طرز تهیه آش شلغم؛ یک غذای رژیمی و مفید برای سرماخوردگی

خانه » آشپزی رژیمی » طرز تهیه آش شلغم؛ یک غذای رژیمی و مفید برای سرماخوردگی

آش شلغم یکی از آش‌های اصیل ایرانی هست. این آش به خاطر وجود شلغم، ویتامین C زیادی داره که به تقویت سیتم ایمنی بدن و مقابله با ویروس‌ها کمک می‌کنه و برای سرماخوردگی به شدت مفیده. آش شلغم اصالتا برای استان خراسانه اما توی قزوین و شیراز هم نوعی از اون طبخ می‌شه. این آش خوشمزه رو می‌تونید با کوفته ریزه هم درست کنید.

آش شلغم با گوشت، شکل مجلسی تری داره و در فصل زمستان برای سرو پیش غذا مناسبه. همینطور می‌تونید گوشت رو از مواد حذف کرده و سویا رو جایگزین اون کنید و یا حتی بدون سویا بپزید. آش شلغمِ بدون گوشت، خواص فوق العاده‌­ای داره و می‌تونه برای گیاهخواران انتخاب بسیار مناسبی باشه.

 

مواد لازم برای تهیه آش شلغم

  • برنج نیم‌­دانه خیس خورده: ۱ پیمانه
  • عدس پخته: ½ پیمانه
  • ماش پخته: ½ پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • شلغم: ۵ تا ۶ عدد
  • سبزی آشی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و شوید): ۲۵۰ گرم
  • آب: به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
  • آبغوره یا آبلیمو (برای چاشنی): به مقدار لازم

آش شلغم

 

 طرز تهیه آش شلغم

  • یک عدد پیاز را رنده کنید.
  • گوشت چرخ­‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز رنده شده اضافه کنید.
  • مواد را باهم مخلوط کرده و با دست ورز دهید.
  • پس از اینکه مخلوط گوشت و پیاز به چسبندگی لازم رسید، از مواد گلوله‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید.
  • یک عدد پیاز باقی­مانده را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای که می‌خواهید آش را در اون بپزید روی حرارت قرار بدین.
  • حالا کوفته ریزه‌های آماده شده از مرحله قبل رو به پیاز داغ اضافه کنید.
  • کوفته ریزه‌ها رو تفت بدین تا رنگشون تغییر کنه و طلایی بشه.
  • در این مرحله باید برنج رو به قابلمه اضافه کنید.
  • به مقدار لازم آب و ادویه‌ به مواد اضافه کنید.
  • حالا مواد رو هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط بشن.
  • شلغم‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید.
  • وقتی آب درون قابلمه جوش آمد، شلغم‌های خام رو درون اون بریزید.
  • نیم ساعت آخر پخت، عدس و ماش پخته شده و سبزی رو به مواد آش اضافه کنید.
  • در آخر به عنوان چاشنی، کمی آبغوره یا آبلیمو بریزید و اجازه بدین همراه آش چند قل ریز بزنه تا طعمش به خورد آش بره.
  • آش رو در ظرف مناسب سرو کنید و روی اون رو با پیاز داغ فراوان، نعناع داغ و برش‌هایی از شلغم تزئین کنید.
  • می‌تونید چند عدد از کوفته ریزه‌ها رو هم برای تزئین روی آش قرار بدین.
 

چند ترفند برای طبخ آش شلغم

  • به جای سبزی آش می‌تونید فقط از اسفناج یا گشنیز استفاده کنید.
  • بهتره برای درمان سرماخوردگی پیاز آش رو مثل شلغم‌ها به صورت خام به آش اضافه کنید.
  • می‌تونید عدس و ماش خیسانده شده را هم زمان با اضافه کردن برنج به درون مواد آش اضافه کنید تا با هم بپزند.
  • به جای ماش می‌تونید از لپه یا بلغور جو هم استفاده کنید.
  • می‌تونید برای خاصیت بیشتر آش، چند حبه سیر هم به مواد اضافه کنید.
 

اطلاعات تغذیه‌ای آش شلغم

اطلاعات تغذیه‌ای زیر مربوط به ۶ وعده از این آش می‌­باشد. بنابراین هر فرد یک ششم این مقادیر را دریافت می‌کند.

کالری: ۵۵۰

کربوهیدرات: ۶۲ گرم

چربی: ۱٫۳ گرم

پروتئین: ۱۸٫۷ گرم

Sending
User Review
2 (1 vote)
    به اشتراک بگذارید

نظرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*