می‌گن آشپزی، آشپزه اصله، که بتونه کوفته تبریزی رو بدون اینکه وا بره از هم، در بیاره. البته در آوردن کوفته تبریزی انقدر هم سخت نیستا! فقط کافیه چندتا نکته رو رعایت کنید. به همین راحتی شماهم می‌شید آشپز اصیل. اول طرز تهیه کوفته تبریزی رو با دقت بخونید و درستش کنید. بعد از اینکه پخت. همینطوری که دارید نوش جانتون می‌کنید، برید سراغ خوندن خواص کوفته تبریزی که دو برابر به نوشتون بچسبه.
مواد لازم برای تهیه ۷ عدد کوفته تبریزی
- گوشت چرخ شده: ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
- تره: ۱۰۰ گرم
- مرزه: ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه‌ی خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری)
- آویشن خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
- برنج: نصف پیمانه
- لپه: نصف پیمانه
- پیاز: ۳ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- سیب‌زمینی: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- قیصی: ۱۰ تا ۱۵ عدد
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ی گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز پخت کوفته تبریزی
- لپه و برنج رو از ۲ ساعت قبل خیس کنید.
- گوشت چرخ شده رو برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له بشه.
- گوشت رو برای استراحت توی یخچال بذارید.
- لپه رو با سیب‌زمینی پوست بکنید و ۲ پیمونه آب کاملا بپزید.
- برنج رو با ۲ پیمونه آب و کمی زردچوبه روی حرارت بذارید تا نیم‌پز بشه.
- ۲ عدد از پیازها رو به صورت نگینی خرد و سرخ کنید.
- بعد از طلایی شدن، پیازها رو از قابلمه خارج کنید.
- توی همون قابلمه رب رو با کره و ادویه‌ها تفت بدید تا رنگ رب باز بشه.
- یکی از پیازها رو رنده درشت کنید و آب آن رو کامل جدا کنید.
- آب پیاز رو با ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.
- وقتی آماده‌ان که آب لپه و برنج کاملا کشیده باشه.
- حالا لپه و سیب زمینی پخته شده رو خوب بکوبید.
- ۲ قاشق از پیازداغ رو برای مواد داخل کوفته جدا و با قیصی‌های خرد شده و زرشک مخلوط کنید و کنار بذارید.
- گوشت رو با لپه و سیب‌زمینی کوبیده شده، برنج نیم‌پز، سبزی‌ها، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، تخم مرغ، باقیمانده پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه‌ی گوشت با هم مخلوط کنید و ورز بدید تا کاملا یکدست بشن.
- به اندازه یک پرتقال متوسط از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید.
- کوفته رو باز کنید و از مواد قیصی داخلش بذارید.
- کوفته را جمع کنید و گردش کنید.
- زیر سس رو روشن کنید تا به جوش بیاد.
- کوفته‌ها رو داخل قابلمه‌ای بچینید که سس توی اونه. از سس روی کوفته‌ها بریزید.
- اجازه بدید ۱۰ دقیقه کوفته‌ها با در باز توی سس بجوشن.
- بعد در قابلمه رو بذارید تا برای ۴۵ دقیقه بپزن.
کالری کوفته تبریزی
کالری کل این غذای خوشمزه 265 کالریه. بنابراین هر نفر با مصرف 1 عدد از این کوفته‌ی خوشمزه اطلاعات تغذیه‌ای زیر رو دریافت می‌کنه:
- کالری: 375
- کربوهیدرات: 36 گرم
- چربی: 21 گرم
- پروتئین: 27 گرم
خواص کوفته تبریزی
کوفته تبریزی، مجموعه‌ای از خواص فوق‌العاده است. بخونید ببینید چیا داره!
1- برنج
برنج حدودا 25 تا 32 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم داره. ۹۰درصد از کالری برنج، از کربوهیدرات موجود توی اون تولید می‌شه. برنج پروتئین گیاهی داره و می‌تونه بخشی از پروتئین مورد نیاز بدن ما رو تامین کنه.
2- لپه
لپه سرشار از پتاسیمه. در جوامعی که دریافت خوراکی پتاسیم آن‌ها بالاست، شیوع فشارخون بالا، کمتر از جوامعیه که دریافت پتاسیم پايین‌تره. لپه تو گروه حبوبات قرار داره و حبوبات جایگزین بسیار مناسبی برای گوشتن. چون به علاوه پروتئین، مقداری هم نشاسته داره. لپه مقدار زیادی هم فیبر داره. توی ۱۰۰ گرم لپه، ۲۶ گرم فیبر وجود داره. به خاطر همین لپه برای یبوست، کاهش قندخون و بهبود بیماری‌های قلبی عروقی توصیه می‌شه.
3- آلو
آلو مقدار زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها رو داره. از این‌رو، از بین برنده رادیکال‌های آزاد اکسیژن در بدن محسوب می‌شه. این رادیکال‌های آزاد، با افزایش اکسیداسیون چربی‌ها، توی دیواره رگ‌ها رسوب می‌کنن و خطر بیماری قلبی و عروقی رو به وجو می‌آرن. به خاطر همین باید غذاهای آنتی‌اکسیدان‌دار بخورید تا این رادیکال‌ها از بین بره. آلو فیبر هم داره. فیبر به گزینه‌های زیر توی بدن کمک می‌کنه:
- كاهش سرعت جذب قند؛
- كاهش غلظت ليپيدهای خون؛
- افزایش تعداد دفعات دفع از طریق دستگاه گوارش؛
- تسهیل دفع و کاهش زمان دفع.
آلو به دلیل دارا بودن فیبر نقش شناخته شده‌ای تو رفع یبوست داره. طوری که تو زمان‌های قبل، برای درمان یبوست، از این ماده غذايي استفاده می‌شد.
تو ۱۰۰گرم آلو، ۱۰ گرم قند سوربیتول وجود داره. قند سوربیتول خاصیت ملینی داره. با توجه به مطالب گفتیم، افراد مبتلا به یبوست، باید بیشتر آلو بخورن. آلو می‌تونه با ویتامین C برای درمان سرماخوردگی هم به کار بیاد.
4- مرزه
مرزه طبع گرمی داره. جون می‌ده برای اونایی که طبع سرد دارن. خوردن مرزه، درست مثل داروهای شیمیايی، چربی‌های خون رو کم می‌کنه.
5- تره
تره پتاسیم و منیزیم زیادی داره. منیزیم و پتاسیم مهم‌ترین کاتیون‌های درون سلولی‌ان. منیزیم نقش مهمی توی ریلکس کردن عضله‌ها ایفا می‌کنه. از طریق شل کردن ماهیچه‌های روده باعث تسهیل عمل دفع می‌شه. منیزیم توی پیشگیری از سرطان روده نقش داره. از این‌رو مصرف اون برای افرادی که دچار گرفتگی عضلانی‌ان، به شدت مفیده. منیزیم با فسفر و کلسیم، بخشی از مولکول‌های داربستی استخوان رو شکل می‌دن.
6- زرشک
در زرشک علاوه بر ویتامین‌های مختلف، آلکالوئیدی به نام بربرین وجود داره. از این‌رو زرشک خواص آنتی‌بیوتیکی ضد باکتری‌ها داره. زرشک نوعی سولفات هست که به اون، خواص ضدتوموری یا ضد سرطانی بخشیده. در حال حاضر از زرشک به عنوان غذايي موثر روی روند بیماری سرطان استفاده می‌شه. در ۱۰۰ گرم زرشک، ۷۵ گرم فیبر وجود داره.
چرا برا من باز شد تو آبش
عالی وبی نظیر
عالی یاشاسین
مطلب شما خیلی خوب بود