در این مقاله به معرفی طرز تهیه خورش ریواس می‌پردازیم. شاید بسیاری از افراد تنها از میوه ریواس به صورت خام استفاده کرده باشند و طعم خوب خورش ریواس را امتحان نکره باشند. باید بگوییم این میوه که شبیه کرفس است، سرشار از ویتامین k و تقویت‌کننده استخوان و بسیار کم کالری است. خورشت این میوه مشابه خورش کرفس می‌باشد و به راحتی قابل طبخ است:
انواع خورش ریواس
خورش ریواس را می‌توانید به یک روش اما با چند تفاوت در مواد اولیه، طبخ کنید:
خورش ریواس با گوشت
این غذای خوش‌طعم با گوشت قرمز مجلسی‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد:
مواد لازم برای خورش ریواس با گوشت
| مواد لازم | مقدار لازم |
| ریواس | 500 گرم |
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| نعنا | 150 گرم |
| جعفری | 150 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه | 1 ق غ |
| لیموعمانی | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | 3 لیوان |
طرز تهیه خورش ریواس با گوشت
- پیاز را ریز کرده و آن را با کمی روغن، در یک قابلمه سرخ می‌کنیم.
- ادویه‌ها و رب گوجه را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
- حالا گوشت خورشتی را که خرد کرده‌اید به مواد بالا اضافه کنید تا خوب تفت بخورد و رنگش عوض شود.
- آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در آن را ببندید تا گوشت به خوبی بپزد.
- نعناع و جعفری را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.
- بعد از اینکه مطمئن شدید گوشت پخته، سبزی سرخ شده را اضافه کنید.
- ریواس را پوست گرفته و خرد کنید. با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- یک ربع مانده به آماده شدن غذا، لیموعمانی را اضافه کنید.
- 5 دقیقه مانده با آماده شدن خورش، ریواس سرخ شده را اضافه کنید.
غذای شما آماده است. نوش جان!
ارزش غذایی و کالری خورش ریواس با گوشت
| ماده غذایی | مقدار | مواد مغذی و کالری |
| ریواس | 100 گرم | 21 کالری، 1 گرم پروتئین، 5 گرم کربوهیدرات |
| گوشت گوسفندی | 100 گرم | 250 کالری، 12 گرم چربی، 26 گرم پروتئین |
| نعناع | 100 گرم | 44 کالری، 0.7 گرم چربی، 3.3 گرم پروتئین، 8 گرم کربوهیدرات، 0.7 گرم فیبر |
| جعفری | 100 گرم | 22 کالری، 1 گرم چربی، 3 گرم پروتئین، گرم کربوهیدرات |
| پیاز | 1 عدد | 44 کالری، 1.1 گرم پروتئین، 9.9 گرم کربوهیدرات |
| رب گوجه | 1 ق غ | 13.1 کالری، 0.1 گرم چربی، 0.6 گرم پروتئین، 3 گرم کبوهیدرات، 0.6 گرم فیبر |
| لیمو عمانی | 1 عدد | 3.6 کالری، 0.1 گرم پروتئین، 1.3 گرم کربوهیدرات، 0.3 گرم فیبر |
| فلفل سیاه | 1 ق چ | 5.8 کالری، 0.1 گرم چربی، 0.2 گرم پروتئین، 1.5 گرم کربوهیدرات، 0.6 گرم فیبر |
| زردچوبه | 1 ق چ | 0.2 گرم چربی، 0.2 گرم پروتئین، 1.2 گرم کربوهیدرات، 0.5 گرم فیبر، 0.1 گرم قند |
| روغن مایع | 1 ق غ | 123.8 کالری، 13.7 گرم چربی |
ترفندهای خوشمزه شدن خورش ریواس
- دقت کنید ریواس را از ابتدا به خورش اضافه نکنید زیرا به راحتی له می‌شود.
- خورش ریواس باید کاملا جابیفتد، روغن بیندازد و کم آب باشد.
- می‌توانید مقدار کمی نعناع خشک (1 ق چ) هم به مواد خورش اضافه کنید.
- کره را جایگزین روغن مایع کنید.
- کمی آبغوره بریزید.
- اضافه کردن زعفران دم کرده به خورش ریواس، آن را بسیار خوش‌طعم می‌کند.
- ابتدا جعفری را کمی سرخ کنید و بعد نعناع را اضافه کنید. نعناع اگر بیش از اندازه سرخ شود، غذا را تلخ می‌کند.
- زمان پخت گوشت قرمز نمک را ابتدا استفاده نکنید. وقتی گوشت پخت، این کار را انجام دهید؛ زیرا نمک مانع پخت سریع گوشت می‌شود.
- می‌توانید از ادویه خورشتی یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
- برخی افراد کمی سیر به این خورش اضافه می‌کنند.
برای طبخ خورش، ریواس را دیر اضافه کنید زیرا ریواس سریع پخته و له می‌شود.
چطور خورش ریواس را رژیمی‌تر کنیم؟
اگر در حال پیروی از رژیم لاغری دکتر کرمانی هستید که شما را مجاز به خوردن این خورش می‌کند، بهتر است این نکات را رعایت کنید:
- تا جایی که می‌توانید کمتر روغن مصرف کنید.
- ریواس را بدون سرخ کردن به خورش اضافه کنید.
- نعناع و جعفری را زیاد سرخ نکنید.
- از گوشت قرمز بدون چربی یا گوشت مرغ بدون پوست استفاده کنید.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره کافیـه همیـن الان تصمیم بگیری که می‌خـوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
خورش ریواس با مرغ
می‌توانید با هزینه کمتر، این خورش خوشمزه را طبخ کنید:
طرز تهیه خورش ریواس با مرغ
برای طبخ خورش ریواس با مرغ به دو روش می‌توانید عمل کنید:
- مانند دستور بالا، سینه مرغ خرد شده را به جای گوشت قورمه اضافه کرده و مراحل را به همان شکل تا انتها ادامه دهید.
- در روش دوم می‌توانید این غذا را به شیوه بالا تهیه کنید و سینه یا ران مرغ را با ادویه و مواد دلخواه، سرخ کرده و در نهایت، زمان سرو، به خورش ریواس اضافه کنید.
خورش ریواس با لپه
در برخی از شهرها از لپه برای طبخ این غذا استفاده می‌کنند:
طرز تهیه خورش ریواس با لپه
150 گرم لپه را به مواد لازم خورشت ریواس اضافه کنید:
- لپه‌ها را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- پوست ریواس‌ها را بگیرید و بعد آنها خرد کنید.
- پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید.
- گوشت قرمز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- حالا لپه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- سپس آب جوش اضافه کنید تا مواد خوب بپزند.
- بعد از آنکه لپه و گوشت پخته شد، زعفران دم کرده و رب گوجه را اضافه کنید.
- کمی قبل از اتمام پخت، ریواس خرد شده را اضافه کنید تا همراه سایر مواد بپزد.
- بعد از پخت ریواس و روغن انداختن، خورش ریواس آماده سرو است. نوش جان!
اگر در حال رژیم گرفتن هستید در طرز تهیه خورش ریواس، از روغن کمتری استفاده کنید و به همان مقداری که در برنامه رژیم لاغری شما آمده، میل کنید. اگر نکته یا ترفندی برای طرز پخت این خورش خوشمزه دارید، برای ما و دوستان‌تان کامنت کنید.
نظرات