بدون شک کوکی ها از محبوب ترین خوراکی ها هستند و از آنجایی که انواع مختلفی دارند میتوانند رضایت همه را جلب کنند. معمولا کوکی های شرکتی علاوه بر مواد نگه دارنده نمیتوانند آن طعم و تازگی کوکی های خانگی را داشته باشند (حتی ممکن است بی دلیل کالری اضافه وارد بدنتان کنند) بنابراین در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کوکی شکلاتی به انواع روش ها را در اختیارتان قرار دهیم تا با توجه به سلیقه و ذائقه ی خود، یکی از انواع این کوکی را تهیه و نوش جان کنید. تا انتهای این دستور آشپزی با ما همراه باشید.
طرز تهیه انواع کوکی شکلاتی
درست کردن کوکی در خانه کار چندان دشواری نیست و مطمئن باشید با ساده ترین مواد میتوانید به راحتی انواع آن را درست کنید. در ادامه چند دستور پخت محبوب کوکی را در اختیارتان قرار خواهیم داد:
طرز تهیه کوکی شکلاتی ساده
با این دستور پخت میتوانید در کمتر از ۳۰ دقیقه یک کوکی شکلاتی نرم داشته باشید که عطر و طعمش فضای آشپزخانه را تسخیر میکند. مواد مورد نیاز برای تهیه آن بسیار ساده هستند پس منتظر نمانید و دست به کار شوید:
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم آرد همه منظوره
- ۵۰ گرم پودر کاکائو، الک شده
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- سه چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین
- ۲۲۵ گرم کره بدون نمک در دمای اتاق
- ۲۰۰ گرم شکر قهوه ای
- ۱۰۰ گرم شکر دانه ریز
- ۱ عدد تخم مرغ بزرگ (۵۰ گرم بدون پوسته) در دمای اتاق
- ۱ قاشق چای خوری خمیر وانیل یا عصاره وانیل
- شکر دانه ریز برای غلتاندن
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سه سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه متوسط آرد، پودر کاکائو، نمک و جوش شیرین را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
- در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به سَری همزن یا در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن برقی کره و شکر را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود.
- تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند.
- مخلوط آرد و کاکائو را اضافه کنید و با سرعت کم هَم بزنید تا فقط مخلوط شوند.
- با استفاده از یک قاشق مخصوص کوکی هر بار به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از مخلوط (حدود ۴۰ گرم) بردارید.
- با دستان خود به شکل توپ درآورید، سپس به مقدار زیاد در شکر دانه ریز بغلتانید.
- روی سینی فر قرار دهید و برای پخش کردن جا بگذارید (تقریبا ۸ کوکی در هر سینی فر).
- هر بار یک سینی را به مدت ۱۱ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا کوکیها پف کنند و روی آنها شروع به ترک خوردن کند و لبه های آنها سفت شود.
- کوکی ها را از فر خارج کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه روی سینی فر خنک شود، سپس روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- کوکی ها را تا ۵ روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
طرز تهیه کوکی شکلاتی فرانسوی
در فرانسه این نوع کوکی ها معمولا در جشن ها پخته میشود و طرفداران بسیاری دارد. مدل فرانسوی چیزی شبیه به مینی کوکی شکلاتی است و دستور پخت و مواد اولیه بسیار ساده ای نیاز دارد.
مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم (۲۲۵ گرم / ۲ قالب) کره در دمای اتاق نگهداری شده
- ۲۰۰ گرم آرد ساده
- ۵۰ گرم آرد نشاسته ذرت
- یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین
- ۳۰ گرم پودر کاکائو
- ۱۲۰ گرم پودر قند
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- یک دوم قاشق چای خوری نمک دریایی مرغوب
طرز تهیه:
- کره را با پودر قند مخلوط کنید تا تقریباً پف کند.
- زرده تخم مرغ و پودر سوخاری را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در یک کاسه جداگانه آرد ساده، آرد نشاسته ذرت، جوش شیرین و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
- با استفاده از یک قاشق فلزی مواد خشک را به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر تشکیل شود.
- خمیر را به شکل استوانه درآورید در پلاستیک بپیچید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر سرد شده را به صورت دایره هایی به ضخامت ۲.۵ سانت برش دهید و آنها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.
- به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که لبه ها و وسط آنها سفت شود در فر از قبل گرم شده بپزید.
- اجازه دهید کوکی ها چند دقیقه روی سینی فر خنک شوند و سپس آنها را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
طرز تهیه کوکی شکلاتی خیس
این کوکیهای شکلاتی خیس با پودر کاکائو خیلی خوشمزه و آسان درست میشوند. یک گاز از آنها کافی است تا ولع شکلات شما را از بین ببرد. اگر از عاشقان شکلات هستید باید این دستور پخت را برای خود استفاده کنید. درست کردن این کوکی ها بسیار ساده و راحت است و فقط ۱۰ دقیقه طول خواهد کشید. وقتی کوکی ها را از فر بیرون میآورید خیلی نرم میشوند و باید چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.
مواد لازم:
- ۱۴۰ گرم (۱ پیمانه) آرد همه منظوره
- ۵۰ گرم (یک دوم پیمانه) پودر کاکائو
- یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین
- ۱۵۰ گرم (دو سوم پیمانه) کره بدون نمک
- ۱۷۵ گرم (یک دوم پیمانه و یک سوم پیمانه) شکر دانه ریز
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی یا تشک سیلیکونی بپوشانید. کنار بگذارید.
- آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین را در یک کاسه متوسط بریزید و خوب مخلوط کنید. کنار بگذارید.
- کره را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط ذوب کنید تا نیمه ذوب شود.
- آن را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود. کنار بگذارید تا خنک شود.
- شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
- سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مخلوط آرد را در دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- خمیر را به صورت توپهای ۵۲-۵۳ گرمی (۲ و یک دوم قاشق غذاخوری) درآورید و آنها را روی سینی فر قرار دهید.
- همچنین میتوانید خمیر را به طور مساوی به ۱۰ قطعه تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک توپ درآورید.
- به مدت ۸ تا ۱۱ دقیقه یا تا زمانی که کوکی ها کمی سفت شوند بپزید.
- روی کوکیها نباید مرطوب باشد اما باید نرم باشد.
- کوکیها را از فر خارج کنید تا رطوبت خود را حفظ کنند.
- بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که کف کوکیها به اندازه کافی سفت شود، روی سینی فر خنک شوند.
- کوکی ها کمی پف خواهند کرد. میتوانید کوکی ها را با پشت قاشق کمی فشار دهید.
طرز تهیه کوکی شکلاتی کشمشی
این کوکی شکلاتی کشمشی یکی از آن دستور پخت های قدیمی است که بعد از درست کردنش دوباره و دوباره میخواهید تکرارش کنید. مواد به کار رفته در این کوکی بسیار مغذی و مفید هستند و میتوانید آن را برای کودکان خود درست کنید تا در میان وعده یا به عنوان صبحانه میل کنند.
اگر میخواهید یک کوکی کم کالری شکلاتی داشته باشید میتوانید مقدار روغن و شکر را کم کنید و اجازه دهید کشمش ها کوکی را شیرین کنند.
مواد لازم:
- ۱ بسته چیپس شکلات نیمه شیرین
- سه چهارم پیمانه کره / روغن قنادی
- یک دوم پیمانه شکر قهوه ای
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق چای خوری وانیل
- یک چهارم پیمانه شیر
- ۱ پیمانه کشمش
- یک دوم پیمانه آرد
- یک دوم قاشق چای خوری نمک
- یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین
- یک دوم پیمانه جو دوسر پرک شده
- یک دوم پیمانه بادام آسیاب شده
طرز تهیه:
- فر را تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کره، شکر قهوه ای، تخممرغ و وانیل را با همزن بزنید.
- چیپس های شکلاتی را آب کنید و با مخلوط کره خامه ای مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه آرد، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید، مخلوط کره خامه ای را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- جو دوسر، شیر و کشمش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- پس از اینکه خوب مخلوط شدند، به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به شکل توپ های کوچک درآورید و در بادام خرد شده بغلتانید.
- روی سینی فر چرب شده قرار دهید به مدت ۱۱ تا ۱۳ دقیقه بپزید.
- قبل از خارج کردن از قالب چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
طرز تهیه کوکی شکلاتی گردویی
ترکیب گردو با شکلات همیشه طعمی فوق العاده به همراه دارد. اگر میخواهید این کوکی های گردویی را در کمترین زمان ممکن برای خود آماده کنید دستور پخت درستی را انتخاب کرده اید.
مواد لازم:
- ۱ پیمانه آرد همه منظوره، همزده و صاف شده
- یک چهارم پیمانه پودر کاکائو بدون شکر
- یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین
- ۸ قاشق غذاخوری کره نمکی در دمای اتاق
- یک دوم پیمانه شکر دانه ریز
- یک دوم پیمانه شکر قهوه ای
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
- ۱ عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
- سه چهارم پیمانه گردوی خرد شده
- یک دوم پیمانه چیپس شکلات
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا از یک زیرانداز سیلیکونی استفاده کنید.
- آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین را الک کنید یا با همزن بزنید. کنار بگذارید.
- کره، شکر و وانیل را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. کره و شکر را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا سبک و پفکی شوند.
- همچنین میتوانید از یک همزن ایستاده مجهز به سری پارویی استفاده کنید.
- دیواره و کف کاسه را پاک کنید و سپس تخم مرغ را اضافه کنید.
- به مدت ۳۰ ثانیه با سرعت متوسط رو به پایین مخلوط کنید.
- سرعت را به کمترین حالت تنظیم کنید.
- مواد خشک را در سه مرحله اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه فقط تا زمانی که مخلوط شوند، مخلوط کنید.
- با همزن با سرعت کم گردو و چیپس شکلات را اضافه و مخلوط کنید.
- قاشق های غذاخوری سرپر از خمیر کوکی را روی سینی های فر بریزید.
- بین کوکی ها ۵ سانتیمتر فاصله بگذارید تا بتوانید آنها را پخش کنید.
- توده های خمیر کوکی را به آرامی به سمت سینی فر فشار دهید.
- کوکی ها را هر بار یک لایه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
- لبهها باید خشک باشند و روی آنها باید کمی ترک خورده باشد.
- بگذارید کوکیها به مدت ۲ دقیقه روی سینی فر خنک شوند سپس آنها را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
ترفندهای خوشمزه شدن کوکی شکلاتی
برای خوشمزه تر شدن کوکی ها نیاز به زحمت زیادی ندارید فقط کافیست چند ترفند را رعایت کنید:
- میتوانید برای بیشتر شدن طعم شکلات کمی از شکر کم کنید با همین کار ساده بیشتر از طعم شکلات لذت خواهید برد.
- اضافه کردن مغریجات به دستور پخت نیز یکی دیگر از روش های خوشمزه تر شدن کوکی است.
- استفاده از دارچین و هِل نیز در کنار وانیل میتواند علاوه بر بهتر شدن عطر کوکی ها روی طعم آنها نیز تاثیر زیادی بگذارد.
هشدارها و احتیاط های مصرف
کوکی، یک میان وعده کوچک و بسیار خوشمزه است و خوردنش در کنار چای یا دیگر نوشیدنی های گرم لذت بخش است اما باید مواظب باشید در استفاده آن زیاده روی نکنید. کوچک بودن کوکی ها گاهی حواستان را پرت میکند و ممکن است ندانسته مقدار زیادی استفاده کنید. سعی کنید هر بار ابتدا سهم خود را جدا کنید. افرادی که به شکلات حساسیت دارند نیز باید در استفاده از کوکی های شکلاتی احتیاط کنند.
آیا مصرف کوکی در رژیم مجاز است؟
در رژیم دکتر کرمانی اعتقاد بر این است که افراد نباید از غذایی محروم شوند. وقتی یک نوع غذا کاملا در برنامه غذایی ممنوع شود فرد احساس محرومیت خواهد کرد و ممکن است در آینده دست به پرخوری بزند. در رژیم دکتر کرمانی میتوانید از کوکی خانگی به عنوان یک میان وعده سالم لذت ببرید.
کوکی یک میان وعده یا صبحانه سالم است البته به شرطی که خودتان در خانه و با مواد اولیه مرغوب درست کرده باشید. کوکی های خانگی نسبت به کوکی های شرکتی کم کالری تر و البته خوشمزه تر هستند و برای درست کردنشان زمان زیادی لازم ندارید.
سوالات متداول مقاله طرز تهیه کوکی شکلاتی:
۱- آیا می توان کوکی شکلاتی را بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
بله در برخی از دستور پخت ها میتوان تخم مرغ را حذف کرد و از جایگزین هایی مانند یک قاشق غذا خوری دانه چیا ترکیب شده با سه قاشق آب استفاده کرد
۲- چرا کوکی شکلاتی من ترد نشده؟
از دلایل ترد نشدن کوکی ها یکی دمای فر و دیگری مدت زمان پخت است.
۳- آیا بدون فر هم می توان کوکی شکلاتی تهیه کرد؟
بله در بعضی از دستورهای پخت به جای فر از تابه یا قبلمه استفاده میشود.
منابع:
باسلام وتشکر ضمن خسته نباشید فوقالعاده بود لذت بردمممنون وتشکر از لطف شما
سلام سلامت باشید عزیزم
ممنون نگاه پرلطف شماهستیم