آشنایی با رژیم کارنیور یا گوشت خواری

اگر فکر می کنید برنامه غذایی کتوژنیک بسیار محدود کننده است، بد نیست با رژیم دیگری شما را آشنا کنیم که افراد آن را خیلی شدیدتر کرده اند و نامش را رژیم کارنیور یا گوشت خواری گذاشته اند. به لطف شبکه های اجتماعی و چند فرد که این برنامه را دنبال کردند رژیم گوشت خواری به شدت مورد توجه قرار گرفته است.

طرفداران رژیم غذایی پر پروتئین و پرچرب ادعا می‌کنند که این رژیم می‌تواند با حذف کربوهیدرات ها و غذاهای گیاهی به شما در کاهش وزن و محافظت در برابر بیماری های مزمن کمک کند.

اما می‌توان با اطمینان گفت که این برنامه غذایی با محوریت گوشت، سوالات و نگرانی های زیادی را ایجاد می‌کند. در این مقاله می‌خواهیم به بررسی رژیم گوشت خواری بپردازیم و ببینیم شامل چه مواردی می‌شود؟ آیا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و مزایا و معایب آن چیست؟

رژیم کارنیور چیست؟

رژیم کارنیور یک رژیم غذایی محدود کننده است که فقط شامل گوشت، ماهی و سایر غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ و برخی از محصولات لبنی می‌شود. این رژیم سایر غذاها از جمله میوه ها، سبزیجات، حبوبات، غلات، آجیل و دانه‌ها را حذف می‌کند.

طرفداران آن همچنین توصیه می‌کنند که مصرف لبنیات را به غذاهایی که لاکتوز (قندی که در شیر و محصولات لبنی یافت می‌شود) کمی دارند مانند کره و پنیرهای سفت محدود یا حذف کنید. رژیم گوشت خواری از این باور بحث برانگیز ناشی می‌شود که اجداد انسان بیشتر گوشت و ماهی می‌خوردند و رژیم های غذایی پرکربوهیدرات مقصر میزان بالای بیماری های مزمن امروزی هستند.

سایر رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات محبوب، مانند رژیم‌های کتو و پالئو مصرف کربوهیدرات را محدود می‌کنند اما حذف نمی‌کنند. با این حال رژیم کارنیور کربوهیدرات را به صفر می‌رساند.

فواید رژیم کارنیور

با توجه به تحقیقات محدود در مورد رژیم کارنیور بیان فواید آن دشوار است. این فواید را فقط می‌توان بر اساس دانشی که در مورد سایر رژیم ها و مواد مغذی داریم بیان کنیم.

به عنوان مثال از آنجایی که رژیم گوشت خواری کربوهیدرات ها را حذف می‌کند، کوکی ها، کیک ها، شیرینی جات، نوشابه ها و غذاهای پرکربوهیدرات مشابه همگی حذف می‌شوند. چنین غذاهایی کالری بالا اما مواد مغذی بسیار کمی دارند بنابراین در یک برنامه سالم جایی ندارند.

غذاهای سرشار از قند نیز می‌توانند برای افراد مبتلا به دیابت مشکل‌ساز باشند، زیرا سطح قند خون را افزایش می‌دهند. در واقع محدود کردن کربوهیدرات های تصفیه شده و غذاهای شیرین اغلب برای کنترل دیابت توصیه می‌شود.

از آنجایی که در رژیم کارنیور کربوهیدرات های تصفیه شده حذف می‌شوند بهبود فشار خون، کاهش چربی شکم و بهبود سلامت قلب و عروق به عنوان اولین فواید قابل مشاهده هستند. با این حال پایدار بودن این مزایا مشخص نیست.

حذف کامل کربوهیدرات ها در رژیم گوشت خواری برای مدیریت دیابت توصیه نمی‌شود و ضروری نیست. در عوض، خوردن مقادیر کمتری از کربوهیدرات های سالم و سرشار از فیبر که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شوند توصیه می‌شود.

غذاهای مجاز در رژیم کارنیور

رژیم گوشت خواری فقط شامل محصولات حیوانی است و سایر غذاها را شامل نمی‌شود. به طور خاص، کسی که از رژیم کارنیور پیروی می‌کند می‌تواند موارد زیر را بخورد:

علاوه بر این برخی افراد ماست، شیر و پنیر نرم را ترجیح می‌دهند اما این غذاها معمولاً به دلیل محتوای کربوهیدراتشان در این رژیم گنجانده نمی‌شوند.

غذاهای غیر مجاز در رژیم کارنیور

تمام غذاهایی که از حیوانات تهیه نمی‌شوند از رژیم غذایی گوشت خواری حذف می‌شوند. غذاهای محدود شده عبارتند از:

• سبزیجات: کلم بروکلی، گل کلم، سیب زمینی، لوبیا سبز، فلفل و غیره
• میوه‌ها: سیب، انواع توت، موز، کیوی، پرتقال و غیره
• لبنیات با لاکتوز بالا: شیر، ماست، پنیر نرم و غیره
• حبوبات: لوبیا، عدس و غیره
• مغزها و دانه‌ها: بادام، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان، پسته و غیره
• غلات: برنج، گندم، نان، کینوا، ماکارونی و غیره
• الکل: آبجو، شراب، مشروبات الکلی و غیره
• قندها: شکر، شربت افرا، شکر قهوه ای و غیره
• نوشیدنی‌های غیر از آب: نوشابه، قهوه، چای، آب میوه و غیره

در حالی که بعضی افراد برخی از این غذاها را در رژیم غذایی خود می‌گنجانند، یک رژیم غذایی گوشت خواری سختگیرانه آنها را مجاز به این کار نمی‌داند.

بیشتر بخوانید: از رژیم گروه خونی چه می دانید؟

رژیم کارنیور برای چه کسانی مفید است؟

بر اساس گفته کسانی که به رژیم کارنیور معتقد هستند این برنامه می‌تواند برای افرادی که به دنبال موارد زیر هستند جذاب باشد:

• کاهش التهاب یا مدیریت بیماری های خود ایمنی
• استفاده از رژیم های غذایی جایگزین برای عبور از استپ وزنی
• حذف غذاهایی که ممکن است عامل آلرژی یا عدم تحمل دستگاه گوارش شوند.

تجربیات استفاده از رژیم کارنیور

میخائیلا پترسون در روزنامه The Times درباره ویژگی های رژیم گوشت خواری خود صحبت کرده است. میخائیلا به همراه پدرش گورو جردن پترسون تنها گوشت و نمک و آب مصرف می کنند. او می گوید بعد از دچار شدن به علائم بیماری خود ایمنی از جمله خستگی، افسردگی و افزایش وزن به برنامه های غذایی شدید رو آورده است.

او می گوید: این برنامه به نظر خیلی سخت است اما توانسته افسردگی من را از بین ببرد و علائم بیماری خود ایمنی من دوباره ناپدید شدند.

پترسون که یک دختر تقریبا یک ساله هم دارد می گوید تناسب اندام پس از زایمانش را مدیون رژیمی گوشت خواریست. او در آخرین پست اینستاگرامش عکسی از خود منتشر کرد و گفت این بدن زنی است که از رژیم گوشت خواری استفاده می کند. در این برنامه کاملا کربوهیدرات حذف شده بود و هیچ ورزشی انجام نمی داد. مسلما افراد دیگر با دیدن چنین پستی و تعریف هایی که پترسون از رژیم گوشت خواری می کند وسوسه می شوند که آن را استفاده کنند. حتی شاید شما هم که این مقاله را می خوانید بدتان نیاید آن را امتحان کنید.

شان بیکر پزشک ارتوپد آمریکایی شناخته شده ترین طرفدار رژیم گوشتخواری است. او به شهادت کسانی که از رژیم گوشت خواری پیروی می‌کنند به عنوان مدرکی دال بر اینکه این رژیم می‌تواند افسردگی، اضطراب، آرتروز، چاقی، دیابت و موارد دیگر را درمان کند استناد می‌کند.

با این حال، هیچ مطالعه کنترل‌ شده‌ای اثرات رژیم گوشت خواری را تجزیه و تحلیل نکرده است. در یک مطالعه که توسط بیکر تبلیغ شده بود، از پیروان این رژیم خواسته شد تا یک نظرسنجی در مورد عادات غذایی و سلامت خود پر کنند. پاسخ دهندگان رضایت و اثرات مفید را گزارش کردند.

متخصصان تغذیه نگرانی هایی را در مورد ادعای سلامت این مطالعه مطرح کردند. به عنوان مثال، این مطالعه هیچ راهی برای بررسی صحت اطلاعات سلامت ارائه شده توسط پاسخ‌ دهندگان نداشت. نتایج باید با احتیاط تفسیر شوند. علاوه بر این، در سال ۲۰۱۷ مجوز پزشکی بیکر به دلیل نگرانی در مورد صلاحیت او توسط هیئت پزشکی نیومکزیکو لغو شد. مجوز پزشکی بیکر در سال ۲۰۱۹ با الزام نظارت مستقیم هنگام طبابت دوباره اعتبار پیدا کرد.

www.healthline.com

آیا باید از رژیم غذایی گوشت خواری پیروی کنیم؟

مسلما خیر. پترسون برای طولانی مدت مشکلات سلامت از جمله آرتریت روماتئید، درد مزمن و افسردگی داشت که باید از آنها عبور می کرد. اگر رژیمی برای یک نفر خوب باشد دلیلی نیست که همه بتوانند از آن استفاده کنید اما با این حال پترسون در حال حاضر تبدیل به بنر تبلیغاتی برنامه غذایی گوشت خواری شده است. این تبلیغات چیزی است که امتحان کردنش برای همه ایمن نیست.

دکتر مارک راسل، نویسنده کتاب  The MetaShred Diet می گوید: من طرفدار محدودیت شدید تمام گروه های غذایی تنها برای استفاده از یک نوع غذا نیستم. با اینکه هدف پترسون درمان بیماری های خود بوده است اما به عنوان برنامه کاهش وزن معرفی می کنند. هیچ دلیلی وجود ندارد که چرا باید فقط گوشت، نمک و آب بخورید.

عوارض رژیم کارنیور

رژیم گوشت خواری سالم نیست و ممکن است عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد. یکی از مشکلات اصلی این است که به دلیل مقادیر زیاد گوشت قرمز و لبنیات چربی اشباع بالایی دارد. چربی اشباع بیش از حد می‌تواند سطح کلسترول بد (یا همان LDL) را در خون افزایش دهد.

گوشت فرآوری شده همچنین می‌تواند سرشار از نمک باشد این یعنی خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش خواهد داد.

کلسترول و فشار خون بالا هر دو خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب و حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش می‌دهند. برای جلوگیری از این آسیب معمولا توصیه می‌شود روزانه ۷۰ گرم یا کمتر گوشت قرمز یا فرآوری شده مصرف کنید.

علاوه بر این خوردن مقدار زیادی گوشت به معنای خوردن مقدار زیادی پروتئین است که می‌تواند به کلیه ها فشار وارد کند.

همچنین در رژیم کارنیور بسیاری از مواد مغذی موجود در میوه‌ها و سبزیجات را که برای عملکرد صحیح بدن لازم هستند از دست می‌دهید. به عنوان مثال این رژیم غذایی عملاً حاوی هیچ فیبری نیست.

چه افرادی نباید رژیم کارنیور بگیرند؟

رژیم کارنیور ممکن است برای برخی افراد مشکل ساز باشد.

به عنوان مثال افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه باید مصرف پروتئین خود را محدود کنند بنابراین برنامه گوشت خواری برایشان خطرناک است.

همچنین کسانی که به کلسترول موجود در غذاها حساس‌ هستند یا افرادی که واکنش بدنشان به کلسترول بیش از حد است باید در مصرف غذاهای پرکلسترول احتیاط کنند.

علاوه بر این برخی از افراد با نیازهای غذایی خاص احتمالاً نمی‌توانند نیازهای خود را در رژیم گوشتخواری برآورده کنند. این شامل کودکان و افرادی که باردار یا شیرده هستند می‌شود.

رژیم کارنیور برای کسانی که سابقه ابتلا به اختلال تغذیه دارند نیز توصیه نمی‌شود چون ممکن است دوباره رو به عادات اشتباه قبلی بیاورند.

پس بهترین رژیم چه رژیمی است؟

بهترین رژیم برای هر شخصی برنامه ای است که شامل تمام گروه های غذایی اصلی باشد. این گروه ها عبارتند از:

• میوه ها و سبزیجات
• غذاهای سرشار از فیبر مانند نان سبوس دار و غلات کامل
• لبنیات و جایگزین های لبنی
• پروتئین هایی مانند گوشت، لوبیا، حبوبات، ماهی و تخم مرغ
• چربی های غیر اشباع سالم مانند روغن های گیاهی

رژیم هایی غذایی که یک یا چند گروه غذایی را محدود می‌کنند برای مدت زمان طولانی قابل استفاده نیستند بنابراین توصیه ما این است که رژیمی شامل تمام گروه های غذایی را دنبال کنید. دکتر کرمانی برنامه هایی نظیر کتوژنیک را هم ارائه می‌دهد اما برای مدت زمان کوتاه و تاکید ما همیشه این بوده که بعد از رژیم کتوژنیک افراد دوباره به برنامه غذایی عادی بازگردند.

رژیم هایی مانند رژیم غذایی سفره خانواده دکتر کرمانی تمام گروه های غذایی را در اختیارتان قرار می‌دهد تا بتوانید آزادانه خودتان برای برنامه غذایی تصمیم بگیرید.

کلام آخر:

رژیم کارنیور از جمله برنامه هایی است که یک گروه غذایی را محدود می‌کند و همین باعث بروز کمبودهایی برای افراد خواهد شد. همچنین اگر برنامه سر خود و بدون مشاوره استفاده شود می‌تواند عوارض زیادی به همراه داشته باشد.

اگر اصرار به گوشت خواری دارید، باید رژیم کارنیور را در مدت زمان کوتاه و زیر نظر یک مشاور تغذیه پیش ببرید تا بتوانید جلوی عوارض و آثار منفی را تا جای ممکن بگیرید.

سوالات متداول مقاله رژیم کارنیور: