دکتر کرمانی » مجله » غذای رژیمی
طرز تهیه یتیمچه بسیار آسان و سریع است. کافیست در یخچال‌تان چند سبزی مهم این خوراک لذیذ را داشته باشید تا کمتر از یک ساعت یک یتیمچه ساده و سنتی درست کنید. بادمجان، گوجه و سیب زمینی سه سبزی اصلی خوراک یتیمچه هستند که با چاشنی سیر و پیاز خوش‌طعم و عطر می‌شوند.این خوراک گیاهی مناسب […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
طرز تهیه یتیمچه بسیار آسان و سریع است. کافیست در یخچال‌تان چند سبزی مهم این خوراک لذیذ را داشته باشید تا کمتر از یک ساعت یک یتیمچه ساده و سنتی درست کنید. بادمجان، گوجه و سیب زمینی سه سبزی اصلی خوراک یتیمچه هستند که با چاشنی سیر و پیاز خوش‌طعم و عطر می‌شوند.
این خوراک گیاهی مناسب کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند و می‌خواهند یک وعده یا میان‌وعده کاملا سالم مصرف کنند. نکته جالب اینجاست که یتیمچه شبیه به یک غذای فرانسوی به نام راتاتویی است. مواد این دو خوراک و طرز پخت‌شان تقریبا مشابه هم هستند. در ادامه طرز پخت یتیمچه سنتی ایرانی و تفاوت آن را با راتاتویی را می‌خوانید.
خوراک یتیمچه یک غذای خوشمزه و اقتصادی است که در بیشتر شهرهای ایران به عنوان یک شام سبک، یک غذای زمان افطار در ماه مبارک رمضان و یا حتی یک غذایی گیاهی و رژیمی مصرف می‌شود. این غذا شباهت بسیاری به غذای راتاتویی در فرانسه دارد زیرا مواد اولیه آن تقریبا یکسان است.
یتیمچه ساده غذایی گیاهی و مقوی است که از نظر مواد لازم و طرز تهیه شبیه به راتاتویی فرانسوی است. با این تفاوت که فرانسوی‌ها با تبلیغات درست، این خوراک لذیذ را به منوی مشهورترین رستوران‌های کشور خود و جهان وارد کردند. اگر در طرز تهیه یتیمچه از روغن کمتری استفاده کنید، می‌تواند یک خوراک عالی برای کاهش وزن باشد.
راتاتویی مانند بسیاری از غذاهای لذیذ است که نماد یک منطقه شده‌اند. چیزی که به عنوان غذای دهقانی شروع شد، در نهایت راه خود را به نمایش گذاشت و در منوی رستوران‌ها قرار گرفت.
راتاتویی یک خورش سبزیجات تابستانی است که منشأ آن از شهر نیس در فرانسه است. در حقیقت یک غذای روستایی فرانسوی است که با باقی مانده و ضایعات سبزیجات تهیه می‌شود اما امروزه به معروف‌ترین رستوران‌های فرانسه و جهان راه پیدا کرده است.
مواد تشکیل دهنده معمولی در راتاتویی، گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل، بادمجان، پیاز و سبزی تازه است. گاهی به آن سیر و کدوحلوایی هم اضافه می‌کنند. این غذا را همراه با پاستا، نان یا برنج سرو می‌کنند.
راتاتویی مانند خوراک یتیمچه بر پایه سبزیجات است.
یتیمچه را به اشکال مختلفی می‌توانید تهیه کنید. می‌توانید آن را به شکل سنتی (همان یتیمچه ساده) و یا به شکل مدرن (همان راتاتویی) تهیه کنید. حتی می‌توانید با رعایت برخی از نکات آن را رژیمی‌تر کنید. در ادمه با طرز تهیه و مواد لازم برای تهیه آن آشنا خواهید شد.
این مقدار مواد برای 4 نفر لازم است:
مواد اصلی یتیمچه ساده بادمجان و گوجه است.
یتیمچه به راحتی درست می‌شود. دانشجویان و کسانی که می‌خواهند یک غذای سریع اما مقوی درست کنند یتیمچه یکی از بهترین گزینه‌هاست:
در طرز تهیه یتیمچه می‌توان از روغن بسیار کم استفاده کرد.
راتاتویی آماده است! یک غذای ساده و گیاهی شبیه به خوراک یتیمچه خودمان.
برای تهیه یتیمچه رژیمی باید چند نکته ساده را رعایت کنید:
یتیمچه مانند راتاتویی یک خوراک گیاهی سالم و مغذی برای کاهش وزن است.
خوراک یتیمچه از اصل با بادمجان درست می‌شود اما در برخی از شهرها، پایه این خوراک کدو خورشتی است. زیرا هم روغن کمتری نسبت به بادمجان جذب می‌کند و هم مانند بادمجان حساسیت‌زا نیست.
اگر طرز تهیه یتیمچه با کمترین میزان روغن باشد، آن را تبدیل به یک غذای گیاهی بسیار مناسب برای گیاهخواران می‌کند. همچنین یتیمچه ساده و سنتی می‌تواند یک غذای سالم و مقوی برای افرادی باشد که به دنبال لاغر شدن هستند. مواد تشکیل‌دهنده این خوراک سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند و اگر در فر درست شود مواد مغذی آن بیشتر حفظ خواهد شد. راتاتویی، غذایی که متعلق به روستاهای فرانسه است و درحال حاضر جهانی شده، از نظر مواد تشکیل‌دهنده و نحوه پخت شبیه به یتیمچه ایرانی است. در این مقاله به بررسی این دو خوراک گیاهی پرداخیتم.
منابع:
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم