در این مقاله با طرز تهیه چند دسر شب یلدا آشنا می‌شوید که با ساده‌ترین و کم‌هزینه‌ترین مواد آماده می‌شوند. به عنوان مثال شما می‌توانید به جای استفاده مستقیم از میوه‌های این جشن، آنها را به صورت اسموتی آماده کنید. همچنین می‌توانید آجیل را در شیرینی یا کیک به کار ببرید. در ادامه طرز تهیه چند مدل دسر شب چله را می‌خوانید:
انواع دسر شب یلدا
اگر همیشه شب یلدا را در ساده‌ترین حالت ممکن با میوه و آجیل و شیرینی جشن گرفته‌اید، این بار پیشنهاد می‌کنیم با چند رسپی ساده، به شکل دیگری از آنها لذت ببرید و سفره یلدای خود را به سادگی زیباتر کنید:
کرم گل محمدی و انار
این دسر خوشرنگ و طعم را می‌توانید با کمترین مواد تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای کرم گل محمدی و انار
برای تهیه این دسر خوشمزه می‌توانید از شیر کم چرب و شکر استویا که بدون کالری است استفاده کنید:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیر | ۲/۱ فنجان |
| خامه غلیظ | ۲/۱ فنجان |
| گلاب | ۱ ق غ |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۴/۱ فنجان |
| دانه‌های انار | به مقدار لازم برای تزیین |
طرز تهیه سر شب یلدا؛ کرم گل محمدی و انار
مرحله اول
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۱۴۰ درجه برای فرهای فن دار) گرم کنید. خامه و شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه مخلوط کنید و مدام هم بزنید تا داغ شود (اجازه ندهید بجوشد).
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. گلاب را اضافه کنید، مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط خامه گرم را کم کم روی مخلوط زرده تخم مرغ بریزید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. (مراقب باشید کل خامه را به یک باره به تخم مرغ‌ها اضافه نکنید زیرا ممکن است تخم مرغ‌ها بپزند.)
سپس رنگ خوراکی را هم اضافه و مخلوط کرده و هم بزنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
مرحله سوم
۵ یا ۶ فنجان را کمی چرب کنید و مواد را داخل‌شان بریزید. در یک سینی فر عمیق قرار دهید. کمی آب جوش را در سینی فر بریزید.
مواد کرم را بدون درپوش به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً سفت شوند در فر بگذارید.
مرحله چهارم
کرم‌ها را از فر خارج کرده؛ بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. آن را با دانه‌های انار و غنچه یا برگ گل محمدی تزیین کنید. سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر از یک رژیم لاغری پیروی می‌کنید حتما درباره مقدار مصرف دسرهای شب یلدا با متخصص یا مشاور تغذیه صحبت کنید.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره. کافیه همین الان تصمیم بگیری که می‌خوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
مواد مغذی و کالری کرم گل محمدی و انار
| ماده غذایی | مقدار | کالری و مواد مغذی |
| شیر کم چرب | ۱ لیوان | ۱۰۰.۸ کالری، ۷.۲ گرم پروتئین، ۱۲ گرم کربوهیدرات |
| خامه پر چرب | ۱ ق غ | ۵۱.۱ کالری، ۳.۱ گرم چربی، ۰.۴ گرم پروتئین |
| شکر | ۱ ق غ | ۶۰ کالری، ۱۵ گرم کربوهیدرات |
| زرده تخم مرغ خام | ۱ عدد | ۵۳.۷ کالری، ۴.۴ گرم چربی، ۲.۵ گرم پروتئین |
| انار دانه شده | ۱ ق غ | ۱۳.۳ کالری، ۲.۹ گرم کربوهیدرات |
تارت پسته و انار
این شیرینی با پسته و دانه‌های انار، می‌تواند نماد زیبا و خوشمزه‌ای از شب یلدا باشد:
مواد لازم برای تارت پسته و انار
این تارت یلدایی یک شیرینی بسیار مغذی نیز خواهد بود:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پسته | ۱ فنجان |
| بادام | ۳/۱ فنجان |
| کره بادام زمینی | ۴/۱ فنجان |
| شربت افرا | ۴/۱ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ ق چ |
| نمک | به مقدار لازم |
| دانه‌های انار | ۲/۱ فنجان |
| آرد بادام | ۲ فنجان |
| روغن مایع | ۴ ق غ |
| جوش شیرین | ۲/۱ ق چ |
| شکلات تلخ بالای ۷۰٪ (خرد شده) | ۱ فنجان |
طرز تهیه دسر شب یلدا؛ تارت پسته و انار
مرحله اول
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۶ درجه سانتیگراد گرم کنید. شش ظرف کوچک تارت را با کمی روغن چرب کنید.
مرحله دوم
در یک کاسه متوسط، آرد بادام، جوش شیرین، نمک دریا را با هم مخلوط کنید. شربت افرا و روغن مایع را نیز اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا مایع به طور یکنواخت پخش شود.
مخلوط را به طور مساوی بین ظرف‌های تارت تقسیم کنید. به مدت ۱۰-۱۱ دقیقه یا تا زمانی که تارت شروع به طلایی قهوه‌ای شدن کند بگذارید در فر بماند. سپس از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم
فر را با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۶ درجه سانتیگراد روشن نگه دارید.
در حالی که تارت‌ها در حال خنک شدن هستند، بادام و پسته را روی سینی فر بگذارید و ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید، مراقب باشید آجیل نسوزد. سپس آنها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله چهارم
در یک قابلمه کوچک، کره بادام زمینی و شربت افرا را روی حرارت ملایم مخلوط کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس عصاره وانیل و کمی نمک اضافه کنید.
آجیل‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کره بادام زمینی را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط آجیل به طور یکنواخت پوشش داده شود. سپس انارها را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم
شکلات تلخ را روی حرارت غیرمستقیم (روی یک کتری یا قابلمه کوچک) قرار داده تا ذوب شود و سپس با شیره افرا، عصاره وانیل و نمک ترکیب کنید.
می‌توانید شکلات را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید و در مایکروویو ذوب کنید.
مرحله ششم
با یک قاشق کوچک شکلات را تقسیم کرده و کف هر تارت بمالید. مخلوط آجیل را با قاشق روی هر تارت پر از شکلات بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که آماده سرو شود در یخچال قرار دهید. اگر تارت‌ها بیش از یک ساعت در یخچال هستند، قبل از سرو، اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بیرون بمانند.
اسموتی خرمالو
می‌توانید به جای آنکه این میوه خوش‌طعم را در ظرف میوه‌خوری بچینید از آن یک اسموتی جذاب تهیه کنید که همه طعم‌اش را دوست خواهند داشت:
مواد لازم برای اسموتی خرمالو
اگر خرمالوها سفت است آنها را قبل از استفاده به مدت یک هفته بگذارید تا رسیده و شیرین شوند:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| خرمالو رسیده | ۲ عدد |
| موز یخ زده | ۱ عدد |
| شیر بادام | ۱ فنجان |
| پودر زنجبیل | ۴/۱ ق چ |
| پودر دارچین | ۴/۱ ق چ |
| عصاره وانیل | ۴/۱ ق چ |
طرز تهیه دسر شب یلدا؛ اسموتی خرمالو
- خرمالوها را به همراه سایر مواد به مخلوط کن اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
- در صورت تمایل، داخل لیوان را با یک برش نازک خرمالو تزئین کنید.
اسموتی هندوانه
هندوانه یکی دیگر از میوه‌های دوست‌داشتنی شب یلدا است که می‌توانید آن را به شکل اسموتی سرو کنید:
مواد لازم برای اسموتی هندوانه
هندوانه با میوه‌های دیگری مانند موز، انبه و آناناس نیز ترکیب خوبی را می‌سازد:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| هندوانه یخ زده خرد شده | ۲ برش |
| توت فرنگی یخ زده | ۱ فنجان |
| ماست یونانی (یا ماست چکیده) | ۲/۱ فنجان |
| وانیل | ۴/۱ فنجان |
| عسل | ۲/۱ ق غ |
| شیر بادام (یا آب) | ۲/۱ فنجان |
| برگ نعناع تازه | ۴/۱ فنجان |
طرز تهیه دسر شب یلدا؛ اسموتی هندوانه
- همه مواد را در یک مخلوط کن بریزید تا یکدست شود: هندوانه، توت فرنگی، ماست یونانی، عسل، آب و نعناع.
- اگر اسموتی خیلی غلیظ بود، در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید.
- اگر دوست دارید اسموتی شیرین‌تر باشد، عسل را کمی بیشتر اضافه کنید.
- می‌توانید به جای آب یا شیربادام از آب نارگیل استفاده کنید.
لقمه شکلات و انار
طرز تهیه این دسر بسیار ساده است و در مدت زمان کوتاهی تهیه می‌شود:
مواد لازم برای لقمه شکلات و انار
شکلات تلخ هر چه درصد بالاتری داشته باشد بهتر است:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| دانه‌های انار | ۲ و ۲/۱ فنجان |
| شکلات تلخ ۷۰٪ به بالا | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ۱ ق غ |
طرز تهیه دسر شب یلدا؛ لقمه شکلات و انار
- روی ۱۲ فنجان، یک لایه دانه انار بریزید.
- شکلات تلخ را در یک کاسه کوچک در مایکروویو ذوب کنید. چک کنید تا مطمئن شوید که نمی‌سوزد.
- شکلات تلخ ذوب شده را به کیسه پلاستیکی اضافه کنید. انتهای آن را برش دهید تا یک جریان کوچک شکلات بیرون بیاید یا شکلات ذوب شده را داخل یک قیف قنادی بریزید.
- یک الگوی متقاطع شکلات را روی دانه‌های انار بریزید.
- یک لایه دیگر از دانه‌های انار، سپس شکلات و سپس لایه آخر دانه‌های انار را اضافه کنید.
- روی هر یک از لقمه‌های شکلاتی انار کمی نمک بپاشید.
- قبل از سرو حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از خارج کردن از یخچال بلافاصله سرو کنید.
شما نیز اگر نکته یا رسپی ساده خوشمزه‌ای را برای دسر شب یلدا به کار می‌برید، می‌توانید برای ما کامنت بگذارید تا دیگر خوانندگان مجله سلامتی دکتر کرمانی نیز از آن بهره‌مند شوند.
کاش کالری مصرف هر دسر هم ذکر میشد.اینجوری بیشتر و راحتتر مورد استفاده قرار میگرفت.
ممنون ازتوجه شما عزیزم چشم
خیلی خیلی عالی و کاربردی بود من که پسندیدم وبابت این آموزشهای جالب و ساده و کم هزینه از شما متشکرم یلدا بهتون خوش بگذره😍🙏
تشکر از توجه و همراهی شماعزیزم
یلدا مبارک