بستنی یکی از محبوب ترین دسرهای دنیاست اما مقدار بالای شکر، خامه و چربی در بسیاری از انواع آن باعث میشود انتخاب مناسبی برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ سلامتی هستند، نباشد. خبر خوب این است که با چند جایگزین ساده و مواد اولیه سالم، میتوان بستنیهایی خوش طعم، کم کالری و سرشار از مواد مغذی تهیه کرد که هم هوس شیرینی را برطرف کنند و هم با رژیم غذایی شما سازگار باشند.
در این مطلب شما را با طرز تهیه بستنی رژیمی به انواع روشها از جمله بستنی موزی، شکلاتی بدون شکر، بستنی با ماست یونانی، پروتئین وی، شیر، خرما و بستنی های میوه ای آشنا خواهیم کرد.
چرا بستنی رژیمی انتخاب بهتری است؟
مهمترین تفاوت بین بستنی رژیمی و بستنی آماده در مواد تشکیل دهنده آن نهفته است.
بستنی آماده اگرچه راحت و خوشمزه است اما اغلب حاوی مواد نگهدارنده، طعم دهنده های مصنوعی و قندهای بیش از حد است. بسیاری از برندهای تجاری از تثبیت کننده هایی مانند صمغ گوار، امولسیفایرها و حتی شربت ذرت با فروکتوز بالا برای افزایش ماندگاری و بهبود بافت استفاده میکنند. اگرچه این افزودنیها لزوماً در حد اعتدال مضر نیستند اما ارزش غذایی کمی دارند و ممکن است برای افرادی که حساسیت غذایی دارند مناسب نباشند.
از سوی دیگر بستنی رژیمی به شما این امکان را میدهد که آنچه را که در دسرتان قرار میدهید، کنترل کنید. شیر، خامه، شیرین کننده ها و طعم دهنده ها را انتخاب میکنید. به شما این امکان را میدهد که از مواد حساسیت زا اجتناب کنید، قند را کاهش دهید یا از مواد سالم و ارگانیک استفاده کنید.
طرز تهیه بستنی رژیمی
اگر در هوای گرم هوس بستنی کردهاید، ما هوای شما را داریم! با چند تغییر ساده، میتوانید از تمام بستنیهای یخی مورد علاقه تان لذت ببرید؛ بدون اینکه به نقطه چسبناک لاغری برسید و کاهش وزنتان متوقف شود. در هیچکدام از این روش ها به ترکیب شیر و ثعلب نیازی ندارید. در ادامه طرز تهیه بستنی رژیمی را در اختیارتان قرار داده ایم:
بستنی موزی رژیمی
با یک غذاساز یا مخلوط کن قوی میتوانید در عرض ۵ دقیقه یک بستنی موزی خوشمزه و کم کالری برای خود و خانواده درست کنید.
مواد لازم:
- ۲ عدد موز یخ زده، به سه قسمت تقسیم شده
- یک یا دو قاشق غذاخوری شیر بادام بدون شکر (یا هر شیری که ترجیح میدهید)
- یک یا دو قاشق چای خوری شربت افرا یا عسل
طرز تهیه:
موزها را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا موزها به غلظتی نرم و خامهای (درست مثل بستنی) برسند. بسته به قدرت مخلوط کن یا غذاساز ممکن است در ابتدا موزهایتان کمی له شوند، اما فقط یک دقیقه به آنها فرصت دهید. وقتی شروع به خرد شدن کردند به یک خوراکی خامهای دوست داشتنی تبدیل میشوند.
در صورت تمایل، میتوانید شیر را به طور کامل حذف کنید، اما من دوست دارم کمی شیر اضافه کنم. من معمولاً فقط یک یا دو قاشق غذاخوری شیر را به همراه شربت افرا استفاده میکنم. تا زمانی که غلیظ و خامه ای شود، مخلوط کنید. نوش جان!
توصیه نگهداری: اگر بستنی موزی باقی ماند آن را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید. تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است. قبل از میل کردن در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
بستنی رژیمی با شیر
مطمئن باشید با درست کردن این بستنی در خانه بچهها عاشقش میشوند و خودتان هم میتوانید یک میان وعده کم کالری میل کنید.
مواد لازم:
- شیر کم چرب (۱ یا ۱.۵ درصد چربی): ۲ لیوان
- شیرین کننده بدون کالری: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- ماست یونانی کمچرب: یک دوم لیوان (اختیاری، برای بافت خامهای)
طرز تهیه:
نشاسته ذرت را در چند قاشق غذاخوری شیر سرد حل کنید. باقی شیر را در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس مخلوط نشاسته را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط کاملاً خنک شود. شیرینکننده، وانیل و در صورت تمایل ماست یونانی را اضافه کرده و مواد را با مخلوط کن حدود ۱ دقیقه بزنید تا یکدست شوند. مخلوط را داخل ظرف دربسته بریزید و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید.
برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ، هر ۴۵ تا ۶۰ دقیقه یک بار ظرف را از فریزر خارج کرده و مواد را با چنگال یا همزن دستی هم بزنید. این کار را ۳ تا ۴ مرتبه تکرار کنید. پیش از سرو، بستنی را ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بافت نرم تری پیدا کند.
بستنی رژیمی با پروتئین وی
پروتئین نه تنها سیرکنندهترین درشت مغذی است، بلکه بلوک سازنده سلولهای ماست. در دنیای تناسب اندام و سلامت اهمیت دارد؛ زیرا میتواند به ما در ساخت و حفظ عضلات کمک کند که این امر به ویژه با افزایش سن بسیار مهم است.
ما میخواهیم عضلات خود را بسازیم و از آنها محافظت کنیم تا به استخوان هایمان کمک کنیم و همچنین از متابولیسم خود محافظت کنیم. با این بستنی پروتئینی میتوانید بخشی از پروتئین مورد نیاز روزانه خود را دریافت کنید. با اضافه کردن مقداری شکلات میتوانید آن را به یک بستنی شکلاتی رژیمی تبدیل کنید.
مواد لازم:
- ۳ پیمانه پودر پروتئین وی دلخواه
- ۲ قوطی شیر نارگیل پرچرب – میتوانید از شیر بادام بدون شکر نیز استفاده کنید
- ۱ قاشق چای خوری وانیل
- کمی نمک دریا
- استویا به میزان دلخواه (اگر طعم استویا را دوست ندارید، میتوانید از شربت افرا نیز استفاده کنید.)
- ۱۱۰ گرم چیپس شکلات نیمه شیرین
طرز تهیه:
مطمئن شوید که کاسه بستنی ساز یخ زده است! اگر اینطور نیست، آن را یک روز قبل از درست کردن بستنی آماده کنید. میتوانید بستنی را در قالب نان هم درست کنید، اما بافت متفاوتی خواهد داشت.
در یک قابلمه روی اجاق گاز، شیر، چیپسهای شکلاتی، وانیل و نمک دریا را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. همزمان با آب شدن چیپس های شکلاتی، پودر پروتئین را اضافه کنید و هم بزنید. یک قاشق را در مخلوط فرو کنید (قبل از چشیدن حتماً بگذارید خنک شود!) و در صورت نیاز هر شیرین کنندهای که دوست دارید اضافه کنید.
مخلوط را در بستنیساز بریزید و آن را روشن کنید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشد تا بافتی نرم پیدا کند. برای بستنی سفت تر، مخلوط را در قالب نان بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی رژیمی با ماست یونانی
ماست یونانی یکی از منابع سرشار از پروتئین است که میتوانید از آن برای درست کردن یک بستنی رژیمی ساده و خوشمزه استفاده کنید.
مواد لازم:
- ۳ فنجان شیر کامل وانیلی، ماست یونانی
- نصف فنجان شربت افرا
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
ماست، شربت افرا و وانیل را در ظرف یک لیتری با همزن بزنید. بستنی را به مدت ۸ ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید. وقتی آماده شد، ظرف یک لیتری را در بستنی ساز قرار دهید و تنظیمات “بستنی، کامل” را روشن کنید. بعد از تکمیل شدن میتوانید موادی که برای روی آن دوست دارید اضافه کنید.
بستنی شکلاتی بدون شکر
این یک دسر یا خوراکی شکلاتی سرد عالی است که هیچ شکر افزوده ای ندارد.
مواد لازم:
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر
- استویا به هر اندازه که دوست دارید
- ۲ پیمانه خامه غلیظ
- ۱ و سه چهارم پیمانه شیر
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، با استفاده از همزن یا چنگال، استویا و کاکائوی بدون شکر را با هم مخلوط کنید. این را کنار بگذارید. سپس در یک کاسه بزرگ، شیر و خامه زده شده را با هم مخلوط کنید. وقتی شیر و خامه زده شده با هم مخلوط شدند، میتوانید محتویات کاسه اول را به همراه عصاره وانیل به کاسه بزرگ اضافه کنید.
همزن را به مدت ۱۵ ثانیه روی سرعت کم تنظیم کنید و سپس آن را زیاد کنید. مواد را تا زمانی که یکدست شوند هم بزنید – حدود ۴-۵ دقیقه. کاسه را از مخلوط خارج کنید و مخلوط را سریع هم بزنید. سپس مخلوط بستنی را به یک ظرف مناسب فریزر منتقل کنید. قبل از سرو، یک شب یا حدود هشت ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی توت فرنگی کم کالری
با این روش میتوانید یک بستنی کم کالری و کم کربوهیدرات برای خود آماده کنید و بدون عذاب وجدان میل کنید.
مواد لازم:
- ۳ فنجان یخ شیر نارگیل کمی پرچرب
- ۲ فنجان توت فرنگی منجمد
- سه چهارم فنجان شیر نارگیل، گرم شده یا شیر خام
- یک دوم فنجان عسل یا در صورت دلخواه استویا
- ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل اختیاری
طرز تهیه:
عسل (یا استویا) را با شیر نارگیل گرم شده مخلوط کنید تا عسل کاملاً حل شود. اجازه دهید شیر عسل به دمای اتاق برسد. قطعات یخ شیر نارگیل و توتفرنگیهای یخزده را در مخلوطکن پرقدرت قرار دهید. تا زمانی که پودر شوند، مخلوط کنید.
از یک چوب غذاخوری یا دسته چوبی استفاده کنید تا تمام پودر یخزده از گوشه ها جدا شود. مواد باقیمانده را اضافه کنید (اما تمام مایع را یکجا اضافه نکنید. با اضافه کردن حدود دو سوم از کل شروع کنید، سپس ببینید که آیا به همه آن نیاز دارید یا خیر. اگر از همه آن استفاده میکنید، ممکن است لازم باشد بستنی را قبل از اسکوپ کردن، مدت بیشتری فریز کنید. اگر میخواهید فوراً آن را سرو کنید، تمام مایع را اضافه نکنید.)
در صورت لزوم، مخلوط کنید و کنارههای آن را بتراشید. بستنی را در یک کاسه مناسب فریزر بریزید و تا زمان سرو فریز کنید. اگر قبل از برداشتن غذا از یخچال، حدود ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند، میتوان آن را با قاشق برداشت.
بستنی وانیلی بدون قند
فقط به ۵ ماده اولیه نیاز دارید تا خوشمزه ترین دستور تهیه بستنی خانگی بدون قند را تهیه کنید! این بستنی وانیلی کم کربوهیدرات آسان، طعمی باورنکردنی و خامه ای دارد – یک دسر اصلی برای هر زمان از سال.
مواد لازم:
- ۱ قاشق چای خوری پودر وانیل
- ۱ پیمانه شیر بادام بدون شکر
- ۶ عدد زرده تخم مرغ بزرگ
- به اندازه مورد نیاز از شیرین کننده بدون کالری یا کم کالری مورد نظر خودتان
- کمی نمک
طرز تهیه:
قوطی بستنی ساز خود را حداقل به مدت ۲ ساعت یا یک شب قبل از فریز کردن در فریزر قرار دهید. خامه و شیر بادام را در یک قابلمه بریزید. پودر وانیل را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. وقتی لبه ها شروع به حباب زدن کردند، از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه خنک شود. مرتباً هم بزنید تا پوسته نشود.
در همین حال، زرده های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید. شیرین کننده و کمی نمک اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی تا زمانی که رنگ آن روشن شود (حدود ۲ دقیقه) هم بزنید.
به آرامی شیر بادام را با استفاده از همزن دستی به تخم مرغهای زده شده اضافه کنید و هم بزنید. سپس دوباره داخل قابلمه بریزید. روی حرارت کم گرم کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود، اما نجوشانید.
با اولین علامت حباب، از روی حرارت بردارید. در یک کاسه بریزید با سلفون بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق خنک شود. به یخچال منتقل کنید و حداقل ۲ ساعت (یا یک شب) در یخچال بگذارید. طبق دستورالعمل سازنده روی بستنیساز، بستنی را هم بزنید.
بستنی رژیمی با خرما
از سادگی و لذت بستنی وانیلی خرمای خانگی لذت ببرید! این خوراکی خوشمزه که به راحتی آماده میشود، وانیل را با شیرینی طبیعی خرما ترکیب میکند. تنها با چند ماده اولیه میتوانید یک بستنی نرم و لطیف داشته باشید که هوس های شما را برآورده میکند. حتی بهتر از آن، هیچ قند افزوده ای وجود ندارد.
مواد لازم:
- ۵ عدد زرده تخم مرغ
- ۳۰۰ گرم خرمای مجول بدون هسته و خرد شده
- ۲ پیمانه شیر کامل
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل یا ۱ عدد دانه وانیل
- ۱ و یک چهارم پیمانه خامه غلیظ
طرز تهیه:
کاسه بستنیساز خود را در فریزر قرار دهید. زردهها را با همزن بزنید و کنار بگذارید. نیمی از خرماها را به همراه شیر در غذاساز بریزید. ۳ تا ۴ دقیقه روشن کنید تا خوب مخلوط شوند.
مخلوط شیر و خرما را به همراه وانیل و خرماهای خرد شده گرم کنید تا کمی بجوشد. با همزن، تکه های خرما را از هم جدا کنید. (اگر از دانه وانیل استفاده میکنید، آن را از طول برش دهید، دانههای وانیل را جدا کنید و دانهها و دانههای وانیل را به مخلوط شیر اضافه کنید.)
ترکیب تخم مرغ را با مخلوط شیر/خرما/وانیل مخلوط کنید. به قابلمه سس برگردانید و با هم زدن آهسته و مداوم، تا زمانی که غلیظ شود، بپزید. باید به دمای ۱۷۰ درجه فارنهایت برسد. از روی حرارت بردارید. خامه را اضافه کنید. یک شب در یخچال بگذارید تا خنک شود.
روز بعد بستنی سرد شده خود را به بستنیساز اضافه کنید. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم بزنید (هم بزنید) تا به غلظت بستنی نرم برسد. به ظرفی که بتوانید فریز کنید منتقل کنید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی یخی میوه ای
این بستنی میوه ای تازه، شیرین، خامه ای و با طراوت است. فقط با پنج ماده اولیه ساده و بدون نیاز به هم زدن درست میشود. تهیه آن آسان است، بدون گلوتن، بدون شکر تصفیه شده و گزینهای مناسب برای افرادیست که از لبنیات استفاده نمیکنند.
مواد لازم:
- ۱ عدد موز رسیده بزرگ یا ۲ عدد کوچک (حدود ۱۲۵ تا ۱۵۰ گرم)، تازه یا یخ زده
- ۱ تا ۱ و نیم پیمانه (۱۸۰ گرم) میوه تازه مانند هلو، انبه، موز یا خرمای بدون هسته خیس خورده (معادل ۱ پیمانه پوره میوه)
- ۲ پیمانه شیر نارگیل منجمد شده
- یک سوم پیمانه تا یک دوم پیمانه عسل، شربت افرا یا شهد آگاوه
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
یک ظرف فریزر ۹×۵ یا ۲ لیتری را با کاغذ روغنی بپوشانید. هنگام درست کردن بستنی، آن را در فریزر قرار دهید. موز یخ زده را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید. میوه تازه را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست و مخلوط شوند، مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید.
شیر نارگیل منجمد شده را در یک کاسه همزن ایستاده یا یک کاسه بزرگ (از همزن دستی برقی استفاده کنید) بریزید. شیر نارگیل را با سرعت متوسط رو به بالا هم بزنید. مخلوط میوه، عسل یا شربت افرا و عصاره وانیل را به آرامی به شیرنارگیل اضافه کنید. مزه کنید و شیرینی دلخواه را تنظیم کنید. مواد دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید، سپس یک تکه کاغذ مومی روی آن قرار دهید تا از سوختگی/یخ زدگی فریزر جلوگیری شود. به مدت ۴ ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید. تا زمان سرو در فریزر نگهداری کنید. وقتی آماده سرو شدید، از فریزر خارج کرده و قبل از سرو، ۱۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
کدام بستنی رژیمی برای لاغری بهتر است؟
اگر معیار فقط کمک به لاغری باشد (نه صرفاً رژیمی بودن یا بدون شکر بودن)، بهترین بستنیها آنهایی هستند که کالری کمتر، پروتئین بیشتر و قدرت سیرکنندگی بالاتری دارند.
بیشتر بخوانید: کالری انواع بستنی چقدر است؟
بستنی هایی که در این مقاله به شما آموزش داده شد را بر اساس این جدول دسته بندی کردیم:
| رتبه | نوع بستنی | مناسب برای لاغری | دلیل |
| 1 | بستنی رژیمی با شیر | ۵ ستاره | کالری پایین، استفاده از شیر کم چرب و شیرین کننده بدون کالری، امکان افزودن ماست یونانی برای افزایش پروتئین |
| 2 | بستنی رژیمی با پروتئین وی | ۵ ستاره | پروتئین بسیار بالا، سیرکنندگی زیاد، کمک به حفظ توده عضلانی هنگام کاهش وزن (در صورت استفاده از شیر بادام بدون شکر) |
| 3 | بستنی رژیمی با ماست یونانی | ۴ ستاره | پروتئین بالا و سیرکننده، اما به دلیل وجود شربت افرا کالری آن بیشتر از دو گزینه اول است. |
| 4 | بستنی موزی رژیمی | ۴ ستاره | از مواد طبیعی تهیه میشود و فیبر و پتاسیم دارد، اما موز و عسل یا شربت افرا قند طبیعی و کالری نسبتاً بالایی دارند. |
| 5 | بستنی توت فرنگی کم کالری | ۴ ستاره | اگر با استویا تهیه شود گزینه مناسبی است، اما استفاده از شیر نارگیل و عسل میتواند کالری آن را افزایش دهد. |
| 6 | بستنی وانیلی بدون قند | ۳ ستاره | بدون شکر است، اما زرده تخم مرغ و خامه (در دستور اصلی) چربی و کالری آن را افزایش میدهند. |
| 7 | بستنی یخی میوه ای | ۳ ستاره | میوه های فراوان و بدون شکر تصفیه شده است، اما عسل یا شربت افرا و شیر نارگیل باعث افزایش انرژی آن میشوند. |
| 8 | بستنی شکلاتی بدون شکر | ۲ ستاره | اگرچه شکر افزوده ندارد، اما خامه غلیظ منبع قابل توجهی از چربی و کالری است. |
| 9 | بستنی رژیمی با خرما | ۲ ستاره | خرما ارزش غذایی بالایی دارد، اما از نظر کالری و قند طبیعی بسیار غنی است و برای کاهش وزن بهترین انتخاب نیست. |
نتیجه گیری:
تهیه بستنی رژیمی در خانه راهی ساده و سالم برای لذت بردن از یک دسر خنک، بدون دریافت مقدار زیادی شکر و کالری است. با انتخاب مواد اولیه مناسب مانند شیر کم چرب، ماست یونانی، شیرین کننده های بدون کالری، میوههای تازه و منابع پروتئینی، میتوانید بستنیهایی تهیه کنید که علاوه بر طعم مطلوب، ارزش غذایی بالاتری نیز داشته باشند.
اگر هدف شما کاهش وزن است، بستنی های تهیه شده با شیر کم چرب، ماست یونانی یا پروتئین وی به دلیل پروتئین بیشتر، کالری کمتر و قدرت سیرکنندگی بالاتر، انتخابهای مناسبتری هستند. در مقابل، حتی بستنی های بدون شکر نیز اگر حاوی خامه، شیر نارگیل پرچرب یا مقادیر زیاد خرما و عسل باشند، میتوانند کالری بالایی داشته باشند. بنابراین، برای بهره مندی از مزایای بستنی رژیمی، علاوه بر انتخاب دستور مناسب به اندازه هر وعده و تعادل کلی رژیم غذایی خود نیز توجه کنید.
سوالات متداول مقاله طرز تهیه بستنی رژیمی:
۱- آیا بستنی رژیمی برای کاهش وزن مناسب است؟
بله، اگر بستنی رژیمی با مواد اولیه کم کالری، پروتئین بالا و بدون شکر افزوده تهیه شود و در حد اعتدال مصرف شود، میتواند بخشی از یک رژیم غذایی کاهش وزن باشد.
۲- کدام بستنی رژیمی برای لاغری بهتر است؟
بستنی تهیه شده با شیر کمچرب، شیرین کننده بدون کالری و ماست یونانی یا پروتئین وی، به دلیل کالری کمتر، پروتئین بیشتر و قدرت سیرکنندگی بالاتر، بهترین گزینه برای کاهش وزن محسوب میشود.
۳- آیا بستنی بدون شکر همیشه کم کالری است؟
خیر. برخی بستنی های بدون شکر به دلیل استفاده از خامه، شیر نارگیل پرچرب یا مغزها ممکن است کالری بالایی داشته باشند. بنابراین علاوه بر میزان شکر، باید به کالری و ترکیبات آن نیز توجه کنید.
۴- آیا میتوان بستنی رژیمی را بدون بستنی ساز تهیه کرد؟
بله. بسیاری از دستورهای بستنی رژیمی را میتوان تنها با یک مخلوط کن یا غذاساز تهیه کرد و در فریزر قرار داد. هم زدن دوره ای نیز به نرم تر شدن بافت بستنی کمک میکند.
منابع:
دیدگاه شما