی را با کره چرب کنید و نیمی از مواد رنگینک را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
• روی مواد را با پودر نارگیل و دارچین بپوشانید.
• مابقی مواد رنگینک را روی پودر نارگیل بریزید و مجددا با پودر نارگیل و دارچین تزیین کنید.
• ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک سفت شود.
• پس از سفت شدن، رنگینک را به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

جدول ارزش غذایی رنگینک با ارده

فوت و فن خوشمزه شدن رنگینک

• می‌توانید از پودر پسته یا بادام نیز برای تزیین رنگینک استفاده کنید.
• به جای پودر قند، می‌توانید از شکر قهوه‌ای نیز استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر زعفران، می‌توانید مقدار زعفران دم‌کرده را افزایش دهید.
• رنگینک را می‌توانید در یخچال تا 1 هفته نگهداری کنید.

در این مطلب طرز تهیه رنگینک را به چند روش به شما آموزش دادیم. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و رنگینک‌های خوشمزه و دلچسبی را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. اگر شما هم دستور تهیه‌ی خاصی برای رنگینک دارید، در انتهای این مطلب نظرات خود را برای ما به اشتراک بگذارید.