در زمان قدیم سبوس آرد رو اصلا" جدا نمیکردند و درصد تعداد بیماران، از یک دهم درصد تعداد بیماران فعلی کمتر بود! بدلیل اینکه تعداد بیماران ده بیست برابر درصد قبلی بشه، و عمر مردم کوتاه بشه، و جیب مردم خالی بشه، دستور جداسازی سبوس از آرد، به کشورهای جهان سوم صادر شد. حتی سبوس آرد سنگک رو هم در حد ۸ درصد جدا میکنند و به اون، آرد سبوسدار کامل میگن! تمام سبوس باید در داخل آرد بمونه و هنگام تخمیر، به همراه آرد تخمیر بشه، تا بدن از فواید آرد و سبوس در حد کامل استفاده بکنه، که در آنصورت هیچکدومش عوارضی بوجود نمیاره. تا حدود چهل سال پیش، نان را طوری می پختند که سطح هیچ نوع از نان ها تیره رنگ نمیشد و در حد کمی رنگ زرد داشت. درحالیکه داخل نان هم بطور کامل پخته میشد. ولی الآن زیر و روی نان ها تیره رنگ میشن! وقتی آرد به رنگ تیره تر از زرد برسه، در اون یک ماده ای بوجود میاد به اسم آکریل آمید، که سرطان زا است. دلیل پختن نان سرخ شده هم اینه که نانواها آتش و گرمای تنور رو زیاد میکنند که در زمان کمتری تمام نان ها رو بپزند و وقت بیشتری صرف نکنند. به همراه تمام این موارد، نانواها سالهاست که دیگه بجای مایهٔ تخمیر کننده، از جوش شیرین استفاده میکنند که خمیر رو شل بکنه و وقت زیادی برای تخمیر صرف نکنند! جوش شیرین به تدریج اوضاع دستگاه گوارش و استخوان ها رو به هم میریزه ولی اکثر مردم از این خبر ندارند. این تغییرات در نان ها، به صلاح ما است و هر کاری میکنیم، برای خودمون میکنیم. « از ماست که بر ماست »
ببخشید کم کالری ترین نان چه نانی هیت برای رژیم اگر تافتون یا لواش از چه اردی استفاده میشه نان کینوا با دانه چیا بدون ارد و روغن خوبه؟
عزیزم لواش کم کالری اما در وزن یکسان نان‌ها کالری مشابه دارن نان کینوا و دانه چیا خوبه ولی کم کالری نیست
با سپاس ، چرا نان‌ها را با وزن نمی‌گویید به جای کف دست ؟ مثلن در هر ۱۰۰ گرم ! آخه کف دست چه معیاریه ؟ هر کسی کف دست رو یه جور اندازه میزنه و بزرگ و کوچیک درمیاد ، وزنی خیلی بهتره . برای کسانی که نمی‌تونن از ترازو استفاده کنن هم می‌تونینن بگین مثلن هر کف دست نان سنگک ۶۰ گرم و هر کف دست نان بربری ۸۰ گرم است . مثال گفتم
عزیزم کف دست معیار حدودی هست سنگک سی گرم یک کف دسته اما اگر دسترسی دارین وزن کنید که دقیق تره وقتی ترازو نیست باید حدود مصرف کرد
سلام خسته نباشید ببخشید برای کسانی که توی سن رشد هستند کدوم نون بهتره مصرف شه از نظر شما یعنی کدوم خاصیت بیشتری داره ؟ ما بیشتر لواش مصرف میکنیم و جو گاهی هم بربری و اینکه برنج قهوه ای بهتره تا برنج سفید ؟
من فکر میکردم برای کاهش وزن بایس از نان جو استفاده کرد پس چرا نان سنگک و بربری کالری کمتری دارن؟؟ میگفتن از نان سفید نبایس استفاده کرد من خیلی گیج شدم
عزیزم میزان مصرف نان به دریافتی ومشخصاتی که دارین توسط برنامه تعیین میشه هر وعده میتونین تا سی گرم استفاده کنید
دکتر یعنی برای رژیم بهتره از نان بربری و سنگک استفاده کنیم؟ اخه من شنیده بودم برای رژیم از نان لواش استفاده بشه.