امیدواریم تا الان تعطیلات عید نوروز رو به شادی و سلامتی گذرونده باشید. یادتونه قبل از عید براتون دستور پخت سبزی پلو با ماهی رو گذاشتیم؟ حالا نوبتی هم که باشه نوبت آش رشته سیزده به دره. یکی دیگه از رسم‌های خوشمزه ما ایرانی‌ها. از قدیم گفتن هرکسی بتونه آش رشته رو خوشمزه و بدون شفته شدن رشته‌هاش بپزه، یعنی کارش توی آشپزی حرف نداره. اما جدا از طعم فوق‌العاده این آش، چی باعث شده که ما ایرانی‌ها شیفته و جان بر کف آش رشته باشیم؟ آش رشته به دلیل داشتن سبزیجات و حبوبات فراوان سرشار از فیبره. حالا این فیبر رو بذارید کنار کلسیم کشک، دیگه می‌شه نور علی نور! خب آب دهنمون به اندازه کافی راه افتاد. بریم سراغ دستور پخت آش رشته سیزده به در.
مواد لازم برای تهیه آش رشته سیزده به در
- رشته آش: نصف بسته
- نخود آش: نصف لیوان
- لوبیا چیتی: نصف لیوان
- عدس: 1 لیوان
- پیاز: 10 عدد
- سیر:20 عد
- کشک،نمک، فلفل و نعناع خشک: به مقدار لازم
طرز تهیه آش رشته سیزده به در
- نخود آش و لوبیا چیتی رو از شب قبل در آب خیس و تا روز بعد چند بار آب اون رو عوض کنید (برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازمه)
- توی قابلمه بزرگ 3 تا 5 لیوان آب بریزید.
- بعد نخود و لوبیا چیتی که از شب قبل خیس کرده بودید رو در اون بریزید و با حرارت ملایم بذارید نیم‌پز بشه.
- عدس رو اضافه کنید.
- پیاز و سیر رو خرد و در روغن سرخ کنید تا طلایی بشه.
- ۱ ساعت بعد از ریختن عدس، نصف سیر داغ و پیاز داغ رو به حبوبات اضافه کنید.
- سبزی‌ها را خرد و همزمان با ریختن سیر و پیاز، سبزی رو اضافه کنید.
- حالا بذارید مواد بپزن (درِ قابلمه رو نذارید تا سبزی بد رنگ نشه)
- بعد از چند ساعت که آش با حرارت ملایم جا افتاد، می‌تونید رشته‌ها رو اضافه کنید.
- بعد از ۲۰ دقیقه کشک، نمک و فلفل رو بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته‌ها له نشن.
- ۵ دقیقه پس از اضافه کردن کشک، آش رو از روی حرارت بردارید. (بیشتر از این زمان باعث می‌شه آش ته بگیره)
- آش رشته رو در ظرف بکشید و با نعناع داغ، باقی مانده سیر و پیاز و کشک تزئین و سرو کنید.
تو بگو پ من میگم پلـو
تو بگــو ت من میگــمتنـوع غذایـیهمین الان ثبت نام کن
نکته‌ها
- در صورت لزوم آب جوش را کم کم در مراحل پخت می‌تونید به آش اضافه کنید.
- برای تهیه نعناع داغ اول روغن رو داغ کنید. بعد چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت بدین.
- سریع ظرف را از روی حرارت بردارید تا نعناع سیاه نشه.
- در صورتی که نمی‌خواید به آش، کشک اضافه کنید، اون رو کنار آش بذارید.
- به دلیل وجود نمک در رشته، قبل از اضافه کردن نمک آش رو تست کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای آش رشته سیزده به در
هر لیوان (230 گرم) از این آش حاوی 260 کالریه و برای یک وعده‌ی اصلی کاملا سیرکننده و کافیه. اطلاعات غذایی زیر هم به ازای یک لیوان از این آش در نظر گرفته شده:
- کالری: 260
- کربوهیدرات: 32 گرم
- چربی: 5 گرم
- پروتئین: 23 گرم
نظرات