سوپ یک غذای دلچسب است که در بسیاری از فرهنگ های جهان مورد توجه قرار گرفته. گرم، آرامش بخش و اغلب سرشار از مواد مغذی است. اما برای افراد مبتلا به دیابت انتخاب سوپ میتواند کمی دشوار باشد. با توجه به نگرانی هایی که در مورد میزان قند، میزان کربوهیدرات و تعادل کلی تغذیه ای وجود دارد طبیعیست که از خود بپرسید: آیا سوپ برای دیابتی ها مناسب است یا خیر؟
پاسخ یک بله یا خیر ساده نیست، در عوض به عوامل مختلفی بستگی دارد. بیایید عمیقتر به این موضوع بپردازیم تا بفهمیم چگونه افراد دیابتی میتوانند بدون به خطر انداختن سلامتی خود از سوپ لذت ببرند. در این مقاله علاوه بر بررسی سوپ برای دیابتی ها دستور پخت انواع سوپ را هم در اختیار شما قرار خواهیم داد.
آیا سوپ برای دیابتی ها مفید است؟
مطمئناً سوپ برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است. به طور کلی توصیه میشود بیماران دیابتی ترتیب مصرف سوپ، سبزیجات، گوشت و برنج را در طول وعدههای غذایی رعایت کنند.
با این حال برای بیماران دیابتی که میخواهند سوپ بنوشند توصیه میشود حداقل ۱۵ دقیقه قبل از غذا این کار را انجام دهند. این کار دو هدف را دنبال میکند: اولاً به معده کمک میکند تا احساس سیری بیشتری داشته باشد و از پرخوری ناشی از مصرف سریع جلوگیری کند.
ثانیاً مصرف سوپ قبل از غذا امکان جداسازی بهتر مواد جامد و مایعات را فراهم میکند. زمانی که فرد شروع به خوردن سبزیجات و غذاهای اصلی میکند سوپ بیشتر از معده به روده کوچک منتقل شده است و از افزایش سریع قند خون ناشی از مخلوط شدن و هضم کامل جلوگیری میکند.
سوپ سبزیجات، سوپ تخم مرغ، سوپ توفو و سوپ گوشت بدون چربی همگی برای افراد دیابتی مناسب هستند. این سوپ ها انرژی و چربی کمی دارند. نوشیدن یک کاسه قبل از غذا به افزایش سیری و کاهش مصرف سایر غذاها کمک میکند.
سوپ برای دیابتی ها چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟
توصیه میشود از سبزیجات برگ دار مانند اسفناج، کلم بروکلی چینی و برگ کرفس برای تهیه سوپ برای دیابتی ها استفاده کنید. سبزیجات برگ دار سرشار از ویتامین های مختلف، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فیبر غذایی و اسید فولیک هستند. علاوه بر سرخ کردن میتوان از آنها برای تهیه سوپ نیز استفاده کرد.
هنگام پخت، از حرارت زیاد استفاده کنید تا آب به سرعت به جوش بیاید. پس از اضافه کردن سبزیجات، آنها را به مدت کوتاهی آب پز کنید و سپس حرارت را خاموش کنید. این کار به غیرفعال کردن سریع آنزیم ها در سبزیجات کمک میکند و ویتامین ها و کلروفیل را حفظ میکند و در نتیجه سوپی به دست میآید که نه تنها از نظر ارزش غذایی بالا است بلکه از نظر ظاهری نیز جذاب است.
علاوه بر این هنگام پخت سوپ سبزیجات برگ دار برخی از ویتامین های محلول و نمک های معدنی در آبگوشت حل شدهاند، بنابراین توصیه میشود سبزیجات و آبگوشت را با هم میل کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین صبحانه برای دیابتی ها چیست؟
طرز تهیه پنج سوپ برای دیابتی ها
جهت آماده کردن یک سوپ مقوی برای دیابتی ها باید حوساتان به این باشد که دستور پخت مورد استفاده تان از نظر پروتئین، کربوهیدرات سرشار از فیبر و چربی متعادل باشد. در ادامه چندین دستور پخت ساده و بسیار مقوی را در اختیارتان قرار میدهیم.
سوپ مرغ برای دیابتی ها
این سوپ مرغ علاوه بر پروتئین حاوی سبزیجات نیز هست. فیبر موجود در سبزیجات به کنترل هرچه بیشتر سطح قند خون کمک میکند.
مواد لازم:
- سینه مرغ بدون پوست: ۲۰۰ گرم
- هویج خرد شده: ۱ عدد متوسط
- کرفس خرد شده: ۱ ساقه
- پیاز کوچک: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- جو پرک یا بلغور جو: ۲ قاشق غذا خوری
- جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
- آب مرغ کم چرب: ۵ لیوان
- نمک کم و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید و سپس در یک قابلمه با مقداری آب یا روغن تفت دهید.
- سپس سینه مرغ خرد شده به همراه زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
- هویج، کرفس و جو را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- در پایان نمک، فلفل، جعفری و آب لیمو بریزید.
- اجازه دهید سوپ روی حرارت بماند تا غلظتی متوسط پیدا کند و خیلی لعاب دار نشود.
سوپ جو برای دیابتی ها
جو حاوی فیبر بتاگلوکان است که به کاهش قند خون و کلسترول کمک میکند. در این دستور پخت سبزیجات نیز اضافه شده تا علاوه بر کنترل قند خون غذایی بسیار مقوی میل کنید.
مواد لازم:
- جو پوست کنده: نصف پیمانه
- هویج: ۱ عدد
- کدو سبز: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سینه مرغ یا بوقلمون (اختیاری): ۱۵۰ گرم
- قارچ خرد شده: ۱۰۰ گرم
- آب مرغ یا آب سبزیجات: ۵ لیوان
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- نمک کم و فلفل
طرز تهیه:
- ابتدا جو را چند ساعت خیس کنید.
- پیاز خرد شده را به همراه مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید.
- هویج، قارچ و کدو را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- جو و مرغ خرد شده را نیز بریزید و کمی بیشتر تفت دهید.
- حالا آب مرغ را به مواد اضافه کنید.
- اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزد.
- بعد از تمام شدن مرحله پخت میتوانید جعفری و ادویه ها را اضافه کنید.
سوپ گندم برای دیابتی ها
سوپ گندم یکی دیگر از گزینه های بسیار مناسب جهت اضافه شدن به برنامه غذایی دیابتی ها است. فیبر بالا، احساس سیری طولانی مدت و جلوگیری از افزایش سریع قند خون از ویژگی های اصلی این سوپ است.
مواد لازم:
- گندم پوست کنده: نصف پیمانه
- عدس: یک چهارم پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد
- کرفس: ۱ ساقه
- گوجه فرنگی رنده شده: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- آب سبزیجات یا آب: ۵ لیوان
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه و نمک کم
- جعفری یا گشنیز: ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
- گندم را از شب قبل خیس کنید.
- پیاز و سیر را با کمی روغن کمی تفت دهید.
- هویج و کرفس را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گندم و عدس را اضافه کنید و سپس آب را بریزید.
- اجازه دهید مواد حدود ۶۰ دقیقه بپزد.
- بعد از یک ساعت گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید.
- بگذارید سوپتان ۱۰ دقیقه دیگر نیز بپزد.
- در پایان سبزی تازه را اضافه کنید.
سوپ سبزیجات برای دیابتی ها
سوپ سبزیجات کالری بسیار متعادلی دارد و میتواند با فیبر بسیار بالای خود به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک کند.
مواد لازم:
- بروکلی خرد شده: ۱ پیمانه
- کدو سبز: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد
- کرفس: ۱ ساقه
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- آب سبزیجات: ۴ تا ۵ لیوان
- روغن زیتون: ۱ قاشق چای خوری
- نمک کم، فلفل سیاه
- آویشن یا ریحان خشک: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
- پیاز و سیر را با کمی روغن تفت دهید.
- تمام سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و مقداری تفت دهید.
- آب سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم رو به پایین بپزد.
- ادویه ها را روی مواد بریزید و در صورت تمایل سوپتان را با غذاساز کمی میکس کنید.
سوپ سبزیجات برگ دار برای دیابتی ها
فیبر بالا، کالری پایین و شاخص گلیسمی پایین از ویژگی های اصلی سوپ سبزیجات برگ دار است و آن را به انتخابی عالی برای افراد دیابتی میکند.
مواد لازم:
- اسفناج تازه: ۲ پیمانه خرد شده
- برگ چغندر یا برگ کلم: ۱ پیمانه خرد شده
- کرفس: ۱ ساقه خرد شده
- کدو سبز: ۱ عدد متوسط خرد شده
- هویج: ۱ عدد کوچک خرد شده
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- سیر: ۲ حبه
- عدس پخته یا نصف پز: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای پروتئین و فیبر بیشتر)
- آب سبزیجات یا آب ساده: ۴ تا ۵ لیوان
- روغن زیتون: ۱ قاشق چای خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: به مقدار کم
- نمک: خیلی کم
- آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- همه سبزیجات را خوب بشویید. پیاز را ریز خرد کنید سیر را نیز له کنید یا ریز خرد کنید.
- اسفناج، برگ چغندر یا کلم را درشت خرد کنید.
- در قابلمه ابتدا کمی روغن زیتون را گرم کنید پیاز را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس سیر و زردچوبه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- هویچ، کرفس و کدو سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید (۳ تا ۴ دقیقه کافیست).
- آب سبزیجات یا آب ساده را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- اسفناج و برگ چغندر یا برگ کلم را اضافه کنید و در صورتی که دوست داشتید سوپ مقوی تر شود.
- در این مرحله میتوانید عدس را هم اضافه کنید. محتویات قابلمه را ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا برگ ها نرم شوند.
- در پایان نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید و سپس سوپ را از روی حرارت بردارید.
جمع بندی
سوپ برای دیابتی ها انواع مختلفی دارد اما شناخت مواد غذایی و استفاده درست از آنها در آشپزی کمکتان میکند سوپی بپزید که علاوه مقوی بودن موجب افزایش قند خون نشود. افراد دیابتی برای کنترل قند خون خود باید حواسشان به آنچه میل میکنند باشد، وجود پروتئین و فیبر و بسیاری از ریز مغذی ها در سوپ آن را به گزینه ای سالم تبدیل خواهد کرد.
سوالات متداول مقاله سوپ برای دیابتی ها:
۱- آیا سوپ رشته قند دارد؟
بله. این سوپ حاوی ورمیشل یا رشته فرنگی است که نوعی کربوهیدرات است. کربوهیدرات نیزقند دارد.
۲- بهترین سوپ برای دیابتی ها چیست؟
سوپ های کم کالری که حاوی ترکیبی از پروتئین، مواد مغذی و فیبر باشند بهترین انتخاب هستند.
منابع:
دیدگاه شما