سوپ یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه و با تنوع بسیار بالاست که کم‌تر از ۱ ساعت آماده می‌شود. خوشبختانه این پیش‌غذا به مواد اولیه عجیب و غریب یا دور از دسترسی نیاز ندارد. طرز تهیه سوپ جو شاید ساده به نظر بیاید اما فوت‌وفن‌هایی دارد.
برخی از سوپ‌ها علاوه بر اینکه رژیمی‌اند، بسیار مقوی هستند مانند سوپ جو. کالری سوپ جو در مقایسه با دیگر انواع سوپ‌ها بسیار کم است و برای کسانی که رژیم غذایی دارند، عالی است.
حتی می‌توان این سوپ را به عنوان غذا هم استفاده کرد زیرا با داشتن جو، سیرکننده است. اگر به دنبال سوپی هستید که در عین سادگی و کم کالری بودن نیاز بدن به فیبر و مواد مغذی را نیز تامین کند، آن را پیدا کرده‌اید! در این مقاله طرز تهیه سوپ جو را به چندین روش به شما آموزش خواهیم داد. با ما بمانید.
خاصیت جو
پایه اصلی سوپ‌هایی که در این مقاله دستور پخت آن‌ها را آورده‌ایم، جو است. جو دانه‌ای کوتاه و جویدنی است که در تهیه سوپ، خورش، سالاد، پلو و … استفاده می‌شود. معمولاً می‌توانید آن را در بخش غلات فروشگاه مواد غذایی خود، نزدیک برنج و لوبیا خشک پیدا کنید.
جو حاوی مقدار کمی گلوتن است، بنابراین یک غذای بدون گلوتن محسوب نمی‌شود. جو به دلیل جلوگیری از سنگ کیسه صفرا، محافظت از سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از پوکی استخوان و کنترل قند خون و کلسترول، جزو مواد غذایی باارزش محسوب می‌شود.
در ادامه طرز تهیه چند نوع سوپ جو را به شما خواهیم آموخت:
انواع سوپ جو
سوپ جو را با توجه به سلایق و علایق مختلف به چندین روش می‌توان تهیه کرد. از محبوب‌ترین طرز تهیه‌ها موارد زیر هستند:
دستور پخت سوپ لوبیا و جو
سوپ لوبیا و جو دارای مقدار زیادی فیبر و کلسیم است. همچنین سرشار از کربوهیدرات های سالم، پروتئین و چربی است. از این سوپ در وعده های اصلی استفاده و حتی گاهی به عنوان میان وعده میل کنید. دستور پخت را ابتدا کامل مطالعه و سپس شروع به پختن این سوپ خوشمزه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ لوبیا و جو
- آب مرغ بدون چربی و کم نمک : ۷ فنجان
- فلفل قرمز خرد شده : یک چهارم قاشق چای خوری
- سیر خرد شده : ۶ حبه
- برگ رزماری : ۲ عدد
- لوبیا قرمز آب کشیده شده و خشک شده ( می توانید خودتان لوبیا قرمز بپزید ) : یک قوطی
- روغن زیتون : دو قاشق چای خوری
- پیاز خرد شده : یک فنجان
- هویج خرد شده : یک فنجان
- کرفس خرد شده : یک چهارم فنجان
- گوجه فرنگی خرد شده : ۳۹۰ گرم
- جو زود پز : یک فنجان
- برگ اسفناج : ۱۱۵ گرم
- فلفل سیاه خرد شده : یک چهارم قاشق چای خوری
- پنیر پارمسان خرد شده : یک دوم فنجان
دستور پخت سوپ لوبیا و جو
چهار مورد ابتدایی از لیست مواد لازم را در یک ماهی تابه گود به جوش بیاورید. حرارت را متوسط رو به پایین تنظیم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. مواد را از یک آبکش به داخل یک کاسه بزرگ منتقل کنید، مواد جامد باقی مانده را دور بریزید.
یک فنجان لوبیا را جدا کنید و با یک چنگال در کاسه ای کوچک پوره کنید. باقی لوبیاها را کنار نگه دارید.
روغن را در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس اضافه کنید و به مدت ۴ دقیقه بپزید. ترکیب آب مرغ، لوبیاهای پوره شده، لوبیاهای کامل، گوجه فرنگی و جو را به ماهی تابه اضافه کنید و مواد را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند. اسفناج و فلفل سیاه را اضافه کنید، سپس به مدت ۰۵ دقیقه یا تا زمانی که جو نرم شود به پختن ادامه دهید. روی هر وعده که سرو می کنید مقداری پنیر بریزید.
اطلاعات تغذیه ای سوپ لوبیا و جو
مواد گفته شده در این دستور پخت برای ۸ وعده است. هر وعده شامل یک فنجان سوپ و یک قاشق غذا خوری پنیر می شود که اطلاعات آن در زیر آمده است:
- کالری: ۲۰۸
- کالری از چربی : ۱۵ درصد
- چربی : ۳.۴ گرم
- چربی اشباع : ۱.۴ گرم
- چربی غیر اشباع : ۱.۴ گرم
- چربی دارای حلقه های غیر اشباع : ۰.۴ گرم
- پروتئین : ۱۱.۴ گرم
- کربوهیدرات : ۳۴ گرم
- فیبر : ۸ گرم
- کلسترول : ۵ میلی گرم
- آهن : ۲.۳ میلی گرم
- سدیم : ۶۱۵ میلی گرم
- کلسیم : ۱۵۶ میلی گرم
سوپ جو با گوجه فرنگی
سوپ جو با گوجه فرنگی، غذایی خوشمزه است که به سادگی تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک یا پیش‌غذایی دلچسب سرو شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو با گوجه فرنگی
- جو: نصف فنجان
- روغن زیتون: یک قاشق غذا خوری
- کدو سبز متوسط، که به صورت طولی برش داده و خرد شده باشد: یک عدد
- سیر ریز خرد شده: ۳ حبه
- گوجه فرنگی خرد شده به قطعات بزرگ: ۴۵۰ گرم
- آب مرغ کم نمک: یک لیوان
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- ریحان خرد شده: سه چهارم فنجان
- ۳۴۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده
روش پخت سوپ جو با گوجه فرنگی
- جو را در یک قابلمه بزرگ آب به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که مقداری لطیف شود بجوشانید،
- در همین حال در یک قابلمه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید،
- کدو سبز و سیر را اضافه کنید،
- دو دقیقه یا تا زمانی که کدو سبز نرم شود، تفت دهید،
- گوجه فرنگی، آب مرغ، نمک و یک دوم فنجان ریحان را اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید،
- بگذارید آنقدر بجوشد تا گوجه فرنگی‌ها نرم شوند (۷ دقیقه)،
- سوپ را بین ۴ کاسه تقسیم کنید،
- سپس به هر کدام به صورت مساوی جو و ریحان باقی مانده را اضافه کنید،
- در آخر روی هر کدام از ظرف‌‌ها پنیر پارمزان بریزید و سرو کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای و کالری سوپ جو با گوجه فرنگی در ۱۰۰ گرم
- کالری: ۳۴۰
- چربی: ۱۱ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- کربوهیدرات: ۵۶ گرم
سوپ جو با مرغ
سوپ جو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که به سادگی در خانه می توانید آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو با مرغ
این مواد برای ۴ تا ۶ نفر است:
- سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
- جعفری خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد برنج: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
- آبلیمو یا لیموترش: ۱ عدد
- جو پرک: ۱ پیمانه سر خالی
- نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار دلخواه
- روغن زیتون: به مقدار کافی
- زرشک: به مقدار دلخواه
روش پخت سوپ جو با مرغ
- مرغ، پیاز و زردچوبه را با هم بپزید.
- سپس مرغ را ریش ریش کنید.
- پیاز خرد شده را با کمی روغن زیتون در ظرف دیگری به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. رنگ پیاز خیلی عوض نشود.
- هویج خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- نمک و فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را هم با کمی آب حل کرده و اضافه کنید. دوباره به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
- حالا جوی خیس خورده را به مواد اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.
- یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزند.
- در انتهای پخت آرد برنج را با کمی آب مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید تا ۱۵ دقیقه دیگر نیز بپزد.
- در ۱۵ دقیقه آخر، جعفری را به سوپ اضافه کنید.
- در انتها از می‌توانید از زرشک برای تزئین سوپ استفاده کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای و کالری سوپ جو با مرغ
- کالری: ۱۰۴۳
- چربی: ۲۶.۶ گرم
- پروتئین: ۱۲۵.۴ گرم
- کربوهیدرات: ۹۷.۷ گرم
سوپ رژیمی برای کاهش وزن
کسانی که رژیم می‌گیرند و قصد لاغری دارند، باید غذاهایی استفاده کنند که سبک و در عین حال مقوی باشد؛ مانند انواع سوپ.
مواد لازم برای سوپ جو رژیمی
این مقدار مواد برای ۱ نفر کافی است:
- جو پرک: ۲ قاشق غذاخوری
- هویج: ۱عدد
- فلفل دلمه: یک برش کوچک
- شیر: ۱ استکان
- پیاز کوچک: ۱ عدد
- جعفری خرد شده: به مقدار دلخواه
- نمک فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روش پخت سوپ جو رژیمی
- جو را با آب بپزید.
- پیاز، فلفل دلمه، هویج، شیر و ادویه را اضافه کنید.
- وقتی مواد نرم شدند، روغن زیتون و جعفری را اضافه کرده و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
اطلاعات تغذیه‌ای و کالری سوپ جو رژیمی
- کالری: ۲۰۲
- کربوهیدرات: ۳۹.۸ گرم
- چربی: ۰.۲ گرم
- پروتئین: ۱۱.۱ گرم
نکات طلاتی برای داشتن سوپ جو رستورانی
- اگر جو از قبل به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورد، سوپ سریع‌تر جا می‌افتد.
- اگر جو شما نپخت به آن آب گرم اضافه کنید تا زمان بیشتری جوها بپزند.
- برای خوشمزه‌تر شدن سوپ، به آن عصاره گوشت یا مرغ اضافه کنید.
- اضافه کردن آب لیموترش تازه در نیم ساعت پایانی پخت، طعم بسیار خوبی به سوپ جو می‌دهد.
- برای لعاب دادن به سوپ وغلیظتر شدنش می‌توانید به آن آرد اضافه کنید یا ابتدا تمام مواد را در غذاساز پوره کنید و بعد در قابلمه بپزید.
کمی خامه هم به غلیظتر شدن این سوپ کمک خواهد کرد.
- از جو پرک به جای جو معمولی استفاده کنید. هم زودتر می‌پزد وهم ته نمی‌گیرد.
- برای خوش‌طعم شدن انواع سوپ با توجه به ذائقه خود، به آن سیر یا پیاز اضافه کنید.
- اگر سوپ شما شور شد، کافیست یک سیب‌زمینی پوست‌کنده را به سوپ اضافه کنید تا با حرارت ملایم بپزد. بعد از ۱۵ دقیقه آن را بیرون بیاورید.
- اگر سوپ خوشمزه و مجلسی می‌خواهید، از مواد اولیه یخ‌زده یا کنسروی استفاده نکنید.
سوپ جو پیش‌غذا یا غذایی است که بسیاری از مردم جهان آن را مصرف می‌کنند و به دنبال بهترین طرز تهیه سوپ جو و فوت‌‌و‌فن کوزه‌گری آن هستند تا یک غذای جاافتاده و خوش طعم آماده کنند. به ویژه این که عموما سوپ جویی که در رستوارن‌ها پخته می‌شود، طعم بسیار خوبی دارد.
امیدواریم که از این دستور‌العمل‌ها لذت ببرید و یک سوپ جو رستورانی درست کنید. اگر در حال لاغر شدن و رعایت رژیم غذایی هستید، با پخت سوپ جو رژیمی نیز به راحتی از مزایا و طعم عالی این سوپ بهره‌مند می‌شوید.
متشکرم
سلامت باشید