کباب تابه‌ای رژیمی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که می‌توانید آن را بدون اضافه کردن روغن و تنها با چند ماده اولیه ساده تهیه کنید. این غذا به دلیل داشتن گوشت چرخ‌کرده، منبع مناسبی از پروتئین است و در صورت استفاده از گوشت کم‌چرب و کنترل مقدار مصرف، می‌تواند در برنامه غذایی کاهش وزن نیز جای بگیرد.
برای تهیه کباب تابه‌ای رژیمی بدون روغن به گوشت چرخ‌کرده، پیاز و چند ادویه نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه این غذا را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم و به سؤالاتی مانند کالری کباب تابه‌ای چقدر است، یک کف دست کباب تابه‌ای چند گرم است و هر وعده چقدر پروتئین دارد، پاسخ می‌دهیم.
مواد لازم کباب تابه‌ای رژیمی
برای تهیه کباب تابه‌ای رژیمی برای ۳ نفر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب | ۳۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد (حدود ۲۰۰ گرم) |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| آب | حدود یک‌چهارم لیوان، در صورت نیاز |
| روغن | نیاز ندارد |
نکته: برای کاهش کالری کباب تابه‌ای بهتر است از گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب استفاده کنید. هرچه درصد چربی گوشت بیشتر باشد، کالری نهایی غذا نیز معمولاً افزایش پیدا می‌کند.
طرز تهیه کباب تابه‌ای رژیمی بدون روغن
برای درست کردن کباب تابه‌ای رژیمی نیازی به سرخ کردن گوشت در روغن ندارید. با استفاده از تابه نچسب و حرارت مناسب می‌توانید یک کباب خوش‌طعم و آبدار تهیه کنید.
مرحله اول: آماده کردن پیاز
- ابتدا پیازها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سپس آب اضافی پیازها را بگیرید تا مایه کباب بیش از حد شل نشود.
- گرفتن آب اضافی پیاز به حفظ انسجام گوشت کمک می‌کند و احتمال وا رفتن کباب هنگام پخت را کاهش می‌دهد.
مرحله دوم: ترکیب گوشت و ادویه‌ها
- گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بریزید و پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
- مواد را حدود ۳ تا ۵ دقیقه ورز دهید تا با یکدیگر ترکیب شوند و مایه کباب حالت منسجم پیدا کند.
مرحله سوم: شکل دادن به کباب‌ها
- مایه آماده‌شده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با دست به شکل کباب‌های کوچک و نسبتاً تخت درآورید.
- بهتر است ضخامت کباب‌ها یکسان باشد تا هنگام پخت، همه قسمت‌های گوشت به‌طور یکنواخت بپزند.
مرحله چهارم: پخت کباب تابه‌ای بدون روغن
- یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. کباب‌ها را داخل تابه بچینید و اجازه دهید کمی حرارت ببینند و آب طبیعی گوشت و پیاز خارج شود.
- در صورت نیاز، مقدار کمی آب به تابه اضافه کنید تا کباب‌ها بدون روغن اضافه پخته شوند. بهتر است درِ تابه را برای چند دقیقه بگذارید تا حرارت و بخار به پخت گوشت کمک کند.
مرحله پنجم: آماده شدن کباب تابه‌ای
- پس از اینکه یک طرف کباب‌ها خودش را گرفت، آن‌ها را به‌آرامی برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.
- زمان پخت با توجه به ضخامت کباب و حرارت تابه متفاوت است، اما برای کباب‌های نسبتاً نازک معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
- برای اطمینان از پخت کامل، دمای مرکز گوشت چرخ‌کرده باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
- در پایان، کباب‌ها را همراه با سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی یا مقدار متناسبی از نان و برنج سرو کنید.
کالری کباب تابه‌ای چقدر است؟
کالری کباب تابه‌ای به نوع گوشت، درصد چربی، مقدار روغن مصرفی و اندازه هر وعده بستگی دارد. به همین دلیل نمی‌توان برای تمام انواع کباب تابه‌ای یک عدد ثابت در نظر گرفت.
برای مثال، اگر کباب تابه‌ای را با ۳۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده دارای ۱۰ درصد چربی و ۲۰۰ گرم پیاز، بدون افزودن روغن تهیه کنید، مجموع کالری مواد اولیه حدود ۷۰۰ کالری خواهد بود.
اگر این غذا را به ۳ وعده مساوی تقسیم کنید، هر وعده تقریباً ۲۳۰ کالری دارد. این مقدار بدون احتساب نان، برنج، سس و سایر مخلفات است.
البته اگر از گوشت پرچرب استفاده کنید، کالری غذا افزایش پیدا می‌کند. همچنین اگر بخشی از چربی گوشت در زمان پخت خارج شود و آن را مصرف نکنید، کالری دریافتی می‌تواند کمتر از مقدار محاسبه‌شده بر اساس مواد خام باشد.
کالری ۱۰۰ گرم کباب تابه‌ای چقدر است؟
کالری ۱۰۰ گرم کباب تابه‌ای پخته با کالری ۱۰۰ گرم گوشت خام یکسان نیست؛ زیرا گوشت هنگام پخت بخشی از آب خود را از دست می‌دهد و وزن آن کاهش پیدا می‌کند.
برای مثال، اگر دستور بالا پس از پخت ۴۵۰ گرم کباب به شما بدهد و تمام کالری مواد اولیه در غذا باقی مانده باشد، هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۱۵۵ کالری خواهد داشت.
این عدد صرفاً یک نمونه محاسباتی است. برای به دست آوردن کالری دقیق‌تر باید وزن نهایی کباب و مقدار چربی خارج‌شده در زمان پخت مشخص باشد.
کالری کباب تابه‌ای بدون روغن چقدر است؟
کباب تابه‌ای بدون روغن معمولاً نسبت به همان دستور با روغن اضافه، کالری کمتری دارد؛ اما حذف روغن به معنی بدون چربی بودن غذا نیست.
گوشت چرخ‌کرده به‌طور طبیعی مقداری چربی دارد. بنابراین حتی اگر هیچ روغنی به تابه اضافه نکنید، کباب همچنان حاوی چربی و کالری خواهد بود.
برای تهیه کباب تابه‌ای کم‌کالری بهتر است علاوه بر حذف روغن اضافه، از گوشت کم‌چرب نیز استفاده کنید.
جدول کالری کباب تابه ای بر اساس مقدار مصرف
مقدار کبابی که مصرف می‌کنید، نقش مهمی در کالری دریافتی دارد. جدول زیر نمونه‌ای از کالری کباب تابه ای رژیمی را در وزن‌های مختلف نشان می‌دهد.
این محاسبات بر اساس دستور همین مقاله و با فرض وزن نهایی ۴۵۰ گرم کباب پخته، بدون خروج چربی قابل‌توجه، انجام شده است.
| مقدار کباب تابه‌ای پخته | کالری تقریبی |
|---|---|
| ۵۰ گرم | ۷۸ کالری |
| ۸۰ گرم | ۱۲۴ کالری |
| ۱۰۰ گرم | ۱۵۵ کالری |
| ۱۵۰ گرم | ۲۳۳ کالری |
| ۲۰۰ گرم | ۳۱۰ کالری |
توجه داشته باشید که این مقادیر تخمینی هستند و برای کباب تابه‌ای تهیه‌شده با گوشت پرچرب، روغن یا مواد اولیه متفاوت صدق نمی‌کنند.
اگر کباب تابه‌ای را با برنج مصرف می‌کنید، باید کالری برنج و سایر مخلفات را نیز به کالری وعده غذایی اضافه کنید.
یک کف دست کباب تابه‌ای چند گرم و چند کالری است؟
وزن یک کف دست کباب تابه‌ای به اندازه دست، ضخامت کباب و نحوه شکل دادن آن بستگی دارد. به همین دلیل نمی‌توان گفت هر کف دست کباب تابه‌ای همیشه وزن مشخصی دارد.
برای مثال، اگر یک تکه کباب به اندازه کف دست شما پس از پخت ۸۰ گرم وزن داشته باشد، بر اساس محاسبات نمونه این مقاله حدود ۱۲۴ کالری خواهد داشت.
اما اگر همان تکه ۱۰۰ گرم باشد، کالری آن حدود ۱۵۵ کالری می‌شود.
برای محاسبه دقیق‌تر بهتر است یک بار کباب پخته‌شده را با ترازوی آشپزخانه وزن کنید. به این ترتیب می‌توانید در دفعات بعد مقدار غذای مصرفی خود را راحت‌تر تخمین بزنید.
بیشتر بخوانید: کالری همبرگر چقدره؟
یک عدد کباب تابه‌ای چند گرم است؟
وزن یک عدد کباب تابه‌ای به مقدار گوشتی بستگی دارد که هنگام شکل دادن استفاده می‌کنید.
اگر مایه کباب را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت پیش از پخت حدود ۹۰ گرم وزن خواهد داشت؛ البته این مقدار با توجه به آب گرفته‌شده از پیاز متغیر است.
پس از پخت، وزن هر کباب به دلیل خروج آب و احتمالاً بخشی از چربی کاهش پیدا می‌کند. بنابراین برای تعیین کالری هر عدد باید وزن و تعداد کباب‌های نهایی را در نظر بگیرید.
ارزش غذایی و پروتئین کباب تابه‌ای رژیمی
کباب تابه‌ای با گوشت چرخ‌کرده منبعی از پروتئین باکیفیت، آهن، روی و ویتامین B12 است. پروتئین موجود در این غذا به حفظ و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند و می‌تواند در کنار سایر اجزای یک رژیم متعادل، در ایجاد احساس سیری نقش داشته باشد.
مقدار پروتئین و چربی کباب به نوع گوشت مصرفی بستگی دارد.
جدول زیر ارزش غذایی تقریبی هر وعده از دستور این مقاله را نشان می‌دهد. محاسبات برای ۳ وعده مساوی، گوشت چرخ‌کرده با ۱۰ درصد چربی و بدون احتساب روغن انجام شده‌اند.
| ارزش غذایی | مقدار تقریبی در هر وعده |
|---|---|
| انرژی | ۲۳۰ کالری |
| پروتئین | ۲۴ گرم |
| چربی | ۱۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۶ گرم |
این مقادیر بر اساس ترکیب مواد اولیه خام برآورد شده‌اند. جدا کردن آب پیاز یا خروج چربی هنگام پخت ممکن است مقدار نهایی را تغییر دهد.
آیا کباب تابه‌ای برای کاهش وزن مناسب است؟
بله، کباب تابه‌ای می‌تواند بخشی از یک رژیم کاهش وزن باشد؛ به شرطی که با گوشت کم‌چرب تهیه شود و مقدار مصرف آن متناسب با نیاز انرژی فرد باشد.
وجود پروتئین در این غذا می‌تواند به افزایش احساس سیری و حفظ توده عضلانی در دوران کاهش وزن کمک کند. با این حال، مصرف کباب تابه‌ای به‌تنهایی باعث لاغری نمی‌شود و میزان کالری کل رژیم غذایی اهمیت بیشتری دارد.
برای داشتن یک وعده متعادل می‌توانید کباب تابه‌ای را همراه با سبزیجات، سالاد و مقدار مناسبی از نان یا برنج مصرف کنید.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره. کافیه همین الان تصمیم بگیری که می‌خوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
نکات مهم برای خوشمزه شدن کباب تابه‌ای بدون روغن
برای اینکه کباب تابه‌ای رژیمی شما بدون استفاده از روغن اضافه، خوش‌طعم و آبدار شود، نکات زیر را رعایت کنید:
– از گوشت کم‌چرب استفاده کنید: گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب به کاهش کالری غذا کمک می‌کند. البته اگر گوشت بیش از حد خشک باشد، کباب نیز ممکن است بافت خشکی پیدا کند.
– آب اضافی پیاز را بگیرید: آب زیاد پیاز می‌تواند باعث شل شدن مایه کباب و از هم پاشیدن آن هنگام پخت شود.
– مواد را به‌خوبی ورز دهید: ورز دادن مناسب باعث می‌شود گوشت و پیاز بهتر با یکدیگر ترکیب شوند و کباب شکل خود را حفظ کند.
– از تابه نچسب استفاده کنید: تابه نچسب کمک می‌کند کباب‌ها بدون نیاز به روغن اضافه پخته شوند و احتمال چسبیدن آن‌ها به کف تابه کمتر شود.
– حرارت را کنترل کنید: حرارت خیلی زیاد ممکن است سطح کباب را سریع خشک کند، درحالی‌که قسمت داخلی آن هنوز کامل نپخته باشد.
– مقدار آب را زیاد نکنید: برای پخت کباب بدون روغن تنها مقدار کمی آب کافی است. اضافه کردن آب زیاد می‌تواند باعث شود کباب بیشتر حالت آب‌پز پیدا کند.
– کباب‌ها را بیش از حد نپزید: پخت طولانی می‌تواند رطوبت گوشت را کاهش دهد و باعث خشک و سفت شدن کباب شود.
سخن پایانی
کباب تابه‌ای رژیمی بدون روغن یکی از غذاهای ساده و پروتئینی است که می‌توانید آن را با گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب، پیاز و ادویه تهیه کنید. برای کاهش کالری این غذا، علاوه بر حذف روغن اضافه باید به درصد چربی گوشت و اندازه هر وعده نیز توجه داشته باشید.
اگر قصد کاهش وزن دارید، نیازی نیست غذاهای محبوبی مانند کباب تابه‌ای را به‌طور کامل از برنامه غذایی خود حذف کنید. با انتخاب روش پخت مناسب، کنترل مقدار مصرف و داشتن یک رژیم غذایی متعادل، می‌توانید این غذا را هم در برنامه غذایی خود داشته باشید.
سؤالات متداول
1- آیا کباب تابه‌ای بدون روغن رژیمی است؟
کباب تابه‌ای بدون روغن اضافه می‌تواند انتخاب مناسبی برای رژیم کاهش وزن باشد، به‌ویژه اگر با گوشت کم‌چرب تهیه شود. با این حال، کالری گوشت و مقدار مصرف غذا همچنان اهمیت دارد.
2- یک عدد کباب تابه‌ای چند کالری دارد؟
کالری هر عدد کباب تابه‌ای به وزن، درصد چربی گوشت و تعداد کباب‌های تهیه‌شده بستگی دارد. برای مثال، اگر دستور ۷۰۰ کالری داشته باشد و از آن ۶ کباب مساوی تهیه کنید، هر عدد حدود ۱۱۷ کالری خواهد داشت.
3- برای کباب تابه‌ای رژیمی از چه گوشتی استفاده کنیم؟
گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب انتخاب مناسبی است. بهتر است درصد چربی گوشت مشخص باشد تا بتوانید کالری غذا را دقیق‌تر محاسبه کنید.
4- چطور کباب تابه‌ای را بدون روغن درست کنیم؟
برای تهیه کباب تابه‌ای بدون روغن، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه ترکیب کنید، سپس در تابه نچسب با حرارت مناسب بپزید. در صورت نیاز می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید تا کباب‌ها بدون روغن اضافی بپزند.
5- چگونه از وا رفتن کباب تابه‌ای جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از وا رفتن کباب، آب اضافی پیاز را بگیرید، مواد را به‌خوبی ورز دهید و تا زمانی که یک طرف کباب خودش را نگرفته، آن را جابه‌جا نکنید.
6- آیا می‌توان کباب تابه‌ای رژیمی را با برنج خورد؟
بله، مصرف کباب تابه‌ای همراه با برنج در رژیم کاهش وزن امکان‌پذیر است. مهم این است که مقدار برنج و کباب متناسب با نیاز انرژی روزانه شما باشد.
بدرد بخور
🙏
سلام ما باید کباب تابه ای رو خام وزن کنیم یا بعد از سرخ شدن؟
سلام عزیزم در رژیم باید خام وزن وبعد پخته بشه
چند عدد کباب غیر رژیمی میشه خورد؟؟
عزیزن جایگزین چه وعده ای چه میزان غذا دارین ؟
ببخشید چگونه باید مصرف کنیم یعنی بانان سالاد چگونه؟
عزیزم به هردو صورت میشه استفاده کرد
نیازی نیست آب پیاز رنده شده گرفته بشه؟
سلام مهسا جان .فرقی نمیکنه هم میتونید بگیرید هم میتونید نگیرید .
ی سوال داشتم کباب تابه ای چاق می‌کنه ؟ یا ن
سلام عزیزم .هر غذا و خوراکی بیشتر از حد اعتدال مصرف بشه باعث افزایش وزن میشه .
خوب بودلطفا طرزتهیه واویشکا رژیمی هم بنویسید
سلام زینب جان
حتما این کار رو خواهیم کرد