طرز تهیه فسنجان با مرغ و گوشت + فوت و فن خوشمزه شدن فسنجان

طرز تهیه فسنجان با گوشت

• پیازها را رنده کرده و به قابلمه حاوی روغن داغ اضافه کنید. وقتی پیازها طلایی شد، گردو آسیاب شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه با هم تفت دهید و مدام به هم بزنید.
• بعد از تفت تمام مواد، آب را اضافه کنید.
• وقتی آب جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا طی چند ساعت به آرامی بپزد.
• وقتی خورشت جا افتاد، رب انار را اضافه کنید و صبر کنید تا خورشت رنگ بگیرد.
• سپس زیر گاز را کم کنید تا خورشت مجدد به جوش آید.
• حالا حرارت را کم کنید تا گردوها روغن بیاندازند.
• نمک، فلفل، زردچوبه، کمی آویشن، دارچین و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید و سپس آن را اندازه توپ‌های کوچکی، قلقلی کنید.
• گوشت‌های قلقلی را سرخ کنید و سپس به خورشت اضافه کنید تا کمی بپزد.

مواد مغذی و کالری فسنجان با گوشت

طرز تهیه فسنجان گیلانی

روش پخت فسنجان در تمام شهرها تقریبا یکسان است اما ممکن است در برخی از مواد اولیه تفاوت‌هایی داشته باشند:

• طعم فسنجان گیلانی ملس و ترش است و از رب آلوچه هم در کنار رب انار استفاده می‌کنند؛
• با گوشت پرندگانی مانند مرغ محلی، بوقلمون، اردک یا مرغابی تهیه می‌شود؛
• و برای اینکه رنگ آن تیره شود، تکه آهنی را که داغ شده است داخل خورشت می‌اندازد تا همراه غذا بجوشد و فسنجان را سیاه کند؛
• همچنین بادمجان سرخ شده را در زمان سرو به خورشت فسنجان اضافه می‌کنند که طعم بسیار لذیذی به آن می‌دهد.

مواد مغذی و کالری گوشت‌های دیگر

فوت و فن پخت فسنجان

• برای عطر و طعم بهتر فسنجان می‌توانید کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
• عصاره مرغ هم یکی از چاشنی‌هایی است که می‌تواند به این غذا طعم فوق‌العاده‌ای بدهد.
• برخی ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم به فسنجان اضافه می‌کنند.
• برای پخت فسنجان مجلسی عجله نکنید! این غذا باید آرام بپزد تا کاملا جا بیفتد وروغن بیندازد.
• زمانی که گردو را به مواد اضافه کردید در قابلمه را ببندید تا گردو روغن بیندازد.
• بعد از تفت دادن گردوها، کمی آب یخ یا چند قالب کوچک یخ به غذا اضافه کنید تا گردو بهتر روغن بیندازد.
• مرغ را بعد از پخت گردو به قابلمه اضافه کنید تا له نشود و غذا ظاهر شکیل‌تری بگیرد.
• از ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل، دارچین و زنجبیل برای خوشمزه‌تر شدن فسنجان استفاده کنید.
• اضافه کردم چند آلو بخارا به لعاب‌دار شدن خورشت فسجان کمک می‌کند.
• فسنجان با گوشت نیز بسیار خوشمزه است و برخی از گوشت چرخ‌کرده به شکل کوفته‌های کوچک به جای گوشت مرغ استفاده می‌کنند.
• گوشت را با ادویه‌های دلخواه مانند زردچوه، فلفل سیاه، دارچین و آویشن تفت دهید و جداگانه سرخ کنید.
• در انتها به خورشت فسنجان تقریبا جاافتاده اضافه کنید تا فقط کمی همراه سس خورشت، بپزد.

با نکات و طرز تهیه فسنجان مجلسی و روغن‌دار آشنا شدید. برخی فسنجان را با مرغ تهیه می‌کنند و برخی دیگر فسنجان را با گوشت. نکته مهم در هر دو مورد این است که گوشت مرغ یا گوست قرمز را جداگانه به خوبی یپزید و دوم آنکه گردو به خوبی چرخ شود و با رعایت چند نکته، روغن بیندازد.