طرز تهیه تورتیلا خانگی + آموزش تورتیلای سیب زمینی خوشمزه

امروز با طرز تهیه تورتیلا این نان خوشمزه آشنا می‌شوید که به راحتی در خانه می‌توانید آن را آماده کنید. تورتیلا، نوعی نان گرد، نازک و مسطح مکزیکی است که از آرد ذرت بدون خمیرمایه (یا گاهی آرد گندم) تهیه می‌شود و می‌توان آن را با صبحانه یا انواع غذاهای ناهار و شام میل کرد.

به طور سنتی برای پخت تورتیلا، ذرت را می‌پزند تا مغزها نرم و پوسته آن شل شود. سپس دانه‌های ذرت را روی یک سنگ آسیاب می کنند. نان تورتیلا به سرعت کهنه می‌شود و معمولاً روزانه یا حتی برای هر وعده غذایی تازه خریداری یا پخته می‌شوند.

در ادامه طرز تهیه دو نوع تورتیلای خوشمزه را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید:

تورتیلا چیست؟

تورتیلا (که تلفظ انگلیسی آن تورتیا است) نوعی نان نازک تهیه شده از آرد سفید یا آرد ذرت بسیار آسیاب شده و بدون مخمر است و معمولا همراه با غذاهایی مانند تاکو، بوریتو و آنچیلادا مصرف می‌شود. خاستگاه این نان خوشمزه و لطیف، مکزیک است.

در طرز تهیه تورتیلا از آرد ذرت استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه تورتیلا

طرز تهیه تورتیلا

• آرد، نمک و بیکینگ پودر را در کاسه‌ای بریزید و با همزن به خوبی مخلوط کنید.
• روغن را اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید و آنقدر ورز بدهید تا خمیر به دست‌تان نچسبد.
• یک سطح صاف را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن دوباره ورز دهید.
• حالا خمیر را به کاسه منتقل کنید، رویش را با یک سلفون بپوشانید و بگذارید ۳۰ دقیقه در یک مکان نسبتا گرم بماند.
• زمانی که حجم خمیر بیشتر شد و به عمل آمد، آن را به چند قسمت تقسیم کنید.
• روی یک سطح صاف، آردپاشی کرده و خمیرها را با یک وردنه، به قطر ۱۰ سانتی‌متر پهن کنید.
• ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و خمیر را در آن قرار دهید.
• وقتی که روی خیمر حباب ایجاد شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.
• وقتی نان تورتیلا آماده شد آنها را داخل یک پارچه نخی بگذارید تا گرم بماند. نان شما آماده است!

نان تورتیلا نوعی نان بدون مخمر است.

مواد مغذی و کالری تورتیلا

تورتیلا اسپانیایی یا تورتیلای سیب زمینی

شاید نشود چنین صبحانه‌ای را در طول هفته به دلیل کمبود وقت میل کرد، اما برای آخر هفته و روزهای تعطیل می‌توانید حسابی از خودتان پذیرایی کنید.

هر چیزی که یک صبحانه کامل و سالم باید داشته باشد را تورتیلا سیب زمینی دارد، یک وعده از آن را میل کنید تا ببینید تا ناهار چه انرژی پیدا خواهید کرد:

توتیلای سیب زمینی به جای آرد ذرت از سیب زمینی تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تورتیلای سیب زمینی

• سیب زمینی: 1عدد متوسط (حدود 225 گرم)
• پیازچه تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• نمک: سه چهارم قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: یک دوم قاشق چای خوری
• تخم مرغ بزرگ: 4 عدد
• سفیده تخم مرغ: 1 عدد
• روغن کانولا: یک قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده: یک عدد حبه
• پنیر پیتزا خرد شده: 3 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون: یک قاشق چای خوری
• گوجه گیلاسی که از وسط دو نیم شده باشند: یک دوم فنجان

تورتیلای سیب زمینی را می‌توانید به عنوام یک صبحانه یا حتی عصرانه مقوی و لذیذ که بچه‌ها هم دوست دارند، سرو کنید.

روش پخت تورتیلای سیب زمینی

• فر را تا دمای 350 درجه گرم کنید.

• سیب زمینی را در یک ماهی تابه گود یا قابلمه قرار دهید، آب بریزید تا روی سیب زمینی را بگیرد.

  آب را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید 20 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بجوشد.

  سیب زمینی‌ها را از آب بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شود. آن را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

• دو قاشق چای خوری پیازچه را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک، فلفل، تخم مرغ‌ها و سفیده تخم مرغ در یک کاسه بزرگ  ترکیب کنید.

  این ترکیب را آنقدر بهم بزنید تا یکدست شوند.

• یک قاشق غذا خوری روغن کانولا را در یک ماهی تابه گود، نچسب و مخصوص فر روی حرارت متوسط گرم کنید.

• سیر و برش‌های سیب زمینی را اضافه کنید، 30 ثانیه بپزیدشان، سیب زمینی‌ها را آرام برگردانید تا به روغن آغشته شوند.

• یک دوم قاشق چای خوری نمک باقی مانده را روی سیب زمینی‌ها بریزید. ترکیب سیب زمینی را با استفاده از کف گیر به کف ماهی تابه بچسبانید.

• ترکیب تخم مرغ را روی سیب زمینی‌ها بریزید، یک دقیقه بپزید.

• به آرامی ترکیب سیب زمینی و تخم مرغ را به هم بزنید، دوباره سیب زمینی‌ها را به کف ماهی تابه پرس کنید.

• دو دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. از روی حرارت بردارید و رویش پنیر پیتزا بریزید.

• ماهی تابه را داخل فر بگذارید و اجازه دهید 7 دقیقه در دمای 350 درجه فر بپزد.

• غذا را از فر دربیاورید. یک قاشق چای خوری روغن زیتون را روی آن بریزید.

  غذا را آرام از ماهی تابه جدا کنید و داخل یک ظرف مخصوص سرو غذا قرار دهید.

• حالا روی غذا را با گوجه فرنگی‌ها و پیازچه باقی مانده تزئین کنید.

طرز تهیه تورتیلا ساده است زیرا این نان بدون مخمر تهیه می‌شود و زمان زیادی برای پخت آن نیاز نیست. این نان در اصل به همراه برخی غذاها مانند مرغ و گوشت و سبزیجات سرو می‌شود، اما شما می‌توانید در کنار صبحانه نیز آن را میل کنید.

اگر از رژیم لاغری پیروی می‌کنید درباره مقدار مصرف این نان با پزشک خود صحبت کنید.

منبع:

• britannica.com

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.