حقیقت سیاه در آرد سفید

شما چه نونی می‌خورید؟ نون تست؟ سنگک؟ باگت؟ رنگ نانی که انتخاب می‌کنید تیره است یا روشن؟ باید بهتون بگیم نانی که استفاده می‌کنید توی افزایش وزنتون خیلی تاثیر داره. توی سلامتیتون که دیگه تاثیر مضاعف داره. چرا؟ براتون می‌گیم.

همه می‌دونیم که نان از آرد درست می‌شه. قدیم‌ها گندم رو برداشت می‌کردن و پوست کلفت روشون رو بر می‎داشتن. بعد هم شروع می‌کردن به آسیاب کردنش تا تبدیل به آرد بشه. آخر سر هم با آب و نمک مخلوطش می‌کردن که بشه خمیر نون. وقتی نون رو درست می‌کردن رنگ نون تیره بود. هنوز هم اگر به روستاها برید، می‌بینید که نون‌هاشون تیره رنگه.

اما اگر به نون‌های شهری دقت کنید می‌بینید رنگ آنچنان تیره‌ای نداره. نون لواش که سفیده سفیده. چیزی که باعث این تفاوت رنگ شده نوع آردیه که روستایی‌ها و شهری‌ها استفاده می‌کنن. متاسفانه همیشه پیشرفت تکنولوژی و صنعت به نفع ما نیست. گاهی هم به ضرر ما تمام می‌شه!

سایز لباساتو
با رژیـــم ما
کوک کـــنهمین الان ثبت نام کن

اینجا درست همونجاست که پیشرفت صنعت به ضرر ما تموم شده. رنگ سفید نون‌هامون از این راز خبر می‌ده. اینکه آردهایی که توی نانوایی‌های شهری استفاده می‌شن دیگه اصالت و کیفیت آردهای روستایی رو ندارن. اما چرا؟ مگه از همون گندم روستاها آرد رو تهیه نمی‌کنن؟ جواب می‌دیم بله. گندم همون گندمه. ولی روند تولید آرد همون روند قدیمی و مفید نیست.

توی روند تهیه آرد در صنعت یک ماده خیلی مهم و مفید رو از گندم جدا می‌کنن. اسم اون ماده خیلی مهم سبوسه. سبوس که از آرد جدا بشه دیگه اون آرد هیچ فایده‌ای نداره. شاید نان‌های شهری هم فهمیدن بدون سبوس هیچ فایده‌ای ندارن و به خاطر همین از خجالت رنگشون پریده.

چرا سبوس انقدر مهمه؟ کدوم نان سبوس داره؟ اصلا کدوم نان رو بخوریم که به لاغریمون کمک کنه و سیر نگهمون داره؟ جواب همه اینا رو تو ویدئو دکتر کرمانی پیدا می‌کنی. ویدئو رو ببین و اگر سوالی داشتی از ما بپرس.

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.