در مقاله امروز با طرز تهیه کیک رژیمی به چند روش آشنا میشویم و خواهیم دید لاغری به معنی حذف کامل خوراکیهای خوشمزه نیست! وقتی صحبت از رژیم غذایی و کاهش وزن به میان میآید، بسیاری فکر میکنند قرار است با غذاها و دسرهای دلخواه خود خداحافظی کنند، اما اینطور نیست. یک رژیم غذایی متعادل شما را از خوردن محروم نمیکند و خودتان هم نباید چنین کاری کنید.
کیک یکی از میان وعدههای محبوب است و خوشبختانه تنوع بسیار زیادی هم دارد. در این مقاله میخواهیم آموزش چندین کیک رژیمی و خوشمزه را در اختیارتان قرار دهیم تا بتوانید با خیال راحت آنها را در کنار برنامه غذایی خود میل کنید.
انواع کیک رژیمی
استفاده از کیک های خانگی در برنامه غذایی انتخابی هوشمندانه است چون در جریان ترکیباتی که استفاده میکنید هستید و میتوانید خیلی فاکتورها را کنترل کنید. در ادامه طرز تهیه چندین کیک رژیمی را در اختیارتان قرار میدهیم:
کیک رژیمی بدون شکر
با این دستور پخت میتوانید کیکی بدون شکر درست کنید که طعم موزی فوق العاده ای دارد.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| موز بسیار رسیده | ۴ عدد تقریباً ۱ و یک سوم پیمانه له شده |
| کره آب شده | یک سوم پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| دوغ، کفیر شیر یا ماست | یک دوم پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد | سه چهارم پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| خرمای بزرگ بدون هسته | ۸ عدد |
| آب | یک دوم پیمانه |
| خامه زده شده | ۱ پیمانه |
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- موزها را در یک کاسه بزرگ له کنید تا نسبتا یکدست شوند.
- کره ذوب شده، سپس تخم مرغ، دوغ کره و وانیل را اضافه کنید.
- آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید.
- هم بزنید تا همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شود.
- مواد را در دو قالب کیک گرد ۱۵ سانتی متری بریزید.
- اگر کیک بدون گلوتن درست میکنید اگر خمیر قبل از پخت ۳۰ دقیقه استراحت کند بافت آن بهتر میشود. در غیر این صورت بلافاصله بپزید.
- به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید (تا زمانی که یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید).
- قبل از فراستینگ، اجازه دهید کیک خنک شود.
فراستینگ خرما:
- خرماها و آب را در مخلوط کن بریزید. حتما هستههای خرما را جدا کنید.
- هم بزنید تا خرماها به خمیر نرمی تبدیل شوند.
- پس از پوره شدن کامل خرماها خامه زده شده را اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا یک فراستینگ غلیظ و خوب داشته باشید.
- فراستینگ باید خنک نگه داشته شود. توصیه میکنم یا کیک را درست قبل از سرو کردن با خامه بپوشانید یا کیک خامه ای را در یخچال نگهداری کنید.
البته اگر از رژیم لاغری و کاهش وزن پیروی میکنید میتوانید خامه را حذف کنید! هر چه میزان چربی و شکر مصنوعی کیک کمتر باشد کالری کمتری خواهد داشت.
طرز تهیه کیک ذرت
در این بخش می خواهیم دستور پختی را در اختیار شما قرار دهیم که همه مواد آن مناسب فصل بهار و تابستان است. سس سالسا را سبزیجات تازه تشکیل می دهد و بسیار سالم است. این کیک خاص از آنجا که بسیار رنگارنگ است، مطمئنا مورد توجه کودکان نیز قرار می گیرد. همیشه در کنار وعده هایی که کربوهیدرات بالا دارند وجود سبزیجات نیز اهمیت پیدا می کند. سبزیجات مانع بالا رفتن ناگهانی قند خون می شوند. خامه ترشی نیز که در این دستور پخت به کار رفته حاوی پروتئین و مقداری چربی است. این دو نیز به کاهش سرعت هضم غذا کمک می کنند.
مواد لازم:
۱۱۳ گرم آرد سفید سبوس دار ( حدود سه چهارم فنجان )
یک دوم فنجان آرد ذرت ساده زرد
دو قاشق چای خوری بیکینگ پودر
سه چهارم قاشق چای خوری نمک
یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
یک فنجان خامه ترش سبک
دو تخم مرغ بزرگ
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک و یک چهارم فنجان دانه های ذرت تازه
دو قاشق غذا خوری فلفل سبز خرد شده
یک دوم فنجان کدو زرد که به صورت مکعبی خرد شده باشد
یک چهارم فنجان پیاز سبز خرد شده
یک چهارم فنجان ریحان تازه خرد شده
یک و یک دوم قاشق چای خوری سرکه سفید
یک عدد گوجه فرنگی متوسط، خرد شده
روش پخت:
آرد را به آرامی با قاشق به یک فنجان اندازه گیری منتقل کنید. آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل را داخل یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
خامه ترش، تخم مرغ و یک قاشق غذا خوری روغن را در یک کاسه ترکیب کنید، آنقدر بهم بزنید تا خوب نرم شوند. میکس خامه ترش، ذرت و فلفل سبز را به ترکیب آرد اضافه کنید. بهم بزنید تا همه مواد ترکیب شوند. یک ماهی تابه نچسب بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
میکس ذرت را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید ( هر کدام تقریبا اندازه یک سوم فنجان ) و مانند قطعات زخیم کتلت، آن ها را صاف کنید و هر سمت را ۶ دقیقه بپزید.
کدو، پیاز، ریحان، سرکه، گوجه فرنگی، باقی مانده یک قاشق غذا خوری روغن زیتون، باقی مانده یک چهارم قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل باقی مانده را در یک ظرف با هم ترکیب کنید. در هر کدام از چهار بشقاب، دو عدد کیک ذرت قرار دهید و روی آنها به صورت مساوی سالسا اضافه کنید.
اطلاعات تغذیه ای:
موادی که در این دستور پخت آمده است، برای چهار وعده در نظر گرفته شده است. هر وعده شامل دو عدد کیک ذرت و حدود یک چهارم فنجان سالسا است.
اطلاعاتی که در ادامه می آید، مربوط به یک وعده از این غذا می باشد:
کالری: ۳۶۲
چربی در یک وعده: ۱۵.۹ گرم
چربی اشباع در یک وعده: ۶ گرم
چربی غیراشباع در یک وعده: ۶.۲ گرم
چربی دارای حلقه های غیراشباع در یک وعده: ۱.۷ گرم
پروتئین در یک وعده: ۱۴ گرم
کربوهیدرات در یک وعده: ۴۲ گرم
فیبر در یک وعده: ۵ گرم
کلسترول در یک وعده: ۹۳ میلی گرم
آهن در یک وعده: ۳ میلی گرم
سدیم در یک وعده: ۴۶۵ میلی گرم
کلسیم در یک وعده: ۱۵۷ میلی گرم
قند در یک وعده: ۹ گرم
کیک رژیمی بدون شکر و روغن
این یک کیک رژیمی کامل است بدون شکر، بدون گلوتن و بدون روغن و طعم بسیار بسیار خوبی هم دارد و خبر خوش اینکه پخت آن زمان بسیار کمی میبرد.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| موز رسیده | ۲ عدد |
| تخم مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| پودر کاکائو | یک سوم پیمانه (۳۰ گرم) |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| شکلات تلخ (اختیاری) | ۶۰ گرم |
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب کیک گرد ۱۵ سانتیمتری را کمی چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در مخلوط کن یا غذاساز موز، تخم مرغ، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کنید. این ترکیب را تا زمانی که کاملا یکدست و بدون گلوله شود مخلوط کنید اما بیش از حد هم نزنید.
- خمیر را در قالب آماده شده بریزید و روی آن را صاف کنید. به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاید یا چند خرده مرطوب روی آن باقی بماند بپزید.
- در حالی که کیک هنوز داغ است تکه های شکلات تلخ را روی آن بپاشید. بگذارید چند دقیقه بماند تا ذوب شود سپس با استفاده از یک کاردک به آرامی شکلات را به صورت لعاب صاف پخش کنید.
- اجازه دهید کیک در دمای اتاق خنک شود. برش دهید و همان طور سرو کنید یا برای بافتی بهتر در یخچال قرار دهید.
کیک رژیمی ساده
یک کیک خامه ای بسیار ساده که فقط مواد مورد نیاز برای تهیه آن تنها سه مورد است و میتوانید در کمترین زمان میان وعده ای رژیمی و کم کربوهیدرات داشته باشید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| ماست یونانی ۵ درصد | ۱ و نیم پیمانه (۳۰۰ گرم) |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد تاپیوکا (یا نشاسته ذرت) | ۵ قاشق غذاخوری |
ایدههای اختیاری برای رویه:
میوه تازه، عسل، شربت افرا، پودر قند، شکلات رنده شده، پوست لیمو، پوست پرتقال
طرز تهیه:
- فر خود را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. قالب ۱۵ سانتی متری فنری خود را با روغن چرب کنید و سپس آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس تخم مرغ های خود را هم بزنید. وقتی خمیر نرم و ابریشمی شد نشاسته ذرت (یا آرد تاپیوکا) را الک کنید و هم بزنید تا یکدست شود و خمیر یکدست شود. خمیر را به قالب آماده شده خود منتقل کنید و به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که رویه پف کند و طلایی شود بپزید.
- از فر خارج کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود و سپس کیک را به یخچال منتقل کنید. در طول این فرآیند آن را از قالب خارج نکنید.
- حداقل ۲ ساعت در یخچال خنک کنید تا خودش را بگیرد. ۱۵ دقیقه قبل از سرو، کیک را از یخچال خارج کنید.
- اختیاری و توصیه شده: از آنجایی که در دستور پخت شکر اضافه نشده است روی آن را با مقداری توت، عسل، پودر قند، شکلات رنده شده یا کمپوت میوه تزئین کنید.
- لطفا توجه داشته باشید: این دستور پخت کیکی بدون شکر اضافه است. بافتی شبیه کاستارد دارد. اگر میخواهید به کیک خنک هم شکر اضافه کنید، کافیست در ابتدا یک چهارم پیمانه ماست اضافه کنید و قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها آن را مخلوط کنید. همچنین میتوانید برای کمی شیرینی ماست یونانی وانیلی اضافه کنید.
کیک با شیره انگور
ارده و شیره انگور را معمولا به عنوان مواد غذایی مناسب زمان صبحانه میشناسید اما حالا طرز تهیه یک کیک خوشمزه از این ترکیب را یاد خواهید گرفت:
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدارلازم |
| آرد خود ورآورنده | ۲۲۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۵۰ گرم |
| ارده | ۱۵۰ گرم |
| شیره انگور یا خرما | ۲۰۰ گرم |
| نمک | ۰.۲۵ قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | ۰.۵ قاشق چای خوری |
| شیر گیاهی (سویا، جو دوسر، بادام و غیره) | ۲۰۰ میلی لیتر |
| سرکه سیب | ۱ قاشق چای خوری |
طرز تهیه:
- مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، ارده و شیره انگور را مخلوط کرده و هرگونه گلوله ای را صاف کنید. (اگر ارده خشک یا شیره انگور گلوله گلوله است از مخلوطکن دستی استفاده کنید.) سایر مایعات را اضافه کرده و هم بزنید.
- به تدریج مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید. تا زمانی که فقط ترکیب شوند با هم مخلوط کنید – بیش از حد مخلوط نکنید.
- در دو قالب کیک چرب شده یا کاغذ روغنی (با قطر حدود ۷ اینچ / ۱۸ سانتی متر قالبهای کمعمق) بریزید. (اگر از یک قالب کیک تکی استفاده میکنید مدت بیشتری بگذارید بپزد و مراقب باشید که روی آن نسوزد.)
- به مدت حدود ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که چاقو تمیز بیرون بیاید اما خیلی خشک نباشد، روی توری خنککننده قرار دهید.
کیک بدون شکر و شیر
این کیک هویج خانگی مرطوب و پفدار وگان است به این معنی که بدون تخم مرغ و لبنیات تهیه میشود. از آنجایی که این کیک هویج کاملا بدون شکر است (هنوز شیرین و البته خوشمزه است) با آجیل و مقدار زیادی هویج تهیه میشود حتی میتواند به عنوان یک کیک سالم طبقه بندی شود و میتوان آن را به عنوان دسر یا صبحانه میل کرد.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| هویج | ۴۰۰ گرم |
| خرمای بدون هسته | ۲۱۰ گرم یا تقریباً ۲۰ عدد خرما |
| روغن (کلزا) | ۱۲۰ گرم |
| لیمو | ۱ عدد |
| پرتقال | ۲ عدد |
| تخم کتان کامل | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| گردوی آسیاب شده | ۱۵۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای خوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ نوک انگشت |
| روغن | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد | ۱ قاشق چای خوری |
رویه بادام هندی:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| بادام هندی | ۸۰ گرم |
| لیمو | ۱ عدد |
| پرتقال | نصف |
| خرمای بدون هسته | ۴ عدد |
طرز تهیه:
- فر را از بالا تا ۱۸۰ درجه (۳۵۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- هویج ها را ریز رنده کنید (اگر ارگانیک نیستند در صورت لزوم از قبل پوستشان را بگیرید) و کنار بگذارید.
- پوست لیمو و پرتقال بیرونی ترین لایه (به جز پوست سفید تلخ زیرین) را رنده کنید. نیمی از پوست را برای تزئین کنار بگذارید.
- سپس لیمو و هر دو پرتقال را آب بگیرید. در مجموع به ۱۵۰ میلی لیتر آب میوه نیاز دارید. اگر هنوز کافی نیست میتوانید بقیه را با آب معدنی پر کنید.
- خرماها را با روغن، آب لیمو، آب پرتقال و دانه کتان مخلوط کنید. مخلوط را در یک کاسه بریزید.
- پوست لیمو و پرتقال را اضافه کنید.
- مواد خشک (آرد، گردوی آسیاب شده، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و نمک) را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- هویج های رنده شده را هنگام هم زدن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قالب نان را با کمی روغن چرب کنید و سپس آرد بپاشید.
- خمیر را داخل قالب نان بریزید.
- قالب نان را در فر (یک طبقه پایینتر از طبقه وسط) قرار دهید و به مدت حدود ۵۰ تا ۵۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه (۳۶۵ درجه فارنهایت) بپزید. تست خلال دندان را انجام دهید!
- فر را خاموش کنید، در را باز کنید و بگذارید کیک خنک شود و سپس با احتیاط از قالب خارج کنید.
- در حالی که کیک در حال پخت است میتوانید فراستینگ را به این صورت آماده کنید:
- بادام هندی را به مدت حدود ۴۵ دقیقه در آب داغ خیس کنید.
- لیمو و نصف پرتقال را فشار دهید. در مجموع، باید ۸۰ میلی لیتر آب میوه داشته باشد.
- بادام هندی، آب لیمو و پرتقال و خرما را مخلوط کنید تا خامه ای شود.
- در حالی که کیک در حال خنک شدن است فراستینگ را نیز در یخچال قرار دهید. فراستینگ قبل از سرو روی کیک پخش میشود.
- کیک هویج را با پوست لیمو و پرتقال باقی مانده تزئین کنید.
ترفندهای خوشمزه شدن کیک رژیمی
طعم دهندههای سالم و بدون کالری زیادی وجود دارد که میتوانید به کیک خود اضافه کنید از جمله دارچین، زنجبیل، هل و… اینها میتوانند طعمهای متنوعی را به کیک اضافه کنند و آن را بسیار دلچسب کنند.
همچنین میتوانید به جای شکر از میوه ها برای شیرین کردن کیک اضافه کنید که این خود علاوه بر طعم رابحه کیک را نیز تغییر خواهد داد.
آیا مصرف کیک در رژیم مجاز است؟
در بسیاری از رژیم های غذایی دیده اید که بلافاصله برخی گروه های غذایی ممنوع اعلام میشوند و از آنها محروم میشوید. در رژیم دکتر کرمانی ما معتقدیم افراد نباید از هیچ غذایی محروم شوند. کیک میتواند به عنوان یک میان وعده مورد استفاده قرار بگیرد و جالب اینجاست که در رژیم دکتر کرمانی به عنوان یک گزینه قابل انتخاب است.
کلام آخر
طرز تهیه کیک رژیمی به چند روش نشان میدهد که کیکهای خانگی و رژیمی میتوانند میانوعدههایی دلچسب و سالم برای برنامه غذاییتان باشند. قرار نیست با رژیم گرفتن، لذت بردن از غذا را فراموش کنید؛ بلکه با انتخابهای هوشمندانه میتوانید هم وزن خود را به صورت اصولی کنترل کنید و هم از طعم غذاهای خوشمزه لذت ببرید.
استفاده از مواد اولیه سالم، کاهش قند و چربی و به کارگیری روشهای پخت مناسب، این امکان را فراهم میکند که کیکهای خانگی را بدون احساس عذاب وجدان در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و همچنان به سبک زندگی سالم پایبند بمانید.
سوالات متداول طرز تهیه کیک رژیمی:
۱-از شکر قهوه ای کارخانه ای میشه بجای شیره استفاده کرد؟
بله اما در نظر داشته باشید شکر قهوه ای با شکر معمولی تفاوت چندانی ندارد.
۲-برای شیرین کردن کیک میتوانیم از استویا استفاده کنیم؟
بله میتوانید ولی باید در مقادیر مورد استفاده دقت کنید چون درصد شیرینی استویا از شکر بیشتر است.
منابع:
دیدگاه شما