کرپ مرغ؛ غذایی که با یک بار امتحان عاشق‌اش می‌شوید!

انواع کرپ و به ویژه کرپ مرغ یک غذای بدون برنج است که بسیار سالم و مقوی و در عین حال سبک می‌باشد و شما می‌توانید پس از طبخ، داخل آن را با انواع غذاهای پروتئینی از جمله مرغ، قارچ، پنیر و.. پر کنید.

در مقاله آشپزی امروز شما را با چند نوع کرپ مقوی و خوشمزه آشنا می‌کنیم و طرز تهیه آن‌ها را به شما خواهیم گفت. پس با ما همراه باشید:

کرپ مرغ چیست؟

به دلیل پروتئین بالای مرغ، این ماده خوراکی در سبد خانواده‌های ایرانی و حتی در دوران رژیم لاغری از اهمیت بسزایی برخوردار است. چرا که علاوه بر بالا بردن احساس سیری، به جلوگیری از تحلیل رفتن عضله‌ها و چربی سوزی بدن شما کمک می‌کند.

کرپ از خانواده پنکیک‌ها است و پر کردن آن با مرغ در کنار سایر مخلفات طرفداران بیشتری دارد.

در این غذا، بعد از درست کردن نان کرپ، محتویات داخل نان از مواد مختلفی پر می‌شود که در ادامه مقاله به طرز تهیه آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

انواع کرپ مرغ

همان‌طور که گفتیم، کرپ از جمله غذاهایی است که شما می‌توانید داخل آن را با هر نوع محتویاتی پر کنید. اما از آنجایی که مرغ یک ماده خوراکی بسیار سالم و پرطرفدار است؛ در این مقاله انواع کرپ مرغ و طرز تهیه آن‌ها را برایتان توضیح خواهیم داد:

• کرپ مرغ و سبزیجات
• کرپ مرغ و قارچ
• کرپ مرغ و اسفناج

کرپ مرغ را با مواد اسفناج، فلفل دلمه و هر ماده غذایی دیگری که دوست می‌توانید طبخ کنید.

نان کرپ

قبل از هر توضیحی در مورد کرپ مرغ، لازم است که با مواد اولیه نان کرپ و دستورالعمل درست کردن آن آشنا شویم:

مواد لازم برای تهیه نان کرپ

• تخم مرغ : 2 عدد
• شیر: 1 لیوان
• آرد سفید: 1 لیوان
• روغن مایع: 1 قاشق سوپ‌خوری
• پودر سیر، نمک: به میزان لازم

طرز تهیه نان کرپ

• برای درست کردن نان کرپ ابتدا ظرف مناسبی بر می‌داریم و تخم مرغ‌ها را داخل ظرف می‌ریزیم و به خوبی هم می‌زنیم تا یک دست شوند.
• شیر سرد و روغن مایع را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا یک ترکیب کاملا یک دست داشته باشیم.
• بعد از اینکه همه مواد با همدیگر مخلوط شدند، آرد را به تدریج به مواد اضافه می‌کنیم تا همه آرد کاملا در مواد حل شوند.
• اکنون مایع کرپ آماده است. ماهیتابه را روی شعله می‌گذاریم و آن را با مقدار بسیار کمی روغن یا کره چرب می‌کنیم.
• یک ملاقه بزرگ از مواد را داخل ماهیتابه و ترجیحا مرکز آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا هر طرف کرپ به مدت یک دقیقه بپزد.
• توجه داشته باشید که کرپ‌ها بایستی همانند پنکیک نازک باشند و به ضخامت زیاد نیاز ندارند. پس از اینکه کرپ‌ها برشته شدند، فورا آن‌ها را از روی گاز برمی‌داریم و در ظرف دیگری قرار می‌دهیم.

کرپ مرغ و سبزیجات

کرپ مرغ و سبزیجات همانطور که از اسمش پیداست از مرغ و سبزیجاتی چون فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کرپ مرغ و سبزیجات

• سینه مرغ: 250 گرم
• فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
• پیاز: 1 عدد
• آب: نصف لیوان
• روغن مایع: به میزان کم
• نمک، فلفل، آویشن و جوز هندی: به مقدار لازم

طرز تهیه کرپ مرغ و سبزیجات

• بعد از درست کردن نان کرپ به روشی که در بالا توضیح دادیم، پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه می‌ریزیم. چند قطره روغن به پیازها اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا پیازها سبک شده و تغییر رنگ دهند.

• پس از این مرحله، فلفل دلمه‌ای خرد شده را به همراه تکه‌های فیله مرغ به پیازها می‌افزاییم و آن‌ها را به خوبی تفت می‌دهیم تا مرغ‌ها مزه دار شده و رنگشان تغییر کند. سپس، فلفل، نمک، آویشن و جوز هندی را به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و چند دقیقه دیگر ترکیب جادویی و خوشمزه‌مان را تفت می‌دهیم.

• نصف لیوان آب را روی ترکیب داخل ماهیتابه ریخته و اجازه می‌دهیم تا آب مواد میانی داخل کرپ تمام شود و حسابی جا بیفتد.

• پس از اتمام کار و پختن مواد میانی، هر لایه نان کرپی که آماده کرده‌ایم را روی یک سطح صاف می‌گذاریم و یک قاشق از مواد آماده شده را وسط کرپ‌ها می‌ریزیم. سپس، کرپ را به شکل مثلث تا می‌زنیم و آن را می‌پیچیم.

• غذای خوشمزه ما آماده است؛ می‌توانیم آن را به همین صورت طبخ کنیم و یا داخل فر بگذاریم تا کاملا روی کرپ‌ها طلایی شوند.

کرپ مرغ و قارچ

کرپ مرغ و قارچ به مواد بیشتری از کرپ مرغ و سبزیجات نیاز دارد.

مواد لازم برای تهیه کرپ مرغ و قارچ

• سینه مرغ: 250 گرم
• قارچ: 200 گرم
• آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
• پیاز: 1 عدد
• پنیر پیتزا: به میزان لازم
• آرد نشاسته ذرت: 1 قاشق چای خوری
• خامه: 150 گرم
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک، فلفل: به میزان لازم
• آرد سوخاری: یک چهارم پیمانه

می‌توانید پنیر پیتزا را از مواد کرپ مرغ حذف کنید تا غذای سالم‌تری داشته باشید.

دستورالعمل پخت کرپ مرغ و قارچ

• ابتدا چند قطره روغن داخل ماهیتابه ریخته و پیازهای خرد شده را تفت دهید. پس از آن تکه‌های فیله مرغ را به همراه نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید.

• قارچ‌های اسلایس شده را که از قبل پخته‌اید را به مخلوط پیاز و مرغ‌ها بیفزایید و آن‌ها را چند دقیقه با مرغ‌ها تفت دهید. برای اینکه قارچ‌ها آب نیندازند، بهتر است آن‌ها را از قبل بپزید.

• آب لیمو ترش را در پایان کار به ترکیب بهشتی خود اضافه کرده و کمی تفت دهید.

• در مرحله بعد آرد نشاسته ذرت را به مخلوط خود اضافه کنید و هم بزنید. اضافه کردن آرد نشاسته ذرت اختیاری است و بیشتر به این خاطر استفاده می‌شود که جلوی آب انداختن قارچ‌ها و خراب شدن مایع میانی را بگیرد.

• بعد از پختن کامل مواد میانی، ماهیتابه را از روی شعله بردارید و اجازه دهید تا مواد کاملا خنک شوند.

• در مرحله بعد، پس از سرد شدن مواد میانی، خامه را کم کم به ترکیب خود اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر مواد داخل ماهیتابه داغ باشند، باعث بریده بریده شدن خامه خواهند شد.

  پس، به این موضوع توجه ویژه داشته باشید. اگر اضافه کردن خامه به مواد میانی خود را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.

• اکنون مواد میانی داخل کرپ مرغ و قارچ شما آماده است. به اندازه یک قاشق مواد را روی نان‌ها بریزید و به صورت رولی یا سه گوش آن را بپیچید.

• رول‌ها را داخل آرد سوخاری بغلتانید و در صورت تمایل روی آن کمی پنیر پیتزا بریزید.

• به مدت 15 الی 20 دقیقه رول‌ها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار داده و اجازه دهید تا کرپ‌ها آماده شوند. بهتر است فر را از قبل به مدت 15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی‌‌گراد گرم کنید.

• پس از گذشت پانزده تا بیست دقیقه، رول‌ها را از فر در بیاورید و اجازه دهید تا از حرارت آن‌ها کاسته شود.

• غذای خوشمزه شما آماده است؛ می‌توانید آن را در وعده شام یا ناهار میل کنید. نوش جان!

کرپ مرغ و اسفناج

مواد لازم برای تهیه کرپ مرغ و اسفناج

• سینه مرغ: 200 گرم
• پیاز: 1 عدد
• پودر پیاز، پودر سیر، نمک، فلفل: به میزان لازم
• اسفناج بخارپز شده: 1 لیوان
• روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه کرپ مرغ و اسفناج

• این کرپ نیز مانند دو کرپ قبلی درست می‌شود، با این تفاوت که پس از تفت دادن پیازها و اضافه کردن تکه‌های مرغ و ادویه جات به آن اسفناج بخارپز شده را به ترکیب‌ خود اضافه می‌نمایید.

• بهتر است اسفناج‌ها را از قبل شسته و بخارپز و پس از آن به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید؛ چرا که با این ترفند اسفناج بافت اصلی خود را از دست نمی‌دهد و مواد میانی را خراب نخواهد کرد.

• پس از اینکه تمامی مواد را کاملا تفت دادید، زیر حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد میانی سرد شوند.

سس کرپ مرغ و اسفناج

مواد لازم برای تهیه کرپ مرغ و اسفناج

• کره: 20 گرم
• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• شیر: 1 لیوان

اگر از رژیم لاغری پیروی می‌کنید، کرپ مرغ را با انواع سس‌های سالم میل کنید.

طرز تهیه سس کرپ مرغ و اسفناج

• برای تهیه سس مرغ و اسفناج، ظرف مناسبی انتخاب کنید و آن را روی حرارت بگذارید. بعد از گرم شدن ظرف، کره را اضافه کرده و کمی زمان بدهید تا کره داخل ظرف ذوب شود.
• سپس، آرد را به کره اضافه نموده و کمی تفت دهید تا اصطلاحا خامی آرد گرفته شود.
• در مرحله بعد، شیر را به مخلوط آرد و کره بیفزایید و به صورت ممتد با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
• در پایان، نمک و فلفل را روی سس شیری رنگ خود بریزید و بعد از چند ثانیه هم زدن از روی حرارت بردارید.
• داخل ظرفی که می‌خواهید داخل فر بگذارید، کمی سس بریزید و روی کرپ‌ها نیز کمی سس بمالید. مخلوط مرغ و اسفناج را داخل نان‌ها بگذارید و آن‌ها را رول کنید.
• بعد از اتمام تمام رول‌ها، چند قاشق از سس را مجددا روی رول‌ها بریزید و کرپ‌ها را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
• می‌توانید از گزینه گریل شدن فر نیز برای طلایی شدن روی کر‌پ‌ها استفاده کنید. کرپ مرغ و اسفناج شما آماده است. می‌توانید در کنار اعضای خانواده خود این غذای خوشمزه را نوش جان کنید.

مواد مغذی و کالری کرپ مرغ

فوت و فن خوشمزه‌تر شدن کرپ مرغ

• در مرحله اضافه کردن آرد به مخلوط نان کرپ، به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید؛ چرا که همزن بافت کرپ‌ها را خراب می‌کند.

• برای اینکه در زمان طبخ مواد میانی، همه مواد به صورت یک دست مغز پخت شوند، می‌توانید علاوه بر پختن اسفناج و قارچ، تکه‌های مرغ را هم نیم‌پز کنید تا در زمان تفت دادن، همه مواد به یک اندازه پخته شوند و مزه خامی ندهند.

• مایع به دست آمده نان کرپ، بایستی رقیق و یک دست باشد. به همین خاطر، از اضافه کردن آرد زیاد به ترکیب نان خودداری کنید.

• برای اینکه بافت نان کرپ شما لطیف‌تر باشد؛ پیشنهاد می‌شود آرد را از قبل الک کنید و آن را از صافی رد نمایید.

• در زمان درست کردن مواد میانی کرپ مرغ و اضافه کردن فیله‌ها، می‌توانید تکه‌های مرغ را از قبل با کمی نمک، فلفل، آویشن، آبلیمو و.. مزه دار کنید تا بوی زهم مرغ گرفته شود.

• برای خوشمزه‌تر شدن کرپ مرغ خود، پس از رول کردن کرپ‌ها می‌توانید روی آن کمی کره و زعفران بمالید.

همان‌طور که ملاحظه کردید، درست کردن کرپ مرغ بسیار ساده و  در عین حال کم هزینه است. شما می‌توانید با کم کردن میزان پنیر پیتزا، حذف خامه و روغن این غذا را سالم‌تر میل کنید.

اگر در حال پیروی از یک رژیم لاغری اصولی و کاهش وزن هستید، با توجه به دارا بودن کربوهیدرات در این غذا، کرپ مرغ را به همان اندازه‌ای که در رژیم لاغری شما گفته شده است مصرف کنید.