طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ

اسنک مرغ و قارچ یکی از غذاهای سریع و خوشمزه‌ای است که می‌توانید برای وعده شام، ناهار سبک یا میان وعده آماده کنید. ترکیب مرغ، قارچ، نان تست و پنیر، طعمی دلچسب ایجاد می‌کند، اما با انتخاب مواد اولیه مناسب و کنترل مقدار روغن و پنیر می‌توان نسخه‌ای رژیمی و کم کالری از این غذا تهیه کرد.

در این دستور، طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ را مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم و روش پخت آن بدون اسنک ساز و بدون پنیر پیتزا را نیز بررسی می‌کنیم. همچنین کالری تقریبی هر اسنک را بر اساس مواد اولیه محاسبه خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه اسنک مرغ و قارچ

مواد زیر برای تهیه 4 عدد اسنک کامل، معادل 8 تکه مثلثی در نظر گرفته شده است:

برای تهیه نسخه کم کالری‌تر، می‌توانید مقدار پنیر را کاهش دهید یا آن را حذف کنید. استفاده از نان تست سبوس دار نیز به افزایش دریافت فیبر کمک می‌کند. مرغ منبع پروتئین و قارچ تأمین کننده برخی ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات مفید است.

طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ مرحله به مرحله

برای تهیه اسنک مرغ و قارچ به روش زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن مرغ

سینه مرغ را با مقداری آب، نمک و ادویه دلخواه بپزید تا کاملاً مغزپخت شود. سپس اجازه دهید کمی خنک شود و آن را ریش ریش یا به قطعات کوچک خرد کنید. اگر می‌خواهید طعم قوی‌تری داشته باشد، می‌توانید مرغ را با مقدار کمی پاپریکا، فلفل سیاه و پودر سیر مزه دار کنید.

مرحله دوم: تفت دادن قارچ و پیاز

پیاز را نگینی خرد کنید و همراه با روغن زیتون در تابه‌ای نچسب تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه کنید و حرارت را کمی افزایش دهید تا آب قارچ تبخیر شود. در ادامه سیر خردشده را اضافه کنید و مواد را برای مدت کوتاهی تفت دهید.

نکته مهم این است که قارچ نباید بیش‌ازحد آب دار باقی بماند، زیرا رطوبت زیاد می‌تواند نان تست را خمیر کند.

مرحله سوم: آماده کردن مواد میانی

مرغ پخته را به قارچ و پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا را به مقدار دلخواه بیفزایید و مواد را چند دقیقه هم بزنید تا طعم‌ها ترکیب شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.

مرحله چهارم: پر کردن نان تست

چهار برش نان تست را روی سطح کار قرار دهید و مخلوط مرغ و قارچ را به طور مساوی روی آن‌ها پخش کنید. سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید و برش دوم نان را روی مواد قرار دهید. مقدار مواد میانی را طوری تنظیم کنید که هنگام بستن دستگاه یا برگرداندن اسنک، از نان بیرون نریزد.

مرحله پنجم: برشته کردن اسنک

اسنک‌ها را داخل دستگاه از قبل گرم شده قرار دهید و چند دقیقه حرارت دهید تا نان طلایی و برشته شود و پنیر ذوب شود. زمان دقیق به قدرت دستگاه و ضخامت نان بستگی دارد. در پایان هر اسنک را از وسط به دو قسمت مثلثی برش بزنید و گرم سرو کنید.

طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ بدون اسنک ساز

اگر دستگاه اسنک ساز ندارید، می‌توانید همین دستور را با تابه تهیه کنید. برای این کار به یک تابه نچسب و یک درپوش نیاز دارید.

• ابتدا مواد میانی مرغ و قارچ را طبق مراحل قبلی آماده کنید.
• مواد را بین دو برش نان تست قرار دهید و در صورت تمایل، مقدار کمی پنیر اضافه کنید.
• تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید. برای کاهش کالری به جای کره یا روغن زیاد از تابه نچسب و مقدار بسیار کمی روغن استفاده کنید.
• اسنک را داخل تابه بگذارید و درپوش را روی آن قرار دهید. اجازه دهید یک طرف نان طلایی شود و مواد داخلی کاملاً گرم شوند.
• اسنک را با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را نیز برشته کنید. حرارت نباید زیاد باشد، زیرا نان ممکن است بسوزد درحالی‌که پنیر هنوز ذوب نشده یا مرکز اسنک به اندازه کافی گرم نشده است.

برای برشته‌تر شدن نان، می‌توانید در پایان چند ثانیه آن را بدون درپوش حرارت دهید. این روش برای تهیه یک شام سریع، بدون نیاز به دستگاه مخصوص مناسب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ

طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ رژیمی و کم کالری

برای کاهش کالری اسنک مرغ و قارچ، لازم نیست طعم آن را قربانی کنید. کافی است چند تغییر ساده در مواد اولیه و روش پخت ایجاد کنید.

• کاهش روغن: به جای ریختن روغن مستقیم در تابه از قلم موی آشپزی یا اسپری روغن استفاده کنید.
• انتخاب نان مناسب: نان تست سبوس دار و متناسب با اندازه وعده انتخاب کنید. کالری نان‌های مختلف یکسان نیست، بنابراین برچسب تغذیه‌ای را بررسی کنید.
• کنترل پنیر: از پنیر کم چرب استفاده کنید و مقدار آن را به اندازه‌ای محدود کنید که فقط طعم و انسجام مواد را تأمین کند.
• افزایش سهم سبزیجات: می‌توانید کمی فلفل دلمه‌ای یا اسفناج به مواد اضافه کنید تا حجم و تنوع غذایی بیشتر شود.
• استفاده از مرغ بدون پوست: سینه مرغ بدون پوست، پروتئین مناسبی فراهم می‌کند و معمولاً چربی کمتری از بخش‌های پرچرب مرغ دارد.

اگر پنیر را حذف کنید و روغن را نیز به یک قاشق چای خوری کاهش دهید، کالری کل دستور پایین‌تر می‌آید. البته مقدار دقیق کاهش به وزن مواد و نوع نان بستگی دارد.

اسنک مرغ و قارچ بدون پنیر پیتزا

برای تهیه اسنک مرغ و قارچ بدون پنیر پیتزا، کافی است پنیر را از مواد اولیه حذف و به شکل زیر عمل کنید:

• مرغ پخته، قارچ تفت داده شده، پیاز، سیر و ادویه‌ها به تنهایی نیز ترکیب خوش طعمی ایجاد می‌کنند.
• برای اینکه مواد میانی خشک نشوند، قارچ را بیش از حد نپزید و اجازه دهید رطوبت آن به اندازه کافی باقی بماند، البته نباید آب اضافی در تابه جمع شود.
• اضافه کردن مقدار کمی فلفل دلمه‌ای یا جعفری خردشده نیز می‌تواند طعم اسنک را بهتر کند.
• اگر دوست دارید مواد به یکدیگر بچسبند، می‌توانید مقدار کمی ماست چکیده ساده به مخلوط خنک شده اضافه کنید.
• از افزودن سس مایونز یا سس‌های پرچرب خودداری کنید تا کالری غذا بالا نرود.

در نسخه بدون پنیر، کالری هر اسنک کامل بر اساس مقادیر دستور اصلی حدود 335 تا 340 کالری خواهد بود، مقدار نهایی به نوع نان و میزان روغن بستگی دارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ مرغ با قارچ و پنیر پیتزا

کالری اسنک مرغ و قارچ چقدر است؟

کالری اسنک مرغ و قارچ به نوع نان، مقدار مرغ، میزان پنیر و روغن مصرفی بستگی دارد. برای محاسبه تقریبی، می‌توان انرژی مواد اولیه دستور بالا را به شکل زیر در نظر گرفت.

بر اساس این محاسبه هر اسنک کامل (دو برش نان با مواد میانی) حدود 380 کالری دارد. اگر هر اسنک را به دو تکه مثلثی تقسیم کنید، کالری هر تکه تقریباً 190 کالری خواهد بود.

این اعداد تخمینی هستند و بسته به برند نان و پنیر، وزن واقعی مواد و مقدار روغن مصرف شده تغییر می‌کنند. همچنین اگر از نان‌های بزرگ‌تر یا پنیر بیشتری استفاده کنید، کالری نهایی افزایش می‌یابد.

برای مقایسه در برخی دستورهای اسنک مرغ و قارچ، استفاده از نان، مرغ و پنیر می‌تواند کالری هر وعده را به حدود 350 تا 400 کالری برساند البته ترکیبات و اندازه وعده در این دستورها یکسان نیست (eatbetter).

نکات تهیه اسنک مرغ و قارچ خوشمزه

برای اینکه اسنک مرغ و قارچ بافت و طعم مطلوبی داشته باشد این نکات را رعایت کنید:

• آب قارچ را کنترل کنید: قارچ را روی حرارت مناسب تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود و نان خمیر نشود.
• مواد را خیلی داغ داخل نان نگذارید: اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود تا بخار زیاد، نان را مرطوب نکند.
• ادویه‌ها را متعادل استفاده کنید: آویشن، فلفل سیاه، پاپریکا و مقدار کمی سیر با مرغ و قارچ هماهنگی خوبی دارند.
• نان را بیش‌ازحد پر نکنید: مقدار زیاد مواد میانی باعث بیرون ریختن مواد و بسته نشدن درست اسنک می‌شود.
• حرارت را تنظیم کنید: حرارت متوسط یا ملایم کمک می‌کند نان نسوزد و مواد داخل آن به خوبی گرم شوند.
• بهداشت و نگهداری را رعایت کنید: مرغ باید کاملاً پخته باشد. باقی مانده اسنک را پس از خنک شدن اولیه در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و هنگام مصرف کاملاً گرم کنید.

جمع بندی

اسنک مرغ و قارچ غذایی خوشمزه و قابل تنظیم با نیازهای غذایی مختلف است. با استفاده از مرغ بدون پوست، نان سبوس‌دار، قارچ تازه و مقدار کنترل شده روغن و پنیر می‌توانید نسخه‌ای رژیمی از آن تهیه کنید. کالری هر اسنک کامل در دستور پیشنهادی حدود 380 کالری و کالری هر تکه مثلثی حدود 190 کالری است. برای کاهش بیشتر انرژی غذا، پنیر را حذف یا محدود کنید و از روغن کمتری استفاده کنید.

سوالات متداول