حریره بادام در بین ما ایرانی‌ها به عنوان یک غذای کمکی و تقویت‌کننده برای نوزادان شناخته شده است با وجود اینکه می‌تواند یک میان‌وعده مغذی برای بزرگسالان نیز باشد. حتی به عنوان یک دسر خوشمزه می‌توانید به لیست غذایی مهمانی‌هایتان اضافه کنید. در این مقاله با طرز تهیه حریره بادام بسیار خوشمزه برای بزرگسالان و کودکان آشنا می‌شوید:
حریره بادام با شیر
حریره نوعی غذای تقریبا رقیق است که با پختن غلات یا مغزها مانند بادام درختی در آب یا شیر تهیه می‌شود. در فرهنگ دهخدا حریره چنین تعریف شده است:
حریره را با آرد برنج، شکر و شیر و گاه با کوبیدهٔ بادام و شکر و شیر و گاه با نشاسته و شکر و شیر پزند و به اختلاف حریرهٔ بادام و حریرهٔ آردی و حریرهٔ نشاسته‌ای گویند.
در فرهنگ ما ایرانی‌ها حریره بادام یا حریره گندم به صورت غذای کمکی برای کودکان تهیه می‌شود اما باید بگوییم حریره بادام یک میان‌وعده بسیار مغذی برای بزرگسالان نیز می‌باشد.
در طب سنتی ایران مصرف حریره بادام را توصیه می‌کنند، زیرا طبیعت گرم و تر دارد، بسیار زود هضم است و برای کودکان شیرخوار و افراد مسن مناسب است و جهت پوکی استخوان، نرمی استخوان و رشد استخوان نیز مفید است و نیروی درونی بدن را افزایش می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه حریره بادام
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادام درختی خام | ۴/۱ پیمانه |
| شیر سرد | ۲ لیوان |
| آرد برنج | ۸ ق غ |
| شکر | ۴ ق غ |
طرز تهیه حریره بادام
- ابتدا بادام‌ها را در آب سرد به مدت چند ساعت خیس بدهید تا پوست‌شان به راحتی کنده شود.
- بعد از گذشت چند ساعت که پوست آنها را جدا کردید، حالا بادام‌ها را با یک رنده ریز، به صورت آرد دربیاورید.
- آرد برنج را با نیمی از شیر به خوبی ترکیب کنید تا گلوله گلوله نشود.
- سپس باقی شیر را به همراه شکر و پودر بادام به آن اضافه کنید.
- ابتدا ترکیب بالا را به خوبی ترکیب کنید و سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
- باید مدام حریره بادام را هم بزنید تا گلوله نشود.
- وقتی غلیظ شد، حریره بادام شما آماده سرو است. نوش جان!
مواد مغذی و کالری حریره بادام
| ماده غذایی | مقدار | مواد مغذی و کالری |
| بادام درختی | ۱ عدد | ۹.۹ کالری، ۰.۴ گرم کربوهیدرات، ۰.۴ گرم پروتئین، ۰.۸ گرم چربی |
| شیر کم چرب | ۱ لیوان | ۱۰۰.۸ کالری، ۲و۴ گرم چربی، ۷.۲ گرم پروتئین، ۹.۶ گرم کربوهیدرات |
| شکر | ۱ ق غ | ۶۰ کالری، ۱۵ گرم کربوهیدرات |
| آرد برنج | ۱ لیوان | ۵۷۸.۳ کالری، ۷.۹ گرم پروتئین، ۱۲۶.۴ گرم کربوهیدرات |
فوت و فن پخت یک حریره بادام خوشمزه
- اگر حریره بادام را برای افراد بزرگسال تهیه می‌کنید، می‌توانید زمان طبخ در آن زعفران، وانیل، چوب دارچین، گلاب و هل بریزید.
- اگر حریره بادام را برای کودک آماده می‌کنید، بعد از آماده شدن، آن را حتما صاف کنید.
- می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیرین‌کننده بدون کالری مانند استویا استفاده کنید.
- برای تزئین حریره بادام از گل سرخ، بادام یا پودر دارچین استفاده کنید.
- اگر عجله دارید، بادام‌ها را برای مدت کوتاهی در آب‌جوش خیس کنید تا پوست‌شان جدا شود.
- می‌توانید بادام‌ها را درون سینی فر بریزید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت هفت دقیقه به آنها حرارت دهید و بعد از خنک‌شدن آنها را با مخلوط‌کن به خوبی آسیاب کنید.
- اگر رژیم لاغری دارید، از شیر کم چرب یا آب استفاده کنید.
- یکی از روش‌های پخت حریره بادام که در ویکی‌پدیا آمده است به این صورت است که بادام‌های رنده‌شده را باید در یک پارچه بپیچید و پارچه را در ظرف آب جوش قرار دهید تا عصارهٔ بادام خارج شود و سپس پارچه را از ظرف خارج کرده و با مقداری شکر و آرد برنج مانند فرنی تهیه کنید.
طرز تهیه حریره بادام بدون شیر
برای طبخ حریره بادام بدون شیر، از آب، آرد برنج، بادام درختی پودر شده و شکر (یا عسل) استفاده کنید:
- ابتدا آرد برنج را با آب سرد ترکیب کنید تا گلوله گلوله نشود.
- سپس بادام پودر شده و شکر را به آرد برنج ترکیب کنید؛ روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
حریر بادام یک میان‌وعده بسیار مغذی برای تقویت استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن است و به جز نوزادان و کودکان مصرف آن برای بزرگسالان هم توصیه می‌شود و حتی بسیار مقوی‌تر از فرنی است. بادام درختی حاوی مقدار زیادی چربی سالم، فیبر، پروتئین، منیزیم و ویتامین E است و فواید سلامتی بادام شامل کاهش سطح قند خون، کاهش فشار خون و کاهش سطح کلسترول است و می تواند گرسنگی را کاهش داده و باعث کاهش وزن شود.
دیدگاه شما