بریانی مرغ

بریانی یکی از غذاهای سنتی است که با انواع مختلف گوشت پخته می شود و ما قصد داریم ورژن مرغ آن را به شما آموزش دهیم. ترکیبی که در این غذا به کار رفته شامل کربوهیدرات، چربی های سالم و پروتئین است که همگی برای یک وعده کامل توصیه می شوند. مقدار کالری یک وعده از این غذا کمی بالا است اما توجه داشته باشید شما غذایی می خورید که کالری با کیفیتی دارد و می تواند برای مدت زمانی ولانی سیر نگهتان دارد.

مواد لازم:

سه فنجان آب

2 قاشق چای خوری نمک

یک چهارم قاشق چای خوری زعفران، پودر شده

یک و یک دوم فنجان برنج باسماتی نپخته

یک عدد چوب دارچین

450 گرم ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست، به قطعات کوچک تقسیمشان کنید

یک قاشق غذا خوری روغن سبزیجات

یک فنجان پیاز خرد شده

دو قاشق چای خوری پودر کاری

یک قاشق چای خوری زنجبیل خرد شده تازه

یک دوم قاشق چای خوری هل خرد شده

یک هشتم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز

دو حبه سیر، خرد شده

2 عدد فلفل، بدون هسته و خرد شده

یک فنجان ماست ساده

یک دوم فنجان کشمش طلایی

یک دوم فنجان بادام هندی بو داده و خرد شده

یک چهارم فنجان گشنیز تازه

دستور پخت:

آب، یک قاشق غذا خوری نمک، و زعفران را در یک قابلمه به جوش بیاورید. برنج و چوب دارچین را به قابلمه اضافه کنید. درپوشش را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که مایعات جذب شد بجوشد. چوب دارچین را دور بیندازید.

یک دوم قاشق چای خوری نمک روی مرغ ها بریزید. روغن را در یک ماهی تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. مرغ را اضافه کنید به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که به رنگ قهوه ای روشن درآید بپزید. مرغ را از روی ماهی تابه بردارید و جایی بگذارید که گرم بماند. پیاز و یک دوم قاشق چای خوری نمک به ماهی تابه اضافه کنید.

درب ماهی تابه را بگذارید و حرارت را روی کم قرار دهید و به مدت 10 دقیقه یا تا وقتی کمی قهوه ای رنگ شدند بپزید، دائم بهم بزنید. کاری و 5 مورد بعدی از لیست مواد لازم را اضافه کنید ( از کاری تا فلفل ). به مدت 3 دقیقه بپزید و دائم محتوای ماهی تابه را بهم بزنید. ماست را اضافه کنید و همش بزنید. به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که کمی ضخیم شود بپزید، پیوسته بهم بزنید. مرغ و کشمش را اضافه کنید به مدت چهار دقیقه یا تا زمانی که کاملا حرارت ببینند بپزید. برنج را اضافه کنید، خوب بهم بزنید تا ترکیب شوند. روی همه اینها به صورت مساوی بادام هندی و گشنیز بریزید.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای 6 وعده است. هر وعده شامل یک و یک سوم فنجان می شود.

اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است.

کالری: 435

کالری از چربی در یک وعده: 26 درصد

چربی در یک وعده: 12.7 گرم

چربی اشباع در یک وعده: 3.2 گرم

چربی غیر اشباع در یک وعده: 5.1 گرم

چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: 3.2 گرم

پروتئین در یک وعده: 22.8 گرم

کربوهیدرات در یک وعده: 59.2 گرم

فیبر در یک وعده: 1.9 گرم

کلسترول در یک وعده: 68 میلی گرم

آهن در یک وعده: 2.3 میلی گرم

سدیم در یک وعده: 942 میلی گرم

کلسیم در یک وعده: 84 میلی گرم

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.