زردچوبه برای التهاب بدن فواید بسیار موثر و کارآمدی دارد که در این مقاله به بررسی جامع آن خواهیم پرداخت. زردچوبه یک ادویه طلایی – نارنجی پررنگ است که به خاطر افزودن رنگ، طعم و مواد مغذی به غذاها شهرت دارد. زردچوبه که از خویشاوندان زنجبیل است از ریزوم ( ریشه ) یک گیاه بومی آسیایی به دست می‌آید و صدها سال است که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در طب آیورودا و سایر اشکال طب سنتی در چین و هند مورد استفاده قرار گرفته است.
گفته شده که زردچوبه یک درمان مناسب برای آرتروز است و مطالعات نشان می‌دهد که این ماده ( که بیشتر در آشپزی استفاده می‌شود ) دارای اثرات ضد التهابی و تسکین دهنده درد است. آرتروز یک بیماری التهابی است که بر مفاصل تأثیر می‌گذارد و باعث درد و سفتی می‌شود. شایع ترین نوع آن استئوآرتریت در اثر ساییدگی غضروف محافظ روی مفاصل ایجاد می‌شود. نوع دیگر آرتریت روماتوئید یک بیماری خودایمنی است در این بیماری علائم ناشی از حمله سیستم ایمنی به سلول هایی است که مفاصل را می‌پوشانند. در این مقاله می‌خواهیم به موضوع زردچوبه برای التهاب بپردازیم و ببینیم چنین چیزی واقعیت دارد یا خیر.
آیا زردچوبه برای التهاب خوب است؟
تحقیقات نشان داده زردچوبه حاوی ترکیباتی است که خواص درمانی و ضد التهابی دارند. این ترکیبات کورکومینوئیدها نامیده می‌شوند. مهم‌ترین آنها کورکومین است که ماده اصلی فعال در زردچوبه است. رنگ زردچوبه به خاطر وجود همین کورکومین است.
کورکومین به دسته ای از بیش از ۸۰۰۰ ترکیب به نام پلی فنول ها تعلق دارد. پلی فنول ها را در غذاهای گیاهی خواهید یافت. آنها در انواع مختلفی وجود دارند. آنها همچنین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند به این معنی که می‌توانند به پیشگیری از آسیب های ناشی از خورشید یا مواد شیمیایی که با آنها در تماس هستید کمک کنند. به عنوان یک گروه پلی‌فنول ها ممکن است در برابر موارد زیر از بدن محافظت کنند:
- سرطان
- بیماری قلبی
- دیابت
- بیماری های نورودژنراتیو
با این اوصاف و آگاهی یافتن از ترکیبات زردچوبه متوجه می‌شویم این ادویه هم خاصیت آنتی‌اکسیدانی و هم خاصیت ضدالتهابی دارد.
اگرچه زردچوبه فواید بالقوه‌ی متعددی دارد اما هرگز نباید به عنوان جایگزینی برای درمان پزشکی استفاده شود. همچنین ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. پزشک می‌تواند به شما در درک زمان‌های اجتناب از مصرف آن کمک کند.
فواید زردچوبه برای التهاب
زردچوبه می‌تواند به طرق مختلف التهاب بدن را کاهش دهد و به پیشگیری و بهبود بسیاری از بیماری ها کمک کند. این موارد عبارتند از:
کاهش کلی التهاب
زردچوبه می‌تواند برای بیماری‌های مزمن که به واسطه التهاب شروع به تأثیر بر بافت های بدن می‌کنند مفید باشد. در یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو که روزانه ۲ گرم کورکومین را همراه با داروهای تجویزی مصرف می‌کردند نسبت به افرادی که فقط دارو مصرف می‌کردند بهبودی سریعتری را شاهد بودند.
خواص ضد التهابی زردچوبه شاید در دوران شعله ور شدن علائم بیماری کمکی نکند اما مدت زمان بهبودی را کمتر خواهد کرد. مطالعات همچنین نشان داده‌اند که زردچوبه ممکن است التهاب مفاصل و درد مرتبط با آرتروز را کاهش دهد.
مقابله با رادیکال های آزاد
رادیکال های آزاد می‌توانند مشکلات زیادی ایجاد کنند از آسیب پوستی گرفته تا سرطان. بهترین راه برای مبارزه با رادیکال های آزاد از طریق آنتی اکسیدان ها است که زردچوبه به مقدار زیادی از آنها برخوردار است.
یک مطالعه در سال ۲۰۰۷ نشان داد که خواص زردچوبه برای التهاب ممکن است به خنثی کردن رادیکال های آزاد در بدن کمک کند و سلامت کلی را بهبود بخشد. و یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد که اثرات آنتی‌اکسیدانی زردچوبه ممکن است عملکرد سایر آنتی اکسیدان ها را تحریک کرده و به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند.
کاهش خطر بیماری قلبی
زردچوبه به لطف توانایی اش در کمک به کاهش التهاب و اکسیداسیون می‌تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. در یک مطالعه که سال ۲۰۱۲ انجام شد ۱۲۱ نفر که تحت عمل جراحی بای پس عروق کرونر قرار گرفته بودند مورد بررسی قرار گرفتند. چند روز قبل و بعد از عمل جراحی گروهی که روزانه ۴ گرم کورکومین مصرف می‌کردند ۶۵ درصد کاهش خطر حمله قلبی در بیمارستان را تجربه کردند.
زردچوبه همچنین می‌تواند در کنار دارو برای کنترل سطح کلسترول مفید باشد. یک بررسی در سال ۲۰۱۷ نشان می‌دهد که کورکومین بی‌خطر است و ممکن است با کاهش سطوح خاصی از کلسترول از افراد در معرض خطر بیماری قلبی محافظت کند.
کمک به درمان سرطان
زردچوبه برای التهاب ناشی از بیماری‌هایی چون سرطان نیز کمک کننده است. امیدواری به کورکومین به عنوان یک درمان بالقوه سرطان رو به افزایش است. با این حال موسسه ملی سرطان تأکید می‌کند که آزمایش های بالینی هنوز در مراحل اولیه خود هستند. در حال حاضر شواهد کافی برای اثبات توانایی کورکومین یا زردچوبه در درمان سرطان وجود ندارد اما همین خاصیت ضد التهابی خود یکی از عوامل پیشگیری از سرطان به حساب می‌آید.
کمک به التیام سندروم روده تحریک پذیر ( IBS )
در طب آیورودا یکی از کاربردهای سنتی زردچوبه کمک به هضم غذا است. یک بررسی در سال ۲۰۲۲ از تحقیقات گذشته شواهدی را نشان داد که زردچوبه ممکن است به سندرم روده تحریک‌پذیر ( IBS ) به ویژه در کاهش درد شکم کمک کند.
این بررسی شامل مطالعاتی بود که زردچوبه را با سایر داروهای گیاهی مخلوط کرده بودند یا به جای انسان از حیوانات استفاده کرده بودند.
کمک به کاهش درد
زردچوبه یا کورکومین همچنین می‌تواند درد ناشی از التهاب را تسکین دهد. بررسی تحقیقات قبلی در سال ۲۰۱۸ شواهدی را نشان داد که کورکومین می‌تواند درد طیف وسیعی از بیماری‌ها مانند آرتروز را کاهش دهد.
چگونه از زردچوبه برای التهاب استفاده کنیم؟
از آنجا که بدن به خودی خود نمی‌تواند کورکومین را به خوبی جذب کند کلید بهره گیری از فواید زردچوبه برای سلامتی ممکن است در نحوه مصرف آن نهفته باشد. ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه نشان داده است که جذب کورکومین را به میزان چشمگیر ۲۰۰۰ درصد افزایش می‌دهد. مطالعات دیگر نشان داده اند که ترکیب با چربی هایی مانند روغن زیتون یا کلزا نیز ممکن است جذب را افزایش دهد.
زردچوبه محلول در چربی است. این بدان معناست که در چربی حل می‌شود و نه در آب. وقتی به چربی متصل می‌شود بدن آن را آهسته تر جذب می‌کند و کورکومین بیشتری وارد جریان خون خواهد شد.
کوئرستین رنگدانه گیاهی بنفشی است که در انواع توت‌ها، پیاز و انگور یافت می‌شود. کوئرستین آنتی‌اکسیدانی است که جذب کورکومین را افزایش می‌دهد.
حرارت کم ( کمتر از ۱۵ دقیقه ) جذب کورکومین را آسان‌تر کرده و اثرات آن را افزایش می‌دهد.
برای استفاده زردچوبه در طول روز راه های زیادی وجود دارد:
- زردچوبه را می‌توانید به صورت یک معجون ضد التهاب با آب مرکبات، مقداری زنجبیل تازه و فلفل جیلی هندی و مقداری روغن زیتون جهت جذب بهتر کورکومین ترکیب کنید و بنوشید.
- می‌توانید زردچوبه را به همراه مقدار دارچین و زنجبیل در لاته خود بریزید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
- برای درست کردن سس نیز می‌توانید از زردچوبه در ترکیبات خود استفاده کنید تا هم رنگ سس خاص شود و هم طعم و بوی بهتری بگیرد.
- زنجبیل، سیر و زردچوبه آسیاب شده طعم ملایم و گرمی به سوپی می‌دهند که با سبزیجات و آبگوشت درست شده باشد.
میزان مصرف زردچوبه برای التهاب
مطالعات نشان می‌دهد که اثرات خوب زردچوبه به میزان کورکومین موجود در آن بستگی دارد. برخی از زردچوبه ها کورکومین بیشتری نسبت به سایرین دارند. پودر کاری ترکیبی از ادویه ها است و معمولاً زردچوبه یا کورکومین زیادی در آن وجود ندارد.
برخی مطالعات بررسی کرده اند که وقتی افراد روزانه ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلی گرم کورکومین مصرف می‌کنند چه اتفاقی می‌افتد. دو قاشق چای خوری زردچوبه تازه حاوی حدود ۴۰۰ میلی گرم کورکومین است اما این مقدار بسته به کیفیت ادویه می‌تواند متفاوت باشد. باید بدانید که کورکومین به خودی خود اغلب منجر به بهبود سلامتی نمی‌شود. به این دلیل که بدن نمی‌تواند آن را به خوبی جذب یا استفاده کند. بیشتر آن به سرعت تجزیه شده و از بدن دفع می‌شود.
مکمل ها جایگزین های محبوبی هستند و مقادیر دقیق تری از کورکومین را ارائه می‌دهند. هنگام انتخاب مکمل زردچوبه مهم است که از برندهای معتبر و توصیه شده توسط پزشک استفاده کنید. اما هیچ دوز استاندارد یا توصیه شده ای برای زردچوبه که باید هر روز مصرف کنید وجود ندارد. از پزشک خود راهنمایی بخواهید.
کلام آخر:
زردچوبه برای التهاب مفید است زیرا خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد و اضافه کردنش به برنامه غذایی مسلما در بهبود سلامت بدن موثر است. با این حال نمی‌توان فقط روی مصرف زردچوبه برای کاهش التهاب یا درمان و پیشگیری از سرطان حساب کرد. مصرف زردچوبه مانند تمام مواد غذایی سالم دیگر باید در حد تعادل باشد و استفاده بیش از حد آن عوارض خواهد داشت. شما می‌توانید به سادگی از این ادویه در انواع غذاها و چاشنی ها استفاده کنید.
سوالات متداول مقاله زردچوبه برای التهاب:
۱-چه کسانی نمی‌توانند از زردچوبه استفاده کنند؟
افرادی که باردار هستند، شیر می‌دهند از مشکلات کبدی یا مجاری صفراوی رنج می‌برند، تحت شیمی درمانی هستند یا اخیراً جراحی داشته اند نباید زردچوبه یا کورکومین مصرف کنند.
۲-آیا می‌توان هر روز از زردچوبه استفاده کرد؟
مصرف منظم زردچوبه در وعده‌های غذایی بی‌خطر است، البته تا زمانی که محصول، زردچوبه خالص باشد.
منابع:
دیدگاه شما