طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی بسیار آسان و تقریبا شبیه به زرشک پلو با مرغ است. این غذای تابستانی، مانند کلم پلو، از شیراز به تمام شهرها رسیده و به ذائقه بیشتر ایرانیان سازگار است؛ حتی آنهایی که غذای شیرین دوست ندارند می‌توانند ترش یا ملس آن را امتحان کنند.
نکته مهم در تهیه این غذا این است که از آلبالوی تازه استفاده کنید تا طعم سرزندهتری به غذای شما بدهد اما با این حال می‌توانید آلبالو را در فریزر نگهداری کنید تا در فصول دیگر نیز بتوانید این غذا را داشته باشید. همچنین در این مقاله طرز تهیه آلبالو پلو رژیمی را نیز به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید:
آلبالو پلو مجلسی
برای طبخ یک آلبالو پلو شیرازی و مجلسی بهتر است از برنج ایرانی شمال استفاده کنید تا طبخ و عطر بهتری داشته باشد:
مواد لازم برای آلبالو پلو
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آلبالوی تازه | 500 گرم |
| برنج | 4 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| شکر | 200 گرم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | 1 استکان |
| خلال پسته و بادام | دلخواه برای تزئین |
طرز تهیه آلبالو پلو
- ابتدا هسته آلبالوها را در بیاورید.
- سپس آلبالوها را قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
- حالا کمی شکر به آن اضافه کنید تا ده دقیقه دیگر بجوشد.
- حالا آلبالوها را از صافی رد کرده و آب آن را روی حرارت بگذارید تا غلیظ‌تر شود. در آخر از این شربت می‌توانید استفاده کنید.
- مواد گوشت قلقلی را آماده کنید: گوشت چرخ‌کرده را با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده است، مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید. آن را داخل یخچال بگذارید تا مواد به خورد گوشت برود.
- بعد از نیم تا یک ساعت، گوشت را بیرون آورده و به اندازه گردو دربیاورید و در روغنی که به خوبی داغ شده، سرخ کنید و کنار بگذارید.
- برنج را بپزید و آبکش کنید.
- کف قابلمه مورد نظر، کمی روغن بریزید و نان لواش یا سیب‌زمینی بگذارید.
- برنج را در قابلمه بریزید و آلبالو و گوشت کوفته قلقلی را لایه لایه اضافه کنید. زعفران دم کرده و کمی آب غلیظ شده آلبالو را نیز لابه لای برنج بریزید و بگذارید تا با حرارت ملایم دم بکشد.
- زمانی که آلبالو پلو را در دیس می‌کشید، می‌توانید آن را با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
برای طبخ آلبالو پلو مجلسی می‌توانید آب غلیظ آلبالو را لابه لای برنج بریزید یا بعد از پخت به عنوان تزئین استفاده کنید.
مواد مغذی و کالری آلبالو پلو
| ماده غذایی | مقدار | کالری و مواد مغذی |
| آلبالو تازه | 1 لیوان | 0.4 گرم چربی، 1.2 گرم پروتئین، 14.4 گرم کربوهیدرات |
| برنج خام | 1 لیوان | 568.8 کالری، 0.8 گرم چربی، 9.5 گرم پروتئین، 124.8 گرم کربوهیدرات |
| پیاز | 1 عدد | 44 کالری، 1.1 گرم پروتئین، 9.9 گرم کربوهیدرات |
| گوشت گوسفندی | 1 قوطی کبریت | 80 کالری، 3.8 گرم چربی، 8.3 گرم پروتئین |
| زعفران | 1 ق چ | 3.2 کالری، 0.1 گرم چربی، 0.1 گرم پروتئین، 0.7 گرم کربوهیدرات |
| فلفل سیاه | 1 ق چ | 5.8 کالری، 0.1 گرم چربی، 0.2 گرم پروتئین، 1.5 گرم کربوهیدرات، 0.6 گرم فیبر |
| زردچوبه | 1 ق چ | 6.1 کالری، 0.2 گرم چربی، 0.2 گرم پروتئین، 1.2 گرم کربوهیدرات، 0.5 گرم فیبر، 0.1 گرم قند |
| شکر | 1 ق غ | 60 کالری، 15 گرم کربوهیدرات |
| روغن مایع | 1 ق غ | 123.8 کالری، 13.7 گرم چربی |
| خلال پسته | 1 ق غ | 39.3 کالری، 1.2 گرم چربی، 0.3 گرم پروتئین، 3.1 گرم کربوهیدرات |
| خلال بادام | 1 ق غ | 42.5 کالری، 3.8 گرم چربی، 1.5 گرم پروتئین، 1.5 گرم کربوهیدرات |
فوت و فن آلبالو پلو مجلسی
- مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود می‌توانید کم و زیاد کرده و آلبالو پلو را به صورت ملس یا ترش هم طبخ کنید.
- می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده از ران و سینه مرغ استفاده کنید یا گوشت مرغ پخته شده را به صورت ریش ریش درآورده و با برنج مخلوط کنید.
- برای حفظ رنگ آلبالو می‌توانید این غذا را در ظروف مسی یا لعابی تهیه و طبخ کنید.
- اضافه کردن برخی ادویه‌ها و چاشنی‌ها مانند زیره، پودر دارچین، هل، میخک، زنجبیل یا ادویه پلویی این غذا را خوشمزه‌تر و مجلسیتر خواهد کرد.
- برای حفظ مواد مغذی برنج، می‌توانید این غذا را به صورت دمی و کته درست کنید: زمانی که آب برنج کمتر شد، آلبالوها را با کمی روغن مایع مخلوط کرده و بگذارید به آرامی دم بکشد.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره کافیـه همیـن الان تصمیم بگیری که می‌خـوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
آلبالو پلو رژیمی
اگر رژیم کاهش وزنی دارید که میزان محدود برنج را مجاز می‌داند می‌توانید از این غذای خوشمزه و لذیذ با کمترین میزان روغن، بهره ببرید:
مواد لازم برای آلبالو پلو رژیمی
مواد لازم برای البالو پلو به شرح زیر است. میزان آن را می‌توانید به همان اندازه‌ای که بالاتر گفته شد، تهیه کنید.
- آلبالو تازه بدون هسته (از مربای آلبالو استفاده نکنید)
- برنج
- سینه مرغ (بدون پوست)
- زعفران
- روغن
- شیرین‌کننده بدون کالری (مانند استویا)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
برای طبخ آلبالو پلو رژیمی از شیرین‌کننده‌های بدون کالری مانند استویا استفاده کنید.
طرز تهیه آلبالو پلو رژیمی
- برنج را آبکش کنید.
- آلبالوها را با شیرین‌کننده بدون کالری تفت دهید تا غلیظ شود و آب بیندازد.
- مرغ را به صورت بخارپز یا با کمترین میزان روغن و با زردچوبه و فلفل سیاه، طبخ کنید.
- برای اینکه مرغ طعم خوبی داشته باشد، آن را از شب قبل در آب و کمی نمک و آبلیمو یا سرکه بخوابانید و در یخچال بگذارید.
- برنج را در قابلمه بریزید و لایه لایه آلبالو و زعفران دم کرده ار اضافه کنید.
- زمان کشیدن غذا در دیس، مرغ طبخ شده را روی برنج بگذارید. نوش جان
در این مقاله با طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی آشنا شدید که هم می‌توان آن را با گوشت چرخ کرده طبخ کرد و هم با گوشت مرغ. البته اگر در حال کاهش وزن و رژیم هستید، توصیه می‌کنیم طرز تهیه آلبالو پلو رژیمی را امتحان کنید که با شیرین‌کننده بدون شکر و با کمترین میزان روغن طبخ می‌شود و بسیار خوشمزه است.
نظرات