حمص یا هوموس یک غذای بسیار خوشمزه‌ی لبنانی است که به صورت سنتی با نخود، ارده، آب لیمو و روغن زیتون درست می‌شود، هرچند روش های گوناگونی برای تهیه آن وجود دارد. این غذای خوشمزه را به عنوان یک وعده‌ی کامل یا حتی میان وعده به همراه نان پیتا مصرف می‌کنند. این غذا برای گیاهخواران یا وگان‌ها بسیار مناسب است. بهتر است از یک روز قبل مواد را آماده کنید و در یخچال بگذارید و قبل از سرو کردن اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق باقی بماند. می‌توانید روی آن را با لیمو و برگ‌های ریحان تزئین کنید. همچنین حموص را می توانید با قطعات سبزیجات ترد میل کنید. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه حمص یا هوموس را به شما آموزش دهیم و سپس در مورد تاریخچه‌ی این غذای خوشمزه با شما مطالبی را درمیان بگذاریم. تا انتها با ما همراه باشید.
حمص یا هوموس چیست؟
حمص یک وعده یا میان وعده‌ی خوشمزه‌ی تهیه شده از نخود، لیمو و انواع ادویه‌هاست که در مناطق خاورمیانه و مدیترانه میل می‌شود. در بسیاری از مناطق دیگر این غذا به صورت کنسروی یافت و میل می‌شود.
مواد لازم برای تهیه حمص
- 440 گرم کنسرو نخود، شسته شده و خشک کرده
- دو عدد حبه سیر، له شده
- یک دوم فنجان آب
- یک چهارم فنجان ارده
- سه قاشق غذا خوری آب لیموی تازه
- دو قاشق غذا خوری روغن زیتون خالص
- سه چهارم قاشق چای خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
طرز تهیه حمص
- نخودهایی را که از شب قبل خیسانده‌اید، پوست بکنید.
- حالا آنها را در غذاساز بریزید.
- ارده را به نخود اضافه کنید.
- سیر را رنده و به نخود اضافه کنید.
- نمک، فلفل و آبلیمو را نیز به این مواد اضافه کنید.
- آنها را مجددا داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که کاملا به حالت خمیری در بیایند مخلوط کنید.
- حالا روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
- تا زمانی که همه مواد به خوبی خمیر و با هم تر کیب شوند به مخلوط کردن ادامه دهید.
- می‌توانید چند قاشق آب نخود به مواد اضافه کنید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.
- حمص شما آماده است و می‌توانید پس از اینکه آن را یک روز در یخچال نگهداری کردید آن را میل کنید.
- می‌توانید آن را به همراه نان پیتا یا ساندویچ میل کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای حمص
مواد گفته شده در این دستور پخت حدود سه و یک چهارم فنجان است. هر وعده حمص دو قاشق غذاخوری به حساب می‌آید. اطلاعاتی که در ادامه بیان می‌شود مربوط به یک وعده (دو قاشق غذا خوری) حمص است.
| املاح معدنی | ارزش غذایی |
| کالری | 44 |
| چربی کل | 2.5 گرم |
| پروتئین | 1.5 گرم |
| کربوهیدرات | 4.4 گرم |
| آهن | 0.3 میلی‌گرم |
| سدیم | 74 میلی‌گرم |
| کلسیم | 12 میلی‌گرم |
تاریخچه‌ی حمص
حمص یک غذای سنتی و کهن است که در گذشته‌ی خاورمیانه مخصوص اشخاص مهم و ثروتمند بود. کتیبه‌ها نشان می‌دهند که خاستگاه این خوراکی لذیذ به مصر برمی‌گردد. در آن زمان از این غذا برای پاداش به سربازان صلاح‌الدین ایوبی استفاده می‌شد که در جنگ‌های صلیبی شرکت می‌کردند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باباقانوش لبنانی
فوت و فن طرز تهیه حمص خوشمزه
- سعی کنید از شب قبل نخودها را بخیسانید یا حداقل آنها را یک بار قبل از پخت بجوشانید و آب آن را بریزید.
- برای اینکه حمص شما طعم بهتر و بافت نرم‌تری داشته باشد، بهتر است پوست نخودها را بگیرید.
- می‌توانید برای خوش طعم شدن حمص به جای سیر خام از سیر کبابی استفاده کنید.
- اگر طعم نعناع، فلفل قرمز و ماست را در این غذا دوست دارید، می‌توانید از آن برای خوشمزه‌تر شدن این غذا استفاده کنید.
کلام آخر
حمص یک غذای بسیار خوشمزه‌ی لبنانی است که به دلیل سازگاری با ذائقه‌ی ایرانی‌ها یکی از غذاهای مورد علاقه‌ی ایرانیان است. طرز تهیه حمص بسیار آسان است و آماده سازی آن هم زمان زیادی نمی‌برد. از این غذا در مهمانی‌‌ها هم می‌توانید استفاده کنید.
سلام
از چه ارده ای باید استفاده بشه و بعد از آماده شدن حمس باید حتما یک روز در یخچال بمونه که آماده استفاده باشه یا نه؟
سلام عزیزم ارده کنجد سفید، تازه و بدون تلخی لازم نیست حتماً یک روز در پخچال بماند؛ حمص بلافاصله قابل مصرف است.
من درست کردم طعمشو دوست نداشتم
سلیقه ای هست عزیزم
چرا نفرمودین نخود رو بپزیم یا نپزیم چجوریه؟؟فقط گفته شد بعد از یک شبانه روز خیس خوردن تو غذاساز ریخته همین
نخود پخته شده باید باشه
سلام خیلی خوب بود ممنون از شما
سلام وتشکر از حسن نظرتون عزیزم
مننون خوب بود درست کردم ولی تو تین حجم دو تاسیر زیاد به نظر میرسید طمعش غالب شده بود.
مرسی از شما عزیزم